สูตรมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย โดยปกติแล้วสูตรอาหารที่นำเสนอไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อทุติยภูมิ นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมช่องว่างที่ปราศจากน้ำส้มสายชูจึงเป็นที่นิยมมาก

ในบางกรณีคุณสามารถแทนที่สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดทุกอย่างในสูตรอาหารคำแนะนำบางส่วนโดยที่ไม่ได้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะยากกว่ามาก แน่นอนว่าเชฟหลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำมีเคล็ดลับและเคล็ดลับของตัวเอง แต่ความแตกต่างบางประการของการปรุงอาหารเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ มาตั้งชื่อกฎสองสามข้อสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. กฎทั่วไปคือก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารขวดจะถูกล้างหรือฆ่าเชื้อให้สะอาดฝาจะได้รับการบำบัดในน้ำเดือด
2. มะเขือเทศได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่มีขนาดเท่ากันและมีความหลากหลายเท่ากัน
3. หากสูตรมีน้ำส้มสายชูก็สามารถแทนที่ด้วย กรดมะนาว... เทลงในขวดก่อนเทน้ำดอง หนึ่งช้อนชาเพียงพอสำหรับน้ำหนึ่งลิตร
4. มะเขือเทศควร (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร) ​​สุกเนื้อแน่นแข็งทั้งตัวนั่นคือไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้หรือร่องรอยของการสลายตัว
5. หลังจากรีดแล้วชิ้นงานจะต้องคว่ำลงปิดทับและทิ้งไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งถึงสามวัน โดยปกติ - จนกว่าจะเย็นสนิท
   
   คำแนะนำ! หากคุณไม่แน่ใจว่าการถนอมอาหารจะไม่ระเบิดคุณสามารถปูผ้าน้ำมันลงบนพื้นจากนั้นจัดเรียงช่องว่างใหม่เท่านั้น
6. เพื่อให้ผลไม้คงรูปร่างได้ดีขึ้นและไม่แตกออกพวกเขาจะเทไม่ร้อน แต่ด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
7. ก่อนที่จะใส่ลงในขวดมะเขือเทศจะถูกเจาะหรือตัดก้านออก

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ม้วนมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากมาก การปรุงอาหารต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงสามอย่างและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหาร แทนที่จะใช้สารกันบูดเพิ่มเติมจะใช้การรักษาความร้อนเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ศิลปะ. ล. เกลือด้วยสไลด์

และยังเป็นหม้อขนาดใหญ่ที่จะมีการฆ่าเชื้อแบบทุติยภูมิ

การเตรียมการ:

1. มะเขือเทศถูกล้างและปล่อยให้แห้งภาชนะสำหรับช่องว่างจะได้รับความร้อนในขณะนี้
2. มะเขือเทศจะถูกส่งไปที่ขวดเทเกลือในปริมาณที่ต้องการจากนั้นเทด้วยน้ำกรองหรือต้มธรรมดา ยืนยันใต้ฝา
3. วางผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากไว้ในกระทะขนาดใหญ่โดยที่ช่องว่างจะเปิดออกและเติมน้ำเย็น - เพื่อไม่ให้สามนิ้วถึงคอ
4. นำน้ำในกระทะไปต้มและทิ้งขวดไว้ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากการบำบัดความร้อนแล้วการอนุรักษ์จะถูกรีดขึ้น พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

เพื่อให้มะเขือเทศอยู่ได้นานขึ้นคุณสามารถใช้ความร้อนหลายวิธีได้ ในการทำเช่นนี้น้ำเกลือจะถูกระบายออกและเทหลาย ๆ ครั้งติดต่อกันทุกครั้งที่นำไปต้มตามลำดับ ข้อดีของวิธีนี้คือน้ำเกลือจะอิ่มตัวไปกับกลิ่นหอมของมะเขือเทศและเครื่องเทศที่ใช้แล้ว

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ 1.5-2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ร่มขนาดกลาง 2-3 อัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมความพร้อมดังต่อไปนี้:

1. น้ำใส่ไฟ. ฆ่าเชื้อในจาน
2. เครื่องเทศที่ใช้เช่นกระเทียมและผักชีลาววางไว้ด้านล่าง จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะ
3. เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเดือดปิดคอด้วยฝาที่สะอาด
4. น้ำเกลือในอนาคตจะถูกระบายออกและเติมน้ำเดือดอีกแก้วในกรณีที่เดือดจนเกินไปและทำซ้ำขั้นตอนจากย่อหน้าก่อนหน้า
5. เทของเหลวอีกครั้งใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้มเป็นครั้งที่สาม
6. ช่องว่างปิดให้บริการสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

การกลิ้งมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรนี้ต้องใช้กระป๋องฆ่าเชื้อด้วย

ส่วนผสม:

• น้ำเปล่า;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• ไม่จำเป็น - เครื่องเทศอื่น ๆ และสมุนไพรประเภทอื่น ๆ

การปรุงอาหารเกิดขึ้นดังนี้:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือและในขณะที่เดือดให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ สำหรับน้ำเกลือให้ผสมน้ำและเกลือกับน้ำตาล
2. มะเขือเทศถูกล้างปล่อยให้แห้งหรือแช่ด้วยผ้าขนหนูกระเทียมสับ หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้น
3. พวกเขาส่งผักและเครื่องเทศไปที่โถ
4. เทน้ำเกลือสำเร็จรูปและทำการฆ่าเชื้อขั้นทุติยภูมิ
5. ช่องว่างที่ปกคลุมด้วยฝาปิดวางไว้ในน้ำร้อนบนผ้าขนหนูและต้มประมาณ 15 นาที คำแนะนำ - เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้คุณสามารถเตรียมหม้อต้มน้ำล่วงหน้าและเติมขวดที่มีอยู่แล้วในกระทะ
6. นำชิ้นงานออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูกับพืชชนิดหนึ่ง

ตามสูตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำสองลิตร
• พืชชนิดหนึ่งรากยาว 4-5 ซม.
• ใบมะรุมและลูกเกด
• กลีบกระเทียม 5-7 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 3-4 ร่มผักชีฝรั่ง;
• สีดำและเครื่องเทศ - 4-5 เม็ดต่อชิ้น

เตรียมวิธีนี้:

1. อาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะที่กระป๋องกำลังได้รับความร้อนกรีนจะถูกล้างมะเขือเทศจะถูกล้างและแห้งรากมะรุมจะถูกปอกเปลือกและขูด
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำน้ำเกลือไปต้ม
3. จากนั้นส่วนผสมจะถูกจัดวาง - ที่ด้านล่างสุด - ใบมะรุมและลูกเกดที่ล้างแล้วด้านบน - ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศวางอยู่ด้านบนของผักใบเขียว
4. ใส่ใบกระวานและพริกไทย
5. เทน้ำเดือดให้ทั่วชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเลียนิ้วของคุณ

มีสูตรสำหรับมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูค่อนข้างน้อยเช่นที่คุณเลียนิ้วของคุณเนื่องจากรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและการเลือกส่วนผสม ดังนั้นในทางเทคนิคคุณสามารถพูดว่า "เลียนิ้ว" เกี่ยวกับสูตรอาหารใดก็ได้ เราจะให้ทางเลือกเดียวที่มีอยู่ - มะเขือเทศสอดไส้มะเขือเทศ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น - 1–1.3 กก.
• มะเขือเทศสำหรับแต่งตัว - 1.5-1.7 กก.
• กระเทียมครึ่งหัว
• พริกไทยดำ 5–6 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• ร่มผักชีลาวหรือผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. มะเขือเทศที่เลือกจะถูกล้างก้านเจาะและทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่
2. ในขณะเดียวกัน "ต่ำกว่ามาตรฐาน" จะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นขอแนะนำให้บดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเปลือกส่วนเกิน แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้
3. มวลที่ได้จะถูกวางลงบนกองไฟและนำไปต้ม จากนั้นเกลือและน้ำตาลเทลงในส่วนผสมและความร้อนจะลดลงเมื่อใช้ความร้อนต่ำการเทจะลดลงจนกว่าจะเริ่มข้นและปริมาณลดลง ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศซึ่งใช้เวลา 25-30 นาที
4. ต้มน้ำ. ควรใช้ของเหลวที่มีระยะขอบเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับกระป๋องทั้งหมด
5. ในขณะที่ส่วนผสมของมะเขือเทศกำลังสุกให้ใส่ผักชีลาวพริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในขวด
6. มะเขือเทศวางในธนาคาร คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากผักได้
7. เทน้ำเดือดลงไปหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเทลงในกระทะอีกครั้งหลังจากเดือดแล้วให้ทำซ้ำขั้นตอน
8. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เทส่วนผสมมะเขือเทศร้อนแทน แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต็มพื้นที่ว่างทั้งหมดแล้วม้วนช่องว่าง

มะเขือเทศกับพริกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกด้านบนเป็นพื้นฐานได้ จำนวนมะเขือเทศและพริกจะปรับตามรสนิยม - คุณสามารถใช้พริกขนาดใหญ่สองเม็ดต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพริกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนใช้เมล็ดจะถูกเอาออกและก้านจะถูกตัดออก ส่วนพริกไทยจะถูกล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

มะเขือเทศแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ในสูตรนี้น้ำส้มสายชูจะแทนที่กรดซิตริก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 3-4 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

เตรียมความพร้อมดังต่อไปนี้:

1. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในโถฆ่าเชื้อนั่นคือกระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทย ฯลฯ มะเขือเทศจะถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยและแน่น
2. เทน้ำเดือดลงบนผัก
3. ปล่อยให้ยืนสักพัก
4. เทของเหลวลงในกระทะเติมน้ำต้มอีกแก้วรวมทั้งเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการจากนั้นนำไปต้ม
5. กรดซิตริกในปริมาณที่ต้องการเทลงในโถและเทน้ำเกลือ
6. ชิ้นงานจะถูกม้วนพลิกขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่ม

ม้วนมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกระเทียม

เมื่อทำพรีฟอร์มสิ่งสำคัญคืออย่าใส่กระเทียมมากเกินไป ตามกฎหนึ่งกระป๋องสามลิตรใช้ตั้งแต่สามถึงหกกลีบ กระเทียมสามารถขูดหรือใช้ทันทีในรูปแบบของชิ้น

กระเทียมวางไว้ที่ก้นโถพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ

มะเขือเทศกับองุ่นไม่มีน้ำส้มสายชู

เพื่อไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของการเก็บรักษา แต่ยังเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาให้ใช้องุ่นขาวหรือองุ่นสีชมพูรสเปรี้ยวหวาน

โดยทั่วไปการทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเรื่องง่ายด้วยสูตรนี้

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• น้ำเปล่า;
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• องุ่น - 1 พวงใหญ่ 300 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - ศิลปะ ล.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมดังนี้.

1. เตรียมมะเขือเทศ. พริกไทยถูกหั่นและเมล็ดสะอาดแล้วล้างให้สะอาด พวกเขาล้างองุ่น
2. พริกสับกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ (คุณสามารถใส่หัวหอมสับเป็นวงได้ด้วย) จะถูกส่งไปที่ด้านล่าง
3. จากนั้นเติมมะเขือเทศและองุ่นลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
4. เทของเหลวจากโถกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงลงไปแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
5. ขั้นตอนสุดท้าย - เทมะเขือเทศอีกครั้งด้วยน้ำดองจากนั้นรีดขึ้น

วิธีม้วนมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด

เนื่องจากมัสตาร์ดเป็นสารกันบูดจึงสามารถใช้ในกระบวนการเก็บเกี่ยวแทนน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกได้

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทย 1 เม็ด
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งลูก
• ครึ่งหัวหอม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. และเกลือในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ร่ม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. มัสตาร์ดในรูปแบบผงหรือเมล็ดพืช
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร

การเตรียมการ:

1. พวกเขาอุ่นน้ำและปรุงผักในเวลาเดียวกัน ปอกเปลือกและสับหัวหอมล้างมะเขือเทศและแทงก้าน แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้น
2. ครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลและหัวหอมที่หั่นไว้จุ่มลงไปที่ก้นขวด ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงบนช่องว่างและปล่อยให้อุ่นขึ้น
4. หลังจาก 15-20 นาทีเทของเหลวใส่เกลือและน้ำตาลทรายเมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่มัสตาร์ดลงในน้ำดอง น้ำเกลือจะถูกลบออกจากกองไฟหลังจากเดือด
5. น้ำเกลือเทลงในขวด

มะเขือเทศเชอร์รี่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ไม่แตกต่างจากสูตรสำหรับมะเขือเทศ "เต็ม" มากนัก อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะบีบอัดแน่นกว่าและโถจะมีขนาดเล็กลง

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เลมอน;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและเกลือในปริมาณเดียวกัน
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• ผักใบเขียว - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำ 3 ลิตร

และยังมีหม้อขนาดใหญ่

การเตรียมการ:

1. น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศเทลงในน้ำคนให้เข้ากันต้มจนเดือด จากนั้นเพิ่มกรดซิตริกและอบเชยผสมและปรุงอาหารอีกเล็กน้อย
2. เชอร์รี่แทงก้าน ใส่ผักลงในโถ
3. เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
4. ปิดคอด้วยฝาปิด
5. ขวดโหลวางอยู่ในกระทะกว้างวางบนผ้าขนหนูหรือกระดานไม้แล้วเทน้ำร้อนสามนิ้วที่ด้านล่างคอ
6. ฆ่าเชื้อทุติยภูมิภายใน 10 นาที

กฎสำหรับการเก็บมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ก่อนเสิร์ฟมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ใส่น้ำส้มสายชูคุณต้องรอสักครู่จนกว่าพวกมันจะเปียกซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน หากสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อทุติยภูมิหรือการใช้สารกันบูดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับช่องว่างคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินนั่นคือสถานที่เย็นที่มีแสงแดดส่องถึงน้อยที่สุด

สรุป

มะเขือเทศที่ปราศจากน้ำส้มสายชูเป็นอาหารที่ส่วนใหญ่ต้องใช้ความชำนาญและความอดทน แต่ผลที่ได้มักจะไม่เพียง แต่เป็นที่พอใจของดวงตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเพาะอาหารด้วย

รายการแนะนำ

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

คาเวียร์บวบ: สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรแอปริคอทในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สควอชเกาหลีทันที

สควอชคาเวียร์: 15 สูตร

พาสต้าใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียม Barberry สำหรับฤดูหนาว

วิธีการรักษาสีน้ำตาล