เนื้อหา
เค้กปลาเป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าเค้กเนื้อ อร่อยเป็นพิเศษจากปลาที่มีคุณค่าในตระกูลแซลมอน คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี ก็เพียงพอที่จะเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับปลาแซลมอนทอดซื้อส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำงาน
ปลาแซลมอนเหมาะสำหรับทำทอด
วิธีทำปลาแซลมอนทอด
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นเนื้อปลาจากมันจึงฉ่ำและอร่อย สำหรับพวกเขาควรซื้อซากหรือเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นหรือแช่แข็ง แต่คุณสามารถเก็บเนื้อสับได้ด้วย ปลาจะต้องมีสีสดสีชมพูและมีกลิ่นคาวอย่างแน่นอน ไม่แนะนำให้นำซากหรือสเต็กที่เสียหายและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ขั้นแรกต้องตัดเนื้อออกจากผิวหนังและนำเมล็ดออกทั้งหมด ถ้าเป็นไปได้ให้เอาชั้นใต้ผิวหนังสีเทาออกให้เหลือ แต่ชิ้นสีชมพูบริสุทธิ์ จากนั้นนำเนื้อปลาแซลมอนมาสับรีดในเครื่องบดเนื้อสับในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆลงในปลาสับ: ขนมปังขาวแช่ในนมหรือน้ำไข่เซโมลินาชีสคอทเทจชีสอาหารทะเลผัก ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญในการป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกัน มันฝรั่งขูดและครีมที่ใส่เนื้อสับเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติ นอกจากเซโมลินาแล้วคุณสามารถใส่ข้าวโอ๊ตหรือบัควีทได้ ผักที่เหมาะสมที่สุดคือหัวหอมกะหล่ำปลีพริกหวานและแครอท จากเครื่องปรุงรสนอกเหนือจากเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มผักชีใบโหระพาโหระพา สามารถเตรียมไส้เนื้อสับได้ซึ่งเหมาะสำหรับผักสมุนไพรชีสคอทเทจชีสเนยอาหารทะเลไข่เห็ด
คุณสามารถทำคัตเล็ตได้หลายวิธี ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือทอดในน้ำมันในกระทะ เพื่อให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับอาหารที่นุ่มและฉ่ำมากขึ้นควรนึ่งหรืออบในเตาอบ วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือใช้มัลติคุ้กเกอร์ซึ่งคุณสามารถทำทั้งไอน้ำและปลาแซลมอนทอด
โรยหน้าจะเป็นถั่วเขียวข้าวต้มพาสต้ามันบด คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยมะเขือเทศสดและแตงกวาผักชีลาวและผักชีฝรั่งครีมชีสเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยว
ปลาแซลมอนทอดกับชีสในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็ง - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- เกลือ;
- พาสลีย์;
- พริกขี้หนูบด
วิธีทำอาหาร:
- บดเนื้อปลา ทำได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บีบมวลผลลัพธ์เล็กน้อยระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด
- สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด
- ตอกไข่ใส่ปลาสับใส่ชีสผักชีฝรั่งวิกผมและเกลือ ผัดจนเนียน
- ทำรูปไข่ที่มีขนาดเท่ากัน
- จาระบีจานอบ ใส่ช่องว่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C นำเข้าอบ 10 นาที
คุณสามารถปรุงอาหารทอดด้วยวิธีอื่น อย่าใส่ชีสขูดลงในมวลรวม แต่วางไว้บนเค้กแบนที่ทำจากเนื้อสับและเชื่อมขอบให้แน่น
ทอดกับชีสดูน่ากินมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์
ปลาแซลมอนสับ
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอน abdomens - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แป้งหรือแป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกไทยป่น
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมท้องปลา: เอาหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ สับให้ละเอียด
- ใส่ปลาในชามที่เหมาะสมปรุงรสด้วยเกลือใส่พริกไทยป่นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- แบ่งไข่เป็นมวลใส่แป้งมันผสมพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันลงในกระทะ
- เมื่อมันอุ่นขึ้นให้ใส่เนื้อสับด้วยช้อนลงในกระทะทอดด้วยไฟอ่อนพลิกกลับลดไฟให้เล็กที่สุดปิดฝาและเก็บไว้จนนุ่ม
เสิร์ฟเนื้อสับกับสมุนไพรสด
ปลาแซลมอนสับกับเซโมลินา
ส่วนผสม:
- ปลาสับ - 600 กรัม
- semolina - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 6 สาขา;
- tarragon แห้ง - 1 หยิก;
- เกล็ดขนมปัง - 1 กำมือ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
- สับผักชีลาวและหัวหอมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
- แบ่งไข่ออกเป็นปลาสับใส่หัวหอมผักชีฝรั่งเกลือเททาร์รากอนพริกไทยเซโมลินา ผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
- มือเปียกด้วยน้ำทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังละเอียด
- ทอดจนกรอบทั้ง 2 ด้าน
เซโมลินาและไข่ขาวจับส่วนผสมเข้าด้วยกันและทำให้พายหนาขึ้น
เค้กปลาแซลมอนในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอน (เนื้อ) - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
- นม - 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช;
- ปรุงรสปลา
- แป้งสำหรับหายใจ
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- สับปลาแซลมอนแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือใส่เครื่องบดเนื้อ
- สับหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกและผสมกับปลาแซลมอนสับ
- เทนมลงในชามที่แยกจากกันแล้วแช่ชิ้นขนมปังไว้ 10 นาที
- เมื่อแช่ขนมปังแล้วจะต้องบีบออกและใส่ลงในเนื้อสับ ใส่ไข่ปรุงรสปลาและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ทำทอด.
- เทน้ำมันพืชลงในชามอเนกประสงค์ตั้งโปรแกรม "Baking" หรือ "Frying" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ใส่แป้งลงในชามโดยไม่ต้องปิดฝาทอดทั้งสองด้าน (อย่างละ 20 นาที)
- ปิดหม้อหุงช้าและปรุงต่อไปอีก 15 นาที
เสิร์ฟทอดมันปลาพร้อมเครื่องปรุงหรือขนมปัง
ปลาแซลมอนนึ่ง
ผลิตภัณฑ์ตามสูตรนี้มีไว้สำหรับโภชนาการอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารได้ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อต้มหลายชั้น
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน - 700 กรัม
- ไข่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยขาวป่น - 1 หยิก
- ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ฆ่าปลาแซลมอนด้วยเครื่องปั่นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหั่นผัก
- ใส่โปรตีนสมุนไพรสับเครื่องเทศลงในชามที่มีปลาแซลมอนสับผสมให้เข้ากัน
- ทำชิ้นกลมหรือรูปไข่ส่งไปยังตะแกรงนึ่งที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
เมื่อเสิร์ฟปลานึ่งให้โรยด้วยน้ำมะนาว
ปลาแซลมอนทอดกับกุ้งแสนอร่อย
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก.
- กุ้งต้ม - 250 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบโหระพาสด - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
- น้ำอัดลม - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทย;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกกุ้งและพักไว้ 2-3 ชิ้น (ตามจำนวนชิ้นที่ทอด)
- เปลี่ยนปลาและกุ้งในเครื่องบดเนื้อ บีบเนื้อสับที่ได้ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป
- สับหัวหอม
- ตีไข่ดิบกับปลาเทครีมใส่ใบโหระพาหัวหอมพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดเทโซดาซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
- ทำทอดใส่กุ้งจากที่เคยพักไว้ในแต่ละด้านแล้วแผ่ให้แบนทั้งสองด้าน
- วางไว้บนถาดอบให้ชุ่มด้วยน้ำมันมะกอก
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C อบ 25 นาที
กุ้งทอด - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคนรักอาหารทะเล
สูตรสำหรับปลาแซลมอนสับในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- พริกไทย;
- เกล็ดขนมปัง;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- หมุนหัวหอมและปลาแซลมอนในเครื่องบดเนื้อ
- โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
- ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทขนมปังลงในจาน
- นำเนื้อสับส่วนหนึ่งนวดเป็นเค้ก
- ใส่เนยตรงกลางเชื่อมขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ม้วนเกล็ดขนมปังละเอียดแล้ววางบนถาดอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C ใส่ถาดอบลงไปอบจนนุ่มจนได้เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
เตาอบชุบเกล็ดขนมปังทอดมีเปลือกที่กรอบน่ารับประทาน
สูตรเค้กปลาแซลมอนกับผัก
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ปาปริก้า;
- แครกเกอร์ - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปลาแซลมอนเบา ๆ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกผัก (หัวหอมแครอท)
- ล้างและเช็ดพาร์สลีย์ให้แห้ง
- ขูดแครอท
- ฆ่าหัวหอมในเครื่องปั่น แต่อย่าฟอกเพื่อหลีกเลี่ยงการคั้นน้ำมากเกินไป
- สับพาร์สลีย์ให้ละเอียดแล้วแบ่งครึ่ง (ส่วนหนึ่งเป็นเนื้อสับส่วนอีกส่วนสำหรับตกแต่ง)
- ในชามที่เหมาะสมใส่ปลาแซลมอนสับแครอทหัวหอมครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่งแครกเกอร์เครื่องเทศ
- ใส่ไข่ลงไปผัด
- โรยเกล็ดขนมปังบนเขียง
- ทำชิ้นกลมหรือรูปไข่แล้ววางบนกระดาน
- เมื่อทุกคนพร้อมแล้วให้อุ่นกระทะก่อนโอนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป
- ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งด้วยความร้อนสูง
- จากนั้นพลิกกลับลดเปลวไฟปิดและนำไปสู่ความพร้อม
แครอททำให้จานที่ทำเสร็จแล้วมีสีทองสวยงาม
ปลาแซลมอนสับและปูอัด
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
- ปูอัด - 200 กรัม
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ไธม์.
เฉพาะปลาสีแดงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดด้วยปูอัด
วิธีทำอาหาร:
- สับปลาแซลมอนปูอัดเนยเย็น
- บดน้ำมันและปลาแซลมอนในเครื่องบดเนื้อแล้วนวดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เทไธม์เกลือและพริกไทยลงไปผสม
- หล่อเลี้ยงมือทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งสาลี
- ละลายเนยเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ซับบนกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อซับคราบไขมัน
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักสดหรือสมุนไพร
ปลาแซลมอนทอดกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอนสด (เนื้อ) - 300 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (คุณควรได้รับน้ำซุปข้น 300 กรัม)
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - ½ช้อนชา
- พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มน้ำใส่เกลือลงไปแล้วต้มปลาแซลมอน (5 นาที) นำออกจากเตาและทิ้งไว้ในน้ำซุปร้อน
- ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นส่งไปยังภาชนะขนาดเล็กเติมน้ำและต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำตีมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
- ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนชิ้นขนมปังให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
- ล้างผักชีลาวเขย่าปล่อยให้แห้งแล้วสับด้วยมีด
- ใส่ชีสกระท่อมสมุนไพรเครื่องเทศลงในมันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน
- แยกปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังมันฝรั่งบดผสม
- ตีไข่แยกกัน
- ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วจุ่มลงในไข่แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งกับมะเขือเทศสด
สรุป
สูตรสำเร็จรูปสำหรับปลาแซลมอนทอดจะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้พวกเขามีสุขภาพดีและอร่อยพวกเขาทำง่ายและรวดเร็วเครื่องเคียงและผักหลายชนิดเหมาะสำหรับพวกเขาสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในเนื้อสับของคุณตามความชอบของคุณ
