Innehåll
Berberis sylt är en välsmakande och hälsosam produkt som hjälper till under sjukdomar och vitaminbrister. Om du förbereder delikatessen på rätt sätt kan alla bärens fördelaktiga egenskaper bevaras. Och hon har många av dem. Barberry är rik på användbara vitaminer och mikroelement, men det är bättre känt för den inhemska konsumenten för smaken av karamellen med samma namn.
Användbara egenskaper hos berberis sylt
Barberry bär skördas för vintern på olika sätt: de torkas, syltas och sylt görs. Det sista sättet att konservera vitaminer är det godaste. Om du gör levande sylt utan att koka kan du bevara alla de fördelaktiga egenskaperna hos den orientaliska bären.
Och det finns många av dessa ämnen i det:
- Äppelsyra;
- vin syra;
- citronsyra;
- pektiner;
- C-vitamin;
- vitamin K;
- Mineral salt;
- karotin;
- glukos;
- fruktos.
Pektiner avlägsnar alla giftiga ämnen och salter av tungmetaller från kroppen, normaliserar ämnesomsättningen och tarmens rörlighet, bevarar dess mikroflora.
Berberin är ett naturligt alkoloidämne som har en positiv effekt på hjärtmuskeln och det hematopoietiska systemet, förbättrar gallutsöndringen och påskyndar ämnesomsättningen. Ämnet främjar viktminskning genom att aktivera metaboliska processer.
Den rika sammansättningen av berberis är ett naturligt vitaminkomplex. Det är bra att använda dessa bär i form av sylt under vitaminbristen.
Frukter med en antiinflammatorisk effekt har en karakteristisk sur smak. Med hjälp av berberis behandlas sjukdomar i mag-tarmkanalen. Fördelarna med berberisylt är uppenbara.
För att bevara C-vitamin bereds sylt utan att koka.
Hur man gör berberis sylt
För att göra sylt utan att koka väljs mogna och stora höstfrukter. För långvarig värmebehandling väljs något omogna bär. De sönderfaller inte när de kokas. De tvättas noggrant och får torka. Om receptet kräver det tas fröna bort från frukten.
Vid denna tidpunkt tillagas resten av ingredienserna och rätterna. Om sylt tillagas med tillsats av andra frukter, till exempel äpplen, tvättas de, skalas, skärs i små bitar.
För vändningar för vintern måste du förbereda burkar. De tvättas noggrant med läsk, sköljs, vänds och får rinna av. Det är nödvändigt att sterilisera behållaren omedelbart innan sylt rullas.
Den torkade berberis täcks med socker i förhållandet 1: 1 och får bryggas i flera timmar så att bäret startar saften. När pannan sätts på elden och berberisyltet startas. Det finns flera recept för beredningen, så det är värt att prata om var och en i detalj.
Berberis sylt recept
I varje recept är huvudingredienserna berberis och socker. De ändrar bara förhållandet genom att tillsätta andra ytterligare ingredienser.
Klassisk barberry sylt med frön
I detta recept är endast beredningen lång. Och delikatessen i sig förbereds snabbt och enkelt. Men det är värt besväret, smaken på den färdiga produkten är utmärkt.
För att göra sylt enligt detta recept, ta 1,5 kg socker och berberis.
Förberedelse:
- Bären täcks med 2 glas socker och lämnas i köket en dag så att de ger juice.
- Så snart en tillräcklig mängd vätska släpps ut dräneras den.
- Sirap bereds: 1 kg socker löses i den resulterande fruktjuicen, kokas på medelhög värme tills den kokar. Bären hälls i en varm massa och får blötläggas i 3 timmar.
- Den söta blandningen placeras på hög värme och kokas upp. Kastrullen bör täckas med ett lock så att vätskan inte avdunstar och bärmassan inte brinner.
- Efter kokning, sänk värmen, tillsätt ytterligare 2 koppar socker och koka blandningen i 15 minuter. Under tillagningen är det nödvändigt att ta bort skummet och rör om blandningen.
- Därefter läggs den färdiga produkten i beredda, steriliserade burkar och rullas upp med lock.
Enligt det klassiska receptet visar berberis sylt att vara gelélikt och tjockt. Den har en vacker färg och behaglig arom. Det är det enklaste att göra, så du kan förbereda ett imponerande utbud av hälsosamma bärdelikatesser för vintern.
Äpple sylt med berberis
För beredningen av denna sylt väljs äpplen av sura eller söta och sura sorter. De är bättre kombinerade med smaken av berberis.
För denna sylt måste du ta ingredienserna:
- äpplen och berberis - 2 koppar vardera;
- socker och vatten - 1,5 koppar vardera.
Beredningen tar mycket tid, eftersom fröna från bärbärets frukt måste tas bort. Skala och utsäda äpplen, skär i tunna skivor.
Och att göra en sådan sylt är enkel:
- Kombinera äpplen med berberis i en kastrull.
- Lös upp sockret i vatten och häll sirapen över frukt- och bärblandningen.
- Placera kastrullen på medium värme och låt sjuda.
Det är nödvändigt att ta en liten mängd med en sked och droppa den på ett fat. Om den söta droppen inte flyter är produkten redo.
Berberis sylt utan matlagning
En sådan delikatess kan endast beredas från socker med berberis, eller så kan du lägga till citron. Vitamin sylt utan matlagning håller maximalt näringsämnen. Det är viktigt att vitamin C inte avdunstar och mättar berberisylt med dess fördelaktiga egenskaper.
För receptet, ta berberis och socker i förhållandet 1: 2.
Förberedelse:
- Skölj frukten noggrant, ta bort fröna.
- För dem genom en köttkvarn tillsammans med socker.
- Rör om blandningen väl. Sockret ska vara helt upplöst.
Syltet hälls i rena burkar och täcks av vanliga nylonlock. Förvara den endast i kylskåpet.
De förbereder också berberisylt med citron enligt recept utan matlagning.
För att göra detta, ta nödvändiga ingredienser:
- berberisfrukter - 0,5 kg;
- citron - 2 st .;
- socker - 1,5 kg.
Bären tvättas, torkas och gropar. Skala citronen, skär svansarna, skär i skivor. Om så önskas kan du också ta bort huden så att syltet inte smakar bittert. Men med glädjen kommer delikatessen att visa sig vara mer aromatisk.
Därefter bereds syltet så här:
- Bär och citron passeras genom en köttkvarn.
- Allt socker tillsätts till denna blandning.
- Alla ingredienser blandas noggrant tills sockret löses upp.
Den färdiga produkten placeras i en burk och skickas till kylen för förvaring.
Tjock berberisylt
En sådan delikatess är beredd i 2 dagar, men den kan lagras under lång tid även utan kylskåp.
För att göra tjock sylt enligt detta recept, ta följande ingredienser:
- berberisfrukter - 500 g;
- strösocker - 750 g;
- renat vatten - 250 ml.
Hur man lagar mat:
- Beredd tvättad berberis placeras i en kastrull, vatten tillsätts och blandningen kokas.
- Efter tillsats av normen för socker, koka på låg värme i ytterligare 2 minuter.
- Så snart blandningen kokar läggs den åt sidan och får tjockna i en dag.
- Nästa dag kokas produkten igen tills den kokar och läggs åt sidan. Låt svalna något och koka sedan ytterligare 2 minuter.
Den färdiga tjocka bärdelikatessen läggs i burkar och rullas upp.
Vanilj Barberry Jam Recept
En sådan delikatess kännetecknas inte bara av dess trevliga smak utan också av dess arom.
För att förbereda vaniljberber sylt, ta följande ingredienser:
- berberbär - 250 g;
- renat vatten - 150 g;
- strösocker - 375 g;
- vanillin är en ofullständig tesked.
Sirap tillagas av vatten och socker. Häll den med berberis och blanda blandningen under en dag vid rumstemperatur.
Nästa dag tillagas sylt så här:
- Blandningen sätts på låg värme, kokas upp och kokas i en halvtimme.
- Syltet läggs åt sidan, får svalna och kokas sedan igen i en halvtimme med tillsats av vanilj.
- Den färdiga produkten hälls i en burk och rullas upp.
Vid behov ökas alla ingredienser proportionellt.
Villkor för lagring
För att bevara fördelarna med berberisylt enligt dessa recept och inte skada din hälsa måste du förvara produkten korrekt. Burkar med vridningar förvaras i ett skafferi eller källare. En sådan delikatess behåller sina kvaliteter under lång tid - från 1 till 2 år. Om burkar och lock steriliserades enligt alla regler, behöver du inte oroa dig för innehållets säkerhet.
Riven berberisylt lagras endast i kylen. Det är tillrådligt att äta det under vintern, eftersom en sådan produkt inte bör förvaras i mer än 3 månader. En grå skorpa kan bildas på sylt. Det tas bort försiktigt med en sked, varefter syltet kan ätas säkert. Syltet kan också bli sockerbelagt och hårt. Detta är inte farligt. Produkten är fortfarande hälsosam och kan ätas.
Slutsats
Berberis sylt är en hälsosam, naturlig produkt som kommer att bli ett bra alternativ till dyra vitaminkomplex. Den enda kontraindikationen är intoleransen mot berberisfrukter. För personer som inte lider av allergier kommer en vitaminbehandling bara att gynna. Det är bra att införa livsmedel med scharlakansrött bär i kosten på vintern och våren, när kroppen är i stort behov av ytterligare näring och skydd.
