เนื้อหา
กะหล่ำปลีต้น ช่วยให้คุณได้รับการเตรียมที่อร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามิน แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้น พันธุ์ ถือว่าไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือหากทำตามสูตรก็จะใช้เกลือได้สำเร็จ หลังจาก กะหล่ำปลีเค็ม ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์และสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
ฟีเจอร์หลัก
กะหล่ำปลีต้นมีระยะเวลาการสุกสั้นดังนั้นจึงมักเลือกปลูกในสวน พันธุ์ของมันแทบไม่มีความแตกต่างในรสชาติ ด้วยการทำให้สุกเร็วหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กจะแตกเมื่อละเมิดกฎการชลประทาน
ชาวสวนหลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่กะหล่ำปลีในช่วงฤดูหนาว สูตรการทำเกลือส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ผักขนาดกลางถึงปลาย
กะหล่ำปลีต้นจะกรอบน้อยกว่าและสามารถเปลี่ยนส่วนผสมให้กลายเป็นโจ๊กได้ พันธุ์หัวขาวเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด หัวกะหล่ำปลีถูกเลือกให้หนาแน่นโดยไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ
หากกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งเล็กน้อยจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ กะหล่ำปลีสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิประมาณ +1 องศา
กะหล่ำปลีต้นเค็ม
วิธีดั้งเดิมในการดองกะหล่ำปลีต้น ได้แก่ แครอทเกลือและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับพริกบวบมะเขือเทศหัวบีทและแอปเปิ้ล ก่อนใช้ให้นำใบที่เสียหายและร่วงโรยออกจากหัว
เค็มด้วยแครอท
วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกะหล่ำปลีต้นคือใช้แครอทและเกลือ
สูตรดองมีหลายขั้นตอน:
- ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นขอแนะนำให้ตัดตอ หัวกะหล่ำปลีจุ่มลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นใบที่เหลือจะถูกลบออก เส้นเลือดดำหนาแน่นจะถูกลบออกและต้องตัดใบขนาดใหญ่
- แครอท (0.6 กก.) ต้องปอกเปลือกและขูด แครอทสามารถผสมกับพริกไทยป่นใบกระวานกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ใบกะหล่ำปลีม้วนเป็นกรวยและเต็มไปด้วยแครอท
- ม้วนกะหล่ำปลีที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะเคลือบ
- ในการรับน้ำเกลือให้ใช้น้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. หลังจากของเหลวเดือดเทผักที่เตรียมไว้ลงไป
- สำหรับการใส่เกลือการกดขี่จะถูกวางลงบนผัก
- หลังจากผ่านไป 3 วันผักดองจะถูกโอนไปยังขวดปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ
เกลือในขวด
วิธีที่สะดวกที่สุดในการล้างเกลือคือใช้กระป๋องสามลิตร ผักและน้ำดองวางลงในภาชนะแก้วโดยตรงซึ่งจะมีรสเค็ม กระป๋องเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือใต้ดิน
สูตรสำหรับการต้มกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดมีดังนี้:
- หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะถูกทำความสะอาดจากใบด้านบน จากนั้นสับให้ละเอียดเหลือใบใหญ่สองสามใบ
- แครอทหนึ่งลูกถูกสับด้วยวิธีใดก็ได้: ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
- พริกขี้หนูครึ่งฝักต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด
- ส่วนผสมจะถูกผสมและทอดในน้ำมันพืช
- จากนั้นมวลผักจะถูกทำให้เย็นลงและเพิ่มผักใบเขียวลงไป
- ผักถูกห่อด้วยใบกะหล่ำปลีและวางไว้ในขวดแก้ว
- เติมน้ำ 2 ลิตรในกระทะใส่ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ. เติมน้ำส้มสายชู 50 กรัมลงในน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 3 นาที
- น้ำเกลือร้อนเทลงในขวดขันด้วยฝาปิดและห่อด้วยผ้าห่ม
- หลังจากระบายความร้อนไหจะถูกถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บถาวร
สูตรพริกไทยและบวบ
กะหล่ำปลีรวมกับผักตามฤดูกาลอื่น ๆ : สควอชและพริก จากนั้นกระบวนการรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี (1 กก.) หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นสับให้ละเอียด
- พริกหวาน (0.2 กก.) หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด 5 นาที
- ในการเตรียมผักดองคุณจะต้องมีบวบ ที่ดีที่สุดคือเลือกผักอ่อนที่ไม่ต้องปอกเปลือกและไม่มีเมล็ด
- แครอทหนึ่งขูด
- ครึ่งหนึ่งของพริกขี้หนูปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
- ผักทั้งหมดต้องเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วหรือเคลือบ
- ในขั้นตอนต่อไปเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 2 ลิตรให้ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เมื่อของเหลวเดือดภาชนะจะเต็มไปด้วย
- ผักต้องใช้เวลา 3 วันในการเค็มจากนั้นจึงย้ายไปไว้ในที่เย็น
สูตรพริกไทยและมะเขือเทศ
กะหล่ำปลีต้นสามารถดองกับพริกและมะเขือเทศ ด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้มีสูตรดังนี้:
- กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมถูกตัดด้วยวิธีใดก็ได้
- มะเขือเทศ (0.3 กก.) ต้องลดลงครึ่งหนึ่ง
- แครอท (0.2 กก.) ขูด
- พริกหวาน (0.3 กก.) หั่นเป็นเส้น
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่เกลือ (30 กรัม) ลงในกระทะใบเดียว
- การกดขี่เป็นสิ่งที่จำเป็นและการใส่เกลือจะเกิดขึ้นภายใน 3 วัน
- มวลที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกในความเย็น
สูตรบีทรูท
เมื่อมีหัวบีทผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะกลายเป็นสีแดงสดในขณะที่รสชาติจะหวาน วิธีการเกลือกะหล่ำปลีกับหัวบีทอธิบายโดยละเอียดด้วยเทคโนโลยีบางอย่าง:
- กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กก. ปอกเปลือกจากใบบนและสับ
- กระเทียม (0.1 กก.) ต้องสับด้วยวิธีใดก็ได้
- เปลือกจะถูกปอกออกจากหัวบีท (0.3 กก.) หลังจากนั้นถูบนกระต่ายขูด
- ผักวางในภาชนะขนาดใหญ่หลายชั้น ท็อปด้วยกระเทียมและพาร์สลีย์สับเล็กน้อย ลำดับนี้ซ้ำหลายครั้ง
- เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล 200 กรัม น้ำเกลืออุ่นจนเดือด
- หลังจากระบายความร้อนน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะและวางการกดขี่ไว้ด้านบน
- กะหล่ำปลีถูกทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 2 วัน
- ผักเค็มวางในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก ขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 3 วันจนกว่าขนมจะพร้อม
สูตรบีทรูทและพืชชนิดหนึ่ง
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดกะหล่ำปลีและหัวบีทเสริมด้วยพืชชนิดหนึ่ง ก่อนที่จะเพิ่มลงในช่องว่างจะต้องทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนทั่วไปในการล้างกะหล่ำปลีต้นฤดูหนาวมีดังนี้:
- กะหล่ำปลีหลายหัวที่มีน้ำหนัก 8 กก. จะถูกทำความสะอาดใบที่เสียหายและสับ
- จากนั้นพวกเขาก็ไปเตรียมหัวบีท (0.3 กก.) ซึ่งปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง
- กระเทียม (0.1 กก.) ต้องสับให้ละเอียด
- พืชชนิดหนึ่ง (1 ราก) ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- กะหล่ำปลีหลายชั้นวางอยู่ในภาชนะใส่เกลือซึ่งระหว่างที่ส่วนประกอบที่เหลืออยู่
- สำหรับการทำเกลือจะมีการเตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำ 8 ลิตรซึ่งละลายเกลือและน้ำตาล 0.4 กก. หลังจากเดือดของเหลวควรเย็นลง
- เติมกระทะด้วยน้ำดองอุ่น ๆ เพื่อให้ผักทั้งหมดจมอยู่ในนั้น
- ต้องติดตั้งโหลด ในสถานะนี้จะเหลือ 2 วัน
- จากนั้นคุณต้องย้ายชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บถาวร หลังจากผ่านไป 3 วันขนมก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
เค็มด้วยน้ำส้มสายชู
สำหรับฤดูหนาวกะหล่ำปลีต้นสามารถเค็มได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ในกระบวนการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศซึ่งทำให้ช่องว่างมีรสชาติที่จำเป็น
สำหรับกะหล่ำปลีเกลือคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง:
- หัวกะหล่ำปลีพันธุ์ต้นที่มีน้ำหนักรวม 3 กก. สับเป็นชิ้น ๆ
- สับแครอทให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมวลรวม
- ในการเตรียมของเหลวที่ทำเกลือให้เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะน้ำตาล (1 แก้ว) และเกลือเล็กน้อยจากเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้ใบกระวานกานพลูพริกไทยโป๊ยกั๊ก ของเหลวควรเดือด
- หลังจากเย็นตัวลงจะมีการเติมน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำดอง สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นใช้เวลา 7 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำดองเทลงบนผักซึ่งต้องนวดเล็กน้อย การใส่เกลือใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง
- มวลผักเค็มวางในขวดและส่งไปเก็บในที่เย็น
สูตรแอปเปิ้ล
กะหล่ำปลีต้นเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเค็มได้โดยขึ้นอยู่กับลำดับของการกระทำ:
- กะหล่ำปลีสองหัวถูกสับด้วยมีด
- แครอทสับ แต่อย่างใด
- แอปเปิ้ลถูกปอกออกจากแกนกลางไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ขอแนะนำให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ
- ผสมผักหลังจากนั้นก็ใส่กระเทียม 2 กลีบลงไป
- จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้น้ำ 1 ลิตรต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลเมล็ดผักชีลาวพริกไทยเล็กน้อย
- ผักราดด้วยน้ำดองร้อนและวางไว้ด้านบน
- หลังจากระบายความร้อนชิ้นงานจะถูกวางในธนาคาร
สรุป
กะหล่ำปลีต้นมักไม่ใช้ดอง อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ให้คุณดองร่วมกับแครอทพริกหัวบีทและผักอื่น ๆ สำหรับการแปรรูปให้เลือกกะหล่ำปลีหัวหนาแน่นที่ไม่มีความเสียหาย ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินตู้เย็นหรือที่อื่นที่มีอุณหภูมิต่ำคงที่
