Podpolniki สำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับปรุงอาหารด้วยน้ำมันและกระเทียมภาพถ่ายวิดีโอ

ความคิดในการเตรียม podpolniki สำหรับฤดูหนาวไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะไปเยี่ยมผู้เลือกเห็ดทุกคนที่คุ้นเคยกับของขวัญจากป่าเหล่านี้และโชคดีที่ได้รวบรวมพวกมันเป็นจำนวนมากในช่วงฤดู ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจากพวกเขามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เมื่อเปิดโถแล้วสามารถใส่ของว่างลงบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจะทำซุปเห็ดหอมสลัดเผ็ดคาเวียร์ดั้งเดิมหรือซอสแปลก ๆ ก็ได้ ความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับการเตรียม podpolniks สำหรับฤดูหนาว (หรือที่เรียกว่า sandpipers, ต้นป็อปลาร์หรือต้นป็อปลาร์) นั้นน่าประทับใจ เห็ดเหล่านี้เค็มดองผัดเสริมด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าต้องผ่านกระบวนการบางอย่างก่อนที่จะนำไปใช้ในการปรุงอาหารรวมทั้งปฏิบัติตามความซับซ้อนทั้งหมดของการทำและการเก็บรักษา ในกรณีนี้ช่องว่างจากเห็ดป็อปลาร์สำหรับฤดูหนาวจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะได้รับการยกย่อง

วิธีทำเห็ดทรายสำหรับฤดูหนาว

ไม่ว่าจะใช้สูตรอาหารใดในการเตรียมเห็ดทรายสำหรับฤดูหนาวของขวัญจากป่าเหล่านี้จะต้องได้รับการประมวลผลล่วงหน้า

ขอแนะนำให้ล้างสิ่งสกปรกออกก่อนที่จะส่งไปยังตะกร้าจากพื้นใต้พื้น

ทันทีที่เห็ดสดถูกนำกลับบ้านจากป่าคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้โดยไม่ชักช้า:

• ใส่แผ่นใต้พื้นลงในชามกว้างแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมสิ่งนี้จะทำเพื่อกำจัดรสชาติของทาร์ต
• ทิ้งภาชนะที่มีเห็ดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันอย่าลืมเปลี่ยนน้ำในตอนเช้าและตอนเย็น
• หลังจากช่วงเวลานี้ควรล้างแถวให้สะอาดกำจัดเศษสิ่งสกปรกทรายและเศษซากที่เกาะอยู่
• ใช้มีดทำความสะอาดฝาของต้นป็อปลาร์อย่างระมัดระวังจากฟิล์มเมือกบนพื้นผิวตัดขาที่สามส่วนล่างออกนำส่วนที่เน่าเสียออก
• ตัดที่ราบน้ำท่วมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นเล็ก ๆ สามารถทิ้งได้ทั้งหมด)
• ละลายเกลือแกงในน้ำ (2 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) เติมกระทะกว้างลดเห็ดรอให้เดือดและเดือดอย่างน้อย 20 นาที
• ระบายน้ำจากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องพายป็อปลาร์ตามข้อกำหนดของสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ต้องการสำหรับฤดูหนาว

แถวป็อปลาร์จำเป็นต้องมีการประมวลผลเบื้องต้นที่จำเป็น

สูตรสำหรับทำอาหาร podpolnikov สำหรับฤดูหนาว

Poplar ryadovka เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพนักงานต้อนรับที่ต้องการปั่นเห็ดกระป๋องโฮมเมดหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว หมวกและขาเนื้อหนาให้รูปร่างดีไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและสีคงความอร่อยและสวยงามเป็นเวลานาน ดีมากทั้งเค็มและดอง และหากมีความปรารถนาและโอกาสที่จะใช้ความพยายามอีกเล็กน้อยคุณสามารถปิดอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวได้ - แถวป็อปลาร์ทอดบรรจุกระป๋องในน้ำมัน

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจสำหรับการปรุงอาหาร podpolniks สำหรับฤดูหนาวเสริมด้วยรูปถ่ายด้านล่าง

วิธีการปรุงอาหาร podpolniki เค็มสำหรับฤดูหนาว

วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเห็ดทรายสำหรับฤดูหนาวคือการหมักเกลือ ตามเนื้อผ้าเค็ม "เย็น" หรือ "ร้อน" ในกรณีแรก podpolniki ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่ออกมากรอบและแน่นกว่า แต่วิธีที่สองช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์เร็วขึ้นมาก

ตามสูตรใด ๆ เหล่านี้แนะนำให้ทำ podpolniki เค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมสมุนไพรพริกไทยกานพลูใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มมะรุมสดลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในการเตรียมได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของจาน

ส่วนผสม:

การเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างพื้นผิวที่เปียกโชก
2. หากเลือกวิธีการใส่เกลือแบบ "ร้อน" คุณควรต้มเห็ดในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องล้างอีกครั้งและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก หากมีการตัดสินใจที่จะทำเกลือพื้นย่อยด้วยวิธี "เย็น" คุณไม่จำเป็นต้องต้มให้เดือด
3. โรยเกลือที่ก้นภาชนะใส่เครื่องเทศและกลีบกระเทียมสับ
4. วาง podpolniki ไว้ในภาชนะให้แน่นโดยให้ฝาปิดโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ
5. คลุมด้วยผ้าสะอาดและวางการกดขี่ไว้ด้านบน วางในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันให้ตรวจสอบว่าน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นหรือไม่ถ้าไม่ควรทำการกดขี่ให้หนักขึ้น

ควรต้มแถวเค็มก่อน

สำหรับผู้ที่ชอบใส่กระเทียมมากขึ้นในชิ้นงานขอแนะนำให้ดองพอลโลนิกิร้อน ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

การเตรียมการ:

1. เตรียมขวดโหลที่ปลอดเชื้อขนาดเล็ก (0.5-1 ลิตร) และฝาปิด
2. ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เทเกลือในปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะจากที่สะดวกในการหยิบด้วยช้อนชา
3. ต้มเห็ดที่แช่ล้างและถ้าจำเป็นให้สับเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ช้อนเจาะรู
4. สะเด็ดน้ำ. เติมพอดโพลนิคอฟร้อนในขวดให้แน่นโดยวางชั้นของเห็ดไว้สลับกันกระเทียมหลายกลีบเกลือหนึ่งช้อนชา
5. เทน้ำมันมะกอกเต็มช้อนโต๊ะลงในโถที่อยู่ด้านบน ปิดฝาให้สนิทพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นทิ้งไว้ให้เย็น
6. เก็บผักดองเย็นไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

Podpolniki เค็มด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วิธีการปรุง podpolniki ดองสำหรับฤดูหนาว

Podpolniki ปรุงสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสเผ็ดพร้อมกระเทียมหัวหอมพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สูตรของพวกเขานั้นง่ายมากและต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

องค์ประกอบ:

การเตรียมการ:

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกิน
2. สับหัวหอมให้ละเอียด รวมกับน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและวางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่เห็ดลงในน้ำดองเติมน้ำและตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. แจกจ่าย podpolniki พร้อมกับของเหลวบนธนาคารที่เตรียมไว้ม้วนเย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

การปรุงต้นป็อปลาร์ดองไม่ใช่เรื่องยาก

Podpolniki ปิดในฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศกลายเป็นที่น่าพอใจและมีรสชาติดั้งเดิม เห็ดกระป๋องเหล่านี้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์ผักหรือซุปที่ชวนน้ำลายสอ อย่างไรก็ตามอาจเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้

ส่วนผสม:

การเตรียมการ:

1. ละลายซอสมะเขือเทศหรือซอสในน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด
2. ใส่พอดโปลนิกิที่ผ่านการแปรรูปแล้วและต้มในน้ำดองร้อน เทเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดตามสูตรยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาที
3. เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
4. แจกจ่ายเห็ดในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อ เทน้ำดองด้านบน ปิดฝากระป๋องที่เตรียมไว้ จุ่มขวดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วนอาหารกระป๋องที่มีฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าขนหนูผืนหนาทิ้งไว้จนเย็นสนิท

รสชาติของพอดโพลนิคอฟกระป๋องจะเข้มข้นขึ้นหากคุณใส่ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าลงในน้ำดอง

วิดีโอแนะนำวิธีที่ง่ายและน่าสนใจในการปรุงพอดโพลนิกดองสำหรับฤดูหนาว:

วิธีทำผัดพอดโปลนิกิสำหรับฤดูหนาว

หลายคนเข้าใจผิดว่าเห็ดทอดเป็นอาหารอันโอชะเฉพาะในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อันที่จริงคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานเด็ดนี้ได้แม้จะสิ้นสุดฤดูกาล "ล่าเงียบ" ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเวลาเตรียมตัวให้ทันสำหรับฤดูหนาวชั้นล่างสองสามไหทอดด้วยการเติมน้ำมัน

ส่วนผสม:

การเตรียมการ:

1. โยนใต้พื้นที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มในกระชอน หลังจากรอให้สะเด็ดน้ำแล้วให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ละลายเนยในกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วทอดชิ้นส่วนใต้พื้นด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ต้องปิดฝากระทะ
3. จากนั้นถอดฝาครอบออก ทอดเห็ดต่อไปจนกว่าน้ำผลไม้ที่มีการละลายจะระเหยและส่วนผสมของน้ำมันกลายเป็นสีใส
4. วางแผ่นรองใต้พื้นสำเร็จรูปลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กระจายส่วนผสมของน้ำมันอย่างสม่ำเสมอด้านบน ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะจุ่มลงในน้ำเดือดถึงไหล่และฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ม้วนกระป๋องและปล่อยให้เย็นสนิท

ชั้นย่อยที่ทอดด้วยไขมันสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้เช่นกัน

จากนั้นจึงจำเป็นต้องจุดน้ำมันในปริมาณที่ต้องการเพิ่มเติมในกระทะและเติมน้ำมันเดือดลงในขวดที่มีน้ำมันไม่เพียงพอ

คุณสามารถใช้สูตรบัลแกเรียในการเตรียม podpolnikov ทอดสำหรับฤดูหนาว ไม่เหมือนก่อนหน้านี้คือการทอดเห็ดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงและควรใส่กานพลูกระเทียมและผักใบเขียวลงในขวดถึงป๊อปลาร์โดยตรง

องค์ประกอบของจาน:

การเตรียมการ:

1. เตรียมและฆ่าเชื้อธนาคารล่วงหน้า
2. ระบายน้ำที่เหลือออกจากที่ราบลุ่มที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้และต้มในน้ำเดือดเค็ม หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
3. จัดเรียง podpolniki บนฝั่งเลื่อนชั้นด้วยกระเทียมฝานบาง ๆ และสมุนไพรสับ
4. เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดเห็ด ต้มและปล่อยให้เย็น เทน้ำมันนี้ลงบนแผ่นใต้พื้นในธนาคารตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นในส่วนบนของภาชนะบรรจุมีความหนา 3-3.5 ซม.
5. ปิดฝาขวดโหล. ฆ่าเชื้อช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในชามกว้างด้วยน้ำเดือดอย่างน้อย 40 นาที

ป็อปลาร์ทอดตามสูตรของบัลแกเรียนั้นอร่อยมาก

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หากพื้นชั้นล่างถูกทำให้เค็มในฤดูหนาวในอ่างไม้หรือภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่ได้ปิดผนึกหรือฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในที่เย็น - ในชั้นล่างหรือบนชั้นวางของตู้เย็น ในรูปแบบนี้อนุญาตให้เก็บไว้ได้ประมาณหกเดือน

ใต้พื้นเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้ 2 ปี อย่างไรก็ตามเมื่อเปิดขวดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นและควรรับประทานภายใน 1 สัปดาห์

อนุญาตให้เก็บเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น อาหารกระป๋องที่ม้วนด้วยฝาโลหะสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี

สรุป

Podpolniki สำหรับฤดูหนาวซึ่งเก็บรักษาไว้ที่บ้านเป็นโอกาสที่ดีในการจัดเก็บ "โจร" ที่ร่ำรวยที่นำมาจากป่าในช่วงฤดูเห็ดในอนาคต ในตอนแรกคุณจะต้องทำงานเล็กน้อย: เห็ดเหล่านี้ต้องแช่เป็นเวลาหลายวันจากนั้นควรล้างให้สะอาดและต้มในน้ำเดือด แต่จาก podpolnikov ที่หนาแน่นและยืดหยุ่นพร้อมเนื้อสัตว์ที่น่ารับประทานคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกจาน สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวต้นป็อปลาร์ริยาดอฟกานั้นหมักในมะเขือเทศได้ดีมากกับเครื่องเทศและกระเทียมต่างๆเค็มด้วยวิธีแบบดั้งเดิมหรือม้วนขึ้นในขวดด้วยการเติมน้ำมันมะกอกและไขมันในกระป๋อง . ควรลองใช้สูตรที่เสนอทั้งหมดเพื่อเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่าการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้อย่างเหมาะสมและไม่ควรรับประทานหลังจากวันหมดอายุ

รายการแนะนำ

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องย่าง

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

ภาษาแม่ยาย: ทีละขั้นตอน

คาเวียร์บวบกับพริกหยวก

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

Lecho กับหัวหอม: สูตร

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

สูตรน้ำเชื่อมแอปริคอท