เห็ดพอร์ชินี: กับไก่เนื้อกระต่ายและไก่งวง

เนื้อสัตว์ที่มีเห็ดพอร์ชินีสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเด็ด ในฤดูร้อนที่ฝนตกหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเห็ดชนิดหนึ่งจะขึ้นอยู่ในพงเบิร์ช ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงในหมู่คนเก็บเห็ดไม่มีใครแบ่งปันสถานที่ลับ เนื้อนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดมันไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่ถือว่าชิ้นงานนี้เป็นราชาของอาณาจักรเห็ดทั้งหมด

เห็ดชนิดหนึ่ง

วิธีทำเห็ดพอร์ชินีกับเนื้อสัตว์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารที่น่ารับประทานโดยใช้เห็ดพอร์ชินีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆนอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับการทำอาหารอีกมากมาย เห็ดชนิดหนึ่งสามารถอบตุ๋นต้มหรือทอดทำซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่เหมาะสม - หมูไก่ไก่งวงเนื้อกระต่ายหรือเนื้อลูกวัว แต่เวลาและวิธีการเตรียมอาหารจานเด็ดจะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์

เห็ดมีโปรตีนสูง แต่ร่างกายย่อยได้ไม่ดีและใช้เวลาย่อยนาน ดังนั้นคุณไม่ควรเสิร์ฟอาหารประเภทนี้ในมื้อเย็นควรปรุงเป็นอาหารกลางวันจะดีกว่า

สูตรเห็ดพอร์ชินีกับเนื้อสัตว์

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมจากเห็ดชนิดหนึ่งสดและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

ไก่กับเห็ดพอร์ชินี

เนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อนผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นหอมของชาวป่าเมื่ออบในเตาอบ ในการเตรียมอกไก่กับเห็ดพอร์ชินีคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่ต้ม - 300 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีสด - 300 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ซอสร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ชีสแข็งขูด - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง

ขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งทำมันฝรั่งบดจากพวกเขา
2. หั่นส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะทาน้ำมันใต้ฝาเติมน้ำซุปไก่และปรุงรส หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่แป้งลงในของเหลวเพื่อให้ได้มวลที่หนาขึ้น
3. นำจานที่มีด้านสูงวางด้านล่างและด้านข้างของมันฝรั่งบด ใส่ไส้เห็ดและไก่ต้มสับละเอียดไว้ข้างใน
4. โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบจนชีสและมันฝรั่งบดเป็นสีน้ำตาล
5. โรยด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด
6. เสิร์ฟในจานที่เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกในการตัดเป็นส่วนแยกต่างหาก

มันบดอบที่น่ารับประทานพร้อมเห็ดชนิดหนึ่งและเนื้อไก่

นี่เป็นอีกสูตรสำหรับไก่ในซอสเห็ดขาว คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 500 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ครีม - 400 มล.
• เนย - 30 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผ่านไปจนกว่าจะโปร่งใส
2. ปอกเปลือกและล้างเห็ดชนิดหนึ่งหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะพร้อมกับหัวหอม ทอดประมาณ 10 นาทีคนส่วนผสมด้วยไม้พาย
3. หั่นเนื้ออกไก่เป็นเส้นทอดกับเห็ดและหัวหอมประมาณ 5 นาที จากนั้นเคี่ยวจานต่อไปอีก 10 นาที
4. ใส่แป้งเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ใส่ใบกระวานลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที
5. เทครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยครีม) และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ชิมและเกลือถ้าจำเป็น

ไก่กับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีมเหมาะกับมันฝรั่งหรือพาสต้า

พาสต้าซอสขาว

เนื้อลูกวัวกับเห็ดพอร์ชินี

เนื้อสันในลูกวัวสดปรุงด้วยซอสขาวเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในเทศกาล

เนื้อลูกวัวกับซอสขาว

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวรวม - 200 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีต้ม - 100 กรัม
• ครีมทำอาหาร - 30 มล.
• ไธม์;
• หมักด้วยน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยและซีอิ๊ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หมักเนื้อสันในลูกวัวในซีอิ๊วน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศสักสองสามชั่วโมง
2. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที ดังนั้นเปลือกที่หนาแน่นจึงก่อตัวขึ้นรอบ ๆ ซึ่งจะไม่อนุญาตให้เนื้อแห้งในระหว่างการแปรรูปต่อไป
3. อบสเต็กในฟอยล์ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที
4. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเส้นหรือก้อนทอดในกระทะก้นหนาพร้อมครีมของจาน ใส่เกลือและเครื่องเทศ
5. หั่นสเต็กเนื้อลูกวัวอบเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยซอสเห็ดร้อน

อาหารจานที่สองแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดชนิดหนึ่งสด เนื้อกับเห็ดพอร์ชินีแห้งในหม้อ - เหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของปี

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 500 กรัม
• เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
• นม - 100 มล.
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่ช่องว่างในนมที่เจือจางด้วยน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ล้างส่วนผสมอาหารที่แช่ในน้ำแล้วต้มประมาณ 7 นาที อย่าสะเด็ดน้ำซุป
3. หั่นเนื้อลูกวัวเป็นเส้นหมักในครีมกับเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาที
4. ทอดเบคอนสับละเอียดในกระทะจนได้เปลือกสีทอง
5. เทไขมันจากเบคอนลงในหม้อใส่เนื้อลูกวัวและเห็ดที่นั่นเทน้ำซุปที่เหลือเล็กน้อย
6. ส่งหม้ออบไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เนื้อสันในย่างกับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

จานนี้เผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์ความนุ่มและกลิ่นหอมของเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ การย่างนี้ไม่ต้องใช้หัวหอมกระเทียมแครอทหรือผักอื่น ๆ

ไก่งวงกับเห็ดพอร์ชินี

เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจมากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ในการปรุงไก่งวงกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นส่วนผสมหลักเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ทอดหัวหอมและเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นก้อนหมักด้วยเกลือและพริกไทยเป็นเวลา 30 นาที
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน
5. วางเนื้อไก่งวงเห็ดหัวหอมและมันฝรั่งลงบนถาดอบ
6. เจือจางครีมเปรี้ยวกับน้ำจนครีมข้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ โรยชีสด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยวที่เจือจางลงไป
8. ปิดฝาย่างด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เสิร์ฟจานหอม ๆ พร้อมกับสลัดผักสด

เสิร์ฟอาหารจานเด็ด

ซอสครีมที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวหรือครีมทำอาหารมักมาพร้อมกับอาหารเห็ด สำหรับสูตรต่อไปคุณจะต้อง:

• ไก่งวงไม่มีกระดูก - 500 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมทำอาหาร - 400 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียด:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง
2. ตัดส่วนผสมหลักเป็นก้อนสวยงามส่งไปยังกระทะพร้อมกับหัวหอม ทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
3. เทครีมซอสให้ทั่วกระทะแล้วใส่แป้งเคี่ยวจนซอสขาวข้น
4. ใส่เกลือลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้วใส่เครื่องเทศโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ

ไดเอทเนื้อไก่งวงกับเห็ดสดหรือแช่แข็งในซอสครีม

เนื้อกับเห็ดพอร์ชินี

อาหารจานเด็ดที่ทำจากเนื้อสันในและเห็ดพอร์ชินีสด หากไม่มีเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวสดคุณสามารถนำไปแช่แข็งหรือแห้งได้

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 500 กก.
• เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม 20% - 150 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อสันในแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใส่หัวหอมและเห็ดลงไปผัด
3. เมื่อเห็ดและหัวหอมได้สีทองที่สวยงามให้ใส่เนื้อลูกวัวสับลงไป
4. ทอดจานประมาณ 7-10 นาทีคนตลอดเวลา
5. โรยด้วยแป้งเทครีมใส่เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวจานใต้ฝาจนเนื้อสุกเต็มที่
6. เสิร์ฟเนื้อกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีมพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าว

ย่างกับเห็ดพอร์ชินีเนื้อลูกวัวและมันฝรั่งบด

เห็ดสามารถเป็นพื้นฐานของเครื่องปรุงสเต็กเนื้อ ความชุ่มฉ่ำของเนื้อโดยตรงขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงสำหรับอาหารจานอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• tarragon - 1 สาขา

ขั้นตอนการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดในน้ำไหลและทิ้งไว้ให้แห้งในกระชอน
2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่สำหรับจานสไตล์คันทรี
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง
4. หั่นเห็ดเป็นก้อนใหญ่
5. ล้างสเต็กเนื้อให้แห้งแล้วตีด้วยค้อนพิเศษเล็กน้อย
6. เทน้ำมันมะกอกให้ทั่วเนื้อปรุงรสด้วยทาร์รากอนแห้งหมักไว้ประมาณ 20 นาที
7. ในกระทะที่แยกจากกันทาน้ำมันมะกอกทอดมันฝรั่งจนนุ่มเห็ดและหัวหอมครึ่งวง
8. ย่างให้ร้อนและทอดสเต็กเนื้อเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
9. ใส่ผักเห็ดและเนื้อสัตว์บนถาดอบเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วใส่โรสแมรี่
10. อบจานในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

ตัวเลือกสำหรับเสิร์ฟเนื้อวัวพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

กระต่ายกับเห็ดพอร์ชินี

สูตรต่อไปนี้ประกอบด้วยขากระต่ายกับเห็ดพอร์ชินีแห้งและเกี๊ยวโรยหน้า อาหารฝรั่งเศสเรียกว่า Fricassee สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กระต่าย - 2 ขาหลัง
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 200 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• โหระพา - 2-3 ใบ
• ครีมทำอาหาร 35% - 200 มล.
• ไวน์ขาว - 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. ใส่กระทะก้นหนาตั้งไฟปานกลางเทน้ำและเห็ดแห้งลงไป
2. ในกระทะที่มีเนยแยกจากกันทอดขากระต่ายทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองเกลือเนื้อเบา ๆ
3. เทเห็ดที่ต้มแล้วลงบนตะแกรงล้างออกด้วยน้ำไหล อย่าเทน้ำซุปออก
4. วางขากระต่ายทอดในกระทะที่สะอาดทอดกระเทียมที่หั่นเป็นวงลงในกระทะด้วยเนยและน้ำมันพืช
5. สับเห็ดที่เย็นแล้วผัดกับหัวหอม
6. เติมน้ำเล็กน้อยให้กระต่ายแล้วตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำซุปจากเห็ดทิ้งทรายไว้ที่ก้นแก้ว
7. ส่งเห็ดและหัวหอมลงในกระทะของกระต่ายเคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อน
8. ใช้ชามลึกตีไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟองใส่เกลือใส่แป้งและโหระพาสับตีด้วยช้อนไม้ เทเนยละลายผสมให้เข้ากันจนเนียน
9. นวดแป้งยืดหยุ่นโรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยส้อมแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที
10. รินไวน์ให้กระต่ายตุ๋นจับเกี๊ยว
11. ในชามลึกตีครีมกับไข่แดงสองฟองด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เทส่วนผสมที่เป็นครีมไข่แดงลงในกระทะพร้อมกับกระต่าย
12. ชิมอาหารและเกลือถ้าจำเป็น เสิร์ฟร้อนในบางส่วน

ขากระต่ายกับเห็ดพอร์ชินีในซอสครีม

อร่อยไม่น้อยไปกว่ากันคือกระต่ายย่างกับเห็ดพอร์ชินีแห้งในซอสครีมปรุงในหม้อเซรามิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากกระต่าย - 1 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 30 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• หยิกสมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างซากกระต่ายให้แห้งสับเนื้อและกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ขวานพิเศษ
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 30 นาทีอย่าเทน้ำซุปออก
3. ทอดชิ้นกระต่ายในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทองย้ายไปที่หม้อเซรามิก
4. กรองเห็ดที่ต้มแล้ววางลงบนเนื้อกระต่าย
5. ผัดหัวหอมกระเทียมและแครอทสับละเอียดในกระทะร้อนพร้อมเนยปรุงรสด้วยเกลือใส่เครื่องเทศและสมุนไพรโพรวองซ์
6. ใส่ผักลงบนกระต่ายด้วยเห็ดเทน้ำซุปเล็กน้อยที่เจือจางด้วยครีมเปรี้ยวลงในหม้อเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

กระต่ายตุ๋นในซอสเห็ดกับมันบดและผัก

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์กับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีในตระกูลเห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์สดมี 36 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแนะนำสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่อดอาหาร เนื้อของเห็ดพอร์ชินีมีสารพิเศษ - กลูแคนซึ่งช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งและป้องกันการปรากฏตัว นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งยังมีวิตามินบีลดคอเลสเตอรอลปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและส่งเสริมการรักษาบาดแผล

สรุป

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่มีเห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารสำหรับเทศกาลที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ อย่างน้อยหนึ่งครั้งในการปรุงเนื้อเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวกับเนื้อสัตว์ภายใต้ซอสครีมเพื่อให้หลงรักอาหารจานนี้

รายการแนะนำ

สูตรซอสเนื้อแครนเบอร์รี่

วิธีปรุงเฟิร์นเค็ม: สูตรอาหารจานอร่อยที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์

สูตรซอสมายองเนสอะโวคาโด

มันฝรั่งกับรัสซูล่าในกระทะ: วิธีทอดสูตร

ซอส Chanterelle กับครีม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทอดคลื่น: สูตรอาหารและวิธีทำอาหาร

วิธีทอดเห็ดในกระทะ: ด้วยหัวหอมในแป้งครีมเทียม

เห็ดทอดน้ำผึ้ง: 10 สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

พาสต้ากับวุ้นน้ำผึ้ง: สูตรที่มีรูปถ่าย