เนื้อหา
ดูเหมือนว่าการเก็บเกี่ยวพืชผลปอมจะเป็นงานทำสวนที่น่าพึงพอใจและเรียบง่ายที่สุด และอะไรจะยากที่นี่? การเก็บลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นเรื่องน่ายินดี ผลไม้มีขนาดใหญ่และหนาแน่นเป็นไปไม่ได้ที่จะบดขยี้โดยบังเอิญใน 5-10 นาทีคุณสามารถเก็บถังหรือตะกร้าได้ และไม่จำเป็นต้องก้มหัวแบกหลังของคุณให้เหนื่อยในช่วงฤดูของงานสวน
แต่ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะเรียบง่าย ลูกแพร์ต้องสามารถรวบรวมและเตรียมการจัดเก็บได้อย่างเหมาะสมมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่นอนนาน น้ำผลไม้ไวน์และแยมที่ทำจากผลไม้ที่นำมาผิดเวลาจะไม่อร่อยและจะมีของเสียจำนวนมาก นี่ไม่ได้หมายความว่านี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด แต่การมีเอกสารโกงอยู่ในมือจะเป็นประโยชน์
ขั้นตอนความสุกของลูกแพร์
ลูกแพร์บางพันธุ์สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากถึงความสุกของผู้บริโภคส่วนพันธุ์อื่น ๆ สามารถถอดออกได้ หากผ่านกระบวนการแปรรูปผลไม้จะถูกฉีกขาดในขั้นตอนของการเจริญเติบโตทางเทคนิค เพื่อให้ลูกแพร์อยู่ได้นานที่สุดในการทำน้ำผลไม้ไวน์หรือแยมคุณภาพสูงคุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าความแตกต่างระหว่างแนวคิดเหล่านี้คืออะไร
วุฒิภาวะทางเทคนิค
ขั้นตอนที่ผลไม้พร้อมสำหรับการแปรรูป นี่เป็นระยะแรกสุดของการเจริญเติบโตของพืชปอมเมื่อผลผลิตถึงขีดสุด เมล็ดพันธุ์ที่ความสุกทางเทคนิคเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้ม แม้พันธุ์ต้นจะอ่อนโยน แต่ไม่ฉูดฉาด
ความเป็นผู้ใหญ่ที่ถอดออกได้ (พฤกษศาสตร์)
เกิดขึ้นเมื่อกระบวนการเจริญเติบโตของผลไม้และการสะสมของสารสำรองในนั้น - น้ำตาลวิตามินแร่ธาตุเพคตินแป้งเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย ชั้นไม้ก๊อกก่อตัวระหว่างหน่อและก้านผลไม้จะแยกออกจากกิ่งก้านได้ง่าย กระบวนการทำให้เมล็ดสุกสิ้นสุดลง ผลไม้ที่ถึงขั้นนี้อาจสุกได้ในระหว่างการเก็บรักษา
วุฒิภาวะของผู้บริโภค
เวลาที่ผลไม้ได้รับรสชาติสีความหนาแน่นและกลิ่นหอมของพันธุ์เฉพาะ ปริมาณสารอาหารถึงขีดสุด ลูกแพร์พร้อมสำหรับการบริโภคทันที
วุฒิภาวะทางสรีรวิทยาเต็มรูปแบบ
ในผลไม้กระบวนการสะสมจะหยุดลงสารที่มีประโยชน์จะเริ่มสลายตัว แป้งในลูกแพร์ขาดไปโดยสิ้นเชิงเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำกลายเป็นเนื้อเปื่อยและรสจืด
ผลไม้ดังกล่าวไม่ได้รับประทานพวกเขาจะถูกนำไปสู่ขั้นตอนของความสุกงอมทางสรีรวิทยาเฉพาะในกรณีที่จำเป็นต้องได้รับเมล็ดที่สุกด้วยวิธีที่ดีที่สุด ในฟาร์มในเครือของเอกชนมันไม่มีเหตุผลที่จะนำลูกแพร์มาสู่สภาพเช่นนี้
วิธีการตรวจสอบความสมบูรณ์ของลูกแพร์
พันธุ์ส่วนใหญ่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาและการบริโภคสดจะเก็บเกี่ยวในขั้นตอนการทำให้สุก แต่คุณจะกำหนดมันได้อย่างไร?
ยังไม่พบวิธีการที่เชื่อถือได้ในการระบุความสุกของลูกแพร์ซึ่งเหมาะกับสภาพอากาศและสภาพอากาศที่แตกต่างกัน และพวกเขากำลังมองหามันส่วนใหญ่เพื่อใช้ในพืชสวนอุตสาหกรรม ที่นั่นการเก็บเกี่ยวไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นนี้ เวลาที่ใช้ในการปลูกประมาณ 40 ถึง 60% ใช้ไปกับการเก็บผลไม้และส่วนใหญ่จะใช้แรงงานคน หากผิดจังหวะการเก็บเกี่ยวจะเกิดความสูญเสียมหาศาล
วิธีการต่อไปนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อกำหนดระยะของการครบกำหนดแบบถอดได้:
- ตามการเปลี่ยนแปลงของสีปกของผลไม้แม้กระทั่งระดับสีที่สร้างขึ้นแยกกันสำหรับแต่ละพันธุ์
- วิธีการแป้งไอโอดีนเสนอโดย N. A. Tseluiko โดยอาศัยการเปลี่ยนแปลงปริมาณแป้งในลูกแพร์ในระยะต่างๆของความสุก
- ความสัมพันธ์ระหว่างระยะเวลาออกดอกและการเริ่มครบกำหนดที่ถอดออกได้ซึ่งกลายเป็นสิ่งที่ไม่สามารถใช้งานได้อย่างแน่นอนในเงื่อนไขของประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต (เนื่องจากความผันผวนของสภาพอากาศเรามีข้อผิดพลาด 20-40 วัน)
- การกำหนดระดับความสุกตามสีของเมล็ด
- การวัดความแข็งแรงของเยื่อกระดาษในอเมริกามีการสร้างอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดความดัน
- การคำนวณอุณหภูมิทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำให้ลูกแพร์สุกของแต่ละพันธุ์แยกกัน
- การกำหนดระดับความสุกบนพื้นฐานของความแตกต่างในเนื้อหาของส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้และแห้งในผลไม้เอทิลีนคลอโรฟิลล์และทั้งหมดนี้คำนวณสำหรับแต่ละพันธุ์
- สถิติช่วงเวลาการเก็บผลไม้ในปีก่อน ๆ
มีเพียงการแจกแจงวิธีการในการกำหนดระดับของวุฒิภาวะเท่านั้นที่ใช้พื้นที่มาก แต่ไม่มีวิธีใดที่เชื่อถือได้ในหมู่พวกเขา! หลังจากคำแนะนำโดยละเอียดคุณสามารถเพิ่มการจองได้หลายสิบจุดในแต่ละจุดซึ่งแต่ละจุดขึ้นต้นด้วยคำว่า "if" หรือ "but"
ดูเหมือนว่าแม้แต่ในสวนอุตสาหกรรมก็ไม่สามารถกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวที่แน่นอนได้แล้วมือสมัครเล่นควรทำอย่างไร? บางทีอาจมีคนแปลกใจ แต่ในฟาร์มเอกชนที่ไม่มีนักชีววิทยาที่ได้รับการรับรองและที่ปรึกษาที่ได้รับค่าตอบแทนสูงว่าผลไม้จะถูกกำจัดออกในเวลาที่ใกล้เคียงกับที่เหมาะสมที่สุด
ประสบการณ์ความรู้และสัญชาตญาณมีความสำคัญเท่าเทียมกันที่นี่ คนทำสวนมือสมัครเล่นสังเกตสวนของตัวเองเป็นประจำทุกปีรู้จักที่ดินและเงื่อนไขในการปลูกต้นไม้ การเก็บเกี่ยวเสร็จสิ้นเมื่อ:
- ผลไม้จะถูกลบออกจากต้นไม้ได้อย่างง่ายดาย
- เมล็ดเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
- ลูกแพร์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงได้รับสีรสชาติและกลิ่นของความหลากหลาย
- บนผลไม้ในฤดูหนาวและปลายฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเคลือบข้าวเหนียว
โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องคำนึงถึงช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวในปีก่อน ๆ และรวบรวมข้อมูลสำหรับอนาคต
สิ่งที่กำหนดเวลาการสุกของลูกแพร์
เมื่ออ่านบทก่อนหน้าก็เกิดคำถามมากมาย พวกเขาทั้งหมดเดือดลงไปดังต่อไปนี้: เหตุใดวิธีการกำหนดระดับความสุกของผลไม้ที่พัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์จึงไม่น่าเชื่อถือเสมอไป? ความจริงก็คือปัจจัยภายนอกมากเกินไปรบกวนการวิจัยทางทฤษฎี ตัวอย่างเช่นการคำนวณอุณหภูมิสะสมความสัมพันธ์ระหว่างเวลาสุกของลูกแพร์กับเวลาออกดอกในแคลิฟอร์เนีย สภาพภูมิอากาศยังคงสามารถคาดเดาได้ง่ายในทางตรงกันข้ามกับสภาพอากาศของรัสเซียซึ่งข้อผิดพลาดในปีต่างๆอาจนานกว่าหนึ่งเดือน
เวลาในการสุกของลูกแพร์พันธุ์เดียวกันที่เติบโตในพื้นที่เดียวกันในปีที่ต่างกันอาจได้รับอิทธิพลจาก:
- ความเสียหายต่อไม้จากอุณหภูมิต่ำในฤดูหนาว
- ปลายฤดูใบไม้ผลิ
- ฤดูร้อนที่เย็นหรือร้อนเกินไป
- ปริมาณน้ำฝนหรือการชลประทาน
- ระดับความสว่างของต้นไม้
- องค์ประกอบของดิน
- ระดับของการบรรทุกต้นไม้ด้วยผลไม้
- ความเข้มของน้ำสลัด
- ที่รอบนอกผลไม้จะสุกเร็วกว่าในมงกุฎโดยเฉพาะในต้นไม้สูง
- ความเสียหายต่อพืชจากโรคและแมลงศัตรูพืช
แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็รู้ว่าในภูมิภาคต่าง ๆ พืชผลก็เก็บเกี่ยวจากพันธุ์เดียวกันในเวลาที่ต่างกัน
เมื่อใดควรเลือกลูกแพร์
มีลูกแพร์มากกว่า 5,000 สายพันธุ์ที่มีระยะเวลาการสุกแตกต่างกัน ในการพิจารณาว่าจะเก็บเกี่ยวเมื่อใดคุณต้องตัดสินใจก่อนว่าผลไม้จะไปที่ใด - สำหรับการบริโภคสดการเก็บรักษาหรือการแปรรูป ยิ่งไปกว่านั้นต้องจำไว้ว่าพันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาและพันธุ์ต่อมาจะไม่ถูกกินทันทีหลังจากนำออกจากต้น
ทำไมต้องเลือกลูกแพร์ให้ตรงเวลา
เมื่อเก็บเกี่ยวคุณจำเป็นต้องทราบระยะเวลาการเก็บเกี่ยว พันธุ์ลูกแพร์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะต้องถูกตัดออกใน 4-7 วันในฤดูหนาวระยะเวลาการเก็บจะนานขึ้น - ตั้งแต่ 8 ถึง 15 วัน ต้องเอาผลไม้ที่ร่วนออกอย่างรวดเร็วโดยไม่ชักช้ามิฉะนั้นจะร่วงหล่นและได้รับความเสียหาย บนต้นไม้สูงการเก็บเกี่ยวลูกแพร์จะเริ่มขึ้นที่บริเวณรอบนอกซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น
การกำจัดผลไม้ก่อนเวลาอันควรส่งผลเสียต่อคุณภาพและคุณภาพการเก็บรักษาและในบางกรณีอาจทำให้ต้นไม้เสียหายได้
หากคุณรีบเก็บเกี่ยว:
- ลูกแพร์ถูกเก็บไว้แย่ลง
- คุณภาพของผลไม้จะบกพร่องเนื่องจากไม่มีเวลาสะสมสารที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมทั้งหมดที่เป็นไปได้
- เปลือกของลูกแพร์ที่ถอนออกในช่วงแรกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบ่อยกว่าและมากกว่าที่เลือกตรงเวลา
- ผลผลิตจะน้อยลงเนื่องจากก่อนที่จะเริ่มสุกขนาดของผลไม้จะเพิ่มขึ้น 1-2% ต่อวัน
- หากลูกแพร์ถูกฉีกออกเร็วเกินไปในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะไม่สามารถได้รับสีที่เป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์และจะยังคงเป็นสีเขียว
- พันธุ์ปลายไม่มีเวลาเคลือบด้วยแว็กซ์ผลไม้จะสูญเสียความชื้นสารอาหารและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว
ผลของการเก็บเกี่ยวช้า:
- ความสูญเสียจากผลไม้ที่ตกลงมา
- การเสื่อมสภาพในการขนส่ง
- การรักษาคุณภาพลดลงลูกแพร์ที่สุกเกินไปจะถูกเก็บไว้ไม่ดี
- ในบางพันธุ์เนื้อจะกลายเป็นเพลี้ยแป้ง
- ผลไม้ที่สุกเกินไปมีความอ่อนไหวต่อความเสียหายของโรคในระหว่างการเก็บรักษา
- พันธุ์ปลายสามารถแช่แข็งได้
- ในผลไม้ที่สุกเกินไปปริมาณสารอาหารจะลดลง
- ลูกแพร์ที่สุกเกินไปจะนิ่มเกินไปทำให้เกิดความเสียหายได้ง่ายเมื่อเก็บผลไม้และในระหว่างการเก็บรักษาพันธุ์ส่วนใหญ่มีสิ่งที่เรียกว่าผลเน่า
- การเก็บเกี่ยวในภายหลังส่งผลเสียต่อการเก็บเกี่ยวในปีหน้าเนื่องจากทำให้จำนวนดอกตูมลดลง
- ความล่าช้าในการเก็บเกี่ยวไม่ได้ทำให้ต้นไม้มีเวลาเพียงพอในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวซึ่งทำให้ต้นไม้อ่อนแอลงลดความแข็งแกร่งในฤดูหนาวและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง (นี่คือสองสิ่งที่แตกต่างกัน)
ควรเก็บลูกแพร์เพื่อแปรรูปเมื่อใด
ช่องว่างทำจากลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาจะถูกเลือกในขั้นตอนของการเจริญเติบโตทางเทคนิคเมื่อปริมาณน้ำผลไม้ในผลไม้ถึงขีดสูงสุด
ผลสุกจะเสียรูปทรงระหว่างการบรรจุกระป๋อง เมื่อทำน้ำผลไม้และไวน์พวกเขาไม่ให้ของเหลวเพียงพอ ลูกแพร์สีเขียวแข็งเกินไปและจืดชืดไร้รสชาติโดยสิ้นเชิง ในขั้นตอนของความสุกทางเทคนิคผลไม้จะไปถึง "ค่าเฉลี่ยสีทอง" - ฉ่ำที่สุดแม้ว่ารสชาติและกลิ่นจะยังไม่ถึงจุดสูงสุด แต่ก็แสดงออกมาแล้ว
การเก็บลูกแพร์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุก
ตามระยะเวลาการสุกพันธุ์ลูกแพร์มักจะแบ่งออกเป็นฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว พวกเขาแตกต่างกันในแง่ของการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชความพร้อมในการบริโภคสดการใช้สำหรับการแปรรูป
คุณภาพการรักษาที่กล่าวถึงด้านล่างนี้ระบุไว้สำหรับเงื่อนไขที่คุณสามารถสร้างขึ้นเองได้ ลูกแพร์จะถูกเก็บไว้ในสถานที่จัดเก็บพิเศษสำหรับอุตสาหกรรมเป็นเวลานานกว่ามาก
เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวพันธุ์ฤดูร้อน
ลูกแพร์ฤดูร้อนที่สุกในเดือนกรกฎาคม - สิงหาคมมีความเป็นผู้ใหญ่ของผู้บริโภคเช่นเดียวกับลูกแพร์ที่ถอดออกได้พวกเขาพร้อมสำหรับการบริโภคทันที เฉพาะในฟาร์มเท่านั้นการเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวไม่กี่วันก่อนหน้านี้เพื่อให้มีเวลาส่งมอบผลไม้ไปยังเครือข่ายค้าปลีกหรือตลาด พวกเขาเข้าถึงความสุกของผู้บริโภคในระหว่างการขนส่ง
ในระหว่างการเก็บเกี่ยวลูกแพร์ฤดูร้อนจะได้รับสีรสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์ ผลไม้จะถูกลบออกจากต้นไม้ได้อย่างง่ายดาย กระดูกมีสีคล้ำ
พันธุ์ฤดูร้อนไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แม้ว่าคุณจะระบุเงื่อนไขที่เหมาะสม แต่ก็จะไม่โกหกเกิน 10-15 วัน บางพันธุ์เก็บได้ 1-2 เดือนเท่านั้น
เป็นลูกแพร์ในช่วงฤดูร้อนที่มักถูกนำไปแปรรูปเนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้ก่อนที่จะเสียไปจริงอยู่ผลไม้ที่มีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องถูกกำจัดออกเมื่อครบกำหนดทางเทคนิค
เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง
ลูกแพร์กลางสุกซึ่งเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนมักแบ่งออกเป็นพันธุ์ต้นฤดูใบไม้ร่วงและปลายฤดูใบไม้ร่วง อดีตมีความใกล้เคียงกับฤดูร้อนมากขึ้นในด้านคุณภาพของพวกเขาอย่างหลังนั้นคล้ายกับฤดูหนาว
พันธุ์ต้นฤดูใบไม้ร่วงมักจะเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดระยะการเจริญเติบโตที่ถอดออกได้หรือเมื่อถึงมือผู้บริโภค ขั้นตอนเหล่านี้อาจตรงกันหรือแตกต่างกันไปในหลายวัน ลูกแพร์กินทันทีเก็บไว้ไม่เกิน 1-2 เดือน พวกเขามักได้รับอนุญาตให้แปรรูป แต่แล้วการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการเมื่อครบกำหนดทางเทคนิค
พันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงจะถูกลบออกเมื่อถึงความสุกที่ถอดออกได้ พวกเขาจะพร้อมใช้งานใน 2-4 สัปดาห์เก็บไว้ 1.5-3 เดือน ลูกแพร์ดังกล่าวไม่ค่อยได้รับอนุญาตให้แปรรูปเนื่องจากสดใหม่จนถึงปีใหม่
เมื่อใดควรรวบรวมพันธุ์ลูกแพร์ฤดูหนาวเพื่อจัดเก็บ
ลูกแพร์ฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนในระยะที่สามารถถอดออกได้ แม้แต่พันธุ์ล่าสุดก็ต้องถูกกำจัดออกจากต้นไม้ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งเนื่องจากอุณหภูมิที่เยือกแข็งทำให้คุณภาพการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก
ลูกแพร์ฤดูหนาวจะถึงวัยผู้บริโภคในระหว่างการเก็บรักษาหลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ หากคุณเก็บผลไม้จากต้นไม้และกินมันคุณจะไม่สามารถรับรู้รสชาติที่แท้จริงได้ นั่นคือเหตุผลที่ชาวสวนหลายคนบ่นว่า "ฉันหาลูกแพร์ฤดูหนาวที่ดีไม่ได้" ความหลากหลายอาจจะยอดเยี่ยมแค่กินผิดเวลา ใช่ลูกแพร์จะฉ่ำแน่นอนน่าจะหวาน แต่ไม่น่ากิน เธอไม่ได้รับอนุญาตให้โตเต็มที่ได้รับกลิ่นหอมและรสชาติ
ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมพันธุ์ฤดูหนาวมีอายุ 3-6 เดือน ระยะเวลาการทำความสะอาดของพวกเขาขยายออกไปมากที่สุด
กฎการเก็บเกี่ยว
ลูกแพร์จะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งหลังจากที่น้ำค้างหายไป คุณไม่สามารถเก็บผลไม้ในช่วงฝนตกหรือหลังจากนั้นในขณะที่ผลไม้เปียกผลไม้จะไม่นอนเป็นเวลานานและมีความเป็นไปได้สูงที่พวกเขาจะป่วยเป็นโรคผลไม้เน่า
ลูกแพร์ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บต้องฉีกอย่างระมัดระวัง - โดยไม่ต้องกดลงพร้อมกับก้าน พันธุ์ปลายที่เคลือบด้วยขี้ผึ้งจะเก็บเกี่ยวด้วยถุงมือซึ่งมีโอกาสน้อยที่จะรบกวนชั้นป้องกันตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถดึงดึงหรือบิดลูกแพร์ได้ สิ่งนี้จะทำให้ก้านหักหรือค้างอยู่บนต้นไม้พร้อมกับผลไม้บางส่วน
เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์ร่วงหล่นให้นำผลไม้ที่อยู่บนกิ่งด้านล่างออกก่อนจากนั้นย้ายไปที่ตรงกลางและด้านบนของต้นไม้ ในการแพร่กระจายตัวอย่างพวกมันไปจากรอบนอกไปยังศูนย์กลาง
เมื่อเลือกลูกแพร์พันธุ์ปลายคุณอาจไม่มีเวลาแช่แข็ง จากนั้นผลไม้ไม่ควรรีบร้อนที่จะเอาออกคุณต้องปล่อยให้พวกมันละลายตามธรรมชาติบนต้นไม้ ลูกแพร์ดังกล่าวจะเก็บได้น้อยกว่าที่เก็บตรงเวลามากต้องรีบกิน
สรุป
เก็บลูกแพร์อย่างระมัดระวังและตรงเวลาโดยเฉพาะพันธุ์ปลายที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บ สิ่งที่ยากที่สุดคือการเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผลไม้ประสบการณ์และทัศนคติที่ใส่ใจในสวนเท่านั้นที่จะช่วยได้
