เนื้อหา
สีเหลืองสดเป็นของตระกูลรัสซูลาซึ่งในป่าของรัสเซียส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ย่อยที่กินได้ บางชนิดก็มีรสชาติผสมกันเช่นเดียวกับพันธุ์เหลืองสด ชื่ออื่นสำหรับเห็ด: มะนาว, สีเหลืองซีด, สีเหลืองสด, รัสซูลาสีเหลืองอ่อน
ที่ซึ่ง russules บัฟฟี่เติบโตขึ้น
รัสซูลาสีเหลืองมีอยู่ทั่วไป เป็นพันธุ์ที่รู้จักกันดีซึ่งเติบโตในป่าเขตอบอุ่น สถานที่โปรด ได้แก่ ป่าผลัดใบป่าสนโดยเฉพาะป่าสน เห็ดส่วนใหญ่อาศัยมอสและขี้เลื่อยในป่า มีตัวอย่างสีเหลืองสดในพุ่มไม้ใบกว้างที่มีความชื้นสูง รัสซูลาเป็นนักท่องเที่ยวที่หายากในพื้นที่ทางใต้ของรัสเซีย
russules สีเหลืองมีลักษณะอย่างไร
มุมมองมีคุณสมบัติภายนอกดังต่อไปนี้
- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. แต่งแต้มด้วยสีเหลืองอ่อนในเฉดสีต่างๆ เกิดจ้ำเขียว ตรงกลางหมวกมีสีน้ำตาลเข้ม ในช่วงแรกของการพัฒนารูปร่างของส่วนบนของเชื้อราจะเป็นรูปครึ่งวงกลม เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปิดขึ้นโดยได้รับลักษณะที่แบนราบเรียบอยู่ตรงกลาง
- พื้นผิวด้านเรียบเนียนสม่ำเสมอ ผิวหนังสามารถหลุดออกได้ง่าย ในสภาพอากาศที่เปียกมันจะเหนียวและลื่นไหล
- ขอบโค้งเป็นยางหรือเรียบ
- แผ่นมีสีขาวหรือสีครีมอ่อนบางบ่อย พวกเขาติดแน่นกับหมวก
- ขาเป็นของแข็งแข็งด้านในบาง พื้นผิวอาจมีรอยย่น รูปร่างเป็นทรงกระบอก ความสูงของส่วนล่างของเห็ดคือ 3-9 ซม. สีเป็นสีขาวบางครั้งก็มีสีเหลือง
- เยื่อกระดาษเปราะบางแตกง่ายสีอ่อน เมื่อแตกในอากาศมันจะมืดลงอย่างรวดเร็ว รสชาติฉุนไม่มีกลิ่นรุนแรง
- ผงสปอร์สีเหลืองสด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูลาสีซีด
เห็ดเหล่านี้ได้รับการกำหนดประเภทที่ 3 พวกมันอยู่ในชนิดย่อยที่กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนคิดว่าสัตว์ชนิดนี้มีพิษ ไม่ว่าในกรณีใดให้ต้มเห็ดก่อนรับประทาน
ลิ้มรสคุณภาพของออเชอร์รัสซูลา
รัสซูลาสีเหลืองมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และรสที่ค้างอยู่ในคอของพริกไทย แต่ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะเก็บเห็ดและขจัดความขมออกโดยการต้มในน้ำหลาย ๆ ความขมในรสชาติถูกกำหนดโดยสถานที่เติบโต
ประโยชน์และเป็นอันตราย
องค์ประกอบทางเคมีของโอเชอร์รัสซูลาไม่ใช่ของดั้งเดิม มันเป็นเช่นเดียวกับเห็ดในโซนกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย พืชป่ามีโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณค่าทางโภชนาการ - 15 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ในเนื้อยังมีกรดอิ่มตัวเถ้าเส้นใยอาหาร วิตามินของกลุ่ม B เด่นนอกจากนี้ยังมีวิตามิน E, PP องค์ประกอบถูกครอบงำด้วยแร่ธาตุ: แคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กโซเดียม
ด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์น้ำผลไม้ของออเชอร์รัสซูลาจึงมีฤทธิ์อ่อนลงด้วยเห็ดจากเห็ดสดช่วยรักษาข้าวโพดแคลลัสให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวที่แห้งของเท้า
เห็ดออครีอุสมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย คุณสมบัติทางยาเป็นที่ประจักษ์เมื่อนำมารับประทาน
Russulas รวมอยู่ในอาหารของคนอ้วน ผลิตภัณฑ์ช่วยลดน้ำหนักต่อสู้กับโรคอ้วน เป็นไปได้เนื่องจากความรู้สึกอิ่มและขาดความอยากอาหารเป็นเวลานาน
ในขณะเดียวกันสีเหลืองสดอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับคน:
- มีโรคเรื้อรังของหัวใจตับ
- ด้วยโรคของถุงน้ำดีตับอ่อน
- ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
- มีการแพ้ต่อองค์ประกอบบางอย่าง
- หญิงตั้งครรภ์เช่นเดียวกับในระหว่างให้นมบุตร
- เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
คู่เท็จ
รัสซูลาสีเหลืองอาจสับสนได้ง่ายกับพันธุ์อื่น ๆ ที่ทำให้เสียความสุขของอาหารเห็ด
- Russula เป็นโรคอ้วน เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 11 ซม. สีเหลืองอ่อนขาวฟางแดง ในตัวอย่างที่อายุน้อยรูปร่างของหมวกจะนูนในตัวอย่างที่เก่ากว่าจะมีการกราบ ผิวจะแห้งและลอกออกได้ง่ายบริเวณขอบ ความสูงของขาคือ 7 ซม. มันเท่ากันหนาขึ้นไปทางฐาน เยื่อทั้งหมดโครงสร้างเปราะ สีจะเหมือนกับหมวก ด้านในของขาหลวม ปรากฏขึ้นเมื่อปลายเดือนมิถุนายน มันเติบโตทุกที่ในรัสเซีย ชอบพื้นที่ผลัดใบและต้นสน
- รัสซูลาเป็นสีเขียว เห็ดมีขนาดใหญ่ ส่วนบนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-30 ซม. โทมัสมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือแบน พื้นผิวแห้งสม่ำเสมอและเรียบเนียน สีของหมวกเป็นสีมะกอกเขียวอ่อน ขาเป็นรูปทรงกระบอกสูงได้ถึง 15 ซม. สีของเยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองขาว ชอบเติบโตในป่าสนหรือป่าเต็งรัง พวกเขาตั้งอยู่ใกล้ต้นไม้
- Amanita Muscaria มีความเสี่ยงที่จะสับสนกับเห็ดพิษ - เห็ดบินได้ คุณสมบัติหลัก: มีสะเก็ดสีขาวบนหมวกเศษของหนังกำพร้าที่ขาเกล็ดฐานหนา ในเห็ดแมลงวันอายุน้อยส่วนล่างล้อมรอบด้วยผ้าคลุม สีของหมวกเป็นสีเหลือง ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือกลิ่นในเห็ดหอมจะหอมกว่า
กฎการรวบรวม
Ocher russula ปรากฏในป่าระหว่างเดือนสิงหาคมถึงกันยายน จะดีกว่าถ้าจัดธุดงค์เห็ดในตอนเช้าตรู่ ขอแนะนำให้ทำการตัดด้วยมีดดังนั้นไมซีเลียมจึงยังคงอยู่ในพื้นดิน พืชที่เก็บเกี่ยวจะต้องทำความสะอาดทรายและใบไม้ส่วนเกินจากนั้นใส่ลงในตะกร้าถัง เมื่อขนส่งเห็ดในถุงเยื่อจะแตกทันที จากผลไม้เศษยังคงอยู่ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไป
หลังจากมาถึงจากป่าแล้วรัสเซียจะถูกจัดเรียงพื้นที่ที่เสียหายจะถูกตัดออกและล้างออก ในตู้เย็นสามารถเก็บเห็ดได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้จะไม่สามารถบริโภคอาหารได้ ชิ้นงานอายุน้อยที่ไม่สุกเกินไปเหมาะสำหรับการแปรรูป
การรับประทานออเชอร์รัสซูลา
แน่นอนว่ารัสซูลาทุกประเภทสามารถรับประทานได้ในระดับใดระดับหนึ่ง แต่มีปัญหาในการรวบรวมการเตรียมและการเก็บเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากความเปราะบางตามธรรมชาติ เนื้อของพวกเขาแตกและสลายได้ง่าย ด้วยเหตุนี้รูปลักษณ์สีเหลืองจึงไม่แห้งและไม่เหมาะสำหรับการเก็บแบบแห้ง อย่าใช้เห็ดสำหรับซุป วิธีการปรุงอาหารหลักคือการทอดและการใส่เกลือ
วิธีการปรุงรัสซูลาสีเหลืองทอด:
- แช่เห็ดในน้ำเกลือนานกว่า 2 ชั่วโมง
- จากนั้นเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- ล้างและเช็ดให้แห้ง
- เปิดกระทะแล้วเทน้ำมันพืช
- ใส่เห็ดและทอดเป็นเวลา 20 นาที
อาหารเห็ดเค็มอาจเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงหากปรุงอย่างถูกต้อง พวกเขาทำเห็ด julienne คาเวียร์ที่ยอดเยี่ยม เมื่อรวมกับเห็ดอื่น ๆ ที่มีรสชาติเด่นชัดจะได้รับการตีคู่ที่ดี Ocher russula สามารถใช้เป็นส่วนฐานฐาน เข้ากันได้ดีกับเห็ดนม
สรุป
ออเชอร์รัสซูลามีรายละเอียดรสชาติที่ไม่ได้กำหนดไว้ โดยปกติเห็ดจะถูกจัดอยู่ในประเภทที่กินไม่ได้ ดังนั้นผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ควรเก็บเห็ดที่เชื่อถือได้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี ท้ายที่สุดความผิดพลาดจะนำไปสู่ผลเสียต่อร่างกาย
