เนื้อหา
เห็ดเช่น ryadovki มีอยู่ทั่วไปในรัสเซีย ในหมู่พวกเขาคุณสามารถพบทั้งตัวแทนที่กินได้และมีพิษซึ่งนักเลือกเห็ดทุกคนควรรู้ ภาพถ่ายและคำอธิบายที่ชัดเจนของ ryadovka พฤษภาคมจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดในระหว่าง "การล่าที่เงียบสงบ" และเปลี่ยนอาหารฤดูใบไม้ผลิด้วยเห็ดหอมและอร่อยตัวแรกซึ่งมีประโยชน์มากและมีคุณสมบัติทางยามากมาย
ที่ May Rows เติบโต
เห็ดฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกเติบโตทางภาคตะวันตกของประเทศในเทือกเขาอูราลและตะวันออกไกลในไซบีเรียโดยชอบที่จะอาศัยอยู่ในป่าผสมสวนสาธารณะและสวนป่าตามขอบถนนในชนบท นอกจากนี้คุณยังสามารถพบได้ในเมืองบนสนามหญ้าหรือเตียงดอกไม้ท่ามกลางดอกไม้และไม้ยืนต้นเป็นต้นไม้รวมทั้งในสวนส่วนตัว สถานที่เติบโตของ Ryadovka ในเดือนพฤษภาคมมีแสงแดดและทุ่งหญ้าโล่งทุ่งหญ้าพุ่มไม้หนาทึบบาง ๆ เธอชอบดินปนทรายในต้นเบิร์ชและสวนสนเลือกใช้ขยะที่มีหญ้าหลวม ๆ ช่วงเวลาติดผลจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ในเดือนกันยายนฝีพายสามารถพบได้ในสถานที่เดียวกับที่พวกมันเติบโตในฤดูใบไม้ผลิ แต่มีปริมาณน้อย การพายเรือยังเพิ่มขึ้นในทุกประเทศในยุโรป มักพบได้ในสถานที่ที่มีโมเรลและรอยเย็บเติบโต
May Rows มีลักษณะอย่างไร
Ryadovka May (ชื่ออื่น - เห็ดพฤษภาคม, Calocybe May, Calocybe gambosa) เป็นเห็ดลาเมลลาซึ่งมีลักษณะเป็นสีขาวมีสีครีมหมวกเนื้อและขารูปทรงกระบอกหรือรูปดอกจิก
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 5 ถึง 12 ซม. รูปร่างแบนหรือนูน - กราบไม่เท่ากันราวกับว่าขอบร้าว เมื่ออายุมากขึ้นหมวกจะกลายเป็นสีเหลืองสด แต่จานในตัวอย่างเก่าและอ่อนจะมีสีครีมขาวนวล ในขณะเดียวกันในเห็ดรกจานจะบางลงและบ่อยขึ้น ในผลไม้แต่ละชนิดฝาจะโค้งงอระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางชีววิทยาของโครงสร้าง
ขาที่สั้นและหนาแน่นไม่เติบโตสูงเกิน 9 ซม. ความหนาสูงสุดคือ 3.5 ซม. สีของขาเป็นสีขาวปนเหลืองใกล้กับฐานมากขึ้นจะกลายเป็นสีเหลืองสด เนื้อของ May ryadovka มีความหนาแน่นและเนื้อสีขาวเมื่อตัดมันจะมีกลิ่นหอมของแป้งที่เข้มข้น รสชาติยังเป็นเพลี้ยแป้งสด เมื่อตัดแล้วเนื้อไม่เปลี่ยนสี ในลักษณะที่ปรากฏตัวแทนของพันธุ์นี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงแชมปิญอง อย่างไรก็ตามคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายของเห็ดทำให้ง่ายต่อการแยกแยะ ryadovka พฤษภาคมจากส่วนที่เหลือของตัวแทนของอาณาจักรเห็ด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแถวเดือนพฤษภาคม
แถวของเดือนพฤษภาคมเป็นของเห็ดที่กินได้ในประเภทที่ 4 ที่มีรสชาติที่น่ารับประทาน เป็นสายพันธุ์ที่ถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาตัวแทนของตระกูล Ryadovok นอกจากนี้ผลไม้ยังมีสารหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งไม่ปกติสำหรับเห็ดชนิดอื่น ๆ
รสชาติของ ryadovka อาจ
May ryadovka ซึ่งในประเทศแถบยุโรปเรียกว่าเห็ดเซนต์จอร์จมีรสชาติและกลิ่นหอมของแป้งสดพร้อมกลิ่นแตงกวาที่น่ารื่นรมย์ ไม่กินดิบ แต่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาวและการเตรียมอาหารต่างๆ เหนือสิ่งอื่นใด ryadovka แสดงคุณสมบัติด้านรสชาติเมื่อทอด เนื้อผลไม้ดองและเค็มยังเผยให้เห็นถึงรสชาติได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามนักชิมที่แท้จริงใช้พวกเขาในการเตรียมซุปซอสน้ำซุป สำหรับใช้ในฤดูหนาวจะทำให้แห้งและแช่แข็ง
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
อาหารทำอาหารจาก ryadovka พฤษภาคมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักมีคุณสมบัติทางยามากมาย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า calocybe สามารถ:
- ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
- กระตุ้นการฟื้นตัวของเซลล์ตับ
- ปรับเสียงของกระเพาะอาหารและลำไส้ให้เป็นปกติ
- ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
ในองค์ประกอบของพวกเขาประกอบด้วยวิตามิน A, C, PP, B, ธาตุต่างๆและที่สำคัญที่สุดคือเอนไซม์ซึ่งได้รับยาปฏิชีวนะในอุตสาหกรรมการแพทย์เพื่อทำลายบาซิลลัส tubercle เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีแถวจึงมีคุณสมบัติเฉพาะ:
- ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
- ยาต้านไวรัส;
- ต้านการอักเสบ
- สารต้านอนุมูลอิสระ.
เห็ดมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำและโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่สมดุลซึ่งช่วยให้สามารถนำไปใช้กับอาหารที่เป็นอาหารและมังสวิรัติได้อย่างกว้างขวาง ในองค์ประกอบของพวกเขาพวกเขาอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นตับเนื้อและแทนที่เนื้อสัตว์ได้สำเร็จ
ในทางการแพทย์ขอแนะนำให้กิน ryadovka พฤษภาคมสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน:
- ความผิดปกติของประสาท
- โรคเบาหวาน;
- ความดันโลหิตสูง;
- โรคมะเร็ง
- ความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะ
- โรคกระดูกพรุน;
- โรคไขข้อ;
- หัวใจเต้นผิดจังหวะและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ
ไวท์เมย์โรว์ช่วยป้องกันหวัด หากผลิตภัณฑ์รวมอยู่ในเมนูประจำสัปดาห์เป็นเวลาสามเดือนเป็นประจำในช่วงฤดูการแพร่ระบาดคุณสามารถหลีกเลี่ยงการติดเชื้อได้อย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดอย่างหนึ่งของ calocybe คือการมีส่วนประกอบต่อต้านมะเร็งในองค์ประกอบ ดังนั้นในประเทศจีนจึงใช้สายพันธุ์นี้ในการเตรียมยาป้องกันมะเร็งรังไข่และมะเร็งปากมดลูกและในรัสเซียสารสกัดจากเยื่อกระดาษถูกนำมาใช้ในการผลิตยารักษาโรคเบาหวาน
ไม่มีการเปิดเผยอันตรายจากการใช้ ryadovka ในเดือนพฤษภาคม อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ มันเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักซึ่งไม่แนะนำให้กินมากเกินไป อาหารที่มี calocybe เป็นข้อห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำตับอ่อนอักเสบและโรคเรื้อรังของอวัยวะในระบบทางเดินอาหารในระยะที่กำเริบ
วิธีแยกแยะแถวในเดือนพฤษภาคม
แถวเดือนพฤษภาคมที่เติบโตในประเทศหรือในสวนมีลักษณะคล้ายกับพันธุ์สีขาวหมวกที่โค้งมนนูนในตัวอย่างที่อายุน้อยและจะแบนตามอายุ ข้าวไรดอฟกาสีขาวที่เป็นพิษมีรสฉุนและมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
แถวเหม็นกินไม่ได้อาจทำให้เกิดภาพหลอนได้จึงไม่กิน เนื้อผลไม้มีเนื้อแน่นและมีฝาสีขาวนูน ส่งกลิ่นฉุนของแก๊สตะเกียง พันธุ์นี้ออกผลในฤดูใบไม้ร่วงในเดือนกันยายน - ตุลาคม ในดินแดนของรัสเซียมันเติบโตเฉพาะในภูมิภาคอามูร์ แต่ในยุโรปพบได้ทุกที่
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิเห็ดเดือนพฤษภาคมไม่สามารถสับสนกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวได้เนื่องจากพวกมันทั้งหมดออกผลในฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตาม ryadovka ในเดือนพฤษภาคมบางครั้งก็ปรากฏในเดือนกันยายนเช่นกันโดยดำเนินต่อไปตามฤดูการเติบโต ในระหว่างการล่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงควรให้ความสนใจสูงสุด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแถวที่กินไม่ได้และมีพิษคือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์กลิ่นฉุนและรสฉุน หมวกของพวกเขามีรูปร่างแบนเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับแคโลไซบเดือนพฤษภาคม
กฎการรวบรวม
อาจมีการรวบรวม ryadovki ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนในสภาพอากาศแห้ง เลือกชิ้นงานที่อายุน้อยและโตพอสมควรตัดด้วยมีดคมที่ฐาน เห็ดอาจไม่สะสมสารพิษในตัวเองซึ่งแตกต่างจากตัวแทนในฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นแม้แต่ผลไม้ที่โตเต็มวัยก็สามารถใช้เป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย เวลาเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นพร้อมกับการออกผลของมอเรลและการเย็บซึ่งทำให้คนเก็บเห็ดสามารถกลับบ้านจากป่าพร้อมกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ เนื่องจากความหลากหลายเติบโตขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนเมื่อเห็ดส่วนใหญ่ยังไม่เริ่มออกผลจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ไม่ยากที่จะหาแถวเดือนพฤษภาคมเห็ดเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่แถวหนาแน่นและวงกลม "แม่มด" ดังที่แสดงในภาพและหากการค้นหาประสบความสำเร็จตะกร้าจะเต็มไปด้วยผลไม้ที่หนาแน่นและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว
วิธีการปรุงอาหารพฤษภาคม ryadovka
เห็ดที่เก็บได้จะถูกคัดแยกก่อนทำความสะอาดเศษและล้างให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ตกค้าง ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมอาหารจาก May ryadovka ต้องเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง เพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่เนื้อผลไม้จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาที ในน้ำปริมาณมากพร้อมกับน้ำส้มสายชู
- ของเหลวจะถูกเปลี่ยนโดยการเทน้ำจืดลงในคาโลไซบ์และเติมน้ำส้มสายชูด้วย
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที
- พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนน้ำซุปเทแถวเตรียมตามสูตรที่ใช้
วิธีการปรุงอาหารพฤษภาคม ryadovka
สูตรอาหารจาก ryadovka พฤษภาคมมีหลากหลาย เห็ดเหมาะสำหรับการดองตุ๋นทอดเกลือ เนื้อผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยวิธีข้างต้นวางในกระทะที่อุ่นด้วยเนยเค็มพริกไทยและหัวหอม ตามที่นักชิมหลายคนบอกว่านี่คืออาหาร kalotsibe ที่เผ็ดที่สุด สายพันธุ์นี้ยังเผยให้เห็นถึงรสชาติดั้งเดิมและป่าไม้กลิ่นหอมที่ผิดปกติในซุปและซอสด้วยการเติมครีมและเนย
สูตรต่อไปนี้สำหรับการดองแถวเดือนพฤษภาคมจะช่วยให้คุณเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว
อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:
- เนื้อผลไม้ที่ต้มสุกแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะเคลือบที่เต็มไปด้วยน้ำ
- สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือและน้ำตาล 30 กรัมใบกระวาน 2 ใบกานพลูและพริกไทยดำ ทั้งหมดถูกส่งไปยังมวลเห็ด
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู 40 มล.
- ส่วนผสมจะกระจายไปทั่วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อกลีบกระเทียมปอกเปลือกจะถูกเพิ่มและด้านบน - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
- ไหถูกปิดผนึกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
แถวเค็มเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย:
- เนื้อผลไม้ที่เตรียมไว้จะวางในกระทะเคลือบเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือพริกไทยใบมะรุม เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก
- ปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดและการกดขี่
- เก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 40 วัน
- แถวเค็มจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและปิดด้วยฝาพลาสติก
- พวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเตรียม calocybe สำหรับใช้ในอนาคตโดยวิธีการทำให้แห้งซึ่งเนื้อผลไม้จะถูกมัดด้วยด้ายและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกแสงแดดและเปิด กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 40 วัน
นอกจากนี้ May ryadovki ซึ่งก่อนหน้านี้ต้มในน้ำเค็มสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งและนำไปปรุงอาหารเห็ดจากพวกเขาได้ในภายหลัง
สรุป
ภาพถ่ายและคำอธิบายของ ryadovka พฤษภาคมจะไม่ทำให้สับสนกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลเห็ดและจะทำให้สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากได้ในระหว่างการล่าแบบ "เงียบ" เห็ดฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกไม่เพียง แต่จะทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย แต่ยังทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยจะนำประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกายและจะชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ
