Lingon pastila

Den kanske mest användbara beredningen för vintern är torkad lingon. När allt kommer omkring har denna skogsbär, som växer på svampiga platser som är svåra att nå, ett stort utbud av vitaminer, spårämnen och till och med ett naturligt antiseptiskt medel. Det är under torkning i lingon som den maximala mängden näringsämnen bevaras.

Du kan torka både hela frukter och bärpuré. I det första fallet får du en utmärkt förberedelse för att göra medicinskt te eller avkok. Den andra är en gammal rysk maträtt, marshmallow, som kan vara ett hälsosamt alternativ till godis.

Lingonberry pastila är bra eftersom den kan lagras under mycket lång tid utan några svåra förhållanden. Denna torkade efterrätt kan göras med bara en ingrediens, eller så kan du välja ett mer komplext recept.

Den lätta bitterheten och surheten hos en inte så söt bär i ett sockerfritt marshmallowrecept kommer att uppskattas av människor som är likgiltiga för godis. Och de med en söt tand kommer sannolikt att gilla socker- eller honungsversionerna av denna maträtt. Bland recepten för lingon marshmallows som ges i den här artikeln kan alla välja ett alternativ efter eget tycke.

Användbara egenskaper hos torkade lingonbär

Under lång tid har lingon använts för att behandla många sjukdomar. I denna växt är både bär och löv utrustade med användbara egenskaper.

Användbara egenskaper hos torkade lingonbär:

• på grund av den unika kompositionen stöder de aktiviteten i det kardiovaskulära systemet (lingon innehåller mycket vitaminer A och C, samt kalium, magnesium och krom);
• kan användas som ett naturligt antiseptiskt medel mot halsont, förkylning, inflammatoriska sjukdomar i urinvägarna (lingon innehåller en naturlig antiseptisk - bensoesyra);
• fruktens diuretiska egenskap hjälper också till att lyckas återställa urinvägarnas arbete, bekämpa gikt, reumatism;
• tanniner som utgör torra lingonbär hjälper till att ta bort skadliga ämnen från kroppen;
• koppar som finns i den har en positiv effekt på kroppen vid problem med bukspottkörteln, högt blodtryck;
• katekiner, pektiner, organiska syror hjälper till att förbättra matsmältningen, ökar surheten i magen och stimulerar produktionen av matsmältningsenzymer (därför är torkad lingon användbar för kronisk pankreatit, gastrit med låg surhet);
• dessutom hjälper fruktdryck från detta bär till att släcka törst, lindra berusning och förbättra immuniteten.

Det måste komma ihåg att trots det överflöd av användbara egenskaper hos torkad lingonbär finns det också kontraindikationer för dess användning.

Kaloriinnehåll i torkad lingon

Det är svårt att överskatta näringsvärdet av lingon. Hon är en förrådshus med vitaminer, mineraler, aminosyror, kostfiber och rätt kolhydrater.

Energivärdet för träsket är lågt, därför anses det vara en dietprodukt.

100 g torkad produkt innehåller:

• 314 kcal (15,4% DV);
• kolhydrater - 80,2 g (35,8% av det dagliga värdet);
• fett - 1 g;
• proteiner - 0,3 g;
• kostfiber - 2,5 g (23% av det dagliga värdet);
• vatten - 16 g.

Hur man torkar lingon hemma

Lingonberry är en rikt fruktande växt vars frukter skördas i stora volymer från augusti till september. Tyvärr försämras denna bär snabbt (skrynklor, ruttnar), så det är nödvändigt att bevara skörden genom att förbereda en näringskälla för vintern.

För att göra detta måste de samlade lingonbärarna sorteras, separera bladen, mossan, små kvistar och annat skräp från den, samtidigt som de bortskämda bären avlägsnas. Och sedan kan du börja skörda på ett av många sätt (blöt i vatten, koka sylt eller sylt, gnugga med socker, koka kompott, torka etc.).

Den största mängden näringsämnen kommer att bevaras i blötläggda och torkade lingonbär. För att blötlägga räcker det att skölja frukten, fylla en behållare med dem och häll rent vatten. En sådan skörd lagras vid rumstemperatur fram till nästa skörd. Torkning av lingon kommer att kräva mycket ansträngning, men resultatet blir en produkt som kan lagras i flera år. Dessutom kan du under torkningsprocessen förbereda ett kostalternativ till godis - marshmallow.

Du behöver en ugn eller en elektrisk apparat för att torka lingonbären.

Hur man torkar lingon i ugnen

För att skörda torkade lingonbär i ugnen måste du förvärma den till en temperatur på 60 ° C. Bär läggs ut på ett bakplåt i ett tunt lager (helst i ett).

För enkelhets skull kan torkningsprocessen presenteras steg för steg:

1. Sortera frukten, tvätta, torka och lägg på ett bakplåt.
2. Placera bakplåten i en förvärmd ugn.
3. Torka tills det är helt uttorkat (3-4 timmar).
4. Placera den torkade produkten i burkar (det är bättre om de är glas) och stäng med nylonlock.

Hur man torkar lingon i en torktumlare

Det är bekvämare att laga lingon i en elektrisk torktumlare (du behöver inte kontrollera processen, rör om produkten). Processen tar dock längre tid. Om de torkas vid en temperatur på 60 ° C, kan känsliga frukter brista, så erfarna hemmafruar rekommenderar att du ställer in en lägre temperatur i en elektrisk torktumlare (40–55 ° C). För att förhindra att små bär faller igenom och inte skrynklas i gallret, kan du täcka det med gasbind.

De viktigaste stadierna av torkning:

1. Sortera lingonbär, tvätta och torka.
2. Häll på torkstället i ett lager.
3. Torka för att torka helt.
4. Häll de torkade frukterna i en burk och täck med ett nylonlock.

Tillagningstiden för lingon i en elektrisk torktumlare beror på den inställda temperaturen. Vid 60 ° C är det cirka 12 timmar, vid 40 ° C - upp till 16. Det är säkrare att torka vid en lägre temperatur.

Applicering av torra lingonbär

Torkade lingon används både för medicinska ändamål och som livsmedelsprodukt. Förutom de redan listade läkande egenskaperna ökar det aptiten och ger kroppen styrka.

För behandling bereds teer och avkok, medan torkade frukter används i större utsträckning vid tillagning:

• tillsatt yoghurt, müsli och glass;
• vid bakning (tillsatt till pannkakor, pajer);
• när du gör såser;
• kompoter tillagas av det;
• glasyr eller helt enkelt rulla i pulveriserat socker (användbara godis erhålls).

Lagringsregler för torkade lingon

För att lagra torkade bär är det bättre att använda glasburkar eller lerkärl täckta med lock. Hållbarheten är från 6 till 12 månader (fram till nästa fruktsäsong).

Om du maler torkade frukter till pulver, måste burkarna tätas mycket tätt. En sådan produkt kan lagras i 5 år och ännu mer.

Lingonbärpastiller hemma

Du kan torka inte bara hela bär utan även lingonpuré. Det visar sig vara en mycket välsmakande, länge känd torkad delikatess - marshmallow.För att förbereda lingon marshmallow måste du förbereda en puré från bären och torka den sedan på ett av de tillgängliga sätten.

Det finns två huvudsakliga sätt att göra lingonbärpuré:

1. Färska bär. Lingon hackas med en mixer tills en homogen massa erhålls (du kan sila purén för bättre konsistens).
2. Från förångad frukt kan du simma lingon i en kruka eller gryta under ett lock (för detta, placera behållaren i en ugn uppvärmd till 70–80 ° C och låt stå i 3 timmar). Eller blanchera i en kastrull i 10 minuter (för 1 kg frukt - 1 msk. Vatten), rör om hela tiden tills bären är juicerade.

Ångade bär hackas också i en mixer och spänns.

Allmänna principer för beredning av lingon marshmallow

Pastila kan beredas med tillsats av olika ingredienser, men beredningsprincipen är densamma i alla fall.

Tekniken för att producera marshmallows reduceras till tre steg:

1. Tillaga potatismos (med en av ovanstående metoder).
2. Koka blandningen (till konsistensen av flytande gräddfil).
3. Beredning av lingon marshmallow i en torktumlare (i ugnen på pergament, vid en temperatur på 80 ° C, kan processen ta 2-6 timmar, beroende på skiktets tjocklek, i en elektrisk apparat - lite längre).

Den torkade pastillen skalar lätt bort från pergamentpapperet. När det är klart kan det skäras i bitar, strö med pulveriserat socker och läggas i en förvaringsbehållare.

Att laga lingon marshmallow i en dehydrator är en ganska enkel process, även om det är tidskrävande.

Sockerfri lingon marshmallow

Detta recept är det enklaste. Allt du behöver är lingon. Tillagningssteg:

1. Potatismos kan beredas på något sätt, men mer användbara egenskaper bevaras när du använder alternativet utan termiska effekter på frukten.
2. Placera den resulterande massan på ett bakplåt (skikttjockleken bör inte överstiga 3 mm) och skicka till ugnen i 2 timmar.
3. Lägg ett lager på ett torrt lager och skicka tillbaka det för torkning (totalt ska du få 4-5 lager, men du kan göra mindre).
4. Skär den färdiga marshmallowen i skivor och förvara den på en torr, mörk plats.

Lingon pastila med honung

Lingonberry marshmallow med tillsats av honung har en behaglig smak och arom och bär också de fördelaktiga egenskaperna hos vilda bär och blommanektar. Ta cirka 400 g honung för 1 kg lingon.

Tillagningssteg:

1. Lingonbärpuré kokas ner lite och får sedan svalna.
2. Kombinera bärmassan med honung och blanda noggrant tills det blir en homogen konsistens (du kan slå den).
3. Torka den resulterande blandningen i tunna lager som vanligt.
4. Den färdiga marshmallow skärs i bitar och lagras på en torr, mörk plats.

För beredningen av denna marshmallow tar de vanligtvis rapsfröhonung, som kristalliserar bättre.

Socker lingonberry pastille recept

Lingonberry pastille med socker ersätter godis för dem med en söt tand, medan det är mycket hälsosammare. 1 kg bär kräver 200 g strösocker.

Steg för steg recept:

1. Häll socker i den färdiga purén och rör om blandningen.
2. När sockerkristallerna är helt upplösta kokas massan tills den tjocknar.
3. Därefter torkas den med en av standardmetoderna.
4. Den färdiga marshmallow skärs i vackert formade bitar och förpackas för förvaring.

Lingon och äppelpastiller

De mest populära frukterna för att göra marshmallows är äpplen. Purén från dem piskar väl och lingon marshmallow med tillsats av äpple blir luftig.

För att förbereda denna delikatess, ta:

• äpplen - 6 st .;
• lingonberry - 4 msk .;
• strösocker - 1,5 msk.

Tillagningsprocess:

1. Lingon och äpplen, skalade och kärnor, ångas tillsammans och mosas.
2. Tillsätt socker och rör om blandningen tills den är helt upplöst och visp.
3. För torkning, fördela massan i ett tunt lager (3-4 mm) och skicka den till dehydratorn tills den är helt torr, upprepa sedan processen, öka från 3 till 5 lager (du kan göra en enskiktspastille, då inte klippt utan bara rullat till en rulle).
4. Den torkade produkten skärs i kuber och placeras i en behållare.

Pastila från Antonovka kräver ingen kokning och visar sig vara särskilt god.

Läcker lingon marshmallow med blåbär

Lingon och blåbär existerar ofta i skogen, och kombinationen av den första bitterheten och den andra tårtsötman är mycket framgångsrik.

För att förbereda marshmallow behöver du:

• 1 kg lingonbär;
• 0,5 kg blåbär;
• 300 g socker.

Tillagningsprocess:

1. Blanda bärpurén med strösocker och rör om tills kristallerna är helt upplösta.
2. Vispa blandningen i en mixer tills den är tjock.
3. En homogen massa sprids på en pall i ett tunt skikt, torkas, processen upprepas, vilket ökar skikten.
4. Den färdiga torkade sötman skärs i bitar och placeras i förvaringsbehållare.

Regler för lagring av lingon marshmallow

Pastila kan lagras i ett helt ark (för enkelhets skull rullas det i en rulle och bindas med garn). Men det är bekvämare att packa sötmen i bitar.

För det bästa alternativet placeras det torkade arbetsstycket bäst i en glasbehållare och förvaras i kylen. Om det finns mycket pastiller och dess långvariga förvaring antas placeras produkten i en lufttät påse och fryses.

Slutsats

Bland alla användbara produkter som ökar immuniteten och stärker hälsan är det svårt att hitta mer utsökt än torkad lingon. Det stora utbudet av användningen av detta bär vid matlagning gör det mer och mer populärt. Det är säkert att säga att regelbunden konsumtion av torkade lingon är en väg till hälsa och livslängd.

Rekommenderade bidrag

Receptet för squashkaviar enligt GOST USSR

Recept för tomater med persilja för vintern

Kaviar från zucchini "Slicka fingrarna": recept

Zucchini kaviar med vitlök: ett recept

Läcker aubergine kaviar för vintern

Aubergine kaviar med majonnäs

Stekt squashkaviar

Adjika med äpplen och morötter

Hur man gör aprikosjuice