İçerik
Zencefilli kurabiye gerçektir - Rusya'da yaygın olan çok lezzetli bir yenilebilir mantar. Bir mantarın faydalı niteliklerini değerlendirmek için, özelliklerini tanımanız ve nasıl göründüğünü öğrenmeniz gerekir.
Çam mantarlarının büyüdüğü yer
Esas olarak iğne yapraklı ormanlarda gerçek bir deve ile tanışabilirsiniz, ancak bazen karışık orman tarlalarında mantarlar bulunur, asıl mesele yakınlarda çamların yetişmesidir. Tipik olarak, gerçek safran süt kapaklarının meyve veren gövdeleri, orman açıklıklarında ve kenarlarında, açıklıklarda ortaya çıkar ve coğrafi olarak orta bölgenin kuzey bölgelerinde Sibirya, Urallarda bulunur.
Tek başına, gerçek mantarlar pratikte büyümez, genellikle tek bir yerde bütün bir mantar grubunu bulabilirsiniz. Bununla birlikte, arama renklendirme ile büyük ölçüde karmaşıktır - mantarlar çam kabuğu ve düşen iğnelerle birleşir ve mantar toplayıcıların ayaklarına çok dikkatli bakmaları gerekir.
Gerçek mantarlar neye benziyor
Çam veya gerçek deve, yerden ortalama 5-7 cm yükselen alçak bir mantardır. Çam mantarı fotoğrafında genç yaşta şapkasının düz ve hafif dışbükey olduğu, ancak daha sonra çapı 15 cm'ye kadar genişlediği ve huni şeklini aldığı görülmektedir. Başlığın kenarlarında hafif şeritler vardır ve genç mantarlarda kenarların kendisi hafifçe içe doğru sarılmıştır. Şapkanın alt yüzeyi turuncu plakalarla kaplıdır.
Gerçek bir safran süt kapağının fotoğrafında da görebileceğiniz gibi, ayağı silindir şeklinde ve içi boştur. Hem kapak hem de gövde aynı turuncu-kırmızı renk tonuna sahiptir, ancak mantarın sapına dokunursanız, hızla yeşile dönecektir. Havanın etkisiyle et, portakal kırmızısı ve kırılan camelinayı serbest bırakan kırmızımsı süt suyu havanın etkisiyle yeşil bir renk alır. Gerçek bir mantar, taze bir mantardan yayılan hoş bir meyveli koku ile karakterizedir.
Çam mantarı yemek mümkün mü
Çam camelina mantarları, 1. kategorinin yenilebilir mantarları olarak sınıflandırılır. Bu, onları yemenin mümkün olmadığı, çok lezzetli oldukları ve vücuda önemli faydalar sağladığı anlamına gelir. Gerçek mantarlar için işlemenin minimum olduğu unutulmamalıdır - ıslatılamazlar, ancak hemen tuzlanır, kızartılır veya kaynatılır.
Mantar tadı
Tatlarına göre, gerçek mantarlar sadece porçini mantarlarından daha düşüktür, bu nedenle incelikli bir ürün olarak kabul edilirler. Taze mantarların tadı acıdır, ancak işlendikten sonra yumuşak ve hoş hale gelir.
Çoğu zaman, gerçek bir portakal mantarı tuzlanır ve salamura edilir, ayrıca kızartılabilir.Mantarlar kurutulmaya uygun değildir ancak tuzlanmış ve salamura edilmiş formda yoğun bir yapı ve parlak renkte kalırlar, kırılmaz ve ufalanmazlar. Pişirilmiş gerçek safran süt kapaklarının güzelliği, yüksek popülerliklerinin bir başka nedenidir.
Vücuda faydaları ve zararları
Gerçek mantar yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalıdır.
- Parlak kırmızı-turuncu renk, hamurda yüksek A vitamini içeriğine işaret eder. Karoten, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir, kolesterolü düşürür ve iltihapla mücadeleye yardımcı olur.
- Gerçek mantarlar riboflavin ve tiamin içerir, bu maddeler sinir ve kas sistemi için faydalıdır, bu nedenle gerçek safran süt kapaklarının kullanımının dayanıklılık, canlılık ve duygusal durum üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Mantarlar, tüberkül basili de dahil olmak üzere birçok hastalığa neden olan bakterinin büyümesini engelleyen lactarioviolin adı verilen bir antibiyotik içerir. Kompozisyondaki laktioviyolinin varlığından dolayı, gerçek camelina pratik olarak zararsız kabul edilir ve kullanımdan önce minimum ısıl işlem gerektirir.
Mantarlar ayrıca demir, kalsiyum, potasyum ve fosfor, çok miktarda amino asit ve protein içerir. Gerçek bir mantarın sindirim üzerinde iyi bir etkisi vardır ve düzenli veya vejeteryan bir diyetle de güvenle tüketilebilir, iyi doyurulur, ancak fazla kiloya katkıda bulunmaz.
Tüm yararlı özelliklerle, gerçek bir mantarın da belirli kontrendikasyonları vardır. Aşağıdaki durumlarda yemeniz tavsiye edilmez:
- düşük asitli gastrit;
- pankreatit ve kolesistit;
- safra kesesi ile ilgili sorunlar;
- kabızlık eğilimi;
- kronik böbrek hastalığı.
Yanlış çiftler
Gerçek mantarların oldukça tanınabilir bir görünümü vardır - onları başkalarıyla karıştırmak çok zordur. Bununla birlikte, bazı mantarların çam mantarlarına biraz benzerliği vardır.
Gerçek safran süt kapaklarının açıkçası zehirli emsalleri yoktur, ancak toplamadaki hatalar yine de ciddi sonuçlara yol açabilir. Gerçek safran sütü gibi görünen bazı örnekler ancak uzun süre işlendikten sonra ve minimum miktarlarda tüketilebilir.
Amber sütçü
Yenmeyen sarımsı-kırmızı veya kırmızımsı-tüylü mantar, rengi oldukça farklı olmasına rağmen, yapı olarak gerçek mantarı andırır. Kehribar rengi bir sütün kapağını kırarsanız, havada hızla kuruyan sulu bir süt açığa çıkarır.
Kehribar sütçüsünü karakteristik hoş olmayan kokusuyla tanımak oldukça kolaydır; baharatlı bir hindiba aroması yayar. Etinin tadı çok acıdır, bu nedenle mantar gıda amaçlı kullanılmaz.
Pembe dalga
Bu mantar aynı zamanda boyut ve şekil olarak genç bir gerçek safran süt kapağına benzer, benzerlik kapağın yapısında izlenebilir - dalganın üst kısmının saçaklı kenarları da aşağı çevrilir.
Aynı zamanda pembe dalga soluk pembe renge boyanmıştır. Başka farklılıklar da var - dalgalar iğne yapraklılarda değil, yaprak döken ormanlarda büyür ve huş ağaçlarıyla bir simbiyoz oluşturur. Dalganın özünü kırarsanız, beyaz bir süt suyu çıkarır, ancak bu meyve suyu havada kararmaz.
Büyük sütçü
Koşullu olarak yenilebilir bir mantar, şeklinde genç bir gerçek mantarı andırabilir ve aynı zamanda büyüme için benzer yerleri tercih eder. Ancak bu mantarın grimsi kahverengi bir başlığı vardır ve kırıldığında hafif bir hindistancevizi aroması yayar ve beyaz süt özü hava ile etkileşimden kararmaz.
Yemek için büyük bir lactarius kullanmak mümkündür, ancak onu ıslatmak ve tuzlamak uzun zaman alır. Bu nedenle, bir mantarı minimum işlem gerektiren gerçek bir mantarla karıştırmamak daha iyidir.
Kokulu Miller
Bej veya koyu sarı-kahverengi kapaklı küçük bir mantar kuvvetli bir şekilde hindistancevizi kokar ve kırılmış hamurdan salınan beyaz meyve suyu havaya maruz kaldığında rengini korur. Bir mantarı genç bir gerçek safran süt kapağı ile karıştırmak oldukça zordur, ancak yine de dikkatli olmalısınız. Yemeklerde aromatik laktarius sadece baharatlı baharat olarak kullanılır veya çok uzun süre tuzlamaya tabi tutulur.
Toplama kuralları
İlk gerçek mantarlar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda Temmuz ayının başlarında ortaya çıkar, ancak bu dönemde oldukça azı vardır. Meyvenin ana zirvesi, portakal mantarlarının büyük gruplar halinde çamların yanında bulunduğu Ağustos ve Eylül aylarında gerçekleşir. Mantarları dona kadar ormanda bulabilirsiniz, bu nedenle mantar geç olarak sınıflandırılır.
Özellikle yağmurlardan sonra birçok gerçek mantar büyür, şu anda aramaya gitmeniz önerilir. Toplarken, düşen kahverengimsi iğnelerdeki gerçek mantarların parlak turuncu kapaklarını görmek için özellikle dikkatlice ayaklarınızın altına bakmanız gerekir.
Sonbahar camelina mantarını toplamak için keskin bir bıçak kullanılmalıdır. Mantarları "kökler" ile birlikte yerden çıkarmak imkansızdır - bu, miselyumu yok eder ve daha sonra lezzetli ve sağlıklı meyve gövdeleri artık aynı yerde büyümez.
Yaban domuzu mantarı nasıl pişirilir
Teorik olarak, gerçek mantarlar, pisliklerini temizledikten, yıkadıktan ve tuz serpildikten sonra çiğ olarak bile yenebilir. Bununla birlikte, daha sıklıkla mantarlar hala işlenmektedir.
- Sebze salatalarına genellikle haşlanmış turuncu şapkalar eklenir. Yemek sadece ilginç tat tonları elde etmekle kalmıyor, aynı zamanda görünüşünden de memnun - parlak kırmızı mantarlar salatası süslüyor.
- Çam mantarları kızartılarak pişirilebilir; genellikle patates, yulaf lapası, balık veya et yemekleri ile servis edilir.
- Haşlanmış mantarları turtalar veya krepler için dolgu olarak kullanabilirsiniz - ürünler çok lezzetli ve besleyicidir.
- Kışın mantar turşusu yapabilir veya turşu yapabilirsiniz - bu, mantarları tüm kış ayları boyunca korumanıza olanak tanır. Tuzlamadan önce mantarları kaynar suyla haşlamanız önerilir, bu prosedür hamurun parlak rengini korumanıza izin verir.
Tıpta uygulama
Gerçek mantarlar zengin bir vitamin bileşimine sahip olduklarından sadece yemek pişirmede değil tıpta da kullanılırlar.
- Mantarların güçlü güçlendirme özellikleri vardır, bu nedenle soğuk algınlığı için veya ciddi bir hastalıktan kurtulma sürecinde etlerine ziyafet çekmek yararlıdır.
- Zencefilli ekmekler solunum yolu hastalıkları için büyük fayda sağlar. Bunları öksürdüğünüzde, bronşitte ve hatta tüberkülozla yiyebilirsiniz - mantarlar enfeksiyonlarla, bakterilerle ve virüslerle savaşır, vücudu iyileştirir ve yeniler.
- Gerçek safran süt kapaklarının bileşiminde eklem rahatsızlıkları durumunda durumu hafifleten bir madde vardır. Mantarları romatizma, artrit ve kemik dokusunun diğer iltihaplı hastalıkları için kullanabilirsiniz.
- Mantarlar dermatolojik rahatsızlıkları etkili bir şekilde tedavi eder, sadece cildin görünümünü iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vitiligo ile başa çıkmaya da yardımcı olur.
Gurme safran süt kapaklarının anti-enflamatuar özellikleri halk hekimliğinde oldukça değerlidir. Ormandaki kesikler ve böcek ısırıkları için, yeni bir yaralanmaya bir parça mantar bağlayabilirsiniz.İçerisindeki faydalı maddeler yarayı dezenfekte etmeye, ağrıyı gidermeye ve iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olacaktır.
Sonuç
Gingerbread gerçek - lezzetler kategorisinden çok lezzetli bir mantar. Kış için haşlanmış veya tuzlanmış, hemen hemen her biçimde yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Çam mantarı yemek sağlık için iyidir - mantarların tüm vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
