เนื้อหา
แม้จะมีชื่อ lecho ในบัลแกเรีย เป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของพริกหยวกสด เป็นสูตรนี้ที่คลาสสิก ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง นอกจากมะเขือเทศและพริกหวานแล้วยังไม่มีผักอีก นอกจากนี้ยังใส่เครื่องเทศบางชนิดลงในเลโชด้วย
สามารถเพิ่มเลโชบัลแกเรียลงในสตูว์ใช้เป็นอาหารจานหลักหรือรับประทานเป็นอาหารจานเดียว ด้านล่างนี้คุณจะเห็นแบบดั้งเดิมและไม่ใช่แบบดั้งเดิม สูตร lecho ในบัลแกเรีย
lecho บัลแกเรียแบบดั้งเดิม
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับคุณภาพของผักด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าสลัดจะออกมาอร่อยแค่ไหน พริกสำหรับเก็บเกี่ยวไม่ควรสุกเกินไป เราเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและฉ่ำ สีของพริกไทยสามารถเป็นได้อย่างแน่นอน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นพันธุ์สีแดงที่เลือก ในทางกลับกันมะเขือเทศอาจสุกเกินไปเล็กน้อย แต่ไม่ควรเน่า เลือกผลไม้เนื้อนิ่มสีแดงสด
ในการเตรียม lecho ฮังการีคลาสสิกคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศอ่อนสุก - สามกิโลกรัม
- พริกหยวก - สองกิโลกรัม
- เกลือ - ประมาณ 40 กรัม
- น้ำตาลทราย - ประมาณ 70 กรัม
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกและหั่นผัก พริกหวานของฉันผ่าครึ่งเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วตัดก้านออก จากนั้นผลไม้จะถูกตัดตามยาวเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศควรล้างก้านและหากต้องการให้ถอดผิวหนังออก แต่คุณสามารถบดมะเขือเทศได้ทันทีด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่และใส่ไฟ หลังจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือดแล้วให้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีคนเป็นครั้งคราวแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนเจาะรู ตอนนี้เป็นเวลาที่จะโยนพริกสับลงในมวล นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในจานแล้วเคี่ยวไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้พริกไทยควรจะนิ่ม เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม ไม่กี่นาทีจนสุกเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในภาชนะ
ถัดไปสลัดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น วันแรกควรคว่ำชิ้นงานและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วตู้คอนเทนเนอร์จะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเย็นใด ๆ ชาวฮังการีกินเลโชเป็นอาหารจานเดียว สามารถเพิ่มไข่ไก่หรือเนื้อสัตว์รมควันได้ ในประเทศของเราพวกเขากินสลัดเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือนอกเหนือจากเครื่องเคียง
สูตรพิเศษสำหรับ lecho ในภาษาบัลแกเรีย
ชาวรัสเซียพยายามสร้าง lecho เวอร์ชันของตนเองโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่เพียงไม่กี่อย่างเข้าไป ดังนั้น lecho เวอร์ชันรัสเซียจึงจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศเนื้อสด - หนึ่งกิโลกรัม
- พริกหยวกสุกทุกสี - สองกิโลกรัม
- พวงผักชีและผักชีฝรั่ง
- กระเทียม - 8 ถึง 10 ซี่
- น้ำมันพืชกลั่น - หนึ่งแก้ว
- พริกไทยดำบด - หนึ่งช้อนชา
- หัวหอม (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
- พริกขี้หนูแห้ง - หนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งช้อนชา
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
เราเริ่มเตรียมชิ้นงานโดยการตัดผัก ปอกเปลือกและหั่นพริกไทยตามสูตรก่อนหน้านี้ จากนั้นเราปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างมะเขือเทศสดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตอนนี้เราใส่กระทะขนาดใหญ่ลงบนกองไฟแล้วใส่ผักทีละใบ หัวหอมถูกโยนลงในกระทะก่อนจะต้องนำไปไว้ในสถานะโปร่งใส หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปเคี่ยวไฟอ่อนในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากนั้นพริกไทยที่เตรียมไว้จะถูกโยนลงในกระทะและ lecho ยังคงปรุงต่อไปอีก 5 นาที หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องถอดฝาออกจากกระทะแล้วเคี่ยวสลัดอีก 10 นาที ตลอดเวลานี้ควรกวนชิ้นงานเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่าง
ตอนนี้ถึงเวลาใส่กระเทียมสับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลลงในจาน ปรุงต่ออีก 20 นาที ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มเป็นอันดับสุดท้าย ด้วยวิธีนี้ lecho ควรต้มต่อไปอีกสักครู่และสามารถปิดได้ ตอนนี้สามารถเทชิ้นงานลงในภาชนะและรีดขึ้นได้
เคล็ดลับบางประการในการทำ lecho
ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดสำหรับ lecho คำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์อย่างแน่นอน:
- ม้วนสลัดในขวดเล็ก ๆ 0.5 หรือ 1 ลิตรจะดีกว่า
- ผักที่สับควรมีขนาดพอ ๆ กัน สลัดดังกล่าวจะดูน่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
- หากสูตรสลัดมีน้ำส้มสายชูคุณต้องใช้จานเคลือบเท่านั้น นอกจากนี้ไม่ควรมีรอยแตกหรือตำหนิอื่น ๆ
สรุป
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าบัลแกเรีย lecho สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารฮังการีที่มีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและขั้นตอนการเตรียมที่รวดเร็ว การเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่รักษากลิ่นหอมของผักสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและวิตามินบางชนิดด้วย
สูตรอาหารที่ดีมาก ฉันใช้มันมานานแล้ว
ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์