เนื้อหา
อาหารฝรั่งมีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศนานาชนิดที่ใช้รวมทั้งความคมชัดของอาหารที่ปรุง Adjika Caucasian ก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะไม่พบมะเขือเทศแครอทหรือพริกหวานตามปกติในสูตร พวกเขาไม่จำเป็นสำหรับ adjika จากภูเขา ส่วนประกอบหลักคือสมุนไพรต่างๆเช่นเดียวกับเกลือ
สูตรที่ 1 การเผาไหม้ของชาวคอเคเซียน adjika
ในการเตรียม adjika ตามสูตรของชาวคอเคเซียนเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: หญ้าฝรั่น Imeretian, พริกขี้หนู, กระเทียม, เมล็ดผักชีและผักใบเขียว, เมล็ดซันลี, น้ำส้มสายชูไวน์, วอลนัทและเกลือ
ดังที่คุณเห็นจากรายการส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนผสมที่ฉุนและฉุนจำนวนมาก
เริ่มทำอาหารตั้งแต่ขั้นตอนเตรียมการ ผักใบเขียวและพริกทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและนำออกจากเมล็ด เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว adjika ต้องใช้ส่วนผสมที่ล้างและแห้งอย่างดี
สับพริกไทยพอละเอียด บดวอลนัทในครกหรือเครื่องบดกาแฟ คุณควรได้รับฝุ่นบางชนิด
เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดของ adjika ในอนาคตไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หากคุณไม่พบ suneli hops คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่เป็นส่วนหนึ่งแยกกันได้ โดยปกติจะเป็นหญ้าฝรั่นต้นมินท์ผักชีผักชีฝรั่งไธม์ลัฟรุชก้าโหระพาไฮสโปผักชีฝรั่งสะระแหน่เฟนูกรีก ผสมในปริมาณที่เท่า ๆ กันและเพิ่มพริกแดง ปริมาณพริกแดงไม่ควรเกิน 3% ของส่วนผสมทั้งหมด
สุดท้ายที่จะเพิ่มลงในสูตรร้อนนี้คือเกลือและน้ำส้มสายชู แอดจิกาพร้อม! มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อใด ๆ
สูตรที่ 2
สูตรที่สองสำหรับคอเคเซียน adjika มีความโดดเด่นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้น้อยกว่า ในการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของว่างรสเผ็ดนี้ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับพริกแดง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้กระเทียมและผักชีใบโหระพาและผักชีลาวในปริมาณเท่าใดก็ได้เช่นเดียวกับเกลือหนึ่งแก้ว .
ในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณจะต้องทำงานหนัก ในแง่ของเวลาในการปรุงอาหารสามารถนำมาประกอบกับสูตรอาหารที่ยาวที่สุด
ก่อนอื่นเราเอาพริกไทยไปเติมน้ำอย่าลืมทำความสะอาดก่อน จะแช่ประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
ในขณะที่พริกไทยกำลังทำอาหารให้ปอกเปลือกกระเทียม ถัดไปคือการเปลี่ยนไปของความเขียวขจี ต้องล้างและเช็ดให้แห้ง
เราใช้เครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปั่น) ส่งส่วนประกอบทั้งหมดเข้าไป คนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที ในการจัดเก็บ adjika จำเป็นต้องมีห้องเย็น - อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรที่ 3 Adjika "thermonuclear"
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่ดีที่เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเหลือน้อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องล้างและปอกเปลือกผักจำนวนมากเนื่องจากไม่ได้ใช้ในสูตรอาหาร
สำหรับขนมฝรั่งเราต้องการส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:
- พริกไทย - ยิ่งร้อนยิ่งดี - 1 กก.
- ผักชีใบโหระพาผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวงที่ดีของแต่ละสีเขียว
- กระเทียม - 1.5 กก.
- เกลือ (ควรเลือกขนาดใหญ่) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีบด - 2 ช้อนชา
หากคุณได้ศึกษาสูตรอื่น ๆ สำหรับ adjika แล้วคุณอาจได้ข้อสรุปว่าขั้นตอนการเตรียมของพวกเขามีหลายวิธีที่คล้ายกัน แน่นอนเป็นเช่นนั้น พวกเขาแตกต่างกันในจำนวนส่วนประกอบที่เข้ามาเท่านั้น การเก็บเกี่ยวของว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ทุกประการ
สูตรที่ 4 adjika ฝรั่งกับพริกหยวก
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับของเราได้ปรับเปลี่ยนชาวคอเคเซียนดั้งเดิมไปบ้างแล้ว สูตร adjika... เราชอบอาหารที่เผ็ดน้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้รสชาติไม่ฉุนพนักงานต้อนรับหลายคนจึงเริ่มใส่พริกหวานเพื่อเรียกน้ำย่อย ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่ทำให้เสียสูตรเลยมันก็อร่อยและน่าสนใจไม่น้อย นี่เป็นช่องว่างที่เตรียมไว้บ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว
เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- พริกขี้หนู - 200 กรัม
- พริกหวาน - 900 - 1,000 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- กระเทียม - 300 กรัม
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับการเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยประมาณ 8 กระป๋องครึ่งลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เราล้างและหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่
- ในเครื่องบดเนื้อบดส่วนประกอบทั้งหมดสุดท้ายคือการข้ามพริกร้อน ต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมากเมื่อจัดการกับผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อจัดการกับพริกร้อนพยายามอย่าสัมผัสใบหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งดวงตาของคุณ หากเกิดเหตุการณ์นี้ให้ล้างบริเวณนั้นให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- ในชามเคลือบคนส่วนผสมผักที่ได้เป็นเวลาหลายนาที
- ใส่เกลือน้ำตาลผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- เราใส่น้ำส้มสายชูเป็นอันดับสุดท้าย
- ประมาณ 12 ชั่วโมงปล่อยให้มวลตกตะกอนและแช่ในกลิ่นหอม จากนั้นสามารถวางในธนาคาร
เคล็ดลับในการทำ adjika ที่บ้าน
เช่นเดียวกับการถนอมอาหาร adjika ต้องการอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมกระป๋อง - ล้างให้สะอาดแล้วนึ่งให้สุก ฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย เฉพาะในกรณีนี้ขนมในฤดูหนาวจะไม่ขึ้นราและเสีย
นอกจากนี้เรายังล้างผักให้สะอาด จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ไม่ใช่กับทั้งพวง แต่แช่ไว้ในน้ำเย็นสักพักแล้วล้างออกในกระชอน
แม่บ้านบางคนสับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด หากคุณต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่ต้องมีก้อนแข็งคุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้
เลือกเกลือสินเธาว์หยาบ เกลือละเอียดไม่เหมาะสำหรับ adjika
รายละเอียดการทำอาหารที่สำคัญ - ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ดีที่สุด อย่าเจียดเวลาและความพยายาม
อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสูตรอาหารว่างของชาวคอเคเซียน พวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน
