Innehåll
Fruktkonservering i sin egen juice har varit känd sedan urminnes tider och var från tidernas skull den mest skonsamma och samtidigt den mest naturliga och hälsosamma konserveringsformen, redan före uppfinningen av frysar.
Aprikoser som skördats på detta sätt bibehåller den maximala mängden näringsämnen och smak av originalprodukten, är universella vid efterföljande användning och kan ätas även av diabetiker, eftersom vissa recept är helt fria från socker.
De bästa recepten för aprikoser i sin egen juice
I den här artikeln kan du hitta och utvärdera ett brett utbud av recept som används för att laga aprikoser i din egen juice.
Skivor
Det mest traditionella och samtidigt populära receptet för att få aprikoser i din egen juice är följande.
För 1 kg pitted aprikoser tas 300-400 gram socker.
Först bör fröna tas bort från de beredda frukterna. Detta görs på vanligt sätt, skär eller till och med bryter frukten i halvor. Beroende på dina estetiska preferenser kan du lämna aprikoshalvorna för konservering, eller så kan du skära dem i ytterligare två delar och få kvartsskivor.
Sedan tar de torra, steriliserade burkar före tiden och fyller dem med aprikosskivor medan de ströss med socker.
När du staplar aprikoser är det lämpligt att skaka burkarna försiktigt regelbundet så att frukterna passar med maximal densitet. De fyllda burkarna täcks med en lätt trasa och placeras på en sval plats i 12-24 timmar.
Eftersom aprikoser under infusionsprocessen med socker släpper ut saften och det fria utrymmet frigörs i burkarna används två metoder för att fylla den:
- Eller använd innehållet i en av burkarna för att fylla ledigt utrymme i andra banker.
- Eller, i förväg, i en liten skål, lämna ytterligare aprikosskivor med socker för infusion och använd nästa dag för att fylla det tomma utrymmet i burkarna.
När den erforderliga tiden har gått, fyll burkarna med frukt med socker nästan till randen och lägg dem i en kruka med vatten för sterilisering. Sterilisering kan, om så önskas, också utföras i lufttorkaren och i ugnen och i mikrovågsugnen - eftersom det är bekvämare för alla. Det räcker att sterilisera halvlitersburkar i 10 minuter och literburkar - 15 minuter. Omedelbart efter steriliseringens slut, rulla upp burkarna med locken och låt svalna vid rumstemperatur.
Utan sterilisering
Om du inte känner för att lura med steriliserande burkar fyllda med aprikoser kan du göra annat. Efter frigöring från fröna skärs aprikoser i skivor som passar dig (du kan också lämna halvorna) och lägg i en kastrull eller skål i lämplig storlek och strö samtidigt med socker. För 1 kg skalade frukter tas 300 gram socker. Kastrullen stängs med lock och allt läggs åt sidan över natten eller i 12 timmar på en sval plats.
På morgonen läggs en kastrull med aprikoser på låg värme och efter kokning tillsätts 200 g apelsinmassa. Under konstant omrörning kokas blandningen av aprikoser, socker och apelsin i cirka 5 minuter. När det är varmt läggs fruktblandningen i sterila burkar, ett skållat mynta blad läggs till varje burk för arom och burken stängs med lock.De lagras i en källare eller ett kylskåp.
Det resulterande ämnet är perfekt för användning i jul- eller nyårsrätter.
Sockerfri
Detta recept producerar aprikoser som smakar så naturligt som möjligt, som kan ätas även av dem som av olika skäl inte tål socker.
Ta 200 gram vatten för 1 kg aprikoser.
Frukterna skärs traditionellt i halvor, fröna tas bort. Frukten läggs i en kastrull och kallt vatten tillsätts. Allt värms upp tills det kokar. Sänk värmen till ett minimum, täck med lock och titta in i pannan med jämna mellanrum och förvänta dig att juice börjar sticka ut. Så snart saften börjar sticka ut anses produkten vara färdig. Då är valet ditt: antingen sätt omedelbart aprikoser i burkarna och börja sterilisera eller försök att koka frukten tills de mjuknar.
Med denna metod för att göra aprikoser i sin egen juice är sterilisering oumbärlig. Det hålls traditionellt i 10 eller 15 minuter, beroende på burkens volym.
På slovakiska
Om du inte har möjlighet att insistera på frukt med socker under lång tid, finns det ett recept för snabb beredning av aprikoser i din egen juice. Hela produktionstiden tar inte mer än 20-30 minuter. För 1 kg skalade aprikoser måste 200 g florsocker tillagas.
Abrikoshalvorna placeras i burkar med nedskärningar så tätt som möjligt, täckta med socker och en sådan mängd kokt kallt vatten tillsätts till varje burk att den totala vätskenivån inte når 1-1,5 cm till halsen. Därefter täcks burkarna med lock och steriliseras i kokande vatten, vars nivå ska nå från utsidan till burkens axlar, i cirka 10 minuter.
Burkarna skruvas omedelbart på med lock och kyls i en stor vattenbehållare, i vilken kallt vatten bör tillsättas regelbundet.
Utan värmebehandling
Detta recept bör tilltala dem som gillar snabba och originella lösningar. Dessutom kan aprikoser som tillagats enligt detta recept i sin egen juice praktiskt taget inte särskiljas från färsk frukt, med undantag av tillsatt socker.
Enligt receptet bör du förbereda:
- 1 kg urholkade aprikoser
- 250 g socker
- En matsked vodka
Skölj aprikoser, torka, ta bort frön, skär i fjärdedelar om så önskas. Lägg sedan på sterila torra burkar, strö över socker. Håll burkarna svala i minst 12 timmar. Nästa dag, skär ut cirklar från papper, 1 cm i diameter mer än burkarnas diameter. Mätta dessa cirklar med vodka. Placera dem ovanpå burkens hals, stäng toppen med ett kokt polyetenlock. Förvara arbetsstycket på en sval plats.
Användbara tips
Att konservera aprikoser i din egen juice kommer att ge dig mycket glädje om du kommer ihåg att följa dessa användbara tips:
- Aprikoser för denna skördmetod kan vara av vilken typ och storlek som helst. Men om du använder socker för konservering är det bättre att ta hårdare frukter, till och med lite omogna frukter är tillåtna. Om du gör sockerfria ämnen, försök att använda de mest mogna, saftiga och söta aprikoser.
- Skörden kräver inte en stor mängd socker från dig, eller det kommer att behaga dig med sin fullständiga frånvaro - desto mer noggrant är det nödvändigt att behandla procedurerna för att rengöra frukt och burkar från förorening och sterilisering av dem.
- Använd endast emalj eller kokkärl av rostfritt stål. Användningen av aluminiumbehållare för beredning av frukt är utesluten.
- För att göra de färdiga aprikoser så attraktiva som möjligt, var inte lata att skära frukterna i halvor för att ta bort fröna och inte bryta dem.
Slutsats
Från en mängd av de bästa recepten för att göra aprikoser i sin egen juice kommer även en kräsen gourmet att kunna välja något som passar sig själv.
