Innehåll
Korrekt kokta stekta asp-svampar behåller sin köttighet, saftighet och användbara spårämnen som förbättrar immuniteten. Innan du börjar laga mat måste du lära dig enkla och läckra recept som hjälper dig att diversifiera din vardagliga meny.
Är det möjligt att steka omedelbart bålen
Svamp är tung mat som är svår för magen att smälta. Därför måste asp-svampen förkokas. Långvarig värmebehandling hjälper till att avlägsna alkaloider som negativt påverkar hälsan och orsakar förgiftning.
Undantaget är aspsvampar som växer i ekologiskt rena skogar. I detta fall ackumulerar frukterna inte skadliga ämnen och de kan stekas omedelbart i en kastrull.
Hur man förbereder boletus för stekning
Asp-svampar är kända för sin fantastiska arom och höga smak. Man bör komma ihåg att man inte kan samla in och köpa gamla skogsfrukter. Åldern kan lätt bestämmas av deras hatt. Ju större den är, desto äldre är svampen. Sådana exemplar är mycket ömtåliga och praktiskt taget saknar arom och smak. Medelstora bultar passar bäst. Innan du börjar steka måste du rengöra och koka dem ordentligt.
Du kan lagra den skördade skogsskörden utan preliminär bearbetning i högst två dagar så att den inte har tid att försämras.
Hur man skalar svampar för stekning
Boletus boletus har en hård film på lockets yta, som inte mjuknar även vid långvarig tillagning. Du kan inte suga produkten för bättre rengöring, eftersom den absorberar mycket vatten. Detta leder till en viktökning och förkortar hållbarheten.
Det är bäst att rengöra under rinnande vatten och använda en mjuk tvättduk eller borste. Du bör alltid kontrollera om det finns maskar. Ibland slipas bara benen och hattarna förblir intakta. Den maskiga delen skärs av och kastas.
För att rengöra locket med en kniv, ta upp hudkanten och dra försiktigt av den. Det är också nödvändigt att ta bort benspetsarna.
Det är bättre att plocka svamp i torrt väder.
Hur lång tid tar det att laga bål före stekning
Det är viktigt att värmebehandla skogsfrukter ordentligt. Den första tillagningen tar bort skadliga ämnen från svampen. Processen tar 10 minuter från det ögonblick då de första bubblorna dyker upp på vattenytan. Därefter byts vätskan och produkten kokas i 45 minuter.
Under processen är det nödvändigt att ständigt ta bort skummet från ytan. Tillsammans med det flyter resterande skräp och insekter upp. Graden av beredskap kan bestämmas av buljongen. När det blir transparent och alla frukter sjunker till botten, är produkten klar.
Hur man steker boletus
Kokta skogsfrukter är lätta att göra i en mängd läckra rätter.Steg för steg följer du de enkla receptrekommendationerna från fotot, boletus-steken kommer att visa sig vara särskilt öm och saftig.
I vilken olja är det bättre att steka boletus-svamp
Solrosolja är lämplig för matlagning, men svampar på olivolja är de mest användbara. För 1 kg färsk produkt används 20 ml olja.
Hur länge att steka bålen
Stek rå svamp i minst 45 minuter. I det här fallet ska elden vara medium, annars blir frukterna torra. Under processen behöver du inte täcka med lock. Kokta asp-svampar måste stekas i flera minuter tills en vacker gyllenbrun skorpa.
Under tillagningsprocessen frigör skogsfrukter en stor mängd vätska. För att förhindra att maten fastnar i pannan och klibbar ihop, rör om den regelbundet tills all fukt har avdunstat. Sedan kan du salta den färdiga skålen och lägga till örter med kryddor.
Stekta boletusrecept
Boletus boletuses kommer att bli läckra och tillfredsställande om de kokas korrekt. Du kan steka inte bara färsk frukt utan även kokta och frysta.
Boletus boletus
Det blir inte svårt att steka asp-svampen ordentligt i en kastrull om du förstår matlagningsprincipen.
Du kommer behöva:
- kokta asp-svampar - 450 g;
- ägg - 2 st .;
- salt - 10 g;
- olivolja;
- gräddfil - 150 ml;
- svartpeppar - 3 g.
Hur man steker:
- Skicka boletus till pannan. Stek på medium värme tills fukten avdunstar.
- Häll i olja. Stek tills den är gyllenbrun.
- Salt. Häll i ägg och gräddfil.
- Rör om hela tiden, koka tills allt tjocknar.
För värmen väljs endast starka högkvalitativa prover.
Stekt boletusboletus med lök
Det visar sig välsmakande om du steker bålen med lök.
Du kommer behöva:
- lök - 380 g;
- salt;
- bordssalt - 10 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- kokta asp-svampar - 700 g;
- söt paprika - 5 g.
Tillagningsprocess:
- Skär stora frukter i bitar. Skicka till en djup stekpanna.
- Slå på mediuminställningen och stek tills fukten förångas.
- Hacka löken och kombinera med svampen.
- Häll i olja. Tillsätt paprika och salt.
- Stek ständigt under omrörning tills den är gyllenbrun.
Det viktigaste är att inte överexponera svamparna, annars förlorar de sin saftighet.
Stekt boletus med vitlök
Du kan steka färsk boletus utan förberedelse, om de samlas på ett ekologiskt rent ställe bort från vägarna.
Du kommer behöva:
- olivolja - 60 ml;
- färska asp-svampar - 450 g;
- salt - 10 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika.
Tillagningsprocess:
- Välj starka högkvalitativa prover utan skador. Rengör från smuts.
- Använd en kniv för att ta bort filmen från locket och det övre lagret vid benen. Skölj.
- Skär i bitar. De bör inte göras för små, eftersom produkten under stekningsprocessen kommer att minska avsevärt i storlek.
- Värm pannan. Lägg ut svampen. Drizzle med olja och koka på medelvärme i 45 minuter. Rör om regelbundet under processen för att undvika sveda.
- Hacka vitlöksklyftorna i mindre bitar. Häll över svampen. Salt. Stek ytterligare sju minuter.
Servera den färdiga skålen utsökt med hackade gröna lök
Stekt buletus i smeten
Stektiden för bålen beror på oljans temperatur. Så snart smeten blir rosig och aptitretande är skålen klar.
Du kommer behöva:
- asp-svamp - 600 g;
- mjöl - 110 g;
- krydda;
- ägg - 1 st .;
- salt;
- socker - 5 g;
- vegetabilisk olja - 320 ml;
- mjölk - 120 ml.
Steg för steg-process:
- Rensa skogsskörden från skräp. Klipp av benen. Skölj hattarna och koka dem i lätt saltat vatten.
- Kombinera mjöl med socker. Salt. Häll i ett ägg och sedan mjölk. Rör om så att det inte finns några klumpar kvar.
- Ta ut locken med en skårad sked. Torka med servetter eller pappershanddukar.
- Doppa i smeten. Värm oljan i en djup behållare.
- Placera tomma ämnen. De måste vara helt täckta med olja. Stek bålen tills den är öm.
Servera en doftande krispig skål med hackade örter
Boletus gryta
Under Great Lent-dagarna bör man byta till fasta-menyn. Kroppen vid denna tidpunkt måste ta emot alla nödvändiga ämnen. Gryta med svamp är helt balanserad och ersätter enkelt de vanliga kötträtterna. Passar också för den dagliga kosten för vegetarianer och viktmedvetna människor.
Du kommer behöva:
- potatis - 750 g;
- dill;
- rosmarin - 10 g;
- morötter - 450 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- lök - 160 g;
- peppar;
- asp svamp - 250 g;
- salt;
- tomater - 350 g.
Steg för steg-process:
- Skala grönsaker. Sortera ut svamparna. Kasta bort dem som slipas av maskar. Använd inte för stora och bevuxna prover. Men med små svampar kommer skålen att se mer imponerande ut.
- Hacka löken i halva ringar, hacka potatisen och morötterna grovare. Skär svampen i fem bitar.
- Det är bättre att välja starka mogna tomater med tunn hud. Skålla. Skala av. Skär massan i kuber.
- Välj en kastrull med hög kant och en tjock botten. Häll i olja. Uppvärmning.
- Lägg till lök. Stek tills den är vacker gyllenbrun. Branden bör vara så hög som möjligt.
- Lägg till morötter. Blanda. Stek i sju minuter.
- Skicka potatis till grönsaker. Koka i sju minuter, rör om ibland under processen. Stek under ett stängt lock så att maten bakas jämnt på alla sidor.
- Krydda med salt och peppar. I det här steget kan du lägga till dina favoritkryddor eller paprika för en kryddigare smak.
- Häll över svampen när potatisen är tillräckligt mjuk. Vrid ner elden till ett minimum. Stek i sju minuter.
- Tillsätt tomater. Rör om ordentligt. För att täcka med lock. Stek i sex minuter. Maten släpper ut juice, vilket gör maträtten saftig.
- Hacka rosmarin. Skicka till pannan. Denna ingrediens hjälper till att göra grytan utsökt smakfull.
- Smaka på och tillsätt salt och kryddor efter behov. Avlägsna från värme.
Läcker varm och kall. Lägg till hackade örter för att förbättra smaken när du serverar.
Grönsaker bör bara vara färska för perfekt smak.
Stekt boletustobak
Du kan steka kokt eller fryst boletus. Gräddfil i receptet ersätts också med majonnäs.
Du kommer behöva:
- asp-svamp - 700 g;
- peppar;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- mjöl - 20 g;
- salt;
- gräddfil - 100 ml;
- olivolja;
- tomatsås - 100 ml.
Tillagningsprocess:
- För matlagning behöver du bara lock, som måste sköljas noggrant och sedan rengöras.
- För vitlöksklyftorna genom en press.
- Gnugga mössorna på alla sidor med salt. Fyll in med vitlökspuré. Strö över mjöl blandat med peppar.
- Häll olja i pannan. Värm upp och lägg ut hattarna. Tryck ned med en last och stäng locket.
- Stek på varje sida tills en vacker skorpa bildas.
- Servera med tomatsås blandad med gräddfil.
Servera originalrätten varm
Boletus svamp bollar
Boletus stekning kan vara original och spektakulär. Köttbullarna är utsökta och perfekta för ett festligt bord.
Du kommer behöva:
- asp-svamp - 550 g;
- olivolja;
- vitt bröd - 8 skivor;
- salt;
- lök - 360 g;
- brödsmulor - 80 g;
- ägg - 2 st.
Tillagningsprocess:
- Skala, skölj och skölj sedan skogsfrukterna med kokande vatten. Torka genom att lägga på en pappershandduk.
- Häll vatten över brödet och låt stå i sju minuter. Pressa ut.
- Hacka de skalade lökarna i stora bitar och finhacka tillsammans med bröd och svamp. Om den saknas kan du piska produkten med en mixer.
- Häll salt i malet kött. Tillsätt kryddor och häll i ägg. Blanda.
- Forma kulorna. Formen ska vara rundad.
- Rulla varje bit i brödsmulor. Stek tills det är ömt.
Köttbullarna passar bra med kokt potatis
Boletus kroketter
Skålen visar sig vara överraskande öm och aromatisk. Servera utsökt med grönsaker eller bovetegröt.
Du kommer behöva:
- asp-svamp - 750 g;
- kummin;
- konfektyrfett;
- brödsmulor - 80 g;
- smör - 120 g;
- gröna;
- peppar;
- ägg - 2 st .;
- ost - 350 g;
- mjöl - 160 g;
- salt;
- mjölk - 240 ml.
Tillagningsprocess:
- Gå igenom skogsskörden. Lämna bara starka och högkvalitativa prover, inte slipade av insekter. Ben och hattar kan användas för matlagning.
- Klar. Ta bort filmen från locken. Skölj och hugga så fint som möjligt.
- Saltvatten. Fyll i den beredda produkten. Tillsätt kumminfrön. Koka tills svampen sjunker till botten.
- Medan bålen kokar måste du förbereda béchamelsås. För att göra detta, lägg smör i en kastrull. Smälta. Byt till minsta brand.
- Tillsätt mjöl. Rör om snabbt så att klumpar inte har tid att dyka upp. Häll i mjölk och rör om.
- Riv halva oststycket på ett fint rivjärn. Skicka till sås. Lös upp hela tiden under omrörning.
- Vispa äggen i en separat behållare. Ta bort såsen från spisen och häll i äggblandningen. Blanda grundligt med snabba rörelser med en visp. Strö över salt.
- Få svamparna med en skårad sked. Torka och häll över den beredda såsen.
- Smälta fettet i en stekpanna. Forma kroketter från skogsfrukter.
- Lägg i brödsmulor och rulla.
- Stek på varje sida av arbetsstycket tills det är guldbrunt.
- Överför till en maträtt. Strö över hackade örter och resterande ost riven på ett medelstort rivjärn.
Det är bäst att servera kroketter i en vacker skål, garnerad med örter
Stekt buletus och boletus
Ett sortiment av svampar kan tillagas mycket välsmakande i en kastrull med tillsats av ett minimum av produkter som är lätta att hitta i köket hos nästan vilken hemmafru som helst.
Du kommer behöva:
- boletus svamp - 650 g;
- krydda;
- asp-svamp - 650 g;
- salt;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja;
- lök - 360 g.
Steg för steg-process:
- Sortera svampen ordentligt. Använd inte maskslipade och mjuka prover. Ta bort allt papperskorgen. Om löven och mossan sitter fast ordentligt på locken kan du strö över dem med vatten och rengöra dem med en mjuk borste.
- Ta bort filmen från locken, rengör benen med en kniv och skär av den nedre delen som var i marken.
- Skala lökarna och sedan vitlöksklyftorna. Skär löken i halva ringar och krossa vitlök.
- Det är bäst att använda en stor stekpanna i gjutjärn för matlagning. Häll i olja och värm väl.
- Fyll i vitlöksbitarna. Så fort de får en gyllene nyans, ta bort den med en skårad sked.
- Skicka skogsfrukter på deras plats. Stek omrörning ibland. All fukt bör avdunsta.
- Strö lök. Stek tills det är helt kokt.
- Strö över salt. Lägg till eventuella kryddor. Rör om och stäng av värmen.
- För att täcka med lock. Lämna i en kvarts timme.
- Överför till en maträtt. Servera med skivor vitt bröd och din favoritsås. Använd en potatismos, kokt potatis, pasta eller flingor för en maträtt.
För att förbättra smaken kan du lägga till lite hackad peppar i svampens sortiment.
Hur man lagar stekt boletus för vintern
Om du gillar smaken av en stekt produkt kan du njuta av din favoriträtt året runt efter att ha spenderat flera timmar på beredningen. Det räcker att öppna burken och den läckra aptitretaren är redo att serveras.
Du kommer behöva:
- aspsvampar - 2 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 360 ml;
- malet svartpeppar - 10 g;
- salt - 30 g.
Tillagningsprocess:
- Sortera ut och koka svampen. Skär i stora bitar. Skicka till en torr förvärmd stekpanna. Stek tills vätskan har avdunstat helt.
- Häll i olja. Koka till guldbrun.
- Strö över salt. Tillsätt peppar och finhackad vitlök. Vispa. Stek i en kvarts timme.
- Överför till beredda burkar. Tryck ner med en sked. Häll i kvarvarande olja i pannan. Om det inte räcker, värm upp en ny portion och häll i behållare.
- Stäng med lock, vänd sedan och linda med en varm trasa.
- När arbetsstycket har svalnat, skicka det till källaren. Förvara högst sex månader vid en temperatur på + 10 ° C.
Du behöver bara rulla upp i steriliserade banker
Kaloriinnehåll i stekt boletus
Stekta svampar anses vara en näringsrik och hälsosam maträtt. Kokta asp-svampar används i menyn för kostnäring på grund av deras låga kaloriinnehåll. 100 g innehåller endast 22 kcal. Med tillsats av olika produkter och oljor ökar denna siffra.
Slutsats
Stekt boletus är en otroligt god och tillfredsställande maträtt som hjälper till att övervinna hunger under lång tid. Men de bör inte missbrukas, eftersom produkten klassificeras som en tung, osmältbar mat. Man bör komma ihåg att det är förbjudet att ge tillagade måltider till barn under 3 år.
