มะเขือเทศเกาหลี: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีเป็นอาหารทานเล่นที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน มีรสเผ็ดเปรี้ยวสดใสน่าจดจำและมีกลิ่นเฉพาะ การปรุงมะเขือเทศตามสูตรอาหารเกาหลีไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกต่างๆสำหรับการปรุงมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเลือกหนึ่งในนั้นและพยายามปิดช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

กฎสำหรับการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลี

ผู้ที่จะตุนมะเขือเทศเกาหลีไว้ใช้ในฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตควรใส่ใจกับกฎระเบียบบางประการที่ต้องปฏิบัติตามในการถนอมอาหารเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อร่างกายมากที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าสำหรับของว่างนี้จะใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลซึ่งยังไม่มีเวลาทำให้สุกบนเตียงโดยมีเนื้อหนาแน่นและไม่สุกสีแดงอ่อน เครื่องปรุงรสและสมุนไพรหลายชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านถูกนำมาใช้เพื่อให้มีรสฉุนและมีกลิ่นหอมเผ็ด ตัวอย่างเช่นหัวหอมและกระเทียมเครื่องเทศต่าง ๆ ผักชีอ่อนใบผักชีฝรั่ง ฯลฯ และผักน้ำมันและน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณสมบัติที่สำคัญของการเลือกผลิตภัณฑ์และขั้นตอนการทำมะเขือเทศกระป๋องในภาษาเกาหลี:

1. เลือกมะเขือเทศทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองและดูสวยงามในขวดโหล ผักควรมีความหนาแน่นไม่มีรอยบุบด้วยผิวที่สะอาดและเรียบเนียนโดยไม่เกิดความเสียหาย
2. หากสูตรต้องการการเติมน้ำมันควรใช้เวลากลั่นเบาและไม่มีกลิ่นที่รุนแรงซึ่งสามารถเอาชนะกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้
3. ปริมาณการปรุงรสสามารถปรับให้เข้ากับรสชาติลดลงได้หากดูเหมือนเผ็ดเกินไปเนื่องจากอาหารเอเชียมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ด

เนื่องจากมะเขือเทศถูกเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวนั่นคือสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวก่อนเริ่มงานจึงต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยไอน้ำในไมโครเวฟหรือเตาอบแก๊ส หลังจากเต็มไปด้วยมะเขือเทศและปิดฝาแล้วจะต้องปิดทับด้วยสิ่งที่อุ่นและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1 วัน

มะเขือเทศเกาหลีสูตรคลาสสิก

สูตรนี้ถือเป็นข้อมูลอ้างอิงเกี่ยวข้องกับส่วนผสมขั้นต่ำที่ใช้และขั้นตอนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง - 1 กก.
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.

มะเขือเทศปรุงตามสูตร "เกาหลี" ดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศในน้ำสะอาดซับบนโต๊ะให้แห้งแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนด้วยมีดคม ๆ
2. เครื่องปรุงรสบดปรุงจากเครื่องเทศและพริกหวาน: ผักบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเครื่องปรุงรสตามรายการน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเกลือและน้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในข้าวต้ม ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างดีเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. มะเขือเทศถูกวางไว้ในชั้นเดียวในอ่างเคลือบหรือพลาสติกน้ำสลัดวางไว้ด้านบนและวางชั้นที่สองของแบบเดียวกัน
4. เมื่อมะเขือเทศทั้งหมดถูกวางซ้อนกันพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง (ให้มากที่สุด) เพื่อให้พวกเขาแช่ในน้ำผลไม้
5. พวกเขาจะวางในขวดแก้วขนาดเล็ก (ประมาณ 1 ลิตร) และวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่บนเตาเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

หลังจากเย็นแล้วมะเขือเทศที่ปรุงในเกาหลีจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างถาวรจนถึงฤดูกาลถัดไป มะเขือเทศสไตล์เกาหลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวยังสามารถเก็บไว้ในบ้านในบ้านหรือในอพาร์ตเมนต์ได้ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากอุณหภูมิและแสงสว่างที่สูงส่งผลเสียต่อพวกมัน

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมมะเขือเทศดองตามสูตรนี้ให้ใช้:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• พริกไทยเหลืองหรือแดง - 6 ชิ้น;
• พริก - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว
• ผงพริกแดง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) และน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกะละมังลึก
2. เตรียมน้ำสลัดพริกไทยกระเทียมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและเติมน้ำตาล
3. ทุกอย่างผสมและเทมะเขือเทศด้วยมวลนี้
4. ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว

มะเขือเทศเผ็ดเกาหลี

สำหรับพวกเขาคุณจะต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งความรักผักชีผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู 100 กรัม
• เกลือในครัวทั่วไป - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า.

วิธีทำมะเขือเทศเผ็ดตามสูตรเกาหลี:

1. นำก้านออกจากผักล้างด้วยน้ำไหลหั่นเป็นครึ่งซีกหรือชิ้นขนาดใดก็ได้
2. เตรียมน้ำสลัดและผัดกับมะเขือเทศ
3. ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและบรรจุทุกอย่างลงในกระป๋องบีบให้เข้ากันเล็กน้อย
4. ทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อ 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

หลังจากปรุงอาหารให้แช่เย็นขวดมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ ใต้ผ้าห่มแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ในวันรุ่งขึ้น

สูตรมะเขือเทศ "เลียนิ้ว" ในภาษาเกาหลี

รายชื่อส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสุกสีเขียวหนาแน่น - 2 กก.
• พริกไทยเหลืองหรือแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• กิ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสีเขียว

ลำดับการปรุงมะเขือเทศตามสูตรนี้:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. เตรียมข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันจากพริกหวานสมุนไพรสดหอมและกระเทียมร้อนๆ
3. ค่อยๆจัดมะเขือเทศลงในโถ 0.5 ลิตรผสมกับน้ำสลัด
4. ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกที่แน่นแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น

เก็บในตู้เย็นอย่างถาวรเท่านั้น

มะเขือเทศเกาหลีในขวด

ในการปรุงมะเขือเทศดองตามสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็กคุณสามารถเล็กมาก (เชอร์รี่) - 2-3 กก.
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• แครอทหวาน - 1 กก.
• รากมะรุมสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 0.5 หัว
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ขนาดกลาง 1 พวง

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำเย็น - 2.5-3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูธรรมดา - 1/3 ช้อนโต๊ะ

เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลีตามสูตรดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศจะถูกล้างและทิ้งไว้ในแก้วด้วยน้ำ
2. เตรียมน้ำสลัด.
3. กระจายมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ด้านล่างของเครื่องเทศโรยด้วยส่วนผสมและเทน้ำดองร้อนที่ด้านบน
4. ทิ้งไว้ให้เย็นในห้อง

มะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวสไตล์เกาหลีใส่ขวดไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวซึ่งเก็บไว้อย่างถาวร

สูตรมะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

รายชื่อส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลสม่ำเสมอ - 2 กก.
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• หัวกระเทียมขนาดกลาง - 2-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและน้ำตาลทราย - 100 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

มะเขือเทศเหล่านี้เตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้น
2. เตรียมน้ำสลัดจากเครื่องปรุงรสและผัก
3. มะเขือเทศวางอยู่ในขวดกับเธอ
4. เทน้ำดองร้อนลงไปที่คอม้วน

เก็บภาชนะที่มีมะเขือเทศสไตล์เกาหลีโดยเติมกระเทียมและสมุนไพรต่างๆไว้ในที่แห้งและเย็นเท่านั้นโดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำมะเขือเทศเกาหลีใส่พริกหยวก

ที่นี่ส่วนประกอบยังคงเหมือนเดิม แต่อัตราส่วนเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่นสำหรับมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 3 กก. คุณต้องใช้:

• พริกหวาน 1 กก.
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่นและน้ำตาลทราย - แก้วละ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทั่วไป - 3 ช้อนโต๊ะล. ล ..

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิกด้วยการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะอยู่ได้นานขึ้น

สูตรมะเขือเทศเกาหลีกับแครอท

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องใช้มะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกันในปริมาณ 2 กิโลกรัมสีเขียวหรือเพิ่งเริ่มร้องเพลง ส่วนผสมที่เหลือ:

• รากแครอท - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 หัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำตาลทรายและน้ำมัน - 100 มล.
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือในครัว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่ 1 พวง

มะเขือเทศเตรียมเป็นภาษาเกาหลีด้วยแครอทขูดแบบเดียวกับแบบคลาสสิกเฉพาะเมื่อเตรียมน้ำสลัดผักรากแครอทขูดจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีที่อร่อยที่สุดพร้อมแครอทปรุงรส

จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กก. สีเขียวหรือไม่สุก
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมัน 50 มล. และน้ำส้มสายชู 9%
• พวงของผักใบเขียว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอท "เกาหลี"
• เกลือทั่วไป - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกแครอทขูดผสมกับเครื่องปรุงและปล่อยให้มันชง
2. หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น
3. เตรียมส่วนผสมน้ำสลัดจากส่วนผสมที่เหลือ
4. ในขวดนึ่งวางมะเขือเทศแครอทและตะแกรงผักเป็นชั้น ๆ จนเต็มไปด้านบน
5. ทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อ 20 นาที

ควรเก็บมะเขือเทศดองเป็นภาษาเกาหลีหลังจากการระบายความร้อนตามธรรมชาติในห้องใต้ดิน แต่ถ้าไม่มีก็สามารถอยู่ในห้องเย็นได้

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม

ในสูตรนี้หัวหอมธรรมดาจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมมาตรฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาวอ่อน แต่ถ้าต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยสีเหลืองได้ คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศไม่สุก 2 กก.
• พริกหวาน 0.5 กก. และแครอทพันธุ์หวานสีแดง
• หัวหอมหัวผักกาด 0.5 กก.
• น้ำมัน 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือในครัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า.

วิธีการปรุงมะเขือเทศตามสูตรนี้เป็นแบบคลาสสิก คุณสามารถดูว่ามะเขือเทศเกาหลีปรุงตามสูตรนี้มีลักษณะอย่างไรในภาพ

สูตรสำหรับมะเขือเทศยัดไส้เกาหลีในขวด

เมื่อเริ่มปรุงมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศไม่สุกหนาแน่น 2 กก.
• 3 รากมะรุม
• 2 แครอท
• 4 อย่าง. พริกหยวก;
• 1 กระเทียม
• ถั่วหวานและลอเรล - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือแกงและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศล้างและสับในเครื่องบดเนื้อผสม
2. ในมะเขือเทศตัดยอดตามขวาง
3. ใส่ไส้ในแต่ละอัน
4. เทเครื่องปรุงรสในภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานใส่มะเขือเทศเป็นแถว ๆ
5. เทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝาหนา ๆ

จากนั้นวางไว้ให้เย็นและหลังจากนั้นหนึ่งวันก็นำไปเก็บไว้ใต้ดิน ทิ้งไว้จนกว่าจะถึงฤดูการบรรจุกระป๋องครั้งต่อไป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศเกาหลีกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรนี้สามารถแนะนำสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพืชชนิดหนึ่งในสวนและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงสำหรับอาหารกระป๋อง ฮอร์สแรดิชเป็นเครื่องปรุงรสหลักในครั้งนี้ดังนั้นคุณต้องใช้มันเป็นจำนวนมาก ส่วนผสม:

• มะเขือเทศไม่สุก 2 กก.
• 2 ชิ้น รากแครอทและพริกหวาน
• 1 รากมะรุมขนาดใหญ่ (ตะแกรง);
• กระเทียมพริกไทยดำและเครื่องเทศ
• ใบกระวานผักชีฝรั่งสับละเอียด
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

เทคโนโลยีการปรุงมะเขือเทศเค็มในเกาหลี - ตามสูตรคลาสสิก

มะเขือเทศมัสตาร์ดสไตล์เกาหลีแสนอร่อย

มัสตาร์ดเป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงที่ใช้ในการบรรจุผักกระป๋อง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อปรุงรสมะเขือเทศสีเขียวของเกาหลี สิ่งที่คุณต้องเตรียมก่อนเริ่มงานมีดังนี้

• มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 2 กก.
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 กระเทียม
• พริก - 1 ชิ้น;
• พวงของผักใบเขียว
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือแกงและน้ำตาลทราย

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศ "เกาหลี" ด้วยมัสตาร์ดตามสูตรดั้งเดิมหรือไม่ต้องฆ่าเชื้อภายใต้ฝาหนา ๆ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บมะเขือเทศสไตล์เกาหลีปรุงสำหรับฤดูหนาว

หากปรุงมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น อายุการเก็บรักษา 1 ปี ควรเก็บชิ้นงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินในบ้านส่วนตัวไม่เกิน 3 ปี นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เก็บในห้องเย็นและไม่มีแสงสว่าง: ในโรงนาห้องครัวฤดูร้อนตราบใดที่พวกเขาอุ่นในฤดูหนาว ในกรณีหลังอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 1 ปี เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งช่องว่างที่ไม่ได้ใช้และเตรียมคนอื่น ๆ จากการเพาะปลูกใหม่

สรุป

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคจำนวนมาก มีสูตรอาหารเพียงพอสำหรับการเตรียมดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดและเก็บรักษาอาหารโฮมเมดแสนอร่อยนี้ไว้ได้

รายการแนะนำ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดมะเขือเทศเขียวทันที

สลัดมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วพร้อมกระเทียม

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

มะเขือเทศสับกับเนยสำหรับฤดูหนาว

ไฟปรุงรสจากมะเขือเทศและพริก 17 สูตร

ลุงเบ็นซ์สำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองและมะเขือเทศคละ

มะเขือเทศบัลแกเรีย: 5 สูตรสำหรับฤดูหนาว

Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศวาง