Innehåll
På hösten, mitt i tranbärssäsongen, kommer rätt tid att förbereda inte bara läckra utan också hälsosamma godisar från barndomen - trots allt, inte bara barn gillar tranbär i socker, många vuxna använder dessa godis med glädje som en förebyggande åtgärd. mot många sjukdomar. Dessutom hjälper regelbunden konsumtion av tranbärsötsaker att hålla en frisk hud och hår, hjälper till med närsynthet, minskar ångest, vilket är mycket viktigt i våra svåra tider.
Beredning av bär
För denna till synes opretentiösa delikatess passar färska bär bäst. Frysta bär kan dock också användas, men endast under förutsättning att de inte har kvävts och helt behållit sin form.
Det viktigaste villkoret som tranbär måste uppfylla är att vara helt torrt. Därför läggs de, efter noggrant urval och sköljning i kallt vatten, på en pappershandduk och får torka i minst 8 timmar. Det är bäst att göra denna operation på kvällen. Om fukten förblir på bären kommer de att förvaras sämre. Och delikatessen i sig kanske helt enkelt inte fungerar på grund av att våta bär inte kan mättas ordentligt med socker eller proteinglasyr.
Det är av den anledningen att tranbär i socker sällan är gjorda av frysta bär - trots allt behåller de inte alltid sin integritet under avfrostningsprocessen och det är svårt att använda dem för att göra denna delikatess.
Socker Cranberry Recept
Även om sötheten kallas "tranbär i socker" används pulveriserat socker oftast för att göra skålen. Det är hon som tillåter delikatessen att få ett så ovanligt vitt, attraktivt utseende. Sockerpulver kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, och det är ännu enklare att göra ditt eget. För att göra detta behöver du antingen en kaffekvarn eller en mixer. Från vanligt strösocker bokstavligen på 30-40 sekunder erhålls snövit pulveriserat socker.
Men enligt grundreceptet är strösocker fortfarande användbart. Så för att förbereda en sådan hälsosam smask behöver du bara tre ingredienser:
- 500 g tranbär;
- 500 ml vatten;
- 750 g strösocker.
Tillverkningsprocessen är enkel, men det tar lite tid.
- Först är sockersirap tillverkad av hela volymen vatten och 500 g socker. Vatten med socker kokas tills sockret är helt upplöst.Kommentar! En tesked citronsaft tillsätts ibland som ett gott och hälsosamt tillskott till sockersirap, men detta är inte nödvändigt.
- Bären, placerad i en behållare med en stor platt botten, hälls med varm sirap så att den helt täcker alla bär.
- Efter att sirapen har svalnat täcks behållaren med lock eller plastfolie och läggs i kylskåpet över natten.
- Nästa dag bereds pulveriserat socker från den återstående mängden socker på något bekvämt sätt.
- Tranbären avlägsnas från sirapen och dousas i pulveriserat socker.
- Med en liten mängd bär kan detta göras för hand, rulla tranbär med fingrarna som snöbollar.
- Om det finns många bär är det bättre att placera dem i små portioner i en djup platt behållare fylld med pulveriserat socker. Och skaka det i en cirkelrörelse, se till att alla bär rullas jämnt i socker.
- I slutproduktionsfasen måste tranbär i socker torkas något.
- Det är bäst att göra detta i en elektrisk torktumlare eller ugn - vid en temperatur på cirka + 40 ° + 50 ° C torkar sockerkulorna på bokstavligen en halvtimme. Vid rumstemperatur torkar godisarna på 2-3 timmar.
- Den färdiga behandlingen kan förvaras i burkar eller torra glasburkar och små portioner i kartonger.
4 - Sirapen där tranbären blötläggs kan också användas för att göra kompott, fruktdryck eller olika cocktails.
4Tranbär i strösocker
Det finns en annan, inte mindre intressant metod för att göra tranbär i socker, som använder äggvitor.
Ingredienserna är också de enklaste:
- 1 kopp tranbär
- 1 ägg;
- 1 kopp pulveriserat socker.
Matlagning tar inte mycket lång tid.
- Bär väljs som vanligt bland de starkaste och vackraste.
- Ägget är uppdelat i äggula och vit. Blomman behövs inte längre - den används till andra rätter. Och vispa proteinet något, men du behöver inte vänta tills skummet dyker upp.
- Tranbären placeras i en behållare med protein och skakas försiktigt ett tag så att alla bär kommer i kontakt med äggviten.
- Därefter överförs tranbären med en slitssked till ett durkslag för att bli av med överflödigt proteinfukt.
- Pulveriserat socker placeras på en platt skål, där tranbär hälls i små mängder och de börjar rulla varje bär i socker enligt det redan bekanta schemat.
- När tranbärsbollarna når rätt storlek och skick läggs de försiktigt ut på ett bakplåt täckt med papper och torkas i ugnen vid en temperatur på högst + 50 ° C eller i ett varmt, torrt rum.
Glasat tranbärrecept
Det finns många variationer av att laga tranbär i socker med äggvita. Nedan följer receptet som ligger närmast metoden med vilken denna delikatess tillverkas på fabriken. Enligt en teknik som utvecklats speciellt i mitten av 1900-talet måste bäret först impregneras med en speciell proteinglasyr, som förutom socker och äggvita måste innehålla stärkelse. Det utför funktionen att dra bort överflödig fukt, varför varje bär är täckt med ett slags speciellt krispigt skal. De exakta proportionerna av användning av stärkelse väljs vanligen för sig själva av varje hemmafru empiriskt, men det borde inte vara för mycket av det. Förresten är det lättast att hitta potatisstärkelse till försäljning, men när man använder majs och särskilt vetestärkelse kommer produkten att visa sig vara mycket mer känslig i smak.
Så, för att laga tranbär i socker enligt receptet behöver du:
- 250 g tranbär;
- 1 ägg;
- 250 g florsocker;
- cirka 2-3 matskedar potatisstärkelse;
- 2 teskedar kanel valfritt
- 1 msk citronsaft valfritt.
Processen att göra sötsaker enligt själva detta recept kan inte kallas komplicerad.
- Tranbäret bereds och väljs på ett vanligt sätt.
- Proteinet separeras från äggula i en separat behållare.
- Några matskedar pulveriserat socker och citronsaft, om så önskas, tillsätts där.
- Blanda proteinblandningen noggrant tills den är jämn. Det är inte nödvändigt att piska det i ett starkt skum.
- Tillsätt gradvis stärkelse till proteinblandningen och rör om och uppnå ett homogent, halvvätskeformigt tillstånd. Glasyren ska visa sig vara en djupvit färg med en konsistens som liknar en inte så tjock kondenserad mjölk.
- Förberedda tranbär placeras i en behållare med glasyr och de börjar skaka det hela tiden, så att alla bär är täckta med glasyr.
- Det är inte önskvärt att använda en blandningssked - det är bättre att lämna tranbären i glasyren i 4-6 minuter så att de är väl mättade med den.
- Under tiden bereds en blandning av pulveriserat socker och malet kanel i en annan behållare. Kanel används dock uteslutande efter behag, eftersom en blandning med den inte ger den snövita effekten för att ströda tranbär.
- Med en sked med hål (slitssked) överförs bären gradvis från glasyren till en behållare med pulveriserat socker.
- Gör detta i små portioner, rulla varje portion i socker i minst 2-3 minuter för att skapa ett lager strö av lämplig storlek.
- Det är inte alltid möjligt att omedelbart uppnå en lämplig tjocklek på bärdammskiktet.
- Om det för första gången verkade som att ströskiktet inte var tillräckligt, kan bäret doppas igen i glasyren och sedan rullas igen i pulveriserat socker.
- Som ett resultat kommer varje bär att täckas med slitstark sockerpansar och ser mycket attraktiv ut.
- Nåväl, det sista steget, som vanligt, består av torkning - du kan inte göra utan det, annars kommer bär inte att leva länge.
Slutsats
Sötsaker "tranbär i socker", gjorda enligt ovanstående recept, kommer säkert att glädja alla söta älskare med deras utseende och smak. De kan lagras ganska länge under torra och svala förhållanden och placeras i färgglada förpackningar kan de vara en utmärkt present till alla semestrar.
