Innehåll
Viburnum är ett träd vars skönhet och nytta av frukterna har berömts bland folket sedan urminnes tider. Själva trädet var ofta en symbol för kärlek, renhet och skönhet. Och dess frukter efterfrågades både för att äta och som ett mirakel för många sjukdomar. För närvarande är flera dussin sorter av viburnum kända, inklusive Gordovina viburnum och skrynklig viburnum, vars bär, när de är mogna, blir blåsvarta eller lila. Men den mest populära sorten av viburnum är fortfarande den vanliga röda viburnum, som fungerar som en prydnad av många gårdar och hushållstomter. Det handlar om det och dess användbara egenskaper som kommer att diskuteras senare i artikeln.
Oavsett i vilken form våra mormödrar inte använde frukterna av viburnum - de förberedde juice och kvass från det, kokta sylt och gelé "Kalinnik", förberedde marshmallow och marmelad, gjorde fyllning för pajer från det, jäst kål med det. I den moderna världen är den mest populära produkten viburnumsirap, eftersom den samtidigt kan spela rollen som en utsökt efterrätt och ett tillsatsmedel för söta rätter och te, samt ett läkemedel som klarar många sjukdomar. Därför måste ett sådant tomt som viburnumsirap för vintern säkert finnas tillgängligt i alla hem åtminstone i små mängder. Dessutom är det inte svårt att förbereda det, och det finns både klassiska recept för dess tillverkning och de som kan intressera anhängare av en naturlig livsstil.
Fördelarna och skadorna med viburnum
De fördelaktiga egenskaperna hos viburnum beror främst på dess rika sammansättning.
Sammansättningen av viburnumfrukter innehåller sällsynta syror: valerian, ättiksyra, oljesyra, myrsyra. Innehållet av C-vitamin är cirka 40 mg, vilket till och med överstiger dess innehåll i citrusfrukter. Dessutom innehåller viburnumfrukter en nästan komplett uppsättning andra vitaminer. Viburnum innehåller också en relativt stor mängd karoten, invertsocker, antioxidanter samt tanniner och pektinsubstanser, på grund av vilka viburnumsaften lätt blir gelé. Viburnum-frukter är också kända för sina olika mineralsalter. De innehåller fosfor, kalium, magnesium, järn, koppar och andra element samt jod.
När du bereder sirap från viburnum utsätts frukterna för minimal värmebehandling, därför behåller de alla sina vitaminer och användbara egenskaper.
Vilka problem kan viburnumsirap klara av?
- Oftast används det för att behandla blodkärl. Deras elasticitet och styrka ökar med regelbunden användning av viburnumsirap. Samtidigt minskar blodtrycket.
- För alla, särskilt barn, med början från 6 månader, är det användbart att använda viburnumsirap under en förvärring av virussjukdomar och vid de första tecknen på en smygande förkylning. Här verkar viburnum i flera riktningar samtidigt: dess diaforetiska effekt är känd, och det underlättar också kraftigt utsläpp av sputum och klarar även med en gammal, utmattande hosta.
-
Viburnum är rik på fytoncider, som har en lugnande effekt på nervsystemet.
- Sirap är också användbart vid leversjukdomar, eftersom det styr utflödet av galla i rätt riktning.
- Viburnumsirap kan hjälpa till med många sjukdomar i mag-tarmkanalen och kan till och med lindra tillståndet hos patienter med maligna tumörer.
- Eftersom frukterna av viburnum kan hjälpa vävnadsregenerering är användningen av sirap också effektiv för behandling av många hudsjukdomar.
- Sirapen används ofta vid olika kvinnliga sjukdomar, den kan lindra menstruationssmärtor, reglera mängden urladdning, främst på grund av innehållet av arbutin, vilket har en lugnande effekt på livmodern.
- Sirapen kan sänka kolesterolnivåerna och lindra svullnad i samband med njure- eller hjärtsjukdomar.
- Slutligen, med regelbunden användning, har viburnumsirap helt enkelt en allmän förstärkande effekt på människokroppen genom att öka immuniteten.
Men människor är så olika att varje mirakelkur inte kommer att vara till nytta för absolut alla. Man bör komma ihåg att viburnum är kontraindicerat hos kvinnor under graviditet på grund av innehållet i ämnen som liknar kvinnliga hormoner.
Viburnum sirap bör användas försiktigt för dem vars blodtryck vanligtvis är lågt.
Viburnum är inte indicerat för personer med urolithiasis, med ökad surhet i magsaft, liksom för dem som har diagnostiserats med leukemi och tromboflebit.
Det klassiska receptet för att göra viburnumsirap
Viburnumbären har trots sin användbarhet en något specifik smak och arom. Dessutom, om du börjar samla och bearbeta viburnum före frost, kommer bitterheten tydligt att visas i sirapen. Därför har man länge trott att plocka viburnumbär först efter att den första frosten har passerat.
Så ta ut bären från frysen eller ta med dem hem från frosten och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Då måste bären tina och de bortskämda måste väljas.
I det klassiska receptet för att tillverka viburnumsirap görs juicen först från bären. För detta hälls 2 kg rena bär utan kvistar i 500 ml vatten och värms upp och kokar upp. Koka i 5 minuter. Sedan tar de ett durkslag, lägger ostduken i det i två lager och filtrerar den resulterande buljongen. Bärmassan pressas dessutom genom ostduken.
Den resulterande saften kan redan användas för att göra sirap.
Viburnumjuice hälls i en emaljbehållare (du kan inte använda aluminium- och kopparfat). För varje liter juice tillsätt 2 kg socker och värm tills sockret är helt upplöst. Tillsätt sedan 10 g citronsyra, koka och häll omedelbart i steriliserade flaskor eller burkar och försegla med eventuella sterila lock. Sirapen tillagad enligt detta recept kan lagras även i ett vanligt köksskåp.
Recept utan kokning
Ingen kommer att argumentera för att den maximala mängden näringsämnen bevaras om värmebehandling inte används. Det är sant att en sådan produkt bara kan förvaras i kyla.
Du kan ta valfritt antal viburnumbär du har och pressa saften ur dem med en juicepress.
Till ett kilo av den resulterande saften tillsätts 1 kg socker. Massan blandas väl och lämnas vid rumstemperatur i ett par timmar. Under denna tid bör sockret lösas upp i saften. Viburnum sirap är klar.Det är viktigt att sterilisera disken i sirapen. Det måste också vara torrt. Kepsen måste också steriliseras. Denna sirap kan förvaras i kylskåp i upp till 6 månader och behåller alla dess egenskaper helt.
Sådan sirap är särskilt användbar om du i stället för socker tar 0,5 kg naturlig honung för varje liter juice.
Det finns också många användbara tillsatser som du kan använda för att ytterligare förfina smaken av viburnumsirap: citron, tranbär, lingon, bergaska. Experimentera med olika smakkombinationer, men det är bättre att välja ren viburnumsirap för behandling, eftersom blandningar kan orsaka ytterligare individuella kontraindikationer.
