Innehåll
Marinerade porcini-svampar utan sterilisering är en utsökt mat som anses vara en delikatess. För att bevara svampskörden bör du noggrant förstå funktionerna i tekniken. Det finns många recept för att göra boletus utan sterilisering.
Hur man plockar svampar utan sterilisering
Betning är en process som kräver användning av konserveringsmedel. Detta är ättiksyra. Det förhindrar att maten ruttnar och förstörs. Som regel används ättika (9%), det ger arbetsstyckena en liten syra.
Stadier av skapelsen:
- Rengöring och sortering av produkten (ta unga och starka prover).
- Blötläggning (inte i alla recept).
- Kokande.
- Lägga till marinaden.
Hjälpsamma ledtrådar:
- disken måste användas emaljerad (anledningen är att vinäger inte frätar behållaren);
- små exemplar bör förberedas helt (endast benets botten är avskurna);
- hattar rekommenderas att beredas separat från benen.
Bearbetningen av svampskörden bör utföras omedelbart efter ankomst från skogen. Om det finns ruttna bultar i korgen finns det en hög risk för skada på andra prover. Den maximala hållbarheten i kylen är 24 timmar.
Inlagda porcini-svamprecept utan sterilisering
Konservering av porcini-svampar för vintern utan sterilisering är en metod som är enkel och snabb. Även de mest trafikerade kommer att kunna göra jobbet.
Ett enkelt recept på inlagda porcini-svampar för vintern utan sterilisering
Med detta recept kan du spara svampskörden för vintern. Marinad kan användas både för svamp och andra representanter för svamp.
Följande komponenter krävs:
- boletus - 1 kg;
- grovt salt - 15 g;
- senap - några korn;
- strösocker - 9 g;
- vatten - 0,5 l;
- citronsyra - 18 g;
- vinäger (9%) - 10 ml;
- lagerblad - 2 stycken;
- torkad dill - flera kolumner.
Steg för steg-teknik:
- Rengör produkten från skräp och smuts. Skär i bitar och lägg i en behållare.
- Koka ämnena på medelhög värme (när svampen sjunker till botten kan vi dra slutsatsen att de är färdiga).
- Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i en kastrull och koka upp det. Tillsätt sedan strösocker och salt. Efter några minuter ättika och citronsyra. Saltlösningen anses vara klar.
- Lägg kryddorna (lagerblad, senap och dill) i rena burkar. Sprid sedan de kokta porcini-svamparna och häll marinaden på toppen.
- Täck med plastlock.
- Vänta tills produkten har svalnat helt.
Receptet är enkelt och billigt.
Marinering av svampkepsar utan sterilisering
Receptet sparar inte bara tid utan också energi. Samtidigt är hattarna utmärkta.
Förteckning över nödvändiga ingredienser:
- boletus - 2 kg;
- salt - 70 g;
- vatten - 250 ml;
- strösocker - 10 g;
- peppar (ärtor) - 12 bitar;
- vinägeressens - 50 ml;
- lagerblad - 2 stycken.
Handlingsalgoritm:
- Gå igenom svampsvamp och ta bort skräp. För att göra detta kan du blötlägga dem i vatten ett tag.
- Klipp av benen.
- Skär locken i flera bitar.
- Vik arbetsstyckena i en emaljskål, tillsätt vatten och sätt på eld.
- Koka efter kokning i 15 minuter. Det är nödvändigt att ta bort skummet.
- Förbered marinaden. Blanda vatten, salt, strösocker, kryddor och koka i högst 5 minuter. Nästa steg är att tillsätta ättika och simma i 4 minuter.
- Töm potten med svampsvamp och tillsätt den beredda lösningen.
- Ordna i burkar och täck med plastlock.
- Efter kylning, placera behållarna på en plats med en maximal temperatur på +7 grader Celsius.
Skålen är ett bra mellanmål för alla tillfällen.
Kryddiga inlagda svampar utan sterilisering
Matlagningstekniken är enkel och resultatet är bra.
Komponenterna som ingår i kompositionen:
- boletus - 400 g;
- timjan kvistar - 5 stycken;
- olivolja - 50 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vinäger (9%) - 50 ml;
- socker - 20 g;
- grovt salt -5 g;
- senap (fullkorn) - 10 g.
Steg för steg matlagning:
- Klipp av produkten. Du borde få små bitar. Detta ger skålen ett estetiskt utseende.
- Tvätta i rent vatten.
- Koka i en kastrull i en halvtimme.Viktig! Det framväxande skummet ska ständigt avlägsnas.
- Förbered betningsvätskan. Du måste lägga vitlök, olivolja, timjan, strösocker, salt och senap till 1 liter vatten. Kokpunkten är slutet på tillagningen.
- Lämna den resulterande lösningen i 7 minuter.
- Tillsätt vinäger och svampbitar i marinaden. Koka i några minuter.
- Fånga boletusen med en skårad sked och lägg den i en separat behållare.
- Häll marinaden över.
- Täck med ett plast- eller metalllock.
- Lägg undan på ett kallt ställe.
Villkor för lagring
Det är viktigt att inte bara känna till hållbarheten, utan också de nödvändiga förhållandena. I detta fall kommer svamparna att behålla den maximala mängden användbara egenskaper.
Grundläggande regler:
- Inlagda porcini-svampar måste förvaras på en sval plats (högsta temperatur +7 grader Celsius).
- Brist på solljus.
Utmärkta förvaringsplatser för arbetsstycken: källare, källare och kylskåp.
Produktens hållbarhet är 6-12 månader (under alla förutsättningar).
Slutsats
Marinerade porcini-svampar utan sterilisering är en god och hälsosam maträtt. Innehåller ett hormon av naturligt ursprung - gibberellin, som är ansvarigt för mänsklig tillväxt. Sackariderna som ingår i kompositionen minskar aktiviteten hos patogener. Inlagda porcini-svampar passar bra med alla sidorätter. Dessutom är det en utmärkt dekoration för ett festligt bord. Det viktigaste är att observera beredningstekniken och hållbarheten.
