Innehåll
Adjika "uppfanns" av invånarna i Kaukasus. De är stora älskare av heta kryddor för kött- och fiskrätter. Ordet adjika betyder "salt med något." I de första versionerna var het paprika, örter, vitlök och salt bara närvarande. Det fanns inga kylskåp på den tiden, så de sparade inte salt under kryddan.
Så småningom började denna maträtt tillagas i andra regioner. Idag tillagas adjika med söt paprika, äggplantor, röd och gröna tomater, äpplen och olika örter, beroende på nationella egenskaper. Adjika med pepparrot utan tomat har en speciell plats.
Adjika för en amatör
En varm sås som innehåller pepparrot älskas av många människor. En aptitretare tillagad enligt detta recept visar sig inte bara vara välsmakande utan också aromatisk. Även om det inte finns några tomater i den, är färgen vacker, rik röd på grund av peppar. Adjiku med pepparrot (ibland kallad pepparrot) kan användas med valfritt kött eller fiskrätt. Även sprida det på bröd, kommer du att få riktigt nöje.
Vad krävs för att förbereda en kryddig aromatisk adjika:
- 100 gram pepparrotsrot;
- 750 gram paprika;
- 150 gram vitlök;
- ½ tesked grovt (ej jodiserat!) Salt;
- 60 gram socker;
- 50 ml 9% ättika;
- 50 ml oraffinerad vegetabilisk olja;
- 3 pepprar.
Funktioner i matlagning steg för steg
- Dela vitlöken i kryddnejlika, skala av den, klipp av den hårda botten, se till att ta bort filmen från kryddnejlikorna, skölj väl.
- Vi tvättar paprika för en aptitretare med pepparrot för vintern, tar bort stjälken, skär i två halvor. Vi tar inte bara bort fröna utan också de inre kamrarna. Skölj noggrant, skär i stora bitar. Välj mörkröda paprika. De ger vår pepparrotsadjika en rik färg. När allt kommer omkring, enligt receptet, använder vi inte tomatpuré och tomater.
- Vi tar på oss handskar för att rengöra pepparrot och peppar. Det är bekvämt att ta bort huden från pepparrot med ett fint rivjärn. Vi skär de stora rötterna i bitar för att underlätta slipningsprocessen.
- Mala beredda grönsaker för ett vintersnack med en mixer tills en homogen vass erhålls. Du kan använda en köttkvarn genom att installera grillen med de minsta hålen.
- Lägg den grötliknande massan i en kokskål (välj en tjockväggig kastrull eller gryta) och koka upp vid maximal temperatur. Sedan översätter vi vippomkopplaren, reducerar den till ett minimum och simmar adjika utan tomater med pepparrot för vintern inte mer än 10 minuter. Tillsätt sedan de återstående ingredienserna och koka i ytterligare 5 minuter.
- Rulla den färdiga adjikaen varm för vintern. Låt den svalna upp och ner under filten en dag. Tack vare denna procedur sker ytterligare sterilisering av adjika.
Kryddig kryddor med pepparrot och zucchini
Oftast, när man förbereder adzhika med pepparrot, används mogna köttiga tomater, men i vår version ersätts de med färdig tomatpasta.
Vilka produkter du behöver fylla på i förväg:
- zucchini - 3 kg;
- vitlök - två medelstora huvuden;
- pepparrotsrötter - 0,2 kg;
- persiljeblad - 1 gäng;
- tomatpuré - 1 glas;
- vegetabilisk olja - 1 glas;
- salt - 3 höga matskedar;
- malet svartpeppar - 15 g;
- bordsvinäger - 100 ml.
Matlagningsregler
Inga speciella förberedelser svårigheter adjika från zucchini med pepparrot nr. Även nybörjade värdinnor klarar detta. Det viktigaste är att välja kvalitetsprodukter och förbereda dem på lämpligt sätt.
- Först tvättar vi zucchinin från jorden och sandkorn. Detta är ett mycket viktigt förfarande. De minsta sandkornen kommer att upphäva allt arbete. Därför byter vi ut vattnet flera gånger eller sköljer det väl under kranen. Vi skär zucchinin i hälften, väljer den inre kammaren tillsammans med frön. Skrubba ytan med en sked. Om zucchinin är gammal, klipp av skalet. Gammal zucchini innehåller mindre fukt, avdunstningen av adjika med pepparrot är snabbare. Skär sedan i remsor, sedan i medelstora kuber. För slipning är det bättre att använda en mixer, då blir massan homogen. De ska stå i tre timmar.
- Sedan flyttar vi squashpuréen till en kittel, tillsätt tomatpuré, hackad persilja, salt och peppar, blanda tills den är jämn. Vi lagar mat i ungefär en och en halv timme under omrörning. Zucchini tenderar att sjunka till botten. Om du inte stör kommer de att brinna.
- Vi spädar vinägerna med vatten och lägger till den kokande massan.
- Medan adjika kokar, skala och hugga vitlök så liten som möjligt. Du kan använda en vitlökspress.
- Gnid den skalade pepparroten på ett fint rivjärn, blanda med vitlök och skicka sedan till adjika. Vi simmar grönsaksmassan i ytterligare 10 minuter.
Det är det, vår squashadjika med pepparrot utan tomater är klar. Vi lägger ut i sterila burkar, som tillsammans med locken är väl stekta. Var noga med att vända den för att kontrollera tätheten och bli värme. Vår adzhika med pepparrot utan tomater kommer att stå tills innehållet har svalnat helt.
Ett annat alternativ:
Matlagningens hemligheter adjika
För att bevarandet ska sticka ut perfekt måste du känna till några hemligheter som vi, våra värdinnor, inte döljer för dig. Beakta vårt råd och må dina förberedelser av adjika med pepparrot till vintern alltid lyckas:
- Pepparrot är en av de viktigaste komponenterna i kryddig adjika. Detta är en mycket knepig grönsak. Det är inte så lätt att rengöra och slipa det. Som regel börjar rivning från en skarp lukt. Skala pepparrot i en plastpåse.
- Bitter paprika ska endast tvättas, skalas och hackas med handskar för att förhindra brännskador på händerna.
- Om röda tomater inte tillsätts till adjika kan en ljus färg erhållas på grund av den rika färgen på söt paprika och glödhet paprika.
- Aromaen av adjika med pepparrot utan tomater kommer att avslöja sig på vintern om du tar oraffinerad solrosolja.
- Tenn- eller skruvlock kan användas för sömmar. Det viktigaste är att burkarna är tätt stängda och inte låter luft passera igenom.
- Du måste prova adjika för salt innan du tillsätter vinäger. Salt vid behov.
- Ta salt som inte är jodiserat. Med det lagras produkterna inte bara dåligt, utan också smaken är inte särskilt trevlig. Överdriv inte med salt, eftersom kall adjika med pepparrot blir saltare än varm.
Slutsats
Att laga adjika med pepparrot för vintern ger inga speciella svårigheter vare sig när det gäller att köpa ingredienser eller när det gäller matlagning. Allt är enkelt och tillgängligt även för nybörjade värdinnor. Det viktigaste är att stämningen är utmärkt, då kan du glädja din familj hela vintern med ett färdigt kryddigt mellanmål utan tomater och pepparrot. God aptit, alla.
