Hur man lagar saltad ormbunkebärn hemma

Bland över 20 000 orkesvaror anses endast 3-4 vara ätbara. Den mest populära av dessa är bracken sorten. Det är utbrett i länderna i Östasien. Om du saltar ormbunken korrekt kan du fylla på en enorm mängd näringsämnen för vintern.

Hur man saltar bracken orm hemma

Bracken är en ätbar ormbunnsart som växer i den europeiska delen av Ryssland. Plantsamlingen börjar i maj med ankomsten av värme. Unga ormskott äts. De kallas rakhis. Ett utmärkande drag hos skotten är deras vridna form, som liknar sniglar i utseende. På grund av henne har rachis-rätter ett mycket aptitretande utseende.

Smaken av saltad bracken liknar en korsning mellan svamp och sparris. Den används för att göra soppor, sallader och huvudrätter. Förutom intressanta smakegenskaper kännetecknas rätter gjorda av saltad ormbunke med sin användbara komposition. Den största fördelen med produkten är dess höga jodinnehåll.

Växten skördas under första halvan av maj. Men produkten kan köpas beredd. Det säljs i butiker som säljer koreanska delikatesser. När du själv samlar en växt bör du vägledas av följande principer:

• den optimala skjutlängden är 20-30 cm;
• när de pressas, bör petioles avge en krisp;
• högst upp på skottet finns en lock som liknar en snigel;
• när du skär en växt är det nödvändigt att lämna en stubbe på 5 cm;
• efter skörd ska skotten bearbetas inom tio timmar;
• om rachierna under långvarig lagring började mörkna är det förbjudet att äta dem.

Innan du lagar mat måste skotten förberedas. Inledningsvis tvättas produkten noggrant. Nästa steg är att suga det i saltat vatten under en dag. Vattnet måste bytas regelbundet. Nästa dag kokas ormbunken i 3 minuter. Därefter kan du värma produkten.

Traditionellt recept på saltning av ormbunke

Färska rachis kan användas i soppor, sallader och kötträtter. Men för att fylla på en produkt för framtida bruk måste du beta eller salta den. I det traditionella receptet ingår följande ingredienser:

• 500 g salt;
• 1 kg ormbunke.

Recept:

1. Bracken tvättas noggrant under rinnande vatten.
2. Ett saltlager placeras på botten av en djup behållare. Lägg ut ett lager skott ovanpå. De måste saltas tills ingredienserna tar slut. Det övre lagret ska vara salt.
3. Ovan placeras förtryck som väger minst 1 kg.
4. Produkten lämnas i två veckor på en kall plats.
5. Efter en bestämd tid dräneras den resulterande vätskan från behållaren.
6. Växten läggs i burkar och hälls med en saltlösning med tillsats av askorbinsyra.
7. Banker rullas upp på vanligt sätt.

Snabb saltning av nyklippt ormbunke

Tillagning av saltad ormbunke görs ofta enligt ett snabbare recept. Det tar bara en vecka att salta produkten.Men lagringstiden för den färdiga produkten ändras inte från detta. Förhållandet mellan komponenterna är som följer:

• 250 g salt;
• 1 kg ormbunke.

Tillagningsprocess:

1. Varje kapsel sköljs noggrant med rent vatten.
2. I en djup behållare blandas växten med grovt salt.
3. Fyll på produkten med en planka eller träplatta.
4. För att extrahera juice placeras förtryck i behållaren, vilket kan vara liten.
5. Efter 7 dagar hälls den resulterande saften av.
6. Skott trampas i burkar och konserveras.

Saltbracken ormbunke med kryddor

Smaken av bracken ormbunke i kombination med kryddor kan glittra med nya nyanser. Kosttillskott kan väljas efter eget gottfinnande. De är i perfekt harmoni med skott:

• koriander;
• anis;
• oregano;
• kummin;
• rosmarin;
• muskot.

Innan du saltar produkten måste du förbereda ingredienserna:

• 1 kg salt;
• 500 g kryddor;
• 2,5 kg skott.

Recept:

1. Ormbotten sorteras ut och blir av med tröga och bortskämda skott.
2. Växten läggs på botten av en emaljpanna, täckt med salt och kryddor.
3. Förtryck placeras ovanpå.
4. Efter 3 veckor separeras massan från saften och placeras i steriliserade glasburkar.
5. Resterande kryddor och saltlösning tillsätts till skotten, varefter burkarna vrids.

Bracken ormbunke, saltad omedelbart i burkar

Den färdiga ormbunken säljs i koreanska butiker. Det läggs till sallader, stekt och stuvas med grönsaker eller kött. Produkten fick sin distribution i Sibirien och Asien. Där finns han i nästan alla livsmedelsbutiker. Priset på en bracken för 1 kg är cirka 120 rubel.

Hur man lagar saltad ormbunke i taiga

Taiga ormbunken är en underbar maträtt som ofta används istället för en varm. Det är mycket tillfredsställande och hälsosamt. Salt skålen under tillagningen bör vara extremt försiktig.

Komponenter:

• 400 g ormbunke;
• 400 g kycklingbröst;
• en lök;
• vegetabilisk olja;
• 200 g gräddfil;
• peppar och salt efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Den blötläggda ormbunken kokas i 7 minuter och skärs sedan i små bitar.
2. Skär kycklingbröstet i kuber.
3. Lökarna stekas i en het stekpanna tills de är gyllenbruna.
4. Lägg kyckling i en stekpanna, salta och steka tills den är öm.
5. Nästa steg är att lägga gräddfil och ormbunke till kycklingen.
6. Efter 3-4 minuter avlägsnas skålen från värmen.

Lagringsregler

Färsk bracken får lagras högst en dag. Därför rekommenderas att salta det så snabbt som möjligt tills produkten har tappat sina fördelaktiga egenskaper och inte har blivit träig. Den torkade växten kan användas i flera år om den förvaras i linnepåsar. Hållbarheten för en salt produkt är 2-3 år.

Du kan förvara den vid vilken temperatur som helst. Men det är tillrådligt att ta bort burkarna på en plats skyddad från solljus.

Vad kan tillagas av saltad ormbunke

Det finns många recept för att laga saltad ormbunke. Delikatessrätter är perfekta både för att dekorera ett festbord och för vardagligt bruk. Skotten är förblöt i kallt vatten i 24 timmar. Detta är nödvändigt för att isolera saltet.

Bracken sallad med ägg

Ingredienser:

• 3 kokta ägg;
• 40 g beredd ormbunke;
• en inlagd gurka;
• en lök;
• 100 g majonnäs;
• 3 vitlöksklyftor.

Tillagningsprocess:

1. Finhackad bracken och lök, sedan gryta i en stekpanna i 5 minuter.
2. Medan skotten svalnar, skär gurkan och kokta ägg.
3. Komponenterna blandas och kryddas med majonnäs.
4. Lägg salladen på en tallrik med en rund form. Om så önskas är skålen dekorerad med örter.

Fläskbärnsten

Ingredienser:

• en fänkål;
• 30 ml sojasås;
• 600 g ormbunke;
• en chilipeppar;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• 300 g fläsk.

Recept:

1. Bitar av kött stekas på båda sidor i het olja.
2. Fänkål och peppar hackas och stekas i en separat stekpanna.
3. Bracken tillsätts till den resulterande blandningen utan att krossas.
4. I slutet av tillagningen, lägg till kött och sojasås i pannan.
5. Vid servering kan skålen garneras med svarta sesamfrön.

Kycklingsallad

Saltad ormbunksallad med kyckling serveras varm. Den kan användas som en fristående maträtt eller i kombination med vilken sida som helst. För att förbereda salladen behöver du:

• 3 lök;
• 300 g kycklingfilé;
• 300 g skott;
• kryddor efter smak.

Matlagningsalgoritm:

1. Lök och kyckling skärs i kuber och skickas till en stekpanna med varm olja. Tillsätt salt och peppar under stekningen.
2. I slutet av tillagningen av köttet, tillsätt den förblötade växten och eventuella kryddor.
3. Efter 3 minuter avlägsnas den färdiga skålen från kaminen.

Slutsats

Saltning av ormbunke är nödvändig enligt receptet. Smak och användbara egenskaper beror till stor del på hur produkten bearbetades. Med rätt förberedelse hjälper bracken att diversifiera kosten och berika kroppen med användbara element.

Rekommenderade bidrag

Saltad ormbunksallad: 12 recept med foton

Avokado och krabba Stick Salad Recept

Maskrosallad: fördelar och skador

Avokado och kycklingsalladrecept

Fern sallad på koreanska: med morötter, med kött, kryddig

Tonfiskrecept av avokadosallad

Laxtartare med avokado

Räkor och avokadosallad: recept med ägg, rucola, pinjenötter

Avokado quinoa recept