เนื้อหา
บ้าน Adjika ไม่เพียง แต่เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมหรือน้ำสลัดสำหรับอาหารต่างๆเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินจากธรรมชาติการป้องกันไวรัสที่เชื่อถือได้ในฤดูหนาว สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราวและผักที่ทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วงในสวน มีสูตรอาหารที่ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ละเอียดอ่อนได้เหมาะสำหรับเด็ก ๆ adjika รสเผ็ดเหมาะสำหรับผู้ชาย "ตัวจริง" ใคร ๆ ก็สามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามใจชอบเพราะตัวเลือกที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถตอบสนองความต้องการของรสชาติของนักชิมได้
หลากหลายสูตร
บนชั้นวางของร้านค้าจำนวนมากคุณสามารถเห็น adjika ในขวดเล็ก ๆ ตามกฎแล้วจะขึ้นอยู่กับการใช้มะเขือเทศหรือพริกหวาน แป้งให้ความหนาแก่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและสารกันบูดและสารเคมีต่าง ๆ จะเพิ่มรสชาติ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหา adjika ของแท้จากธรรมชาติลดราคา ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงพยายามเตรียมซอสแสนอร่อยด้วยตัวเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่านั้นและคำนึงถึงความชอบของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน
แน่นอนว่า adjika แบบโฮมเมดอาจแตกต่างกัน: ผลิตภัณฑ์สดใหม่มีวิตามินมากมายและใช้เวลาในการปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง การปรุงผลิตภัณฑ์เดียวกันโดยใช้การปรุงอาหารจะใช้เวลามากกว่าและมีวิตามินไม่มากนัก แต่สะดวกในการเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวโดยไม่ต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิ
ส่วนประกอบของซอสขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค หากคุณต้องการซอสที่ละเอียดอ่อนคุณต้องตุนมะเขือเทศหรือพริกหวาน นอกจากนี้ยังมีสูตรดั้งเดิมดังกล่าวซึ่งมีพื้นฐานมาจากการใช้บวบมะเขือยาวหรือแม้แต่หัวบีท คุณจะได้รับ adjika ที่เผ็ดและเผ็ดร้อนหากคุณใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปในส่วนผสม สมุนไพรหอมสามารถเสริมสูตรสำหรับซอสนี้ได้อย่างแน่นอน
แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเลือกส่วนผสมและสร้างสรรค์สูตรอาหารเฉพาะของตนเองได้อย่างอิสระหรือเปลี่ยนแปลงตัวเลือกการทำอาหารที่มีอยู่ พ่อครัวมือใหม่กำลังมองหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดซึ่งจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร adjika ที่บ้าน สำหรับพวกเขาเราจะพยายามให้คำอธิบายที่ชัดเจนเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้
Adjika จากมะเขือเทศ
adjika มะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นที่นิยมมากที่สุด เธอเองที่พนักงานต้อนรับมักจะทำอาหารในครัวของพวกเขา ซอสได้รับความนิยมเช่นนี้เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ พริกหยวกแครอทหรือแม้แต่แอปเปิ้ลสามารถเสริมมะเขือเทศในองค์ประกอบได้
สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องปรุง
หนึ่งในสูตรอาหาร adjika ที่พบมากที่สุดแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสุก 5 กก. พริกหยวก 3 กก. พริก 3 เม็ดกระเทียม 500 กรัม น้ำส้มสายชูเพิ่มในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นไปได้อย่างแท้จริงในครึ่งชั่วโมงเพื่อรับ adjika สดแสนอร่อย 8 ลิตรอิ่มตัวด้วยวิตามิน
การทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ง่ายมาก:
- ล้างปอกเปลือกผัก ตัดก้านพริกเอาเมล็ดออกหากต้องการ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
- บิดมะเขือเทศกระเทียมและพริกทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในข้าวต้มที่ได้จากผักผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลที่สะอาดและปิดให้สนิท Adjika ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ดังที่คุณเห็นจากคำอธิบายข้างต้นสูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารและช่วยให้คุณเก็บรักษาวิตามินทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สด ซอสจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารต่างๆในฤดูหนาว
สูตรสำหรับ adjika อ่อนโยนสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันทั้งหมด ซอสขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ 2.5 กก. เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่แครอทแอปเปิ้ลเปรี้ยวสดและพริกไทยบัลแกเรีย 1 กิโลกรัมลงในผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณนี้ ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะล. คุณต้องใช้น้ำตาลน้ำส้มสายชู 6% และน้ำมันพืช ซอสจะเผ็ดขึ้นด้วยการเพิ่มกระเทียม 2 หัวและพริกขี้หนู 3 ฝัก เกลือถูกนำมาใช้เพื่อลิ้มรส
การปรุง adjika ที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างและปอกเปลือกผัก พริกฟรีจากเมล็ดและก้าน
- หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้นเอาเมล็ดออกจากโพรง
- ขูดแครอทแอปเปิ้ลสับพริกและมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟ
- จำเป็นต้องเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่น้ำมันเกลือและน้ำตาลรวมทั้งกระเทียมสับลงในส่วนผสมของอาหาร
- จนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์จะเหลือเพียงการดับ adjika อีก 10-15 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถกระจายออกในธนาคารและส่งไปที่ห้องใต้ดิน
Adjika ปรุงที่บ้านตามสูตรที่เสนอนั้นโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนเป็นพิเศษและรสชาติที่น่ารื่นรมย์และเข้มข้น เธอสามารถปรุงรสอาหารได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งสำหรับเด็กเพราะจะไม่มีความขมเป็นพิเศษในรสชาติของซอส
หากต้องการคุณสามารถปรุงมะเขือเทศ adjika โดยใช้สูตรอื่น ๆ
หนึ่งในนั้นปรากฏในวิดีโอ:
วิดีโอนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมของซอสเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอย่างชัดเจนซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่
สูตรพริกหวาน
ซอสพริกหยวกสดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้พริกแดง 3 กิโลกรัมพริกขี้หนูปอกเปลือก 300 กรัมและกระเทียมรากผักชีผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน ซอสจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชู จำนวนควรมีอย่างน้อย 0.5 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยมสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงใน adjika ได้ปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูสามารถเพิ่มได้
Adjika โฮมเมดโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะปรุงโดยไม่ต้องเดือด ของสดดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มันจะคงคุณภาพไว้ตลอดฤดูหนาว
ในการทำความเข้าใจวิธีทำ adjika โฮมเมดแสนอร่อยจากพริกคุณต้องทำความคุ้นเคยกับประเด็นต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกและล้างผักและรากทั้งหมด
- สับพริกสองชนิดรากและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ
- สับผักและผสมกับส่วนผสมหลัก
- ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของผักและสมุนไพร คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ทีละน้อยคอยตรวจสอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอยู่ตลอดเวลา
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะทรงลึกและวางทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ adjika ที่ทำเป็นขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บซอสไว้ในตู้เย็น
สูตรง่ายๆในการทำ adjika สดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมซอส 4 ลิตรได้ทันทีในเวลาเพียง 30-40 นาที แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้
สามารถดูสูตรอื่น ๆ ได้ในวิดีโอ:
นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเตรียม adjika สดอร่อยพร้อมพริกหยวก
สูตรดั้งเดิมของ Abkhaz
สูตร Abkhazian adzhika แบบดั้งเดิมมีพื้นฐานมาจากการใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ร้อนเท่านั้น ในบรรดาสูตรเหล่านี้มีสองตัวเลือกที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด:
adjika เผ็ดแดง
ในการเตรียม adjika ดังกล่าวคุณต้องตุนพริกไทยร้อน 2 กก. นอกจากนี้ส่วนประกอบจะรวมถึงเครื่องเทศเช่นผักชีผักชีลาว "Khmeli-suneli" ใบหอมของผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เติมส่วนประกอบที่เผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเกลือ 1 กก.
ขั้นตอนการเตรียม adjika ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกแห้งที่ร้อนและแห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกกระเทียม.
- บดส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เกลือลงไป คุณต้องใส่เกลือ adjika ทีละน้อยจนกว่าเครื่องปรุงรสจะเค็มมาก
- รักษาส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
- กระจาย adjika ในขวดโหลและปิดฝาให้สนิท
adjika สีเขียวกับถั่ว
ส่วนประกอบของ adjika สีเขียวออกมาจากขึ้นฉ่าย 900 กรัมผักชี 600 กรัมผักชีฝรั่ง 300 กรัมพริกขี้หนูและพริกหยวก ควรใช้พริกหวานสีเขียวเพื่อรักษาความกลมกลืนของสี นอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้วอลนัท (1 ช้อนโต๊ะ), สะระแหน่หนึ่งพวง, หัวกระเทียม 6 หัวและเกลือ 120 กรัม
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- ล้างสมุนไพรแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ปอกเปลือกพริกออกจากก้านและเมล็ด
- สับผักใบเขียวกระเทียมถั่วและพริกด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
- วันต่อมาใส่ส่วนผสมสีเขียวลงในขวดโหลแล้วปิดฝา
เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรดั้งเดิมของ Abkhaz ช่วยให้คุณได้รับเครื่องปรุงรสที่ฉุนและเผ็ดโดยเฉพาะซึ่งสามารถรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์พื้นฐานเท่านั้นเช่นเนื้อปลาซุป
สูตรดั้งเดิมสำหรับ adjika กับผัก
ในฤดูใบไม้ร่วงการดูแลรักษาผักที่ปลูกในสวนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในบรรดาวิธีการจัดเก็บทั้งหมดแม่บ้านมักเลือกบรรจุกระป๋อง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในกรณีนี้คือการเตรียม adjika จากผักผลไม้เช่นบวบฟักทองมะเขือยาวหรือหัวบีท สูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับการทำ adjika ประเภทนี้แสดงไว้ด้านล่างในบทความ
Adjika กับบวบ
ในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาว 2 ลิตรคุณจะต้องมีบวบ 3 กก. และมะเขือเทศสุก 1.5 กก. รวมทั้งพริกหยวกและแครอทในปริมาณ 500 กรัมกระเทียม 1 แก้วและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันครึ่งก. แก้วน้ำตาลทรายเกลือและพริกแดงร้อน (3 Art. l)
ขั้นตอนการทำซอสนั้นค่อนข้างง่าย:
- นำเมล็ดออกจากพริกตัดก้าน ปอกเปลือกมะเขือเทศ ปอกเปลือกแครอท
- บดผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ ผัดส่วนผสมที่ได้แล้วใส่น้ำตาลน้ำมันและเกลือลงในส่วนผสม
- คุณต้องปรุงน้ำซุปข้นผักด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่พริกไทยป่นและกระเทียมสับ
- ต้ม adjika เพิ่มเติมเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลและปิดฝาเพื่อจัดเก็บในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินในภายหลัง
สควอช Adjika มักจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างมีความสุข
Adjika กับมะเขือยาว
มะเขือพวงสามารถสร้างเพดานปากที่แท้จริงได้ ซอสที่ใช้มักจะอ่อนโยนและอร่อยเป็นพิเศษ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์นี้คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 1.5 กก. มะเขือยาว 1 กก. และพริกหยวกรวมทั้งกระเทียม 200 กรัมพริก 3 เม็ดน้ำมันหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 100 มล. เพิ่มเกลือลงในผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร adjika นั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ผักทั้งหมดจะต้องล้างและปอกเปลือกสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หลังจากเติมน้ำมันส่วนผสมของผักจะถูกส่งไปเคี่ยวเป็นเวลา 40-50 นาทีไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงใน adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาตลอดฤดูหนาว
Adjika กับ beets
สูตรอาหาร adjiki กับ beets ได้รับการออกแบบทันทีสำหรับการเตรียม adjika จำนวนมาก ดังนั้นสำหรับการเตรียมฤดูหนาว 7 ลิตรคุณจะต้องมีสีแดง 5 กก. มะเขือเทศสุกหัวผักกาด 4 กก. แครอทและพริกหวาน 1 กก. กระเทียม 200 กรัมน้ำมันหนึ่งแก้วพริกขี้หนูจำนวน 4 แก้ว ฝัก 150 มล. น้ำส้มสายชู 6% เกลือและน้ำตาล 150 กรัม
ขั้นตอนการทำซอสสามารถอธิบายได้หลายขั้นตอนหลัก:
- ล้างและปอกเปลือกผัก
- บดผักยกเว้นกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
- ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะลึกใส่น้ำมันลงไปและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ใส่กระเทียมสับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- จัด adjika ร้อนในขวดและเก็บรักษา
สรุป
แน่นอนว่าสูตรอาหาร adzhika ในปัจจุบันมีความหลากหลายและ "สดใส" กว่าที่คนเลี้ยงแกะใช้ในการปรุงรสแบบดั้งเดิมเมื่อหลายปีก่อน Adjika กลายเป็นซอสที่ได้รับความนิยมและดัดแปลงมานานแล้วซึ่งไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสามารถบริโภคได้สำเร็จด้วย อาหารเสริมที่อร่อยและเป็นธรรมชาตินั้นง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกสูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดตุนผลิตภัณฑ์และเวลาที่จำเป็นทั้งหมด ด้วยความขอบคุณสำหรับความพยายามแน่นอนพนักงานต้อนรับจะได้ยินคำขอบคุณซึ่งจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดจากครอบครัวและเพื่อน ๆ
