Innehåll
Bär av svarta och röda vinbär är ett riktigt lager av vitamin C. Även i nypon är det mycket mindre. Vinbär innehåller också spårämnen, syror. Tack vare närvaron av naturligt pektin har användningen av bär en positiv effekt på matsmältningssystemet.
Vinbär har gelande egenskaper, syltet visar sig vara tjockt, som om gelatin tillsattes. Men inte bara konserver, kompott och sylt kan göras av bär. Försök gör tkemalisås från röd vinbär och sedan från svart. Smaken på den färdiga produkten skiljer sig praktiskt taget inte från kryddan som tillagas i Georgien från vilda plommon.
Tkemali från röd vinbär
Så vi lagrar:
- röda vinbär - 2 kg;
- socker - 6 matskedar;
- salt - ½ matsked;
- malet torkad dill - 10 gram;
- malet rödpeppar - 5 eller 7 gram;
- vitlök - 30 gram.
Tillagningsmetod steg för steg
Det finns inte så många recept på röda vinbärstemaer. När allt kommer omkring, enligt reglerna, kokas såser från frukterna av vilda plommon. Men vi rekommenderar ändå att du gör den utsökta tkemalisås med röda vinbär enligt receptet nedan. Du kommer inte bli besviken!
Steg ett - förbereda bär
Skölj de röda vinbären noga, byt kallt vatten flera gånger och kasta dem i ett durkslag.
Vi rengör vitlök från de övre skalorna, inre filmerna och passerar genom en press.
Steg två - få potatismos
- För att göra temasås måste vi få en purpur vinbärsmassa. Vi lägger bären i en tjockväggig kastrull, fyller med vatten och sätter på spisen vid lägsta temperatur i ungefär en tredjedel av en timme. Tiden räknas från det ögonblick som bubblorna dyker upp.
- Ta bort pannan från värmen, svalna lite. Sila den kokta vinbäret från buljongen och gnugga den genom en fin sikt för att ta bort fröna. Vi häller inte ut buljongen som erhålls genom att laga bären: det kommer fortfarande att vara användbart för oss.
- Vi sätter den resulterande massan på en långsam eld, häll i buljongen och koka under konstant omrörning i ungefär en timme. Som ett resultat borde vi ha potatismos, i konsistens som liknar färsk rustik grädde.
Steg tre - final
När röda vinbäret tjocknar, tillsätt ingredienserna som anges i receptet till vinbärsmosen:
- malet torkad dill;
- malt rödpeppar;
- hackad vitlök.
Blanda väl och koka röda vinbärssås i 10 minuter. Vi häller den i små sterila burkar eller flaskor. Vi drar åt den ordentligt och förvarar den på en sval plats.
Om du ökar mängden ingredienser och slutar med mycket sås, rulla upp den i halvlitersburkar.
Tkemali från svarta vinbär
Invånarna i Georgien befann sig genom ödets vilja långt utanför gränserna för sitt hemland, kan inte göra utan traditionella såser. Men hur man lagar georgisk tkemali, om du till exempel måste bo i Transbaikalia och vilda plommon inte växer här.
Men fyndiga hemmafruar kommer alltid att hitta en väg ut ur alla situationer. Till exempel, i stället för plommon, bereds en överraskande god och aromatisk svarta vinbärssås.Låt oss förbereda en krydda för kött enligt ett recept som skickas till oss av en av läsarna. Förresten, skördar hon stora mängder teman med vinbär för vintern.
Ingredienser:
- svarta vinbärbär - 10 kg;
- koriander, dill och persilja greener, 500 gram vardera;
- vitlök - 500 gram;
- varm röd paprika - 2 skida;
- salt och socker efter smak.
Hur man fortsätter
- Vi tvättar svarta vinbär, fyller med vatten (2 liter) och ställer in att koka i 10 minuter. Under denna tid kommer bären att mjukna, de blir lätta att gnugga genom en sil för att ta bort frön och skinn.
- Kyl innehållet i pannan något, sila och mala genom en fin sikt.
- Vi flyttar potatismos och vätskan som erhålls genom att koka svarta bär tillbaka i en kastrull, salt, socker och koka i 50-60 minuter vid en lägsta temperatur tills saften avdunstar. Som ett resultat minskas massan med nästan en tredjedel. Rör om hela svarta vinbärens tkemali så att såsen inte brinner.
- Medan pannans innehåll kokar förbereder du örter, vitlök och peppar. Vi tvättar dem, torkar dem på en handduk. Om du inte vill få för varm sås från paprikan, skaka ut fröna.
- Efter en timme, tillsätt alla ingredienser som finns kvar från receptet och koka i mer än 10 minuter under omrörning: såsen tjocknar kraftigt vid den här tiden.
- Vi tar bort disken från spisen och häller vår sås i små behållare.
Många kommer förmodligen att tro att färgen på tkemali också kommer att vara svart. Så är inte fallet: såsen visar sig vara rödbrun.
Fryst vinbärssås till kött:
Vi hoppas att de recept vi har föreslagit kommer att vara användbara för våra läsare. Dessutom innehåller themali inte vinäger, vilket gör produkten ännu friskare. Syran som finns i vinbärbär är ett utmärkt konserveringsmedel.
Slutsats
Prova att göra en utsökt krydda med vinbär med olika färgade vinbär för vintern så att din familj kan njuta av den med kött- eller fiskrätter. Förresten passar vinbärstkemali bra med pasta och ris. Även en brödskiva kommer att smaka bättre.
Vi försäkrar dig, det kommer att visa sig smaskigt att du kommer att slicka fingrarna. En sådan kryddning för kött kan också läggas på ett festbord: gästerna kommer att bli mycket glada. Även receptet kommer att bli ombedd att dela.
