เนื้อหา
แยมราสเบอร์รี่เป็นเยลลี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยใช้วัตถุเจือปนอาหารต่างๆ ที่ใช้มากที่สุด ได้แก่ เพคตินเจลาตินวุ้น - วุ้น เป็นสารก่อเจลทั้งจากพืชและสัตว์ ควรเรียนรู้วิธีปรุงแยม (เยลลี่) สำหรับฤดูหนาวโดยใช้เจลาตินและเพคติน
คุณสมบัติของการเตรียมแยมราสเบอร์รี่เยลลี่
อาจจะไม่มีบ้านหลังนี้ที่ไม่มีแยมราสเบอร์รี่สักขวด - แบบปกติหรือในรูปแบบของเยลลี่ แม้แต่แม่บ้านที่ขี้เกียจก็ตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ความจริงก็คือแยมราสเบอร์รี่ (เยลลี่) ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยและเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคหวัดเหน็บชาและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว
ในขั้นตอนแรกของการทำแยมราสเบอร์รี่ (เยลลี่) เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเริ่มแปรรูปผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง ราสเบอร์รี่มีโครงสร้างที่บอบบางและต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะไม่ล้างเลย แต่ถ้าไม่ทราบแหล่งที่มาของราสเบอร์รี่ไม่ชัดเจนว่ามันเติบโตในสภาพใดจะเป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปผลเบอร์รี่ สิ่งนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วและระมัดระวังภายใต้กระแสน้ำที่เบาและนุ่มนวล ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำหรือวางไว้บนผ้าขนหนูแห้งที่สะอาด
ต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจเลือกสารก่อเจลที่จำเป็นเพื่อให้แยมราสเบอร์รี่ข้นและเปลี่ยนเป็นเยลลี่ มีหลายตัวเลือก:
- เจลาติน;
- เพคติน;
- วุ้นวุ้น
ส่วนใหญ่มักใช้เพคตินในการทำแยมราสเบอร์รี่หนาในรูปแบบของเยลลี่ นี่คือสารที่มีต้นกำเนิดจากพืชซึ่งมักได้รับจากโรงงานอุตสาหกรรมจากแอปเปิ้ลเปลือกส้ม ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถนอมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ รวมทั้งแยมราสเบอร์รี่ในรูปแบบของเยลลี่
นอกจากนี้การใช้เพคตินยังมีข้อดีอีกหลายประการ:
- เก็บรักษาไว้อย่างดีและเน้นกลิ่นของผลเบอร์รี่ผลไม้
- ช่วยรักษารูปร่างดั้งเดิมของผลไม้ไม่ได้มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่เร็วที่สุด
- ยังคงสีเดิมของผลเบอร์รี่
- เวลาในการปรุงที่สั้นลงทำให้มั่นใจได้ว่าจะเก็บรักษาสารอาหารในผลเบอร์รี่ไว้ได้ดีที่สุด
เพคตินผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยและเติมลงในแยมราสเบอร์รี่ที่ต้มแล้ว จากจุดนี้ไปไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเกิน 5 นาที การปรุงอาหารเพิ่มเติมจะลบล้างคุณสมบัติการเป็นเจลทั้งหมดของมัน เพคตินเองไม่เป็นอันตราย แต่ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายเช่นการอุดตันของลำไส้การแพ้อาหาร
คุณยังสามารถทำแยมราสเบอร์รี่เหมือนเยลลี่กับเจลาติน นอกจากคุณสมบัติในการสร้างเจลแล้วกรดอะมิโนและแร่ธาตุยังให้ประโยชน์กับมนุษย์อีกด้วย เจลาตินจากสัตว์อุดมไปด้วยสารดังกล่าว ป้องกันไม่ให้น้ำตาลในแยมราสเบอร์รี่หรือเยลลี่ตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป
สูตรแยมเยลลี่ราสเบอร์รี่
หลายคนชอบแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะหนาเป็นเยลลี่และเหมือนมาร์มาเลด ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะวางไว้ด้านบนของขนมปังที่ปิดด้วยเนยใช้ในการอบเมื่อเตรียมขนมหวานเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นเจลาตินเพคตินเจลาตินหรือวุ้นจะถูกใช้ในส่วนประกอบของแยมราสเบอร์รี่ (เยลลี่) สำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆสำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ (สีแดง) - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- เจลาติน - 1 แพ็คเกจ (50 กรัม)
ทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากฝุ่นและเศษซาก ซับให้แห้งโดยวางบนตะแกรง จากนั้นใส่ในชามหรือกระทะเคลือบลึกปิดด้วยน้ำตาล รอให้น้ำผลไม้ไหล ย้ายภาชนะที่มีแยมราสเบอร์รี่ไปที่เตาแล้วตั้งไฟให้เดือดคนตลอดเวลา ดังนั้นน้ำตาลทั้งหมดควรละลาย
เมื่อแยมราสเบอร์รี่เดือดให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวใส่เจลาตินที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำซึ่งเมื่อถึงเวลานี้จะบวมอย่างทั่วถึง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แยมราสเบอร์รี่กับเจลาตินลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาดและปิดสนิท
แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- zhelfix 2: 1 - 1 แพ็คเกจ (40 ก.)
อย่าล้างผลเบอร์รี่หากมาจากเดชาหรือสวนของคุณเอง บดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำซุปข้นลงในกระทะ เพิ่มแพคเกจของ zhelix ผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะก่อนหน้านี้ ผัดนำมวลทั้งหมดไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมด ผัดรอจนมวลผลไม้เล็ก ๆ เดือดอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 3 นาที เก็บแยมราสเบอร์รี่ร้อน (เยลลี่) ไว้ในขวดที่ปิดสนิทและปราศจากเชื้อ
ราสเบอร์รี่เจลลี่กับเพคติน
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- เพคติน - 1 ซอง
ก่อนอื่นต้องเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับการปรุงอาหาร: ล้างเบา ๆ แห้งเอาผลเบอร์รี่และเศษที่เน่าเสียออก ถ้าคุณเจอหนอนสีขาวให้แช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเกลืออ่อน ๆ แล้วมันจะลอยขึ้นมา มันจะง่ายที่จะแยกพวกมันออกจากมวลผลไม้เล็ก ๆ เพียงแค่ระบายน้ำออก
บดผลเบอร์รี่แห้งจนเนียน เทเพคตินลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ ม้วนราสเบอร์รี่เจลลี่สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวในขวดเล็ก ๆ ที่สะอาดและฆ่าเชื้อ
แยมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวจากราสเบอร์รี่และน้ำลูกเกด
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ (ผลเบอร์รี่) - 1 กก.
- ลูกเกดแดง (น้ำผลไม้) - 0.3 ลิตร
- น้ำตาล - 0.9 กก.
ในสูตรนี้น้ำลูกเกดจะแทนที่น้ำให้ความเป็นกรดที่จำเป็นและทำหน้าที่เป็นสารสร้างวุ้น อย่างที่ทราบกันดีว่าลูกเกดสีแดงมีเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารให้ความข้นตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน หลังจากครึ่งชั่วโมงถูราสเบอร์รี่บดละเอียดผ่านตะแกรง นำมวลที่ได้มาต้มเทลงในขวด ม้วนแยมราสเบอร์รี่ (เยลลี่) ด้วยน้ำต้มสุกสะอาดปิดฝา
ปริมาณแคลอรี่ของแยมราสเบอร์รี่เยลลี่
แยมราสเบอร์รี่ (เยลลี่) ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหวานซึ่งกำหนดค่าพลังงานที่สูง ตามกฎแล้วเนื้อหาแคลอรี่อยู่ระหว่าง 350-420 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตัวบ่งชี้โดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในแยมราสเบอร์รี่ (เยลลี่) ยิ่งหวานก็ยิ่งมีแคลอรีสูง
หลายคนกลัวว่าน้ำตาลจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างฟันหรือด้วยเหตุผลทางการแพทย์อย่าเติมลงในสูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่กับเจลาตินแทนที่ด้วยสารให้ความหวานจากธรรมชาติหรือเทียม บางคนทำโดยที่พวกเขาไม่ได้ทำอย่างสมบูรณ์โดยเก็บรักษาราสเบอร์รี่ด้วยข้อมูลรสชาติที่ธรรมชาติมอบให้
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ควรเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิจะค่อนข้างคงที่ตลอดทั้งปีและตัวชี้วัดต่ำกว่าในห้องนั่งเล่นมาก หากไม่มีคุณสามารถทำได้โดยใช้ห้องเก็บของซึ่งติดตั้งไว้ที่ตารางเมตรของอพาร์ทเมนต์วางมุมดังกล่าวสำหรับความต้องการของใช้ในครัวเรือนควรอยู่ในระยะห่างจากแบตเตอรี่เตาผิงเตาไฟมากพอสมควร ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือตู้กับข้าวที่ตั้งอยู่บนระเบียงที่มีฉนวนซึ่งอุณหภูมิแม้ในฤดูหนาวที่หนาวที่สุดจะไม่ลดลงต่ำกว่า +2 - +5 องศา
สรุป
แยมราสเบอร์รี่เป็นเยลลี่สำหรับฤดูหนาวควรเตรียมโดยใช้วัตถุเจือปนอาหารเช่นเจลาตินเพคติน พวกเขาจะช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและจะช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในการปรุงแยมราสเบอร์รี่
