İçerik
Tuzlu, uzun süredir baharat olarak kullanılan tek yıllık bir bitkidir. Dokuzuncu yüzyılın başlarında, keşişler onu Orta Avrupa'ya getirdi. Narin aroması ve hoş tadı iştah açıcıyı popüler hale getirdi ve yaygın olarak kullanıldı.
Bitkinin özellikleri sadece baharat olarak değil, aynı zamanda halk hekimliğinde de kullanılmaktadır, çünkü bu baharatın iyileştirici özellikleri kanıtlanmıştır. Yetiştirme ve kullanımda hatalardan kaçınmak için bitkinin neye benzediğini, nerede büyüdüğünü ve nasıl kullanıldığını bilmeye değer.
Bu bitki "tuzlu" nedir
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, baharatlı bir bitkidir, çok fazla yapraklı ve mor çiçeklerle dolu, çok dallı bir gövdeye sahiptir. Baharatlı özellikler, güçlü aroma, acı bir tat ile keskinlik ile ayırt edilir.
Amerika ve Avrupa yemeklerinde, bu çok yönlü baharat çorbaların, etlerin ve sebze yemeklerinin lezzetini arttırmak için kullanılır. Tuzlu, Akdeniz'e özgüdür. Yaklaşık 30 bitki türü vardır, ancak genellikle bahçe ve dağ bitkileri yemek pişirmede kullanılır.
Tuzlu neye benziyor
Baharatlı bitki Yasnotkov ailesine aittir. Bitkinin yaprakları kısa yaprak saplarıyla bütün kenarlıdır. Çiçekler mavimsi, pembemsi veya açık mordur. Yaprakların dingillerinde bulunurlar. Kaliksleri düzgün, çan şeklindedir ve korolla iki dudaklı. Çiçeğin dört organı vardır, farklı loblarla damgalanmıştır.
Meyveler, şekli yuvarlak veya oval olabilen kuruyemişlerdir.
Bahçe tuzlu 70 cm yüksekliğe ulaşır, güçlü dallı bir gövdeye, mor çiçeklere sahiptir. Bitkinin bahçe dışında başka isimleri vardır - chobr, sheber, kokulu, yaz, saturea hortensis.
Dağ türü 60 cm ye kadar büyür, sapları tüylü, çiçekleri beyaz-pembe, çapı 1 cm, kültürü sürünen ve dik bir şekle sahiptir.
Dağ kokusu, bahçe tuzlularının aksine, daha keskin bir tada sahiptir, aynı zamanda daha güçlü bir kokuya sahip olduğu için yemekler için çok daha az gereklidir.
Kuruduktan sonra baharat güçlü bir aromayı korur, ancak bir yıl sonra kaybolur. Otu saklamanın en iyi yolu onu yağlamak veya dondurmaktır.
Tuzlu için başka bir isim nedir
Aromatik baharat, dünya ulusal mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Balkan ülkelerinin bazı yemeklerini tuzsuz hayal etmek zor. Bulgaristan'da çorbalara konulan, et ve balık yemeklerine eklenen chybritsa denir. Gürcistan'da bu kandari. Kharcho, canakhi baharat eklerken çok faydalıdır. Baharatın Moldavca adı chimbru, Ermenice citron, Özbek adı jambul.
Nerede büyür
Açıklamaya göre, iştah açıcı kumlu tınlı veya tınlı gevşek, süzülmüş toprakları tercih eder. Nötr pH'lı topraklarda, daha parlak ve daha zengin bir tada sahip, artan hacimde yeşil kütle sağlayabilir. Çim kayalık yamaçlarda, kayalıklarda iyi yayılır.
Bitki bir bahçe bitkisi olarak yetiştirilir, ancak genellikle yabani olarak çalışır ve daha fazla yabani ot olarak yayılır.
Tuzlu bitki (fotoğraf), sıcaklık koşullarına ve toprağa iddiasız, yetiştirme ve bakımda iddiasızdır.
Moskova bölgesi koşullarında, baharatlı otların ekimi Nisan ayı sonunda bir serada yapılır.Toprak tamamen ısındıktan sonra fidanlar açık toprağa ekilir. Dikim alanı geniş, iyi aydınlatılmış ve yabani ot içermemelidir. Bahçe ağaçlarının gölgesindeki konum tuzlu yemekler için uygun değildir. Çim dekoratiftir, bu nedenle peyzaj tasarımında kullanılabilir.
Hammaddelerin hasadı çiçeklenmenin başlamasından hemen sonra yapılır.
Baharat, bir pencere veya balkonda evde bir saksı kültürü olarak yetiştirilebilir. Sürgünleri kestikten sonra, yeni, genç olanlar kısa sürede çalıların üzerinde büyür.
Doğal koşullar altında, baharatlı bitki Orta Asya'da, Türkiye'de, Avrupa'nın güneyinde, Kırım'da bulunabilir.
Tuzun vücut için yararları ve zararları
Bu baharatın tıbbi özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Almanya ve Fransa'da, bahçe türleri resmi olarak tıbbi bir bitki olarak tanınmakta ve antibakteriyel bir ajan olarak kullanılmaktadır.
Tuzlu olmanın vücut için faydaları bir dizi özellikten oluşur:
- antiseptik;
- antioksidan;
- mukolitik;
- gaz giderici;
- sindirimi uyarır.
Baharatlı otlar farklı şekillerde kullanılır: çay, infüzyon, inhalasyon, durulama, kuru madde ve uçucu yağ şeklinde.
Bahçe tuzlularının faydalı özellikleri birçok patolojide kullanılmaktadır:
- karın krampları;
- bulaşıcı nitelikte ishal;
- bronşit
- tracheitis;
- larenjit;
- tip 2 diyabetli;
- stomatit ve diş eti iltihabı;
- kellik ve kepek;
- böcek ısırıklarından kaynaklanan kaşıntılı cilt ile.
Tıbbi özelliklere ek olarak, tuzlu bitkinin kullanım için kontrendikasyonları vardır. Mide ve duodenal ülserler, atriyal fibrilasyon, tiroid patolojileri, kardiyoskleroz, alerjik reaksiyonlar için kullanamazsınız. Hamilelik sırasında lezzetli müstahzarlar, rahim kasılmasına neden olabileceği ve düşük yapmaya yol açabileceği için kesinlikle yasaktır.
Dağ türleri, ana bileşeni karvakrol olan uçucu bir yağ içerir. Yeşiller çok fazla vitamin, fitokid ve mineral içerir. Dağ kokusunun tıbbi özellikleri halk tıbbında kolit, kusma, enterit ve sindirim sorunları için kullanılmaktadır. Baharatlı bitki ayrıca vücut üzerinde terletici, idrar söktürücü ve büzücü bir etkiye sahiptir. Dağ kokulu kullanımının kontrendikasyonları, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü ve alerjisi olanları ilgilendirir.
Geleneksel tıpta iştah açıcı kullanımı
Baharat bitkisinden çeşitli tıbbi formlar hazırlanır.
Helmintler için kaynatma
Et suyunu hazırlamak için kurutulmuş ot (30 g) 300 g kaynar suya dökülür, ısrar edilir ve gece boyunca içilir. Tuzlu tadı acıdır. Araç, helmint enfeksiyonuna yardımcı olur.
Kuru öksürük çayı
Öksürük için çay hazırlamak için, 15 gr kuru tuzlu ot bir bardak kaynar suyla dökülmeli ve su banyosunda ısrar edilmelidir. Her 15 dakikada bir yudum alın. Etkiyi arttırmak için balla kullanılabilir.
Hipertansiyon için infüzyon
İki yemek kaşığı kuru ot 500 mg kaynar su ile dökülmeli ve yaklaşık bir saat ısrar edilmelidir. Filtrasyondan sonra, ajan ilk hipertansiyon formunda günde dört kez 100 g uygulanmalıdır.
Astım ve cilt hastalıkları için tedavi edici banyolar
30 dakika boyunca bir litre kaynar suda 100 gr kuru ot ısrar edin, süzün ve ılık suyla bir banyoya dökün. Yaklaşık 30 dakika banyo yapın.
Soluma
Tuzlu uçucu yağ, bir nebülizör kullanılarak soluma için kullanılır. Buharların solunması patojenik mikropların yok edilmesine yardımcı olur.
Kaşıntı için taze bitki
Böcek ısırığına (arılar, eşekarısı, sivrisinekler) taze bir bitki sürüldüğünde kaşıntı, tahriş ve ağrı giderilir.
İlaçları farklı şekillerde kullanırken, sağlığa onarılamaz bir zarar vermemek için yalnızca yararlı özellikleri değil, aynı zamanda iştah açıcı kontrendikasyonları da hatırlamakta fayda var.
Tuzlu otların pişirmede kullanımı
Baharatlı acı tadı ve baharatın güçlü aroması yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Avrupa ve Amerikan mutfağı bu çok yönlü çeşni olmadan tamamlanamaz. Bulgaristan'da et, balık, sebzelere eklenir.Almanya'da tuzlu, dana eti ruloları, soslar, sosisler ve turtaların zorunlu bir bileşenidir.
Birçok ulusal mutfakta, bitki, sebze turşusu ve tuzlamak için kullanılır.
Kuru yapraklar, beyaz ve renkli fasulyelere, mantarlara eklenir. Baharat sayesinde birçok içecek zengin, canlandırıcı bir tat kazanır.
Bu baharat tuzlu nedir
Bitkinin ucuzluğu ve yetiştirilme kolaylığı, olağanüstü popülaritesine yol açar. Baharat, halk hekimliği, yemek pişirme, kozmetikte uygulamasını bulmuştur. Yeşil kütlenin bileşimi şunları içerir:
- uçucu yağlar;
- vitaminler;
- mineraller.
Tuzlu kalori içeriği 100 g ürün başına 272 kcal'dir.
Protein içeriği - 6.8 g, karbonhidratlar - 24.1 g, yağ - 6.1 g.
Bitki A, B, C, PP vitaminlerini içerir. Baharattaki kalsiyum, demir, potasyum, manganez, selenyum içeriği önemlidir.
Bitkinin acı tadı iştah açar, çay beyin aktivitesini geliştirir, canlılık verir, stresi azaltır.
Tuzlu tek başına ve diğer baharatlarla birlikte kullanılır - defne yaprağı, maydanoz, biberiye, fesleğen. Lezzet benzerliğinden dolayı baharat, biberle mükemmel uyum içindedir. Büyük miktarlarda baharat karışımına eklenen tuzlu yiyeceklerin diğer bileşenlerin tadı ile örtüşebileceğini hatırlamakta fayda var.
Tuzlu eklendiği yer
Baharatlı bitki, yemek pişirme, alkollü içecek endüstrisi ve parfümeride uygulamasını bulmuştur. Temelde civanperçemi ve kekiğin eklendiği canlandırıcı içecekler yaratılır. Böyle bir ürün, tonik özelliklere ek olarak, iyileştirici - hemostatik bir etkiye de sahiptir. Ünlü Bulgar ketçapına tuzlu eklenir.
Salata sosu için, bitkisel yağda baharat infüzyonu hazırlanması tavsiye edilir. Bu parça, baharatlı bir lezzet kattığı her salata için uygundur.
Bulaşıklara eklenen tuzlu ot yaprakları, dezenfekte etkisi sayesinde daha uzun süre muhafaza edilmesini sağlar. Uzmanlar, pişirmenin en sonunda ve ürünleri kızartırken, pişirmenin başlangıcında çorbalara ve diğer ilk kurslara baharat koymanızı tavsiye ediyor.
Baklagillerin yanına ekilen tuzlu bitkinin hasadı tehdit eden zararlıları uzaklaştırdığına ve yeşil kütleyi oluşturan maddelerin karaçalıyla mücadelede yardımcı olduğuna inanılıyor.
Baharat bitkisinden elde edilen uçucu yağlar ile muamele edildikten sonra tohum çimlenmesini hızlandırmak için araştırmalar yapılmaktadır.
Kozmetolojide iştah açıcı kullanımı
Baharattan elde edilen uçucu yağ, alopesi için iyi bir çare. İlk saçı pişirebilir, saç köklerini güçlendirebilir. Doktorlar cilt problemleri için tuzlu preparatlar önermektedir - dermatit, furunküloz, akne.
Kozmetik endüstrisi, bileşiminde tuzlu olan çeşitli formlarda ve türlerde ürünler üretir:
- masaj yağları;
- banyo köpüğü;
- Duş jeli;
- Kremler;
- hava tatları.
Sonuç
Tuzlu, insanoğlunun uzun zamandır bildiği bir bitkidir. Baharatlı çim, tıp, yemek pişirme, kozmetik, tarım, peyzaj tasarımı gibi yaşamın birçok alanında başarıyla kullanılmaktadır. Tedbir doğru alınırsa ve kullanılırsa, baharatlı yemekler daha parlak bir tat kazanır, birçok hastalığın tedavisi daha başarılı olur, bahçe alanı daha güzel ve daha konforlu görünür. Bu faktörler baharatlı kültürün bahçede ve sebze bahçesinde kendine yer bulmasının önemli bir nedenidir.
