เนื้อหา
มันถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาติซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่ใช้เถ้าภูเขาสดแบบนั้นเนื่องจากมีรสฝาดขม แต่สำหรับแยมแยมค่อนข้างเหมาะ และกลายเป็นไวน์ที่อร่อยจริงๆ! เป็นเถ้าภูเขาที่ใช้ในการผลิตไวน์มานาน
ไวน์แดงโรวานแบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมแบบทาร์ต แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ใช่เรื่องหลัก ไวน์จากเถ้าภูเขายังมีคุณสมบัติในการรักษา สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
ผลเบอร์รี่ปรุงอาหาร
เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่โรวันที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยแม่บ้านหรือเจ้าของหากมีความปรารถนาและความอดทน แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกผลเบอร์รี่ให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้มีความขมในเครื่องดื่มสำเร็จรูป นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวเพื่อทำไวน์ที่บ้านหลังจากน้ำค้างแข็ง เนื่องจากน้ำค้างแข็งกระทบผลไม้เล็ก ๆ มันจะหวานขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นสูงสุด
ในการทำไวน์โรวันแดงแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่โรวันจากป่าหรือที่ปลูกได้ แต่เครื่องดื่มที่หรูหราที่สุดที่มีรสชาติประณีตนั้นได้มาจากพันธุ์ต่างๆเช่น "ทับทิม", "Likerny", "Burka" ไวน์แอชภูเขาของหวานมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
การเตรียมเครื่องดื่มฮ็อปปี้หนึ่งลิตรต้องใช้ผลเบอร์รี่ 4 ถึง 4.5 กิโลกรัม ก่อนเตรียมสาโทคุณต้องเอากิ่งไม้ออก แต่ไม่จำเป็นต้องล้างเพราะยังต้องเทน้ำเดือดก่อนเตรียมไวน์
เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วไวน์โรวันโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม:
- ทำเครื่องหมายคุณสมบัติขับปัสสาวะ, choleretic และ diaphoretic;
- ประหยัดจากโรคหวัด
- ส่งเสริมการทำความสะอาดลำไส้ได้ง่าย
- กระตุ้นการทำงานของหัวใจตับกระเพาะอาหาร
- ยับยั้งการเจริญเติบโตของโรคเชื้อรา
ควรสังเกตว่ายังมีข้อห้ามในการใช้ไวน์โรวันโฮมเมด หากคุณมีโรคฮีโมฟีเลียหรือโรคเลือดออกจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ลองดื่ม
เพื่อปรับปรุงรสชาติผู้ผลิตไวน์เพิ่มแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ ลงในไวน์เถ้าภูเขา ตัวอย่างเช่นเติมน้ำแอปเปิ้ลหกส่วนลงในน้ำโรวันสี่ส่วน
วิธีเตรียมไวน์อย่างถูกต้อง - สูตรอาหาร
มีเทคโนโลยีและสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำไวน์เถ้าภูเขา แต่เราจะพูดถึงวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่เถ้าภูเขาแบบง่ายๆโดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ เครื่องดื่มมึนเมากลายเป็นสีชมพูอมส้มอ่อน ๆ
สูตรที่หนึ่ง - คลาสสิกของการผลิตไวน์
ในการทำไวน์เถ้าภูเขาที่บ้านเราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เถ้าภูเขา - 10 กก.
- น้ำ 4 ลิตร (หากต้องการให้เติมน้ำแอปเปิ้ลในอัตราส่วน 1: 1)
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- ลูกเกด - 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยองุ่น)
คุณสมบัติการทำอาหาร
- ก่อนทำไวน์ที่บ้านให้เทผลเบอร์รี่ที่ไม่มีก้านด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราจะทำขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง ด้วยเหตุนี้จะมีแทนนินน้อยลงและไวน์สำเร็จรูปจะไม่เปรี้ยวเกินไป
- เราส่งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อและบีบผ่านผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซหลาย ๆ ชั้น
- ใส่เนื้อในขวดที่มีคอกว้างแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศา หลังจากกวนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- จากนั้นเติมน้ำโรวันส่วนแรกของน้ำตาลทรายองุ่นที่ไม่ได้ล้าง องุ่นสำหรับไวน์โรวันโฮมเมดจะถูกบดที่บ้าน แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างเพราะการเคลือบสีขาวบนองุ่นเหล่านี้จะทำให้การหมักประสบความสำเร็จ
- หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซและใส่สาโทในที่อบอุ่น (18 องศา) และที่มืด
- ในระหว่างการหมักไวน์จากเถ้าภูเขาในอนาคตจะเริ่มเป็นฟองและจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยว นี่คือสัญญาณ: ถึงเวลากรองสาโท
- เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้โดยไม่มีเนื้อของผลเบอร์รี่และตั้งค่าไวน์โฮมเมดอีกครั้งเพื่อหมัก ภาชนะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เต็มหนึ่งในสามของภาชนะ คุณต้องสวมถุงมือบนขวดหลังจากเจาะนิ้วข้างใดข้างหนึ่งด้วยเข็ม ภายใต้อิทธิพลของก๊าซถุงมือจะพองตัวและเมื่อสิ้นสุดการหมักถุงมือจะลดลง
- สาโทสำหรับไวน์โฮมเมดควรหมักครั้งที่สองเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่นมาก จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิระหว่าง 20 ถึง 30 องศา ในเวลานี้ฟองก๊าซ "plying" ขึ้นและลงจะสังเกตเห็นในภาชนะ
- เมื่อฟองอากาศหายไปและก้นภาชนะปิดตะกอนเราเทไวน์เถ้าภูเขาที่ผลิตเองที่บ้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขยะเพิ่มขึ้น
- ปิดอย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา แสงแดดไม่ควรตกบนภาชนะ ไวน์อายุน้อยควรมีอายุประมาณ 4 เดือนและไม่จำเป็นต้องสัมผัส ในช่วงเวลานี้ไวน์จะไม่เพียง แต่อยู่ในสภาพที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังมีตะกอนใหม่ปรากฏขึ้นที่ด้านล่างด้วย
ระบายอีกครั้งจากตะกอน ไวน์แดงแสนอร่อยที่บ้านตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว เราปิดขวดวางในแนวนอนและวางไว้ในที่เย็น
ไวน์ดังกล่าวเมื่อมีการสร้างเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้องจะไม่เสื่อมสภาพไปเป็นเวลาหลายปี ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งเปิดรับนานเท่าไหร่เครื่องดื่มมึนเมาก็จะยิ่งมีรสชาติและหวาน
สูตรที่สอง
เตรียมตัวล่วงหน้า:
- ผลเบอร์รี่ 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- น้ำ - 8 ลิตร
- แอมโมเนียมคลอไรด์ - 0.3 กรัมต่อลิตรสาโท
เริ่มทำอาหารกันเถอะ
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเถ้าภูเขา ผลเบอร์รี่จะต้องละลายและเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเย็นให้ของเหลวสะเด็ดน้ำและทำมันฝรั่งบดจากผลโรวันแดงด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
- เราถ่ายโอนมวลไปยังขวดขนาดใหญ่เติมน้ำเทน้ำตาลทรายและแอมโมเนียมหนึ่งกิโลกรัม หากไม่มีส่วนผสมดังกล่าวให้เปลี่ยนเป็นลูกเกด
- ดึงถุงมือแพทย์ที่ด้านบนของขวดเจาะนิ้วด้วยเข็มก่อนแล้ววางไว้ในความร้อนเพื่อหมัก
- หลังจากนั้นไม่นานกระบวนการก็จะหยุดลงได้เวลาเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป
หลังจากการหมักครั้งที่สองระบายไวน์ในบ้านออกจากเถ้าภูเขาจากตะกอนเทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกให้แน่น เครื่องดื่มจะสุกเป็นเวลาอย่างน้อยสี่เดือน กรองแล้วเทลงในภาชนะอื่นก่อนใช้
สูตรที่สามเป็นเรื่องง่าย
การทำไวน์จากเถ้าภูเขาตามสูตรง่ายๆไม่ใช่เรื่องยากและส่วนผสมมีน้อยมาก: เถ้าภูเขา - 2 กก. และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตามกฎแล้วน้ำตาลทรายประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถูกเติมลงในน้ำ 2.5 ลิตร
ละลายผลไม้เล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำเดือด บดในเครื่องบดเนื้อจากนั้นบีบน้ำออกแล้วเทลงในขวด มาเติมน้ำและน้ำตาลลงในไวน์ในอนาคตตามดุลยพินิจของเราโดยก่อนหน้านี้ได้ลิ้มรส
เมื่อน้ำตาลทรายละลายแล้วให้ปิดผนึกน้ำบนภาชนะหรือดึงถุงมือยางแล้วทิ้งไว้ให้หมัก เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้นให้ถอดซีลน้ำหรือถุงมือกรองตะกอนแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ไวน์โรวานที่ผลิตขึ้นเองมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยว
สูตรที่สี่
เราจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่สีแดง 2 กก.
- น้ำ 9 ลิตร
- น้ำตาลทรายตามดุลยพินิจของคุณ
- ลูกเกดหนึ่งกำมือ
เราใส่ผลเบอร์รี่ที่ละลายและสับสำหรับทำไวน์ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือด 9 ลิตร ปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ให้หมัก ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการเรากรองฐานใส่น้ำตาล
หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้เทลงในขวดทันทีใส่ลูกเกด 3 ลูกในแต่ละขวด ไม่จำเป็นต้องล้างเนื่องจากเชื้อรายีสต์อยู่บนพื้นผิว
ปิดภาชนะด้วยไวน์อย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่เย็นและมืด เราใส่ขวดในแนวนอนและรอประมาณ 3-4 เดือนเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์
สูตรทิงเจอร์โรวันยังมีประโยชน์:
แทนที่จะเป็นข้อสรุป - คำแนะนำ
- หากต้องการแทนน้ำคุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลได้ไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาตร
- ควรใช้ลูกเกดดำด้วยการหมักจะเข้มข้นกว่า
- ตามสูตรขอแนะนำให้ใส่น้ำตาลสองครั้งเมื่อทำไวน์ แต่ผู้ผลิตไวน์บางรายแบ่งกระบวนการนี้ออกเป็นสามส่วน วิธีนี้ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการหมักและเลือกความหวานของไวน์ที่ต้องการได้
- หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มรสหวานคุณสามารถเพิ่มจาก 500 กรัมถึง 4 กิโลกรัมน้ำตาลโดยไม่นับส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร
ไวน์แอชภูเขาแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มหลายคนดื่มเพียงเล็กน้อยเช่นยา
