İçerik
Japon mantarı, uzun işlem gerektirmeyen yenilebilir ve oldukça lezzetli bir mantardır. Mantar, daha ayrıntılı olarak okumanız gereken birçok yararlı özelliğe sahiptir.
Japon mantarları nerede büyür?
Japon mantarlarının yaşam alanı esas olarak Primorsky Krai'dir, özellikle de güney kısmı. Japonya'da mantarlar da her yerde bulunur. Hem iğne yapraklı hem de karışık ormanlarda bulunabilirler ve mantarlar çoğu zaman tam yapraklı köknarla simbiyoza girer.
Japon mantarları neye benziyor
Boyut olarak, Japon safran süt kapakları küçüktür - kapaklarının çapı genellikle 8 cm'yi geçmez Kapaklar, kıvrımlı huni biçimli kenarları ve hafif basık bir ortası olan düz şekildedir. Mantarın karakteristik bir özelliği, başlığında açıkça görülebilen eş merkezli dairelerdir. Safran süt kapağının rengi genellikle pembemsidir, ancak turuncu veya kırmızı mantarlar da bulunabilir, bu durumda dairelerin pişmiş toprak rengi olacaktır.
Bu türün yenilebilir bir mantarının ayağı yerden ortalama 7 cm yükselir, yapıda ince ve oldukça kırılgandır, çünkü içi boştur. Üstünde, çevrenin etrafında kalın beyaz bir çizgi var.
Japon mantarı yemek mümkün mü
Mantarları korkmadan yiyebilirsiniz, tamamen güvenlidirler. Bu tür bir devetüyü, pişirmeden önce uzun süre ıslatmayı gerektirmez, doğru bir şekilde toplanması koşuluyla ürün tarafından zehirlenmesi neredeyse imkansızdır.
Mantar tadı
Japon camelina "elit" mantarlar kategorisine girmez, etinin oldukça yumuşak bir tadı vardır. Ancak mantarı baharat ve otlarla birleştirip, ete ve sebzelere eklerseniz, tanıdık yemeklere yeni tonlar verebilecek ve hoş bir tadı ve dokusu ile sizi memnun edecektir.
Vücuda faydaları ve zararları
Japon mantarlarını yemeklerde yemek sağlık için iyidir, bu mantarlar birçok değerli vitamin ve mineral içerir.
- Mantar büyük miktarda karoten içerir; kapağın parlak turuncu renginden sorumlu olan A vitaminidir. A vitamini insan görüşü için çok faydalıdır ve ayrıca cilt durumunu iyileştirir.
- Camelina bileşimi, B alt grubunun vitaminlerini içerir, sinir sistemi için yararlıdır ve kaslar için yoğun fiziksel ve zihinsel stresle kullanılması önerilir.
- Japon camelina askorbik asit içerir, bu nedenle mantarın soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklar üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Japon mantarının özü büyük miktarda amino asit içerir; mantarlar değerli bir protein kaynağıdır ve neredeyse et kadar iyidir.
- Mantarlar, tüberküloz gibi çok şiddetli bakteriyel rahatsızlıklarla bile başa çıkmaya yardımcı olan doğal bir antibiyotik olan değerli lactarioviolin maddesini içerir.
Japon mantarları doğal sakkaritler ve kül, lif ve mineral tuzları içerir - fosfor, demir, potasyum, kalsiyum ve diğerleri.
Bu tür yenilebilir mantarların faydaları çok büyük olsa da bazen mantar vücuda zarar verebilir. Onun için bir kontrendikasyon, her şeyden önce bir alerji - eğer varsa, ürünü kullanmak kesinlikle yasaktır.
Ayrıca görünüşte çekici ve açıklamasında güvenli olan mantarlar tüketilmemelidir:
- gastrit ile;
- kabızlık eğilimi ile;
- pankreatit veya safra kesesi ile ilgili sorunlar;
- kas zayıflığı eğilimi ile.
Yanlış çiftler
Japon camelina'dan ayırt edilemeyen zehirli mantar bulunmamasına rağmen, mantar diğer camelina çeşitleri ile kolayca karıştırılabilir. Büyük olasılıkla, bu hoş olmayan sonuçlara yol açmayacaktır ve yine de mantarları birbirinden nasıl doğru bir şekilde ayırt edeceğinizi öğrenmek daha iyidir.
Kırmızı mantar
Bu mantar yenilebilir kategoriye aittir ve parlak turuncu-kırmızı renkte Japon kamelini andırır. Temel fark, mantarın kırmızı çeşidinin yüzeyinde farklı dairelere sahip olmaması ve kapağın çapının 15 cm'ye ulaşabilmesidir - kırmızı mantar daha büyüktür. Ayrıca molada öne çıkan kan kırmızısı özsuyu hava ile temas ettiğinde mora döner.
Ladin mantarı
Her iki mantar da pembemsi bir kapağa sahip olabileceğinden Japon çeşidi ladin mantarı ile karıştırılabilir. Ancak ladini ikiye bölerseniz, hem posası hem de süt suyu fay hattında hızla yeşile dönecektir, ancak bu Japon mantarına özgü değildir.
Meşe yumru
Meşe mantarı benzer bir yapıya ve renge sahiptir, ancak öncelikle sütlü suyu ile ayırt edilebilir. Süt mantarı beyazdır, havada renk değiştirmez ve Japon mantarı zengin bir kırmızı meyve suyu verir.
Japon mantarının tüm sahte muadilleri arasında meşe en tehlikelidir. Koşullu olarak yenilebilir mantarlar kategorisine aittir, çiğ olarak yenemez, hamur işlemeden önce uzun süre ıslatılmalıdır. Aksi takdirde, acı mantar gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Toplama kuralları
Japon camelina, nadir mantar kategorisine girmez, ancak herkes onu yiyemez. Mantarın dağılım alanı oldukça dardır - sadece Japonya'da ve Rusya'daki Primorsky Bölgesi'nde bulunur ve yalnızca köknar ağaçlarının yakınında büyür.
Japon mantarları Temmuz ayında büyümeye başlar, ancak çoğu Eylül ve Ekim aylarında bulunabilir. Aynı zamanda, mantar hasadı doğrudan Temmuz ve Ağustos aylarında yoğun yağışların ardından yazın ne kadar yağışlı olduğuna bağlıdır, özellikle iğne yapraklı ve karışık ormanlarda çok sayıda mantar yetişir.
Japon safran süt kapaklarını toplarken genel kurallara uymalısınız. Mantarlar ekolojik olarak güvenli alanlarda yollardan ve endüstriyel alanlardan uzakta toplanır. Yerden dikkatlice sökülmeli veya bıçakla kesilmeli, mantarı miselyumla birlikte çıkarmamalısınız.
Kullanım
Japon mantarı, kurutma haricinde hemen hemen tüm mevcut yollarla işlenebilir. Mantar tuzlanıp turşu haline getirilebilir, kızartılıp haşlanabilir, kaynatılıp turtalar ve omletler için dolgu olarak kullanılabilir. Genellikle ürün sebze ve otlar içeren salatalara eklenir - mantar onlara çok hoş bir tat verir.
Mantarın önceden ıslatılmasına gerek olmadığına dikkat etmek önemlidir. Pişirmeden önce, yapışan toprak ve orman kalıntılarının kapağını ve ayağını temizlemek için iyice yıkamanız yeterlidir.
Sonuç
Japon mantarı, tamamen çok yönlü, lezzetli ve pişirmesi kolay, yenilebilir bir mantardır.Tek dezavantajı dar bir dağılım olarak düşünülebilir - Rusya topraklarının çoğunda büyümez. Bununla birlikte, Primorye sakinleri bu mantarı yıllık olarak büyük miktarlarda toplayabilir.
