Innehåll
Jordgubbar är en delikat bär, så skrynkligt avfall finns alltid kvar efter skottet. De är inte lämpliga för sylt och kompott. Men du behöver inte kasta de doftande jordgubbarna. Det är ganska lämpligt för att göra jordgubbsvin hemma, så länge det inte finns någon mögel på bären. En drink enligt något recept visar sig vara aromatisk och god om du använder rätt tillverkningsteknik.
Jordgubbsvin hemma är en idealisk användning för bär. Dessutom kan du göra en drink inte bara från trädgårdssorter utan också från vilda jordgubbar. Den färdiga ljusröda drinken har en delikat arom av bär, en oändlig smak som inte kan förväxlas med någonting. Hur man gör hemlagat jordgubbsvin kommer att diskuteras i artikeln. Dessutom berättar vi inte bara om recept som använder färska bär för att göra jordgubbsvin. Oväntade upptäckter väntar på dig.
Beredning av bär
Hemlagat jordgubbsvin, det spelar ingen roll, från trädgårds- eller skogsfrukter, med kännedom om receptet, är lätt att laga. Det finns bara en försiktighet - bären har inte bråttom att ge upp sin egen juice, vilket komplicerar jäsning, och detta påverkar också vinets färg. Men tack vare ingredienserna som läggs till vörten löses problemet framgångsrikt hemma.
Så om du bestämmer dig för att laga jordgubbsvin själv måste du veta hur man förbereder bär:
- Du förstår mycket väl att jordgubbar och jordgubbar "sjunker" till marken, så det är omöjligt att undvika tvättförfarandet. En del av den naturliga så kallade vildjästen tvättas dock bort.
- Faktum är att jorden som fångats i jordgubbsvin inte förstör smaken på den färdiga drycken. Oftast utvecklas putrefaktiva processer under jäsning, allt ditt arbete går ner i avloppet.
- Tvätta jordgubbar eller jordgubbar görs bäst med ett durkslag och doppar bären i vatten. Men före det hygieniska förfarandet måste bären sorteras ut och separera de olämpliga för arbete, nämligen de som råttan har dykt upp.
- Därefter knåda jordgubbarna med händerna eller med en kavel så att det inte finns några hela bär kvar.
Olika vinrecept
Idag kan jordgubbsvin köpas i specialbutiker. Men en sådan dessertdrink är inte billig. Därför föreslår vi att du använder recepten nedan och gör ditt eget jordgubbsvin hemma. Dessutom är det inte nödvändigt att använda färska bär. Jam och frysta frukter kommer att göra. Det viktigaste är att följa rekommendationerna i receptet, observera proportioner, ha tålamod och du kommer att lyckas!
Vi följer traditioner
Låt oss nu prata om hur man gör jordgubbsvin hemma enligt ett traditionellt recept.
För att göra detta måste du fylla på ett minimum av ingredienser:
- bär av trädgårdsjordgubbar eller jordgubbar - 3 kg;
- strösocker - 2 kg;
- russin - 100 g;
- kylt kokt vatten - 3 liter.
Hur man gör hemlagat vin
Tillagning steg för steg:
- Steg ett. Juice behövs för att göra ett recept på jordgubbsvin hemma, men som vi redan har noterat är hela jordgubbar ovilliga att ge bort det. Därför krossas de sorterade och tvättade bären i ett stort bassäng. Det är bäst att göra detta med händerna för att separera bärens fibrer och inte skada fröna. Annars kommer bitterheten att kännas i jordgubbsvinet.
- Steg två.I varmt vatten (var noga med att koka), lösa upp hälften av sockret och kyla sirapen till cirka 30 grader. Högre temperaturer är skadliga för vildjäst: jäsning kommer att vara långsam eller inte starta alls. Det rekommenderas inte att använda kranvatten för att göra jordgubbsvin enligt något recept även efter sedimentering, eftersom det innehåller klor.
- Steg tre. Tillsätt sedan den krossade jordgubbsmassan och russin. Denna ingrediens bör inte tvättas för att inte tvätta bort den vitaktiga blomman - vild jäst.
- Steg fyra. Häll blandningen i en jäsningsflaska. Behållarens ovansida ska vara fri då skum och koldioxid kommer att stiga uppåt.
Vi lägger behållaren med jordgubbsvin i ett varmt och mörkt hörn, täckt med gasbind för att inte få insekter. Urten måste omröras så att massan inte är högst upp hela tiden.
Det inledande skedet av att göra jordgubbsvin hemma:
- Steg fem. Vi lämnar behållaren ensam i fem dagar, tillsätt sedan återstående socker och lägg tillbaka det i mörkret. Erfarna vinproducenter rekommenderar inte att man häller socker i behållaren. Bättre att lägga sand i en kopp och tillsätt lite fermenterad vört. Och efter upplösning, häll sirapen i en flaska. Vi sätter på en vattentätning eller en medicinsk gummihandske på flaskan och skickar den till jäsning.
- Steg sex. Efter ett tag börjar jäsningsprocessen att försvagas. Nu måste du tömma jordgubbsmassan och sätta vinet igen för ytterligare jäsning på en svalare mörk plats med samma vattentätning. Efter en och en halv månad kommer ett sediment att dyka upp i hemlagat jordgubbsvin, och det kommer i sig att bli lätt.
- Steg sju. Ungt vin är som regel klart på 55-60 dagar. Vid den här tiden måste jordgubbsvin hemma tas bort helt från sedimentet.
Fryst bärvin
Jordgubbar växer inte i någon region i Ryssland. Oftast ser köpare det fruset. Därför undrar våra läsare ofta om det är möjligt att göra hemlagat vin av jordgubbar efter avfrostning.
Svaret är entydigt - ja. Även om ett bra jordgubvin kommer att visa sig om du tar hänsyn till ett antal nyanser:
- Upptining av jordgubbar är en viktig faktor som påverkar kvaliteten på framtida vin. Bär får inte hällas med kokande vatten eller användas för upptining i mikrovågsugn. Processen ska ske naturligt. Ta bäret ur kammaren och låt det stå i kylskåpet över natten. På morgonen måste du ta ut den så att jordgubben når rumstemperatur.
- Om du bestämmer dig för att göra vin från vilda jordgubbar eller trädgårdsjordgubbar behöver du inte blanda dem, eftersom de har olika jäsningstider.
Detta enkla recept orsakar inte några svårigheter även för nybörjare. För att göra hemlagat jordgubbsvin behöver du:
- 2 liter kokt vatten;
- 10 gram pulveriserad jäst;
- 3 kg jordgubbar
- halv liter flaska vodka;
- 2 kg strösocker.
Steg:
- Enligt receptet, knåda det avfrostade bäret i en skål och värm det lätt och lägg det sedan i en glasflaska.
- Tillsätt socker och jäst, lös upp ingredienserna väl. Vi stänger den med en vattentätning eller drar en handske över halsen. Jäsning bör ske varmt och utan solljus.
- Efter 30 dagar, ta bort massan och häll det unga vinet i en ny behållare utan att vidröra sedimentet. Detta görs bäst med ett rör. Vi filtrerar den berusade vätskan och häller i 500 ml vodka. Det berikade vinet kommer att tillföras i ytterligare en månad. Därefter häller vi den i sterila flaskor.
Syltvin
Det händer ofta att jordgubbssylt börjar jäsa, det är omöjligt att äta det. Men du bör inte kasta bort en sådan värdefull produkt heller. När allt kommer omkring är det den perfekta ingrediensen för att göra jordgubbsvin hemma.
Vad vi behöver laga:
- en liter vatten och sylt;
- 100 gram russin.
Vinrecept - beredning
- Lägg jordgubbsyltet i en tre liters burk och fyll den med vatten. Tillsätt sedan russin i den mängd som anges i receptet. Det rekommenderas inte att tvätta det för att inte förstöra vildjäst.
- Vi täcker behållaren med ett lock och lägger den i ett varmt men mörkt hörn i tio dagar.
- Jäsning kommer att bli intensiv, så massan kommer att vara högst upp. Häll vätskan från burken i en kastrull, sila den från massan. Vi pressar den också med ostduk och lägger saften från den tillbaka till burken.
- Vi tar på oss handskar eller en speciell slutare på en tre liters behållare och tar bort den igen i 30 dagar.
- Efter en månad visas sediment längst ner i burken. Detta är en jäst som måste tas bort från vinet, annars får vi vinäger istället. Varje recept för hemlagat vin innebär att man tar bort sedimentet. Hur man gör det korrekt visade vi i videon ovan.
Vi häller det färdiga unga vinet i sterila flaskor och skickar det till en sval plats för mognad.
Och nu en video om hur man gör vilda jordgubbar (jordgubbar) bärvin hemma:
Låt oss dela hemligheter
Vi pratade om några av alternativen för att göra vin hemma. Jag skulle också vilja berätta om viktiga hemligheter:
- När du gör hemlagat jordgubbsvin spelar inte årstiden någon roll, eftersom du kan använda jordgubbar i vilket tillstånd som helst för detta.
- Ungt vin måste förseglas tätt. Du kan rulla den i burkar eller flaskor. Men i det senare fallet kan det finnas ett problem med trafikstockningar. Du kan använda gamla, som var korkade med butiksvin. Det räcker att kasta kork i kokande vatten - den blir mjuk och lydig. Vax hälls i hålet från korkskruven eller kork förseglas med flera lager tejp.
- Märk flaskor jordgubbsvin, då vet du exakt vilken dryck som ska smakas först och vilken som fortfarande ska åldras.
- Vin tillverkat av vilda jordgubbar eller vilda jordgubbar har en ljusare smak och sofistikerad arom. Men för att göra det behöver du lite mer socker eftersom syrahalten i skogsfrukter är högre än i trädgårdsbär.
Vi önskar er framgångsrika ämnen. Skicka oss dina recept på jordgubbsvin, vi väntar. När allt kommer omkring har varje vinmakare sin egen "zest" vid beredningen av hemlagade berusande drycker.
