เนื้อหา
ยำ จากมะเขือเทศสีเขียว - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งปรุงด้วยพริกไทยกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เลือกมะเขือเทศที่ยังไม่สุกที่มีสีเขียวอ่อนหรือสีขาวโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือการเสื่อมสภาพ ไม่แนะนำให้ใช้ตัวอย่างสีเขียวเข้มและเล็กเกินไปเนื่องจากมีสารพิษ
สูตรน้ำยำ
สำหรับยำคุณจะต้องมีมะเขือเทศเขียวแครอทพริกและผักตามฤดูกาลอื่น ๆ บิลเล็ตจะได้รับผักร้อนหรือดอง หากต้องการสามารถปรับระดับความฉุนได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริกขี้หนูหรือกระเทียม
ขอแนะนำเบื้องต้นให้เตรียมภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้กระป๋องจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำร้อนหรือไอน้ำ ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยไนลอนหรือฝาโลหะ
สูตรพริกขี้หนู
พริกชี้ฟ้าเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับชิ้นมีคม เมื่อทำปฏิกิริยากับมันควรใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้ระคายเคืองผิวหนัง
ขั้นตอนการปรุงมะเขือเทศสีเขียวเย็นกับพริกร้อนมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก (6 กก.) หั่นเป็นชิ้น
- ผักชีฝรั่งควรสับให้ละเอียด
- พริกขี้หนู (3 ชิ้น) และกระเทียม (0.3 กก.) ปอกเปลือกและรีดหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ส่วนผสมจะถูกผสมในกระทะเดียวเกลือ 7 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
- มวลที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก
- ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรแครอทและมะรุม
พืชชนิดหนึ่งเป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบของชิ้นงานที่มีความคม สูตรสำหรับขนมร้อนมีดังนี้:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุก (5 กก.) ควรหั่นเป็นสี่ชิ้น
- รากพืชชนิดหนึ่ง (3 ชิ้น) ควรปอกเปลือกและสับ
- แครอทสองอันขูดบนกระต่ายขูดเกาหลี
- พริกหวานสี่เม็ดควรปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง
- ส่วนประกอบถูกผสมในภาชนะเดียว
- ร่มผักชีลาวใบลอเรลสองสามใบและพริกไทยวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดแก้วแต่ละใบ
- สำหรับน้ำดองพวกเขาใส่น้ำ 5 ลิตรเพื่อต้ม หลังจากสัญญาณเดือดเทเกลือ 150 กรัมและน้ำตาล 2 ถ้วยลงในกระทะ
- นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 150 มล.
- ขวดเต็มไปด้วยน้ำดองและตั้งไว้ 5 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือด
- ช่องว่างปิดด้วยฝาเหล็ก
สลัดพริกหยวก
มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถจับคู่กับพริกหวานได้ ผักใช้ดิบดังนั้นภาชนะควรได้รับการบำบัดด้วยอากาศร้อนหรือน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย คุณสามารถควบคุมความรุนแรงของขนมขบเคี้ยวได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริกแดงแห้ง
ขั้นตอนในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวแบ่งออกเป็นบางขั้นตอน:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกในปริมาณ 1 กิโลกรัมควรสับให้หยาบ
- กระเทียม (2 กลีบ) สับบนเครื่องขูด
- พริกหวานสองเม็ดต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงครึ่ง
- ผสมส่วนผสมใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงไป
- เพิ่มพริกขี้หนูในปริมาณ½ช้อนชา
- หรือใช้ผักใบเขียวสับ (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)
- สำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากนั้นก็จะเต็มไปด้วยสลัด
- ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในตู้เย็น
- คุณสามารถเพิ่มของว่างลงในอาหารได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง
สูตรพริกไทยและแครอท
ผลิตภัณฑ์โฮมเมดรสเผ็ดทำโดยการรวมผักตามฤดูกาลนานาชนิด ความเผ็ดสามารถปรับได้ด้วยพริกกระเทียมและพริก
สูตรของว่างแสดงไว้ด้านล่าง:
- มะเขือเทศสุก (3 กก.) หั่นเป็นชิ้น
- จากนั้นเทด้วยน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
- ปอกเปลือกและหั่นพริกหวานสองเม็ดครึ่ง
- พริกขี้หนู (2 ชิ้น) ผ่านกรรมวิธีแบบเดียวกัน
- สับแครอทเป็นชิ้น ๆ
- กระเทียม (1 หัว) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- พริกแครอทและกระเทียมสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- สำหรับน้ำดองพวกเขาใส่น้ำให้เดือดโดยเทเกลือครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เมื่อเดือดเริ่มนำของเหลวออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งแก้ว
- มะเขือเทศวางในขวดและเทด้วยน้ำดองร้อน
- ขวดเป็นกระป๋องที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ
สูตรมัสตาร์ด
มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศที่ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารเพิ่มความอยากอาหารและช่วยในการดูดซึมอาหารที่มีไขมันสูง เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์โฮมเมดมัสตาร์ดรวมกับพริกทำให้ร้อนเป็นพิเศษ
อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก (1 กก.) หั่นเป็นชิ้น
- พริกขี้หนูสับเป็นวงบาง ๆ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งควรสับให้ละเอียด
- มัสตาร์ดแห้ง 8 ช้อนชาเทลงในขวดแก้ว
- จากนั้นวางสมุนไพรพริกและมะเขือเทศ สีเขียวยังคงเป็นชั้นบนสุด
- น้ำเกลือต้องใช้น้ำเดือดหนึ่งลิตรโดยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่และน้ำตาลหนึ่งช้อน
- ผักราดด้วยน้ำเกลือและวางไว้ในที่เย็น
สูตรผักชีและกระเทียม
ปรุงรสเผ็ด สลัดมะเขือเทศสีเขียว สามารถทำได้ด้วยวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว สิ่งนี้จะต้องใช้กระเทียมและผักชี
สูตรสลัดมีลักษณะดังนี้:
- มะเขือเทศสีเขียวเนื้อหนึ่งกิโลกรัมถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- พริกชี้ฟ้าต้องสับเป็นวงบาง ๆ
- ควรสับผักใบเขียว (ผักชีและผักชีฝรั่ง) ให้ละเอียด
- กระเทียม (3 กลีบ) ผ่านการกด
- ต้องผสมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ยกเว้นมะเขือเทศในภาชนะเดียว เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไป
- น้ำดองที่ได้จะถูกยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเทภาชนะที่มีมะเขือเทศลงไป
- หนึ่งวันสลัดจะถูกวางไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้นจะรวมอยู่ในอาหาร
สลัดงูเห่า
"งูเห่า" เรียกว่าขนมรสเผ็ดที่ได้จากมะเขือเทศพร้อมกับเพิ่มความเผ็ด ในการเตรียมสลัดคุณต้องทำตามขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:
- ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงต้องสับให้ละเอียด
- พริกขี้หนู (2 ชิ้น) ปอกเปลือกและบี้เป็นวงครึ่ง
- ชิ้นกระเทียมสามหัวจะต้องผ่านเครื่องบด
- มะเขือเทศสีเขียว (2.5 กก.) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในภาชนะเคลือบ
- ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศเช่นเดียวกับน้ำตาล 60 กรัมและเกลือ 80 กรัมผสมและเติมน้ำส้มสายชู 9% 150 มล.
- มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะแก้ว
- จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะใบกว้างใส่ไหลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด
- เป็นเวลา 10 นาทีขวดจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์หลังจากนั้นจะปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก
- อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเพิ่มลงในน้ำหมักบาร์บีคิว
สลัดจอร์เจีย
สลัดจอร์เจียเตรียมจากมะเขือเทศสีเขียวซึ่งเนื่องจากมีสมุนไพรรสเผ็ดทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดและเข้มข้น
ขั้นตอนการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกในปริมาณ 5 กก. ควรหั่นเป็นก้อนใส่เกลือทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าผักและความขมจะหายไป
- หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องบดมะเขือเทศด้วยมือของคุณและสะเด็ดน้ำ
- หัวหอม (1 กก.) หั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดในกระทะ
- แครอท 1 กิโลกรัมสับเป็นเส้นในน้ำมันที่เหลือหลังจากปรุงหัวหอมคุณต้องทอดแครอท
- พริกหวาน (2.5 กก.) ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งวง ผ่านกระบวนการทอดในน้ำมัน
- หัวหอมแครอทและพริกผสมในภาชนะทั่วไปมะเขือเทศและชิ้นสับจากหัวกระเทียมหนึ่งหัวจะถูกเพิ่มเข้าไป
- จากเครื่องเทศคุณต้องมีพริกแดงบดซันลี่ฮ็อปและหญ้าฝรั่น (ช้อนใหญ่อย่างละหนึ่งช้อน)
- เติมเฟนูกรีกและเกลือหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส
- ถั่ว (0.5 กก.) ต้องสับเป็นชิ้น ๆ หรือบดในครก
- ราดด้วยน้ำอุ่นและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วจะอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ
การหมักใน adjika
สลัดเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถหาได้จากมะเขือเทศสีเขียวซึ่งราดด้วย adjika อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ขั้นแรกเตรียมน้ำสลัดสำหรับมะเขือเทศสีเขียว สำหรับเธอมะเขือเทศสีแดง (0.5 กก.) จะถูกนำไปซึ่งต้องล้างและชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดครึ่ง
- พริกหยวกหนึ่งปอนด์ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
- สำหรับพริกขี้หนู (0.3 กก.) ควรเอาเมล็ดออก
- กระเทียม (0.3 กก.) แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
- ส่วนผสมถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วผสมในภาชนะทั่วไป
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกถูกผ่าครึ่งแล้วราดด้วย adjika
- ส่วนผสมวางบนเตานำไปต้มจากนั้นไฟจะอู้อี้ ในสถานะนี้คุณต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที
- ในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมให้ใส่สมุนไพรสด (ผักชีและผักชีฝรั่ง)
- สลัดวางในขวดซึ่งปิดด้วยฝาโลหะ
สลัดผักและงา
ของว่างที่ไม่ธรรมดาคือมะเขือเทศเขียวพริกขี้หนูและซีอิ๊ว สูตรสำหรับการเตรียมมีดังนี้:
- มะเขือเทศครึ่งถังหั่นเป็นสี่ส่วน
- เทน้ำตาลและเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงบนมะเขือเทศ
- กานพลูกระเทียม (25 ชิ้น) ผ่านเครื่องบด
- ผักชีและหัวหอมสีเขียวสองช่อต้องสับให้ละเอียด
- พริกชี้ฟ้าผ่าซีกสองเม็ดทิ้งไว้
- ทอดเมล็ดงาครึ่งถ้วยในกระทะ
- ส่วนผสมจะถูกผสมและเทด้วยน้ำมันงา (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันดอกทานตะวัน (250 มล.) อย่าลืมเติมข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งถ้วย
- ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้
- เป็นเวลา 15 นาทีนำไปพาสเจอร์ไรส์ในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด
- จากนั้นขวดจะปิดด้วยฝาพลิกกลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็น
สูตรกะหล่ำปลี
มะเขือเทศสีเขียวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักกาดขาวด้วย ด้วยการใช้งานสูตรสำหรับการเตรียมช่องว่างจะมีรูปแบบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกหนึ่งกิโลกรัมถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ควรสับหัวกะหล่ำปลี (1 กก.) เป็นเส้นบาง ๆ
- ตัดหัวหอมเป็นก้อน
- หั่นพริกหวานสองเม็ดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.
- ส่วนประกอบจะรวมกันในภาชนะเดียวใส่เกลือ 30 กรัมแล้วใส่ภาระด้านบน จะดีกว่าที่จะเตรียมการในตอนกลางคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ออกในตอนเช้า
- ในตอนเช้าต้องดื่มน้ำผลไม้และเติมน้ำตาล 0.1 กก. และน้ำส้มสายชู 250 มล.
- จากเครื่องเทศนั้นใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ 8 ชนิด
- คุณต้องปรุงผักเป็นเวลา 8 นาทีหลังจากนั้นก็วางในขวดแก้ว
- ภาชนะบรรจุอยู่ในหม้อต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ขวดโหลพร้อมปิดผนึกด้วยฝาปิด
สรุป
สลัดเผ็ดของมะเขือเทศสีเขียวเตรียมด้วยวิธีเย็นจากนั้นก็พอที่จะสับผักและใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงไป ด้วยวิธีการร้อนผักจะได้รับความร้อน วางบนกองไฟสักครู่หรือราดด้วยน้ำเกลือร้อน
กระเทียมพริกพริกมะรุมหรือมัสตาร์ดใช้สำหรับปรุงรสเผ็ด ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียง แต่ให้ความเผ็ดร้อนที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีอีกด้วย ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศตามต้องการ การยืดอายุการเก็บสลัดจะช่วยได้ การฆ่าเชื้อกระป๋อง และฝา
