Innehåll
Många hemmafruar skördar inlagd kål för vintern. Den färdiga produkten är god, extremt hälsosam och viktigast av allt är den alltid till hands. Den kan serveras med varma potatisar, kött eller fisk. En liten mängd inlagda grönsaker gör att du kan laga läcker kålsoppa eller vinägrett. Om det finns en syltad sallad i kylen, kommer även oväntade gäster alltid att matas och vara nöjda. Det är bekvämt att beta kål i tre-liters burkar. Kapacitetsglasbehållare finns i varje hem. Till skillnad från metallkrukor påverkar de inte produktens smak och passar perfekt på kylskåpshyllan. Exakt hur saltkål i en burk, och vi kommer att prata i den föreslagna artikeln.
Bra recept för varje hemmafru
Det finns så många inlagda kålrecept att det är mycket, mycket svårt att välja den enda, det bästa tillagningsalternativet, för det finns ofta inget sätt att smaka på en färdig kulinarisk skapelse. Vi erbjuder flera beprövade recept som redan har fått uppmärksamhet hos många hemmafruar. Bland beskrivningarna nedan finns både de enklaste tillagningsalternativen för nybörjare och mycket intressanta recept för riktiga matlagningspersoner.
Kål "från barndomen"
Visst kommer många ihåg hur mormor i byn, i den kalla entrén, hade en hel hink fylld med krispig och aromatisk kål... Det är en sådan naturlig sallad "från barndomen" som gör att du kan förbereda det recept som föreslås nedan. Den innehåller inte vinäger, vegetabilisk olja eller andra underliga ingredienser. Du behöver bara kål och morötter för att laga mat. Förhållandet mellan vegetabiliska produkter kan vara annorlunda, men aptitretaren får ett harmoniskt utseende och smak om du lägger till 300 g riven morötter till 3 kg kål. För att förbereda marinaden måste du tillsätta socker och salt i 1 liter vatten. Ingredienser ska användas i lika stora proportioner, 2-2,5 msk vardera. l.
Kål utan värmebehandling och vinäger visar sig vara naturligt och mycket användbart, eftersom inte bara vitaminer av färska grönsaker lagras i det utan också nya syror och användbara ämnen dyker upp under jäsning av produkter. Inlagd kål att förbereda sig för vintern i banker är väldigt enkelt:
- Marinaden behöver endast kokas med salt. Efter kokning måste vätskan kylas.
- Kålhuvuden måste hackas, morötter skäras i tunna stavar eller rivas på ett grovt rivjärn.
- Tappa grönsaker i en burk utan att fylla behållaren helt.
- Häll marinaden över kålen och låt stå i 2 dagar. Vid den här tiden måste du tränga igenom grönsakernas tjocklek med ett tunt föremål till botten av burken.
- Efter 2 dagars jäsning måste marinaden dräneras och socker tillsättas. Efter upplösning av den söta sanden måste vätskan hällas tillbaka i burken.
- Efter tio timmar är salladen klar. För förvaring måste den tas bort i kyla.
Det är en sådan kålsallad som är den mest användbara, eftersom beredningsprocessen baseras på jäsning, varigenom mjölksyra frigörs och produktens fördelaktiga egenskaper aktiveras. Tack vare marinaden finns det inget behov av att krossa grönsaker för att få juice. Detta påskyndar tillagningsprocessen och förhindrar att kålen blir mjuk, slemmig.
Ett enkelt recept för betning av kål med kryddor och vinäger
Vinäger är ett utmärkt konserveringsmedel och kan lysa upp smaken på vilken maträtt som helst. Om ingen i familjen har kontraindikationer för användningen av denna syra, kan du säkert förbereda en inlagd sallad enligt det föreslagna receptet. Den innehåller en klassisk uppsättning produkter: 3 kg kål, 2 morötter och 90 g salt, helst stort. Dessutom, för beredning av marinaden måste du använda 140 g socker, 120 ml 9% ättika och kryddor. Den föreslagna volymen grönsaker kräver 700-800 ml vatten. Du kan använda de mest prisvärda kryddorna till sallad, till exempel svarta pepparkorn eller kryddpeppar, lagerblad.
Betad kål i burkar bereds i steg:
- Ta bort alla skadade löv från kålhuvudet, klipp ut stubben och hugga grönsaken i tunna remsor, 5-6 mm tjocka.
- Lägg hackad kål i en stor kastrull och strö över salt, knåda sedan och låt stå i rummet i 1 timme.
- Koka marinaden med vinäger och socker, tillsätt kryddor. Efter kokning, kyl marinaden.
- Töm den resulterande saltlösningen från behållaren, tillsätt hackade morötter.
- Blanda grönsaker och överför till en burk. Häll kall marinad över dem.
- Blötlägg kålen under ett nylonlock i kylen i 1-2 dagar.
Inlagd kål visar sig vara mycket god, men innan servering rekommenderas att komplettera den med färsk lök eller grön lök, krydda med vegetabilisk olja.
Inlagd kål i kombination med paprika och lök
Receptet nedan föreslår att man kombinerar flera grönsaker samtidigt: kål, paprika, lök och morötter. De färska ingredienserna i receptet kommer att kompletteras med vegetabilisk olja, vinäger, socker och salt. De exakta riktlinjerna för mängden alla använda ingredienser finns i den detaljerade beskrivningen:
- Kål i mängden 3 kg ska hackas, om så önskas, i stora eller små bitar.
- Skär 500 g paprika och fri från korn, stjälkar. Hacka grönsaker i halva ringar.
- Skala 2 stora lökar och hugga i halva ringar.
- 1 kg morötter kan skäras i skivor eller rivas på ett "koreanskt" rivjärn.
- Blanda de hackade grönsakerna i en stor skål.
- Koka 1 liter vatten. Tillsätt 1 msk till vattnet. l. salt och 0,5 msk. Sahara. Efter att kristallerna av dessa ingredienser har lösts upp måste 400 ml olja och ett nästan fullt glas (3/4) 9% ättika tillsättas i marinaden.
- Tappa grönsakerna tätt i literburkar och häll över kokande marinad.
- Efter kylning av burkarna, täck med lock och skicka till förkylningen.
Det föreslagna receptet för betning av kål för vintern i burkar med tillsats av vinäger och vegetabilisk olja gör att du enkelt kan lagra arbetsstycket under lång tid och njuta av den utmärkta smaken av en hälsosam sallad.
Kryddig "georgisk" kål
Ljus röd kål ser vacker, intressant och ovanlig ut på festbordet. Och om dess smak också är kryddig, kryddig, kommer en sådan maträtt säkert att snappas upp av alla närvarande gäster, för det finns inget bättre mellanmål än inlagda grönsaker. Du kan laga dem ganska snabbt, eftersom du inte behöver hugga kålen fint, bara skära kålen i kvarter eller små kuber.
Förutom 3 kg kål behöver du en betor, 2 morötter och ett vitlökhuvud för att göra ett mellanmål. Du måste laga marinaden omedelbart i tre liter vatten. Tillsätt några lagerblad och svarta pepparkorn till den angivna volymen vätska. Socker ingår i receptet i mängden 1 msk. Salt i mängden 8 msk. l. Istället för vinäger bör du använda 50 ml vinägeressens. Om så önskas kan du lägga till kryddiga chilipeppar i kålen.
Även en nybörjevärdinna kan hantera beredningen av ett mellanmål:
- Skär kålhuvudena i stora eller små rutor (valfritt).
- Riv skalade rödbetor och morötter.
- Skalad vitlök kan skäras i tunna skivor eller finhackas.
- Lägg grönsaker i burkar i lager (till exempel får förrätten ett vackert utseende).
- Tillsätt socker och kryddor i saltlösningen. Koka blandningen i 3-5 minuter. Ta bort behållaren från gasen och tillsätt essensen.
- När marinaden har svalnat något måste de fylla behållarna med kål.
- Stäng burkarna och kyl.
Den angivna mängden grönsaker kommer att kunna fylla två tre-liters burkar på en gång. Du måste marinera kål på vintern bara en dag, varefter en vacker aptitretare kan serveras på bordet. Det rekommenderas att strö den inlagda salladen med selleri eller gröna lök innan servering.
Kål marinerad med honung
Nästan alla recept på syltkål innehåller socker. Denna ingrediens gör smaken av grönsaker ljus och rik. Men du kan ersätta socker med honung. Denna naturliga produkt, till skillnad från socker, gör salladen mer smakfull, friskare och vackrare.
För ett recept för vinterskörd behöver du ett kålhuvud som väger 2,5 kg, 2 morötter och flera lagerblad, kryddpeppar. Honung bör läggas till kål i en mängd av 2 msk. l. Salt grönsaker efter smak, tillsätt ca 2-2,5 msk. l.
Det rekommenderas att förbereda vintersaltning enligt följande:
- Skär kålhuvudena i tunna "nudlar", riv morötterna. Blanda grönsaker och knåda dem lite för att få juice.
- Fyll tre liters burkar med grönsaker. Lägg kryddor i mitten av behållaren.
- I mitten av den fyllda burken måste du göra ett hål där du lägger honung och salt.
- Koka 1-1,5 liter vatten, kyl det lite.
- Fyll burkarna med kallt kokt vatten så att vätskan helt täcker grönsakerna.
- Täck burkarna med lock och låt stå i rummet en dag.
- En dag senare måste koldioxid avlägsnas från kålen. För att göra detta, genomtränga grönsakernas tjocklek med en tunn sticknål eller spett.
- Efter 3 dagar blir mellanmålet helt jäst och klart att äta. Förvara inlagd sallad i kylen.
Det föreslagna inlagda kålreceptet gör att du kan laga en extremt hälsosam produkt med en intressant smak. Den naturliga jäsningsprocessen förser mellanmålet med mjölksyrabakterier och näringsämnen. Inlagd produkt i 3-liters burkar håller sig bra och kan komplettera vilken produkt som helst på bordet.
Betning av kinakål
Inhemska värdinnor traditionellt pickle vitkål, men du kan göra en utsökt inlagd produkt för vintern från Peking kål. Så för varje 1 kg av denna grönsak behöver du 6 msk. l. salt och 4 msk. l. Sahara. Receptet innehåller också 200 ml vinäger, 1 liter vatten och några ärtor svartpeppar.
Det är bättre att marinera kinakål i en liter burk. Processen med att förbereda denna maträtt för vintern är extremt enkel:
- Dela kålhuvudet i löv, riv av den översta gröna delen från dem. Skär resten av bladen i remsor.
- Du måste laga marinaden från vatten, salt, socker och vinäger.
- Lägg pepparkornen på botten av burken.
- Fyll behållare med kål och kokande marinad.
- Rulla upp burkarna eller stäng dem med ett skruvlock av järn.
- Vänd burkarna med locket nedåt och täck med en varm ärtjacka, filt.
Konserverad kinakål är utsökt och smakrik. Det är en utmärkt ersättning för färsk grönsaksallad på bordet under vintersäsongen.
Tillsammans med vita och pekingkål kan du beta blomkål i burkar för vintern.
En detaljerad guide om hur man betar denna typ av kål erbjuds i videon:
Slutsats
Inlagd kål är så välsmakande och aromatisk att du bara vill äta lite av detta söta och sura och måttligt salta mellanmål varje gång du öppnar kylskåpet. Det är bra med potatis eller kotletter, i soppa och till och med i sallad. Överraskande förbereder vissa hemmafruar till och med Oliviersallad, som är bekant för många, inte med gurkor utan med syltkål. Ett så stort användningsområde gör inlagd kål bokstavligen till en oumbärlig produkt i varje kök.Och för att laga det kan du välja ett av recepten som föreslås ovan. När allt kommer omkring är alla föreslagna tips och tricks testade och har redan hittat sina finsmakare.
