เนื้อหา
แต่ละประเทศมีสูตรการปรุงอาหารกะหล่ำปลีเป็นของตัวเอง ในรัสเซียและเยอรมนีเป็นเรื่องปกติที่จะหมักมัน และในจอร์เจียผักชนิดนี้มีการดองแบบดั้งเดิม อาหารจานนี้มีรสเผ็ดตามธรรมเนียมของอาหารจอร์เจียดังนั้นจึงมักเพิ่มพริกขี้หนูกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ รวมทั้งผักใบเขียว สีชมพูพิเศษของกะหล่ำปลีดองจอร์เจียเกิดจากการเติมหัวบีทโดยปกติแล้วจะดิบและบางครั้งก็ต้ม ความเข้มของสีขึ้นอยู่กับปริมาณ
เช่นเดียวกับที่ครอบครัวชาวรัสเซียทุกคนมีสูตรเด็ดสำหรับการดองกะหล่ำปลีดังนั้นในจอร์เจียจึงมีการจัดเตรียมในแบบของตัวเองในทุกบ้าน
อย่างไรก็ตามมีกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งทุกคนปฏิบัติตาม
เคล็ดลับในการปรุงกะหล่ำปลีดองแบบจอร์เจีย
- หัวกะหล่ำปลีสำหรับทำอาหารไม่ควรใหญ่มากปล่อยให้หลวม
- อย่าหั่นผักให้ละเอียดเกินไป ตามหลักการแล้วหัวกะหล่ำปลีจะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและตอจะถูกตัดออก ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของหัวกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีที่แน่นที่สุดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สามารถตัดหัวบีทด้วยวิธีใดก็ได้: เป็นวงแหวนแถบหรือขูด
- มักจะวางกระเทียมไว้ในช่องว่างทั้งชิ้นยกเว้นกานพลูขนาดใหญ่ - พวกเขาจะถูกตัดครึ่ง
- รากผักชีฝรั่งถูกตัดเป็นวง ผักชีฝรั่งสามารถใช้มือขยำ ๆ ได้ง่ายๆ
- พริกขี้หนูหั่นเป็นสองซีกตามยาว หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
- ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะดีกว่า - มีประโยชน์มากกว่า
- ชิ้นงานต้องหุ้มด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพ
- เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
เมื่อคุณรู้เทคนิคในการเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วเรามาดูสูตรอาหารกันเลย
กะหล่ำปลีดองที่เตรียมตามสูตรนี้ผลิตในปริมาณที่พอเหมาะ เฉียบพลัน... ปรุงด้วยแครอทพร้อมกับน้ำตาลจำนวนมากแครอทให้รสเผ็ด กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียนี้ทันที หลังจากยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก็พร้อมรับประทาน
กะหล่ำปลีจอร์เจียกับแครอท
ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งหัว:
- 3 แครอท
- 5 หัวผักกาดต้มขนาดเล็ก
- กระเทียม 2 หัวใหญ่
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะล. พริกไทยดำบดสดหนึ่งช้อนคุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยคุณต้องการ 15 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
- น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
- 0.5 ถ้วยน้ำมันพืช
- 5 ใบกระวาน;
- น้ำ 2 ลิตร
เติมกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเกลือหยาบและปล่อยให้เกลือเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หั่นหัวบีทต้มและแครอทดิบเป็นเส้น เราใส่ผักในโถแก้วขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ :
- ด้านล่างหัวผักกาด;
- lavrushka และกระเทียม
- กะหล่ำปลี;
- แครอท.
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช หลังจาก 2 นาทีปิดไฟ เติมกะหล่ำปลีเมื่อน้ำเกลือเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น
กะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้มีรสฉุนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้พริกขี้หนูในปริมาณสูงสุด โปรดทราบว่าไม่มีการเติมน้ำตาลลงไป
หากกรดในกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดสำหรับคุณให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในการปรุงอาหาร
กะหล่ำปลีจอร์เจียเผ็ด
ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งหัว:
- 1 บีท;
- พริกไทยร้อน 1 ถึง 5 ฝัก
- หัวกระเทียม
- พวงผักใบเขียวสูตรคลาสสิกใช้ใบขึ้นฉ่าย
- น้ำต้มหนึ่งลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
เราจะปรุงอาหารในโถ 3 ลิตร เราวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ : ชั้นล่างของหัวบีทสดหั่นเป็นเส้นแล้วขยำสมุนไพรในมือของเรา
ก็เพียงพอที่จะถูมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้เธอพร้อมที่จะเทน้ำผลไม้และให้น้ำเกลือ
วางพริกขี้หนูและกระเทียมไว้ครึ่งหนึ่งบนกรีน ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้ง เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือแล้วเทลงในขวด
อย่าลืมใส่ของลงในขวดน้ำเช่นขวดน้ำพลาสติกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อให้พอดีกับคอของกระป๋อง เราให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน จากนั้นเราก็นำไปแช่เย็น
เป็นไปไม่ได้ที่จะวางกะหล่ำปลีในความร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่กรอบตามที่สูตรต้องการ กะหล่ำปลีจอร์เจียนี้สามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น
กะหล่ำปลีจอร์เจียกับพืชชนิดหนึ่ง
พืชชนิดหนึ่งที่เพิ่มลงในกะหล่ำปลีจอร์เจียซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นพิเศษ ผักใบเขียวแสดงด้วยผักชีฝรั่งที่ไม่ธรรมดา
ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลี 1.5 กก.:
- 2 หัวผักกาดรากพืชชนิดหนึ่งพริกขี้หนู
- พาสลีย์;
- หัวกระเทียม
- 0.5 ถ้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9%
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำเปล่า;
- 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ
สะดวกกว่าในการทำช่องว่างในธนาคาร เราใช้หัวบีทดิบสำหรับสูตรนี้หั่นเป็นวงแหวน มะรุมสามตัวบนกระต่ายขูดหยาบ เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือน้ำมันและน้ำตาล ต้มและเย็น แต่ค่อนข้างน้อย เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด ใส่ชิ้นงานที่เย็นลงในตู้เย็น
กะหล่ำปลีจอร์เจียแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อในวันธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราสดใสจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล และการบริโภคผักที่มีคุณค่านี้เป็นประจำจะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว
