Innehåll
Från år till år skämmer bort sommarsäsongen oss med olika färska grönsaker och frukter. Färska och krispiga gurkor, bara plockade från trädgården, är särskilt bra. När den första spänningen går över dem börjar du vilja ha något speciellt, kryddigt och salt. Och här minns många människor om lätt saltade gurkor - en utmärkt aptitretare för många rätter. Det finns en hel del sätt och recept för att tillaga lätt saltade gurkor. Nedan kommer vi att prata om de enklaste och snabbaste av dem - den kalla metoden.
Fördelar med kall saltning
Kall betning är ett enkelt och snabbt sätt att förbereda olika pickles med kall saltlösning. Denna metod har många fördelar jämfört med den klassiska tillagningsmetoden för varm saltlake för lätt saltade gurkor. Tänk på dem:
- smaken av gurkor beredda på detta sätt är mer intensiv;
- den naturliga knäcken av grönsaker bevaras;
- vid användning av kall saltlösning tappar inte gurkor användbara vitaminer och mineraler;
- du behöver inte laga saltlake under lång tid;
- enkel matlagningsteknik som inte tar mycket tid.
Efter att ha listat alla fördelar med den kalla metoden att laga lätt saltade gurkor, kan man bara nämna den enda nackdelen - du kan bara lagra ett färdigt mellanmål i kylen och inte mer än en vecka. Men med tanke på smaken av färdiga lätt saltade gurkor behöver du inte oroa dig för att de förstörs.
Men du måste fortfarande förvara dem på en sval plats.
Kriterier som påverkar slutresultatet
Gurkor
Innan du lagar lätt saltade gurkor hemma med kall saltlösning måste du välja lämplig frukt. Det slutliga resultatet av saltning beror på detta. Gurkor för ett framtida mellanmål måste ha följande kriterier:
- Var en betningsort... Sådana gurkor är små i storlek och det finns små stötar på huden. Släta och stora frukter fungerar inte alls för dessa ändamål. Många trädgårdsmästare talar bra om Nezhinsky-sorten av inlagda gurkor.
- Var samma storlek... Det är viktigt att komma ihåg att ju mindre gurkorna är, desto snabbare saltas de.
- Var fräsch och krispig... För beredning av lätt saltade gurkor är färska gurkor, bara borttagna från trädgården, idealiska, men köpta kan också användas. Det viktigaste är att de inte ligger ner och är mjuka.
Salt
Trots det faktum att vi ska laga lätt saltade gurkor är salt en mycket viktig ingrediens. När du förbereder betning, vare sig det är lätt saltade gurkor eller andra snacks, bör du bara välja grovt bergsalt.
Finmalt salt, liksom jodiserat salt, är inte lämpliga för dessa ändamål. När den används kommer gurkor att förlora sin knas och bli mjuka.
Maträtter
Ett viktigt villkor för att få läckra lätt saltade gurkor är köksredskapen. Naturligtvis är de som har en emaljpanna hemma och inte har något att tänka på - de måste ta den. Men för dem som inte har en sådan kastrull hemma kan valet av salträtter vara ett problem.
Förutom emaljkrukan kan du använda valfri behållare av glas eller keramik. Det viktigaste är att det är tillräckligt djupt. En vanlig glasburk är perfekt för dessa ändamål. Men du bör kategoriskt avstå från att använda plast- eller metallredskap.
Det räcker bara att skölja det ordentligt. Men för att vrida lätt saltade gurkor utan sterilisera burkar inte tillräckligt. Videon berättar mer om steriliseringsmetoderna:
De bästa recepten
Dessa recept har länge ansetts vara klassiker för att tillaga detta lätt saltade mellanmål med kall saltlösning. Det tar inte mycket tid att laga mat, och resultatet kommer inte att vänta.
Detta kommer att göra det möjligt för dem att bibehålla sin crunch och densitet.
Det mest populära och mångsidiga receptet
För att förbereda det behöver vi:
- gurkor - hur mycket som passar in i den valda behållaren;
- dill;
- vitlök;
- pepparrot, körsbär och vinbärsblad;
- pepparkapslar - kan ersättas med pepparkorn;
- vatten;
- salt - 70 gram för varje liter.
Det här är en komplett lista över ingredienser, men om du inte har något till hands bör du inte fördröja tillagningen. Även om det bara finns gurkor, vatten, salt och peppar i köket.
Innan du lagar mat måste gurkorna tvättas och blötläggas i 2 timmar i kallt vatten.
Medan gurkorna blötlägger, låt oss göra resten av förberedelserna. För att göra detta måste du tvätta alla tillgängliga gröna och skala vitlök. Sedan måste alla ingredienser delas upp i två delar och en av dem måste läggas i en ren saltbehållare. Därefter placeras gurkor i behållaren och först sedan resten av ingredienserna.
Saltlösningen kan nu beredas. Det finns kanske inget enklare än detta. Allt som behövs för detta är att lösa upp saltet i kallt vatten. För att påskynda processen kan du rör om det kraftigt.
Häll alla frukter med den beredda saltlaken. Det är mycket viktigt att gurkorna är helt täckta med saltlösning. Nu kan behållaren med gurkor stå ensam vid rumstemperatur under en dag eller lite längre, beroende på graden av beredskap.
Att bestämma beredskapen för lätt saltade gurkor är väldigt enkelt.
Kriteriet för beredskap är också den karakteristiska ljussaltade lukten. Färdiga gurkor bör endast förvaras i kylskåpet, annars blir de vanliga saltade.
Kryddiga saltade gurkor
Detta recept är perfekt för älskare av "kryddig". För att förbereda det behöver du:
- ett kilo gurkor
- juice av en halv citron;
- en matsked senap;
- 2 teskedar socker;
- en halv tesked salt.
Som i föregående recept måste gurkorna tvättas och lämnas i vatten i 1-2 timmar. Därefter måste de skäras i cirklar. Skär inte mycket tunt. Skivornas ungefärliga tjocklek bör vara från 0,5 till 1 centimeter.
Nu måste du förbereda saltlake. Det finns inget vatten i detta recept, så rör om salt och socker i saften av en halv citron. Senap bör också läggas till där.
Därefter kan du lägga saltlösning till gurkorna. Men man bör komma ihåg att den beredda knipan inte kommer att kunna täcka alla gurkor helt. Därför måste behållaren med dem täckas med ett lock och skakas väl så att saltlösningen fördelas jämnt mellan skivorna. Det återstår bara att placera behållaren i kylen.
Lätt saltade och kryddiga gurkor beredda enligt detta recept kan serveras redan en dag. Om ett färdigt mellanmål behövs tidigare kan du låta frukten beta vid rumstemperatur under en timme till 6 timmar. Det är dock viktigt att se till att de inte blir för salta.
Slutsats
Lätt saltade gurkor beredda enligt dessa recept lämnar ingen likgiltig. På så kort tid visar de sig vara mycket välsmakande och krispiga. Men för att de ska förbli lika goda längre bör de bara förvaras i kylskåpet.
