İçerik
- 1 Elmak mantarı neye benzer?
- 2 İlmak mantarı nerede büyür
- 3 Sarı istiridye mantarı yemek mümkün mü
- 4 Ilmaki mantarı nasıl pişirilir
- 5 Elmak mantarı tarifleri
- 6 Kış için ilmaki nasıl pişirilir
- 7 Altın limon istiridye mantarının sahte çiftleri
- 8 Toplama kuralları
- 9 Limonlu istiridye mantarı yetiştirmek
- 10 Sonuç
Elmaki mantarları, yaygın istiridye mantarlarıdır, renkleri ve bazı özellikleri biraz farklıdır. Meyve gövdeleri yenilebilir, kış hasadı, muhafazası, pişirilmesi için uygundur. İlmaklar doğada ağaçlarda büyür ve istenirse mantar toplayıcı bunları evde hazırlanmış bir alt tabaka üzerinde bağımsız olarak yetiştirebilir.
Elmak mantarı neye benzer?
Latince'den tercüme edilen mantarın adı Altın Pleurotus'a benziyor. İnsanlar istiridye mantarı limonuna sarı, altın diyorlar. Bununla birlikte, daha sıklıkla mantara ilmovik veya ilmak denir. İsim tesadüfen verilmedi. Bu türün istiridye mantarları genellikle Uzak Doğu'da yaygın bir ağaç olan karaağaçta yetişir. Meyveli gövdeler, gövdeyi veya güdükleri 30 parçaya kadar gruplar halinde doldurur. Ailenin herhangi bir konum düzeni yoktur. Ilmaks, kompakt büyümelerde bir ağaç üzerinde basitçe parazitlenir. Tek başına mantarlar nadirdir.
Sarı istiridye mantarı yaklaşık 30 mantardan oluşan gruplar halinde büyür
Elmak mantarının fotoğraflarını ve açıklamalarını karşılaştırırsanız kafanız biraz karışabilir. Çoğu zaman, görüntüde güzel sarı şapkalar görebilirsiniz, ancak gerçekte neredeyse beyazdırlar. Burada olağandışı bir şey yok. Sadece genç elmaklar fotoğrafta daha sık görülüyor. Kapaklarının yüzeyi gerçekten limon sarısıdır. Şekil düz. Ortada küçük bir çöküntü oluşur. İstiridye mantarı olgunlaştığında, sarılık yavaş yavaş kaybolur. Mantar kapağı beyazlaşır.
Doğada elmaklar büyük boyutlara ulaşır. Başlığın çapı 5 ila 30 cm arasındadır.Spor taşıyan katman beyaz plakalardan oluşur. Bazen pembemsi bir renk alırlar. Plakalar eşit, birbirleriyle sıkıştırılmış, kapaktan bacağa sorunsuz bir şekilde geçmektedir. Mantar toplayıcıları etli etinden dolayı elmak'ı severler. İstiridye mantarı ne kadar gençse, o kadar sulu ve yumuşaktır. Mantar başlığının bacağa geçtiği bölgede et daha pürüzlüdür. Deneyimli mantar toplayıcıları, istiridye mantarının türünü un aromasıyla tanır.
Krem rengi elmak bacak. Büyük meyve veren gövdelerde 8 cm uzunluğa, 3 cm genişliğe ulaşabilir Ailede istiridye mantarları uzun uzun bacak üzerinde veya tamamen onsuz bulunabilir. Bu yapı, elmakların çevre şartlarına adaptasyonundan kaynaklanmaktadır.
İlmak mantarı nerede büyür
Vahşi doğada, elmaklar ılık mevsim boyunca, genellikle Mayıs'tan Eylül'e kadar büyür. Bazen mahsul Aralık başında bile hasat edilebilir. Rusya topraklarında, Primorye'de ve güney Amur bölgesinde büyük bir istiridye mantarı büyümesi gözlenmektedir. Mantarlar için sedir, karaağaç ve diğer geniş yapraklı ağaçların yetiştiği ormanlara giderler. Zayıf veya düşmüş ağaçların, kütüklerin gövdelerinde sarı meyve gövdesi kümeleri ararlar.
Altın istiridye mantarı kütüklerde, büyüyen ve düşen ağaç gövdelerinde bulunur.
Video, Primorye'de elmakların nasıl büyüdüğünü gösteriyor:
Sarı istiridye mantarı yemek mümkün mü
İlmak tamamen yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Etin tadı mükemmeldir. Mantar toplayıcıları, bir alt tabakada yetiştirilmek yerine ormanda toplanan istiridye mantarına daha çok değer verir. Yabani meyve gövdeleri daha aromatiktir. Mantar toplayıcılar arasında patatesli elmaklar için en popüler tarif, mantarların hasattan sonra soğanla kızartıldığı ve ardından patates kızartmasına eklendi. Lezzetli salamura, kurutulmuş, tuzlanmış istiridye mantarı.
Sarı istiridye mantarı bir ağaçta büyürken bile iştah açıcı görünüyor
Yetişkin mantarlarda gövde genellikle atılır. Bu zehirli olmasından dolayı değil, basitçe kaba. Elmak çok eskiyse, başlığın bacakla birlikte büyüdüğü bir kısmı çıkarılır.
Ilmaki mantarı nasıl pişirilir
İstiridye mantarı pişirmek için birçok tarif var. En popüler olanları kendi başlarına ve patatesli, salamura, tuzlanmış, haşlanmış mantarlardır. Meyve gövdelerinin doldurulduğu yerde elmak, sos, pizza veya turtalı lezzetli çorba çıkıyor.
Yabani mantarları pişirmeden önce yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
Yemeği hazırlamadan önce mantarların hazırlanması gerekir. Prosedür temizlikle başlar. Elmaklardan deriyi veya spor taşıyan tabakayı çıkarmak gerekli değildir. Basitçe bir fırça ve bıçak kullanarak kiri temizlerler, hasarlı bölgeleri ve bacağın alt kısmını keserler. Meyve veren cisimler yıkanır ve siyaha dönmemeleri için tuzlu suyla bir kaba yüklenir. Pişirmeden önce tekrar incelenir. Koyu lekeler ortaya çıkarsa, bunlar bir bıçak bıçağıyla kesilir.
Elmak mantarı tarifleri
Her ev hanımının elmak pişirmek için kendi favori tarifi vardır. Üstelik mantarlar sadece zevk için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlarla da tüketilmektedir.
Rendelenmiş elmaki harika bir salata malzemesidir.
Böyle bir örnek, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve tümör oluşumunu önlemeye yardımcı olan popüler bir tentür reçetesidir. Yemek pişirmek için 50 gr doğranmış elmaklara ihtiyacınız var, 0,5 litre şarap dökün. 1 çorba kaşığı kardiyovasküler hastalıklar için günde üç kez hazır tentür alınır. l. Bir tümöre karşı savaşmak için mastopati, 300 gr doğranmış elmak, 500 gr votka ile infüze edilir. Sadece bağışıklık sistemini güçlendirmek için bir tentüre ihtiyacınız varsa, aynı miktarda votkada 100 gr istiridye mantarı ısrar ediyor.
Hemen hemen tüm tariflerde elmaki'yi bol suda pişirmeniz gerekir. Bunun nedeni, mantarın ısıl işlem sırasında çok fazla meyve suyu salmasıdır. İstiridye mantarı pişirmek için önce soğuk suyla dökülür. Tuz ve baharatların yanı sıra beğeninize eklenir. Su kaynatıldıktan sonra pişirme süresi 20-30 dakikadır. Mantarlar ne kadar büyük ve eskiyse, o kadar uzun süre kaynatmaları gerekir. Hazır istiridye mantarları bir kevgir içine atılır, süzülmesi için zaman verilir. Haşlanmış mantarlar hemen yenebilir veya başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Elmaki mantarlarını kızartmak için önceden pişirilmelerine gerek yoktur. Mantarlar lezzetli, aromatik ve sulu olmayacaktır. Ancak meyve gövdeleri ekolojik saflıklarına güvenirlerse kaynatılmadan hazırlanır. Örneğin, istiridye mantarları bir substrat üzerinde bağımsız olarak yetiştirilir veya yollardan ve endüstriyel işletmelerden uzakta ormanda toplanır. Kızartma için soğan halkalı elmaki, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. Tüm meyve suyunun buharlaşmasını önlemek için bir kapakla örtün. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın. İsterseniz sebze veya cips ekleyin.
Kış için ilmaki nasıl pişirilir
Kışın mantar ziyafeti yapmak için ev hanımları onları tuzlar, turşu yapar, dondururlar. Elmakları kurutabilirsiniz, ancak bu depolama yöntemi pek popüler değildir.Kurutma genellikle böceklerden etkilenir, yanlış depolanırsa kaybolur, tadını kaybeder.
Elmaki nasıl tuzlanır
Tuzlu elmaklar, mantar turşusu ile rekabet eder ve en iyi atıştırmalık olarak kabul edilir. 0,5 kg mantar için basit bir tuzlama tarifi tasarlanmıştır. Paslanmaz çelik veya emaye bir tavaya 2 litre su dökün, 50 g tuz ekleyin, mantarları yükleyin ve 7 dakikaya kadar pişirin. Hazır elmaklar bir kevgir içine atılır.
Turşu, en iyi kış hasadı yöntemlerinden biridir.
Tuzlama için 300 ml su ve 1 yemek kaşığı tuzlu su hazırlanır. l. tuz. Baharatlardan 4 yaprak defne ve siyah frenk üzümü, 4 karabiber ekleyin. Salamura kaynatılır, 5 dakika kaynatılır, soğumaya bırakılır. Sıvı tülbentten süzülür, baharatsız yeniden kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Bir kevgir içinde süzülen mantarlar sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir. İlmaklar tuzlu suyla dökülür, üzeri kapakla kapatılır ve buzdolabına gönderilir. Bir hafta sonra tadına bakabilirsiniz.
Elmaki turşusu nasıl yapılır
Turşu mantarları 1 numaralı atıştırmalık olarak kabul edilir. Ilmaki, saf haliyle ve salatada bir bileşen olarak lezzetlidir. Hasat edilen mahsulü marine etmek için turşuyu hazırlamanız gerekir. 1 litre su için 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, 0.5 yemek kaşığı. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. sirke. Baharatlardan defne yaprağı, karabiber alın. Suyu kaynattıktan sonra tüm malzemeleri mantarlarla birlikte ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Marine edilmiş İlmakam'a soğuması için biraz zaman verilir, kavanozlara konur, kapakları kapatılır. Mantarlar tamamen soğuduğunda buzdolabına gönderilir.
Marine etmek için 0,5 litrelik kavanozların kullanılması en uygunudur.
Ilmaki nasıl dondurulur
Daha önce haşlanmış istiridye mantarlarını dondurmak en iyisidir. Çözüldükten sonra hemen yemeye hazırdırlar. Haşlanmış meyve gövdelerine süzgeçte süzülmeleri için zaman verilir. Her mantar ayrı ayrı bir tepsiye yerleştirilir, 4 saat boyunca dondurucuya gönderilir. İstiridye mantarları "cam" haline geldiğinde, torbalara veya plastik kutulara paketlenir, uzun süreli saklama için dondurucuya geri gönderilir.
Dondurmak en iyi şekilde plastik kutularda saklanır.
Ilmovik'ler pişirilmeden taze olarak dondurulabilir. Meyve gövdelerinin neme doygun ve kuru olmaması için temizlenmesi, su altında çabucak durulanması gerekir. Diğer adımlar haşlanmış istiridye mantarı ile aynıdır.
Altın limon istiridye mantarının sahte çiftleri
Sarı istiridye mantarının yanlış muadili yoktur. Morfolojide benzer meyve gövdeleri vardır, ancak ilmaklarla hiçbir ortak yanları yoktur.
Toplama kuralları
Mantar toplama yolların, çöplüklerin, sanayi işletmelerinin yakınında yapılmamalıdır. Meyve veren gövdeler, kapağı tutarak bükülür. Aile büyükse, miselyuma zarar vermemek için eklemeyi keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir. Oldukça eski mantarların alınması istenmeyen bir durumdur. Kurtlu olabilirler. Ek olarak, bu tür meyve gövdelerinin özü pürüzlüdür ve işlenmesi zordur.
Hasat edilen mahsulü bir kap veya sepete koymak daha iyidir.
Limonlu istiridye mantarı yetiştirmek
Fotoğrafta, limon istiridye mantarı, substrat yüklü bir bahçe yatağında büyüyor. Ancak en yaygın uygulama poşet içinde mantar yetiştiriciliğidir. Substrat saman, saman, tohum kabuğu ve talaştan hazırlanır. Organik madde su ile dökülür, 2 saat kaynatılır, süzülmeye ve soğumaya bırakılır. Yumrukla sıkıldığında birkaç damla suyun serbest bırakıldığı bir substrat iyi kabul edilir.
Evde sarı istiridye mantarları bir substrat üzerinde yetiştirilir.
İniş için miselyum satın alın. Geçici olarak buzdolabında saklayın, ancak dondurmayın. Alt tabaka hazır olduğunda plastik torbalara serilir. Miselyum katmanlara serpilir. Enfekte olmamak için eldivenlerle çalışmanız gerekir. Substrat ile tohumlanan torbalar karanlık ve serin bir odaya yerleştirilir. Yaklaşık 18-20 gün sonra miselyum büyüyecektir. Torbaların üzerinde, meyve gövdelerinin görüneceği bir bıçakla kesimler yapılır. Mantarlara yaklaşık% 80 nem, + 25'e kadar hava sıcaklığı sağlanır. hakkındaC, iyi havalandırma. Şapkalara günde 1-2 defa oda sıcaklığında su püskürtülür.
Doğru şekilde yetiştirildiğinde mantar toplayıcı 6 ay boyunca mantar toplayacaktır. İlk iki hasat dalgası en verimli olarak kabul edilir. 1 kg miselyumdan 3 kg istiridye mantarı toplanırsa sonuç başarılı kabul edilir.
Sonuç
Elmaki mantarları, ısıtmalı bir oda olduğunda kışın yetiştirilebilir. Bununla birlikte, çoğu zaman mantar toplayıcıları bunu ılık mevsimde yapar. Kâr edecek iyi bir satış pazarı yoksa ısıtma giderleri her zaman karlı değildir.
