เนื้อหา
ช่องว่างจาก มะเขือเทศสีเขียว มีความเกี่ยวข้องในช่วงที่อุณหภูมิอากาศลดลง ไม่มีเหตุผลที่จะทิ้งผลไม้ที่ยังไม่สุกไว้ในสวน พวกเขาจะไม่มีเวลาตามทันและฝนที่เริ่มตกจะดึงดูดฝูงทากเข้ามาซึ่งจะจัดการกับมะเขือเทศสีเขียวได้อย่างรวดเร็ว
วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมคือการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ ภาชนะแบบนี้จะหาได้ไม่ยากในบ้านใด ๆ และการปรุงมะเขือเทศดองแสนอร่อยก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย
ตัวเลือกเกลือสำหรับมะเขือเทศสีเขียว
สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะแตกต่างกันไปในชุดส่วนผสมวิธีการเตรียมและรสชาติของอาหารสำเร็จรูป มะเขือเทศสามารถดองเค็มหมัก ที่ทางออกผลไม้มีรสหวานหรือเปรี้ยวเผ็ดหรือฉุนมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ควรลองใช้ตัวเลือกต่างๆเพื่อค้นหาสูตรของคุณเองที่จะถูกใจทุกคนที่บ้าน
สูตรที่ง่ายที่สุดนั้นง่ายต่อการเตรียมแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ตัดสินใจลองมะเขือเทศเค็มในกระทะ สำหรับการดองเราต้องใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกขนาดกลางที่มีผิวขาวขึ้นเล็กน้อย พวกเขาเรียกว่าผลไม้สุกจากนม
เกลือในทางเย็น
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารทันทีด้วยความช่วยเหลือซึ่งวิตามินและความยืดหยุ่นจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้ สำหรับการทำเกลือเราเลือกมะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและมะเขือเทศที่เน่าเปื่อย ล้างอย่างระมัดระวังและอย่าตัดเสื้อด้วยไม้กางเขนลึก ๆ คุณก็สามารถแหย่รู
เริ่มเค็มกันเลย มาเตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือกันเถอะ ปริมาณจะระบุไว้สำหรับน้ำสะอาด 1 ลิตร หากต้องการน้ำเกลือมากขึ้นสำหรับปริมาณผักที่เราปรุงเราก็เพิ่มบุ๊กมาร์ก เตรียมน้ำเกลือจาก:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- พริกขี้หนู 6 ฝัก
เราใช้สมุนไพรเครื่องเทศที่ชอบและกระเทียมเพื่อลิ้มรส ปริมาณพริกขี้หนูอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ
ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นไว้ที่ด้านล่างของกระทะและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้านบน คลุมด้วยสมุนไพรและวางพริกขี้หนู ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศ มะเขือเทศเค็มเย็นสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 3-4 สัปดาห์
เกลือกับน้ำมะเขือเทศ
นี่เป็นอีกวิธีที่น่าสนใจ วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว ในกระทะ คุณจะต้องใช้ใบลูกเกดดำและเกลือหยาบ เตรียมกระทะ - ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างและเช็ดมะเขือเทศสีเขียวให้แห้งโดยวางไว้ในชั้นเดียวบนผ้าขนหนู สูตรนี้เราไม่ต้องการความชุ่มชื้นเป็นพิเศษ
ปิดก้นกระทะด้วยใบลูกเกด คุณไม่สามารถ จำกัด ได้เพียงชั้นเดียว แต่ใส่ใบเป็นสองใบสิ่งสำคัญคือพวกมันปิดก้นกระทะอย่างดี
วางผลไม้สีเขียวไว้ด้านบนของใบในขณะที่โรยด้วยเกลือ
เมล็ดมัสตาร์ดช่วยเติมเกลือได้เป็นอย่างดี พวกเขาจะทำให้มะเขือเทศของเรามีรสชาติพิเศษ
เราสลับชั้นของผลไม้ด้วยเกลืออย่าลืมวางใบลูกเกดไว้ระหว่างพวกเขา ดังนั้นเราจึงเติมกระทะทั้งหมดปิดชั้นสุดท้ายของมะเขือเทศด้วยใบไม้หลาย ๆ แถว
ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญและน่าสนใจที่สุด - เทมะเขือเทศทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศ เพื่อเตรียมความพร้อมให้บดมะเขือเทศบางส่วนในเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและเมล็ดมัสตาร์ดแล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะ ส่วนผสมควรมีรสเค็มปานกลาง เราย้ายกระทะไปที่ห้องเย็น
มะเขือเทศกับสมุนไพรและกระเทียม
เราเตรียมผักตามปกติ - เราคัดแยกล้างทำให้แห้ง เตรียมกระเทียมและสมุนไพรกันเถอะ จะดีกว่าถ้าใช้ผักใบเขียวมากขึ้นจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่เข้มข้น
ในกระทะที่แยกจากกันให้ตั้งน้ำให้เดือด ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในกระชอนแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นโอนไปยังน้ำเย็นทันทีเพื่อระบายความร้อน
เราใส่มะเขือเทศลวกเป็นชั้น ๆ ในกระทะโรยแต่ละชั้นด้วยกลีบกระเทียมสับพริกไทยและสมุนไพร
เราไม่ได้วางกระทะไว้ด้านบนเราต้องทิ้งที่ไว้สำหรับการหมัก เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือปิดด้วยจานคว่ำแล้ววาง การกดขี่... ขอแนะนำให้ใช้ผ้าสะอาดปิดด้านบนของกระทะ มะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะพร้อมที่จะลิ้มรสใน 2-3 สัปดาห์
สัดส่วนของส่วนประกอบต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
- 2 ใบลอเรล
- 3-4 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
สำหรับน้ำเกลือเราใช้สองช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่เกลือแกงต่อน้ำ 1 ลิตร
เสิร์ฟผักที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะใส่จาน
ผลลัพธ์
สลัดมะเขือเทศดองปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันดูน่ากินมาก ทานให้อร่อย.
วิดีโอที่เป็นประโยชน์:
