İçerik
Kokulu konuşmacı, özel işlemlerden sonra yenebilen oldukça nadir bir mantardır. Ormandaki bu tür konuşmacıyı tanımak için fotoğrafını incelemeniz ve ana özellikleri hatırlamanız gerekir.
Güzel kokulu konuşmacıların büyüdüğü yer
Güzel kokulu konuşmacı veya klitocybe çok yaygın değildir ve bu nedenle çok az bilinir. Onunla orta bölgede ve daha kuzey bölgelerinde buluşabilirsiniz. Mantar genellikle karışık veya iğne yapraklı ormanlarda büyür, bazen tek başına rastlanır, ancak daha sıklıkla büyük gruplar halinde bulunabilir.
Güzel kokulu konuşmacılar neye benziyor?
Klitosibin boyutları çok küçüktür - kokulu konuşmacının temiz başlığı 3 ila 6 cm çapa ulaşır. İlk başta, dışbükey bir dış çizgiye sahiptir, ancak yaşla birlikte, dalgalı ve hafifçe alçaltılmış bir kenarı olan secde içbükey hale gelir. Mantarın kapağı etlidir, ancak ince, grimsi veya soluk sarı renkli, sarımsı gri, kabarıktır. Alt taraf, gövdeye inen dar beyazımsı plakalarla kaplıdır; yetişkin mantarlarda plakalar kahverengimsi gridir.
Güzel kokulu konuşmacının ayağı kısa ve incedir - sadece 5 cm yüksekliğe ve 1 cm çapa kadar. Bacak silindirik ve katı şekildedir, başlık ile aynı renktedir; tabanda hafif tüylenme fark edilir.
Güzel kokulu konuşmacıları yemek mümkün mü
Düşük popülaritesi nedeniyle, clitocybe genellikle mantar toplayıcılar arasında şüphelere neden olur. Ama aslında, mantar şartlı olarak yenilebilir kategorisine giriyor, önce yıkayıp kaynatırsanız yiyebilirsiniz.
Mantar kokulu konuşmacının tat nitelikleri
Güzel kokulu govorushki'nin tadı nötrdür, hamur hem tek kullanımda hem de mantar çeşitlerinin bir parçası olarak elastik ve hoştur. Ancak belirgin anason kokusu nedeniyle, clitocybe herkes tarafından sevilmez, özellikle de pişirildikten sonra aroma zayıflamaz.
Vücuda faydaları ve zararları
İlk işlemden sonra kokulu clitocybe mantarları tüketime hazırdır. Ancak değerleri sadece zevkte değil. Mantar özü birçok yararlı madde içerir, yani:
- C ve A vitaminleri;
- D vitamini;
- B1 ve B2 vitaminleri;
- lif;
- yararlı mineraller, özellikle bakır, çinko ve manganez;
- amino asitler ve proteinler;
- antibakteriyel etkiye sahip maddeler;
- epilepsiye yardımcı olan madde klitosbin.
Bakteriyel ve mantar hastalıkları olan kokulu govorushki'yi vitamin eksikliği ve bozulma ile kullanmak faydalıdır. Mantar özünü ilaçlarla birleştirirseniz, tüberküloz tedavisinde büyük fayda sağlayacaktır. Ayrıca klitosibin sinir sistemi ve metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi vardır, gençliğin korunmasına yardımcı olur ve hücre yenilenmesini destekler.
Sınırlamalar:
- Kokulu konuşmacılar, esas olarak mantarın ön işleminin yanlış yapılması durumunda zarar verir.
- Yetersiz kaynatılmış veya çiğ klitosi ciddi şekilde zehirlenebilir - zehirlenme ishale, kusmaya ve halsizliğe yol açar.
- Klitocybe mantarlarının kötüye kullanılması tavsiye edilmez; aşırı miktarlarda sağlık durumunu kötüleştirebilirler.
- Bağırsaklar halsizse, sık sık kabızlık veya pankreas ile ilgili problemler varsa bunları kullanmayı reddetmeye değer.
Yanlış çiftler
Güzel kokulu klitosinin, çoğunlukla benzer yapı ve renge sahip diğer konuşmacılar olmak üzere birkaç benzerleri vardır. Bazıları tüketim için iyidir, ancak diğerleri tamamen yenmez, bu yüzden onları hoş kokulu bir konuşmacı ile karıştırmak tehlikelidir.
Anason Konuşmacı
Bu yenilebilir çeşit, kokulu govorushka'ya çok benzer, esas olarak güçlü anason kokusu ve yetişkin meyve gövdelerinde kapağın gri tonu ile. Ancak anasonlu konuşmacı çok daha büyüktür, çapı 10 cm'ye ve yüksekliği 8 cm'ye kadar ulaşabilir Anason mantarının grimsi yeşilimsi tonu daha belirgindir.
Besin kalitesi açısından çeşitler yaklaşık olarak aynıdır. Güçlü kokusu nedeniyle herkes hamurunu sevmez, ancak ilk işlemden sonra tüketime uygundur.
Kış konuşmacısı
Ayrıca hoş kokulu bir govorushka'yı bir kışla karıştırabilirsiniz, ikincisi ayrıca genç yaşta bir dışbükey olana ve ardından ince kenarlı ve silindirik bir bacağa sahip bir secde başlığına sahiptir. Ancak renkli olarak, kış govorushka grimsi veya kahverengimsi zeytindir, içindeki sarılık tamamen farklı bir tondadır. Ayrıca un mantarının kokusu ve tadı çok daha az iştah açıcı olmakla birlikte yemeklerde de kullanılabilir.
Yivli konuşmacı
Bu çeşitlilik yenmez kategorisine aittir, onunla toplarken kokulu konuşmacıyı karıştırmamak daha iyidir. Yetişkin bir mantarın kapağı, ortada göbek benzeri bir girinti ile içbükeydir, dokunulduğunda kurur.
Oluklu çeşit, gri-beyaz veya gri-kahverengi renginin yanı sıra etin etli aroması ve tadı ile ayırt edilebilir. Ek olarak, çeşitlilikteki meyve vermenin zirvesi, ismine yansıyan Kasım ayının başından Ocak ayına kadar oldukça geç gerçekleşir.
Toplama kuralları
Güzel kokulu govorushka, Eylül ayının başından Ekim ayının başına kadar devam eden bir sonbahar mantarıdır. Klitocybe bulma şansı, bol ladin bulunan iğne yapraklı ormanlarda en yüksektir. Bununla birlikte, dikkatli bir aramayla bile mantarın nadir olduğu akılda tutulmalıdır, büyük bir hasat yapmanın mümkün olmayacağı muhtemeldir.
Temiz alanlarda hoş kokulu bir konuşmacı aramanız gerekir. Otoyollara ve endüstriyel tesislere çok yakın büyüyen meyve gövdeleri toplanmamalı, topraktan ve havadan bol miktarda zehirli madde içerirler.
Kullanım
Pişirmeden önce, kokulu konuşmacı önceden işlenmelidir. İşlem çok az zaman alır ve mantarın önce topraktan ve yapışan kalıntılardan temizlendiği, sonra yıkandığı ve ardından tuzlu suda 10 dakika kaynatıldığı gerçeğine iner. Bundan sonra, su boşaltılmalı ve mantarların kendileri bir kevgir içine konmalı ve tüm fazla su onlardan boşalana kadar beklemelidir.
Haşlanmış konuşmacılar genellikle tahıllar, salatalar, patatesler veya et yemekleriyle birlikte temiz olarak tüketilir. Clitocybe ayrıca sirke sosunda salamura da yapılabilir. Ancak bu tür yenilebilir mantarların kızartılması ve tuzlanması kabul edilmez, çünkü standart dışı güçlü koku nedeniyle yemekler daha az lezzetli olur.
Sonuç
Kokulu konuşmacı ormanlarda oldukça nadirdir ve bu nedenle mantar toplayıcılar arasında popüler değildir. Ayrıca sonbahar mantarının parlak kokusu da herkesin damak tadına uygun değil. Ancak uygun şekilde işlendikten sonra, clitocybe ölçülü olarak salamura veya haşlanmış olarak güvenle tüketilebilir.
