เนื้อหา
เป็นเรื่องยากที่จะตั้งชื่อคนที่ไม่ชอบ กะหล่ำปลีดอง และอาหารจากมัน เคล็ดลับและสูตรในการหมักจะถูกส่งต่อจากสมาชิกในครอบครัวที่มีอายุมากกว่าไปยังคนที่อายุน้อยกว่าดังนั้นกะหล่ำปลีจึงถูกหมักแตกต่างกันในแต่ละครอบครัว ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสกะหล่ำปลีดองยังเสริมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถปฏิเสธกะหล่ำปลีดองกรอบฉ่ำกับแครนเบอร์รี่ได้ตามต้องการ
แครนเบอร์รี่ช่วยเติมเต็มและเพิ่มรสชาติของกะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยวิตามินและสารอาหาร วันนี้เราจะบอกวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ การทำอาหารใช้เวลาไม่มากนัก แต่คุณสามารถเปลี่ยนอาหารในฤดูหนาวได้ด้วยอาหารหลากหลายชนิด
ทำอาหารตามกฎ
ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มดองกะหล่ำปลีให้ใช้เครื่องมือและเครื่องใช้ที่จำเป็น:
- กระป๋องหลายขนาดสำหรับล้างและพับผักหั่นฝอย
- อาหารที่คุณจะหมักผักสีขาว แนะนำให้ใช้ผักเคลือบแก้วหรือพลาสติก คุณไม่สามารถหมักผักในจานอลูมิเนียมได้เนื่องจากกรดทำให้พื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีดำซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- เครื่องมือสำหรับหั่นผัก: มีดคมมีดหั่นหรือมีดหั่นสองใบมีดขูดสำหรับสับแครอท
ดังนั้นหากทุกอย่างพร้อมแล้วเรามาเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารกันเลย
ตัวแปร
มีสูตรมากมายสำหรับการหมักผักสีขาวด้วยสารเติมแต่ง แต่ละคนมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง แม้ว่าจะสามารถใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันในกะหล่ำปลีดองกับสูตรแครนเบอร์รี่ได้ แต่หลักการของการเตรียมก็เกือบจะเหมือนกัน ดังนั้นก่อนอื่นเราจะแนะนำให้ดูตัวเลือกเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและลงมือทำธุรกิจ
สูตรแรกผสมน้ำผึ้ง
ตุนล่วงหน้า:
- กะหล่ำปลี - 3 กก.
- แครอท - 150 กรัม
- แครนเบอร์รี่ - 100-150 กรัม
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- lavrushka - 3 ใบ;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
สูตรที่สอง
ในการหมักกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ตามสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ส้อม 4 กก.
- แครอทและแครนเบอร์รี่ - 150 กรัมต่อชิ้น
- เมล็ดผักชีลาว - 10 กรัม
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
- พริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับรสนิยม
- แครนเบอร์รี่ - ตั้งแต่ 100 ถึง 150 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะกอง
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรที่สาม
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ตัวเลือกเหล่านี้โปรดทราบว่าส่วนผสมในสูตรจะระบุไว้ในปริมาณมาก คุณเองสามารถเปลี่ยนจำนวนสินค้าได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เกินสองเดือน
ดังนั้นกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ส่วนผสม:
- ผักสีขาว 5 กก.
- แครอทประมาณสองกิโลกรัม
- เกลือ 180 กรัม (ไม่เติมไอโอดีน);
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- แครนเบอร์รี่สุก 400 กรัม
หลักการทำอาหาร
ขั้นแรกเราเตรียมผักและผลเบอร์รี่
- นำใบด้านบนออกจากส้อมตัดตอออก เราแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนดังนั้นการสับจะสะดวกกว่า ผักที่หั่นเป็นเส้นดูสวยกว่า
- แกะเปลือกออกจากแครอทล้างให้สะอาดแล้วขูดเซลล์ขนาดใหญ่
- เราจะทำความสะอาดแครนเบอร์รี่ของเศษและใบไม้เราใช้น้ำเย็นในการซักเท่านั้น เราใส่ผลไม้เล็ก ๆ ในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลว
- เรากระจายผัก (กะหล่ำปลีและแครอท) ในกะละมังขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะที่ล้างสะอาด เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบดด้วยเกลือและน้ำตาล ที่ดีที่สุดคือมอบความไว้วางใจให้กับผู้ชาย
- เมื่อน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นให้ใส่เครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรและผสมอย่างเบามือ เราคลุมด้านล่างของภาชนะด้วยใบกะหล่ำปลีและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เราถ่ายโอนชิ้นงานไปยังจานหมักและบีบอัด สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยการขยี้หรือกำปั้น - ตามสะดวกสำหรับทุกคน
- ต่อชั้น กะหล่ำปลีกับแครอท แครนเบอร์รี่เท ปรับส่วนด้วยตัวคุณเอง จากนั้นอีกครั้งกะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ - และอื่น ๆ ไปด้านบน ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี
- คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีคุณสามารถใส่ผักชีลาวด้านบนได้ เราวางการกดขี่บนวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่ อาจเป็นหินพิเศษหรือโอ่งน้ำ
- เราใส่ภาชนะในพาเลทเพื่อไม่ให้เปื้อนพื้นผิวของโต๊ะหรือพื้นด้วยน้ำเกลือ ทุกวันต้องเจาะผักที่ดองด้วยแครนเบอร์รี่เพื่อปล่อยก๊าซ เรายังเอาโฟมที่ปรากฏออก หากยังไม่เสร็จความขมจะปรากฏในกะหล่ำปลี
- หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองและไม่มีห้องใต้ดินเราจะโอนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไปยังธนาคาร
สูตรหมักง่ายๆ:
การดองในน้ำเกลือ
ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับโถสามลิตร:
- ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- แครนเบอร์รี่;
- เกลือและน้ำตาลสำหรับน้ำเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
หั่นกะหล่ำปลีกับแครอทผสมโดยไม่ต้องถูเพิ่มแครนเบอร์รี่และผสมอีกครั้ง
เราใส่ไว้ในขวดเราปิดผนึกด้วยความสนใจ
สำหรับน้ำเกลือให้ใช้น้ำต้มเย็นใส่เกลือและน้ำตาล คนจนส่วนผสมละลายหมด เติมน้ำเกลือ.
หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ก็พร้อมรับประทาน
เราเก็บโถไว้ในตู้เย็น
มาสรุปกัน
การดองกะหล่ำปลีไม่ได้มีปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ดี หมายความว่าอย่างไร? เลือกผักสีขาวที่สุกในช่วงกลางถึงปลาย เหมาะ: "Gift", "Slava", "Amager", "Sibiryachka" และอื่น ๆ หัวกะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำสีขาวราวกับหิมะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพและรสชาติดีเยี่ยมหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา
