เนื้อหา
Adjika เลิกเป็นเครื่องปรุงรสของชาวคอเคเชียนไปนานแล้ว ชาวรัสเซียตกหลุมรักเธอในรสชาติที่เฉียบคมของเธอ เครื่องปรุงรสแรกทำจากพริกขี้หนูสมุนไพรและเกลือ คำว่า adjika หมายถึง "เกลือกับบางสิ่ง" เป็นเวลาหลายศตวรรษของการผลิตใน adjika สมัยใหม่ส่วนผสมหลักยังคงอยู่ แต่มีสารเติมแต่งจำนวนมากปรากฏขึ้น
ซอสเผ็ดแสนอร่อยที่เรียกความอยากอาหารของคุณไม่ได้ทำจากอะไรเลย! ประกอบด้วยมะเขือบวบพริกหยวกแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีกระเทียมหอม แต่วันนี้ "นางเอก" ของบทความของเราจะเป็น adjika จากหนามสำหรับฤดูหนาว ผลไม้เล็ก ๆ นี้จะเพิ่มรสชาติของบ๊วยที่ไม่ธรรมดาโดยเน้นกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และปลา เรานำเสนอสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน เลือกใด ๆ
รูปแบบที่แตกต่างกัน - ซอส tkemali หนามร้อน
ตัวเลือกที่หนึ่ง
สำหรับลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมสำหรับเตรียม adjika รสเผ็ดคุณจะต้อง:
- เกลือแกง 2 ช้อนชา
- น้ำครึ่งแก้ว
- ฝักพริกแดงร้อน
- กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
- ผักชีและผักชีฝรั่งในปริมาณมาก
- ใบสะระแหน่ 5 ชิ้น
วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
- ล้างพลัมสมุนไพรและกระเทียมให้ทั่วด้วยน้ำไหล ปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบและหนัง เราเอาก้านออกจากพริกขี้หนู แต่อย่าสัมผัสเมล็ด พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับหนาม adjika แกะเมล็ดออกจากผลไม้.
- วางพลัมหนามครึ่งซีกลงในชามปรุงอาหารแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อให้น้ำบ๊วยโดดเด่น
- เราใส่ผลไม้สับลงไปต้มโดยเติมน้ำ ทันทีที่เนื้อหาเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดผสมให้เข้ากันเพื่อให้หนาม adjika ร้อนดี
- หลังจากห้านาทีใส่พริกขี้หนูสับละเอียด
- หลังจากนั้นอีก 5 นาทีให้ใส่ผักชีสับผักชีลาวและสะระแหน่ลงใน adjika
- สองนาทีต่อมา - กระเทียมผ่านการกดปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
เนื่องจากซอสหนามเป็นของร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณจะไม่กินมันมากนัก สำหรับการแฉควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะดีกว่า
ทางเลือกที่สอง
ในการเตรียมซอสร้อนกับ adjika สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- sloe - 2 กก.
- มะเขือเทศแดงสุก - 0.4 กก.
- น้ำ - 235 มล.
- กระเทียม - 6 กลีบ
- สะระแหน่ - 6 สาขา;
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- ผักชี - 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.
- น้ำตาลทราย - 110 กรัม
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 25 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
คุณสมบัติการทำอาหาร
- ก่อนปรุงอาหารให้ล้างลูกพลัมและสมุนไพรในน้ำหลาย ๆ มาทำความสะอาดกระเทียมจากพื้นผิวและ "เสื้อผ้า" ด้านในกันเถอะ นำก้านออกจากพริกขี้หนูและเมล็ดถ้าจำเป็น เราตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนโดยตัดส่วนที่ติดก้านออกก่อนหน้านี้ แม่บ้านหลายคนไม่เอาเมล็ดออกเนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าเป็นผู้ที่ให้หนาม adjika มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- นำเมล็ดออกจากผลแบล็ก ธ อร์นที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- บดมวลพลัมที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงโลหะชั้นดี ปรุงแบล็คทอร์นที่สับด้วยไฟอ่อนอีกครั้ง
- ในขณะที่มวลกำลังเดือดเราจะจัดการกับกระเทียมพริกขี้หนูและมะเขือเทศสุก เราใช้เครื่องบดเนื้อบด
- ใส่ผักและสมุนไพรสับลงไปที่หนาม เทน้ำผึ้งน้ำตาลเกลือ ผัดให้เข้ากันและปรุงซอสสโลวร้อนสักครู่
คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ adjika สำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะม้วนในขวดและซ่อนไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นลง
Adjika สำหรับเนื้อทอด
คนชอบเนื้อทอดเยอะมาก เฉียบพลัน ซอส sloe สำหรับฤดูหนาวสูตรที่ระบุไว้ด้านล่างเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องตุน:
- ผลไม้แบล็ก ธ อร์นสุก - 1 กก. 200 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 300 มก.
- มะเขือเทศเนื้อสด - 0.6 กก.
- กระเทียมอ่อน - 1 หัว
- พริกแดงร้อน - 2-3 ฝัก
- แอปเปิ้ลหวาน - ขนาดกลางหนึ่งลูก
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- ตาราง (ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน) - 90 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
คุณสมบัติการทำอาหาร
- ใส่หนามที่ล้างและแห้งแล้วลงในกระทะเทน้ำลงไปตั้งไฟ ไม่ได้ระบุเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากขึ้นอยู่กับความสุกของผลเบอร์รี่ เมื่อหม้อเดือดให้ตั้งสวิตช์อุณหภูมิเป็นค่าต่ำสุด
- ทันทีที่ผิวหนังเริ่มแตกออกและเนื้อนุ่มลงอย่างสมบูรณ์เราก็เลือกผลไม้บนตะแกรง เรากำลังรอให้หนามเย็นลงและเริ่มเช็ดด้วยมือของเรา ดังนั้นคุณจะได้ลูกพลัมที่สวยงามและกระดูกและผิวหนังจะยังคงอยู่ในตะแกรง
- สับมะเขือเทศเนื้อพริกหวานและร้อนแอปเปิ้ลกระเทียมและบดในเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงที่เล็กที่สุด เราปรุงมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่บ๊วยบดน้ำตาลเกลือเคี่ยวไฟอ่อนต่อไปอีก 30 นาที ซอสร้อนร้อนสำหรับฤดูหนาววางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เราส่งคว่ำไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน
โดยสรุปเกี่ยวกับประโยชน์ของหนาม
ผลไม้แบล็ค ธ อร์นมีลักษณะและรสชาติคล้ายลูกพลัมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด:
- มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ขอบคุณพวกเขาผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบภูมิคุ้มกันและต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์
- สารที่มีอยู่ในผลไม้มีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษและสารพิษ
- นักโภชนาการนิยมใช้ผลไม้เพื่อลดน้ำหนัก
- คนที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีหนามลืมหายใจถี่จะหงุดหงิดน้อยกว่า
- ผลเบอร์รี่ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและอื่น ๆ
แม้ว่าคุณค่าของผลไม้ใน adjika จะลดลงจากการอบด้วยความร้อนร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ แต่ก็ยังได้รับผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพปรนนิบัติครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยกลิ่นหอมแสนอร่อย
