Stekt smör för vintern i burkar: recept med foton, skörd av svamp

Förutom de klassiska metoderna för att skörda svampar, som saltning eller betning, finns det flera ursprungliga sätt att skämma bort dig själv med intressanta bevarandeidéer. Stekt boletus för vintern är lätt att förbereda, och smaken på en sådan aptitretare påminner om varma sommardagar. Bland det stora utbudet av recept kan varje hemmafru välja det lämpligaste receptet för sig själv.

Hur man lagar stekt boletus för vintern

Butterlets är en av de mest populära svamparna som skördats i Ryssland och grannländerna. Utmärkt smak och bekvämlighet med konservering för vintern gör dem till en favorit delikatess. Förutom traditionella konserveringsmetoder finns det ett utmärkt alternativ för att laga dem stekta.

För att få den perfekta stekta bulten för vintern, måste du följa några enkla plockningstips och välja rätt svamp för ditt recept. Det är bäst att steka dem hela eller skära dem i två bitar. När de stekas behåller de sitt utmärkta utseende, så du bör ge företräde åt unga och täta exemplar. Om du tar för gamla och skär dem i flera delar kommer den färdiga skålen att likna svampgröt.

Innan du steker bulten på vintern måste var och en av dem tvättas och skäras i halva eller i fyra delar. De placeras i en stor behållare, fylld med vatten. Salt och citronsyra eller ättika hälls där. Vinäger hjälper till att upprätthålla vitheten under tillagningsprocessen. I genomsnitt kräver 1 kg svamp 2 msk. l. salt och 30 ml 9% ättika eller ½ tesked citronsyra.

Det är nödvändigt att sterilisera burkarna där arbetsstycket ska förvaras. Det räcker att hålla dem över kokande vatten med nacken nere i 8-10 minuter. Detta kommer att döda de flesta mikroorganismer som ytterligare kan förstöra arbetsstycket.

Ytterligare ingredienser kan beredas beroende på vilken variation som önskas för mellanmålet. Det klassiska receptet på stekt smör för vintern, som bara använder svamp, kan varieras med lök, vitlök, dill, paprika och en mängd olika grönsaker.

Ett mycket enkelt recept på stekt smör för vintern

Det enklaste och samtidigt vanliga receptet på stekt smör för vintern är det sätt då smör är den enda ingrediensen. Denna skördemetod har varit känd i flera århundraden och har testats många gånger. För matlagning behöver du:

• 2 kg olja;
• salt att smaka;
• solrosolja för stekning.

För att laga svamp på vintern kokas de och sprids i en kastrull, stekas på låg värme under lock i ungefär en halvtimme, blandas regelbundet. När locket har tagits bort och stekt i cirka 10 minuter - all fukt ska komma ut. Först då saltas de. Den färdiga produkten läggs ut i försteriliserade burkar och solrosolja hälls i dem, där svampen stekades. Burkarna rullas upp under locken och skickas för förvaring på en kall plats.

Hur man steker smör med lök på vintern

Stekning av smör på vintern med tillsats av lök gör skålen mer saftig och välsmakande.På vintern kommer en sådan maträtt att vara ett perfekt komplement till en middag eller ett festbord. En sådan förberedelse för vintern är också perfekt för kött, stekt potatis. För matlagning behöver du:

• 2 kg svamp;
• 4 msk. l. Smör;
• 2 medelstora lökar;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• malen svartpeppar.

Kokt smör skärs i små bitar och läggs i en förvärmd panna. De stekas i vegetabilisk olja i 20 minuter och rörs hela tiden. Tillsätt sedan lök till dem, skär i tunna halvringar, gryta i ytterligare 10 minuter.

Malet svartpeppar läggs till en nästan färdig maträtt. Saltet tillsätts i slutet av tillagningen för att justera saltet till en acceptabel nivå. Slutligen tillsätt smör i skålen, täck pannan med lock, ta bort från värmen och låt sjuda i 3-4 minuter. Den färdiga massan läggs ut i banker, korkas tätt med nylonlock och skickas för förvaring.

Skörd för vinterstekt smör med paprika och dill

Tillsatsen av paprika gör den färdiga skålen mer sofistikerad och ger den ovanliga smaker. Dill och ytterligare kryddor hjälper svampen att utveckla sin smak bättre. I sin konsistens blir deras blandning med peppar mer som en konserverad sallad. Det är enkelt att laga stekt svamp på vintern, för detta behöver du:

• 2 kg svamp;
• 2 stora paprika;
• en massa dill;
• 2 lökar;
• 4 msk. l. solrosolja;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 2 allspice ärtor;
• en nypa citronsyra;
• salt att smaka.

De förkokta svamparna stekas och rörs om i vegetabilisk olja i 20 minuter. Sedan läggs lök i halva ringar och finhackad paprika läggs till dem. Alla ingredienser blandas och sedan tillsätts citronsyra, finhackad dill och peppar. Den färdiga skålen saltas efter smak och blandas väl. Smörgåsar läggs ut i banker som är förberedda i förväg och oljan i vilken de stekas hälls i dem. Burkarna förseglas med lock och skickas för förvaring.

Hur man steker smör med vitlök på vintern

Stekta svampar med vitlök är ett bra alternativ för att förbereda smör för vintern. Vitlök ger otrolig arom och unik pikant smak till maträtten. Resultatet är en maträtt som antingen kan vara en separat aptitretare eller ett tillägg till andra kulinariska mästerverk. För matlagning behöver du:

• 2 kg olja;
• 1 vitlök (8-10 kryddnejlika);
• 1 lök;
• 40-50 g smör;
• malet peppar;
• salt.

Kokta svampar stekas i smält smör i 25-30 minuter, rör om regelbundet. Du måste steka under locket så att de blötläggs i smör. Hacka lök i kuber, finhacka vitlök med en kniv. Grönsaker läggs i pannan och stekas med svamp tills de är gyllenbruna. Den färdiga skålen saltas, peppar och tappas tätt i burkar. Resten av smöret hälls där. När burken av stekt svamp har svalnat skickas de till en sval plats för ytterligare förvaring.

Hur man förbereder stekt smör med grönsaker för vintern

Grönsaker gör stekt svamp till ett utsökt mellanmål som kommer att smaka som påminner om varma sommardagar. Receptet kan kompletteras med dina favoritgrönsaker, men den klassiska ingrediensförteckningen för att göra en sådan behandling är följande:

• 2 kg färska svampar;
• 0,5 kg zucchini;
• 0,5 kg tomater;
• 200 g tomatpuré;
• 0,5 kg squash;
• solrosolja;
• 5 msk. l. vetemjöl;
• salt och peppar efter smak.

Grönsaker och kokt smör stekas separat. Svamp simmar i ca 10 minuter på låg värme. Zucchini och squash skärs i skivor, rullas i vetemjöl och stekas tills de är guldbruna. Tomater skärs i kuber och stuvas tills de är släta, sedan tillsätts tomatpasta till dem och blandas.

Alla ingredienser blandas och stuvas i en stor kastrull i ungefär en halvtimme. Sedan läggs den stekta bålen i burkar för vintern. De måste steriliseras i cirka 2 timmar i en stor vattenkruka och rullas först upp under locken. Det färdiga mellanmålet skickas till förvaring i en kall källare.

Recept för vintersmöret, stekt och dränkt i marinad

Ett sådant mellanmål för vintern kan bli en riktig dekoration på vilket bord som helst. Kombinationen av stekt smör och delikat marinad ger maträtten en unik smak och delikat kryddig arom. För att förbereda en sådan delikatess behöver du:

• 1 kg olja;
• 300 ml vatten;
• 4 msk. l. bordsvinäger;
• salt;
• 5 pepparkorn;
• vegetabilisk olja för stekning.

Först måste du göra en marinad. Vinäger tillsätts till kokande vatten, 1 msk. l. salt och pepparkorn. Blandningen kokas i 3 minuter och tas bort från kaminen. Kokta svampar stekas på medium värme tills de är gyllenbruna. Sedan läggs den stekte boleten i beredda burkar och hälls med kyld marinad. Bankerna är tätade och skickas för lagring. För att undvika att mögel utvecklas i burken kan du hälla 1 msk i varje burk. l. solrosolja.

Bulgariskt recept för konservering av stekt smör för vintern

Under många årtionden har snacks som är hemma i Bulgarien varit en av de mest populära i Ryssland och grannländerna. Det klassiska bulgariska receptet för att skörda svampar för vintern innebär användning av en stor mängd vegetabilisk olja, vinäger och vitlök. För 1 kg olja behöver du:

• 200 ml solrosolja;
• 4 msk. l. 9% bordsvinäger;
• 4 vitlöksklyftor;
• en liten massa dill;
• salt att smaka.

Svamp stekas i en stor mängd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. När de är färdiga läggs de i burkar och vinäger, finhackad vitlök, lite salt och hackade örter tillsätts till oljan som finns kvar i pannan. Blandningen kokas och avlägsnas sedan från värmen, hälls i den och stekas. Burkarna med arbetsstycket steriliseras i kokande vatten i 50 minuter, varefter de förseglas och skickas för förvaring.

Hur man lagrar stekt bål på vintern

Man tror att även utan sterilisering kan stekta svampar behålla sina konsumtionsegenskaper i upp till sex månader. De viktigaste förvaringsförhållandena anses vara en tätt försluten behållare med ett ämne för vintern, frånvaron av direkt solljus och iakttagande av rätt temperaturregim. Den bästa lagringstemperaturen anses vara 4-6 grader, så du måste välja ett lämpligt rum - en källare eller källare.

Det finns flera sätt att förlänga hållbarheten för ett sådant mellanmål. Sterilisering av burkarna före försegling kan öka förformens hållbarhet upp till 9-12 månader. Att lägga till en liten mängd vegetabilisk olja är också ett utmärkt sätt att skydda skålen från utveckling av skadliga mikroorganismer.

Slutsats

Stekt boletus för vintern är ett utmärkt mellanmål, vars smak under de kallare månaderna kommer att påminna dig om den varma sommaren. En sådan beredning kan också fungera som tillägg till andra rätter. Från ett stort antal recept kan du välja det som passar varje människas smak.

Rekommenderade bidrag

Zucchinikaviar med morötter

Zucchini kaviar för vintern: den mest utsökta

Adjika med äpplen för vintern

Zucchinikaviar utan tomatpasta för vintern

Adjika av peppar och vitlök för vintern

Bulgarisk lecho för vintern

Aubergine inlagd som svamp

Havtorn med honung

9 inlagda körsbärsplommonrecept