เนื้อหา
เกาลัด Gyroporus (Gyroporus castaneus) เป็นเห็ดท่อหลายชนิดจากตระกูล Gyroporov และสกุล Gyroporus มีการอธิบายและจำแนกครั้งแรกในปี 1787 ชื่ออื่น:
- เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัดตั้งแต่ปี 1787;
- Leucobolites castaneus ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2466
- เกาลัดหรือเห็ดเกาลัด
- เห็ดทรายหรือกระต่าย
Gyroporus เกาลัดมีลักษณะอย่างไร?
เกาลัด Gyroporus มีฝาค่อนข้างใหญ่และอ้วน เห็ดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-6 ซม. และโตเต็มที่ 7-12 ซม. มีเพียงเนื้อผลไม้ที่ปรากฏขึ้นเท่านั้นที่มีฝาปิดทรงกลมรูปไข่ที่มีขอบซุกเข้าด้านใน เมื่อโตขึ้นพวกมันจะยืดตัวออกโดยได้รูปทรงร่มและทรงกลม ในหมวกที่รกฝาปิดจะเปิดออกแม้กระทั่งหรือเว้าโดยมีขอบที่ยกขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้บางครั้งมองเห็นเยื่อพรหมจารีที่เป็นรูพรุน รอยแตกอาจปรากฏขึ้นในสภาพอากาศที่แห้ง
พื้นผิวเป็นแบบด้านนุ่มเล็กน้อยปกคลุมด้วยขนสั้น เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะเรียบเนียนไม่มีขนดก สีเป็นจุดที่สม่ำเสมอหรือไม่สม่ำเสมอตั้งแต่สีแดงอมแดงเบอร์กันดีไปจนถึงสีน้ำตาลที่มีสีราสเบอร์รี่หรือสีเหลืองอาจเป็นช็อคโกแลตอ่อนเกือบสีเบจหรืออิฐเข้มข้นเกาลัด
เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นรูพรุนละเอียดไม่สะสม ในเห็ดที่อายุน้อยพื้นผิวจะแบนสีขาวเป็นรูปไข่ปลามีร่องและลักษณะไม่สม่ำเสมอมีสีเหลืองหรือสีครีม ความหนาของชั้นท่อสามารถสูงถึง 1.2 ซม. เนื้อมีสีขาวหนาแน่นฉ่ำ มันจะเปราะตามอายุ
ขาตั้งอยู่ตรงกลางหมวกหรือเบี้ยว ไม่สม่ำเสมออาจแบนโดยมีความหนาอยู่ตรงกลางหรือส่วนล่าง พื้นผิวด้านแห้งเรียบมักมีรอยแตกตามขวาง สีที่อุดมไปด้วยเกาลัดสดใสสีเหลืองน้ำตาลแดง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในสีเบจกาแฟที่มีนมหรือน้ำตาลอ่อน ยาว 2.5-9 ซม. และหนา 1 ถึง 4 ซม. ในตอนแรกเยื่อกระดาษจะมีลักษณะแข็งหนาแน่นและเกิดโพรงในภายหลังและเยื่อจะกลายเป็นเหมือนฝ้าย
เกาลัด Gyroporus ไม่เปลี่ยนสีของเนื้อในช่วงพักส่วนที่เหลือเป็นสีขาวหรือครีม
Gyroporus เกาลัดเติบโตที่ไหน
Gyroporus เกาลัดค่อนข้างหายาก คุณสามารถพบเห็นได้ในป่าผลัดใบและป่าสนบนดินเหนียวและดินทราย มักจะเติบโตในป่าถัดจากต้นไม้และในสำนักหักบัญชีขอบป่า พื้นที่กระจายพันธุ์ค่อนข้างกว้าง: ดินแดนครัสโนดาร์, คอเคซัสเหนือ, ตะวันออกไกล, ภาคกลางและตะวันตกของสหพันธรัฐรัสเซียยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ
ไมซีเลียมออกผลในเดือนสิงหาคม - กันยายนในเขตอบอุ่นผลไม้จะมีชีวิตอยู่ได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน เกาลัด Gyroporus เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ น้อย ๆ
เกาลัดไจโรโพรัสเป็นไมคอร์ไรซาชนิดหนึ่งดังนั้นจึงไม่อาศัยอยู่โดยไม่มีการอาศัยอยู่ร่วมกับต้นไม้
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเกาลัดไจโรโพรัส
เกาลัดไจโรโพรัสจัดเป็นสัตว์กินได้ประเภทที่สอง เนื้อของมันไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัดมีรสหวานเล็กน้อย
คู่เท็จ
เกาลัด Gyroporus คล้ายกับผลไม้บางชนิดที่มีเยื่อพรหมจารีเป็นรูพรุน มันไม่มีพิษสง
Gyroporus สีน้ำเงิน (นิยม - "ช้ำ"). กินได้. คุณลักษณะคือความสามารถของเยื่อกระดาษในการรับสีฟ้าเข้มอย่างรวดเร็วในช่วงพักหรือตัด
สีเบจหรือน้ำตาลเหลืองอมเหลือง
พอร์ชินี. กินได้. โดดเด่นด้วยขารูปดอกจิกที่มีตาข่ายสีไม่สม่ำเสมอ
เยื่อเห็ดชนิดหนึ่งไม่สามารถเปลี่ยนสีได้
เห็ดแกลม กินไม่ได้ปลอดสารพิษ แตกต่างกันที่สีน้ำตาลอ่อนและสีเทาเล็กน้อยของหมวก มีเนื้อเยื่อที่มีรสขมอย่างชัดเจนซึ่งไม่หายไปภายใต้กรรมวิธีใด ๆ ตรงกันข้ามความขมขื่นยิ่งทวีความรุนแรงขึ้นเท่านั้น
พื้นผิวของขาเป็นตาข่ายไม่เท่ากันมีเส้นใยที่เห็นได้ชัดเจน
กฎการรวบรวม
เนื่องจากไจโรโพรัสเกาลัดเป็นของหายากและอยู่ในรายชื่อสัตว์ใกล้สูญพันธุ์เมื่อรวบรวมมันคุณควรปฏิบัติตามกฎ:
- ผลไม้จะถูกตัดอย่างระมัดระวังที่รากด้วยมีดคมระวังอย่าให้ไมซีเลียมไปรบกวน
- อย่าคลายพื้นป่าตะไคร่น้ำหรือใบไม้รอบ ๆ เห็ดที่พบเพราะจะทำให้ไมซีเลียมแห้งและตาย จะดีกว่าที่จะโรยบริเวณที่มีการตัดด้วยใบไม้ใกล้ ๆ
- คุณไม่ควรใช้ตัวอย่างที่รกและแห้งอย่างตรงไปตรงมาเปียกแฉะหรือมีอาการแย่ลง
ขาของเห็ดรกมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ ดังนั้นจึงไม่ควรนำพวกมันไปที่ตะกร้า
ใช้
เกาลัด Gyroporus มีลักษณะการเตรียมของตัวเอง ในระหว่างการปรุงอาหารในน้ำเดือดเนื้อจะได้รับรสขม ในทางกลับกันเห็ดแห้งก็อร่อย ดังนั้นจึงใช้เนื้อผลไม้ประเภทนี้หลังจากการอบแห้งเพื่อเตรียมซอสพายเกี๊ยว "หู" ซุป
สำหรับการทำให้แห้งให้ใช้ชิ้นงานที่อายุน้อยทั้งหมดหรือหมวกที่รกเนื่องจากขาของมันไม่มีค่า ควรทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างไม่เกิน 0.5 ซม. และทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเพื่อให้มีความยืดหยุ่น - กรุบกรอบ สามารถร้อยด้ายใกล้แหล่งความร้อนอบแห้งในเตาอบของรัสเซียหรือในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีน้ำหนักเบาโดยคงรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้
เกี๊ยวกับเกาลัดแห้ง
อาหารจานเด็ดที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับโต๊ะเข้าพรรษาสำหรับวันหยุดและสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ไจโรโพรัสเกาลัดแห้ง - 0.3 กก.
- หัวหอม - 120 กรัม
- เกลือ - 6 กรัม
- พริกไทย - หยิกเล็กน้อย
- น้ำมันหรือน้ำมันหมูสำหรับทอด
- แป้งสาลี - 0.4 กก.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 8 กรัม
- น้ำ - 170 มล.
วิธีทำอาหาร:
- แช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 2-5 ชั่วโมงหรือตอนเย็นล้างปิดด้วยน้ำแล้ววางบนเตา
- ต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม
- บีบบิดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในกระทะร้อนพร้อมเนยหรือเบคอนทอดจนโปร่งใสผสมกับเห็ดใส่เกลือและพริกไทย
- สำหรับเกี๊ยวให้ร่อนแป้งด้วยสไลด์บนโต๊ะหรือกระดานกดตรงกลาง
- ขับไข่ลงไปเติมน้ำและเกลือ
- นวดด้วยช้อนหรือไม้พายก่อนจากนั้นใช้มือนวดจนแป้งแน่น ไม่ควรติดมือ
- ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ "สุก"
- แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็นก้อน
- ปั้นแต่ละก้อนให้เป็นน้ำผลไม้ใส่ไส้ปิดด้วย "หู"
- ปรุงในน้ำเดือดเค็มด้วยใบกระวานเป็นเวลา 8-10 นาที
จะดีกว่าถ้ากินแบบร้อนคุณสามารถเติมน้ำซุปที่ปรุงเกี๊ยวได้
เกี๊ยวแสนอร่อยกับเกาลัดแห้งสามารถจุ่มลงในครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชูพริกไทย
สรุป
Gyroporus เกาลัดเป็นเห็ดที่กินได้เป็นรูพรุนจากสกุล Gyroporus หายากรวมอยู่ในรายชื่อสัตว์ใกล้สูญพันธุ์และได้รับการคุ้มครอง เติบโตในภาคกลางและภาคใต้ของรัสเซียในภูมิภาคเลนินกราด นอกจากนี้ยังสามารถพบเห็นได้ในยุโรปเอเชียและอเมริกา มันเติบโตตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งในป่าผลัดใบและป่าสนเลือกที่แห้งดินปนทรายหรือดินเหนียว กินได้. ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเกาลัดไจโรโพรัสไม่ได้ด้อยไปกว่าเห็ดสีขาวหรือสีฟ้า แต่เนื่องจากความขมเล็กน้อยที่ปรากฏในระหว่างการปรุงอาหารจึงใช้ในรูปแบบแห้งเท่านั้น ต้องใช้ความระมัดระวังในการเก็บไจโรโพรัสเกาลัดเนื่องจากมีสองเท่าที่กินไม่ได้
