Innehåll
Manchurian (Dumbey) valnöt är ett starkt och vackert träd som producerar frukter med fantastiska egenskaper och utseende. Dess nötter är små i storlek, liknar valnötter utåt, men rikare på näringsämnen som utgör kompositionen. Därför visar sig manchurisk nötsylt inte bara vara behaglig för smaken utan också mycket användbar.
Fördelarna och skadorna med manchurisk mutter sylt
Fördelarna med Manchu-muttern bevisas fullt ut av experter. Den är full av sådana viktiga element och kemiska föreningar för människor som: magnesium, kalium, syror (äppelsyra och citronsyra), alkaloider, olika fytoncider, karoten, kumarin och tanniner. Dessutom är den omogna frukten från Manchu-muttern rik på vitaminer B och C. Den är utsökt och innehåller cirka 60% näringsrika oljor. Det används i medicin och i matlagning, främst för att göra sylt och olika tinkturer.
Trots alla användbara egenskaper hos denna mutter kan det vara skadligt. På grund av det höga innehållet av kemiska element kan det orsaka en allergisk reaktion. Det rekommenderas inte att äta det för gravida kvinnor och under amning. Kontraindicerat hos personer med levercirros, allergiska reaktioner, magsår och gastrit.
Vilka nötter är lämpliga för att göra sylt
För att göra sylt är endast de frukterna av manchurian muttern lämpliga, som skördas i mitten av juli, ungefär från 10 till 20. Vid den här tiden har de ännu inte mogit helt och deras skal har inte mognat. I grund och botten kallas denna samling "mjölkmognad" -frukter. Efter att ha tagit bort nötterna från trädet utsätts de för långvarig blötläggning med periodiska vattenbyten.
Viktig! Barken från manchuriska valnötter är rik på jod, så plockning, blötläggning och skalning måste göras med handskar för att inte fläcka händerna.
För att vara säker på nyttan av manchurisk nötsylt bör receptet för dess beredning följas exakt.
Ingredienser
Det finns flera recept på Manchu mutter sylt, men det enklaste är att göra oskalade gröna nötter. För att förbereda det behöver du:
- 100 bitar mjölkmogna Manchu-nötter, inte skalade;
- 2 kg socker;
- 1 citron;
- olika kryddor och örter i pulverform (ingefära, kardemumma, kryddnejlika, cikoria) ungefär en nypa;
- vaniljextrakt (socker eller skida);
- cirka 2,4 liter vatten (2 liter för matlagning och 2 glas för att göra sirap);
- 1 förpackning bakpulver
Om så önskas kan du lägga till olika bär eller apelsinskal till dessa ingredienser.
Manchu mutter sylt recept
Det tar mycket tid att förbereda sylt på rätt sätt från frukten av Manchu-trädet. Det tar bara cirka två veckor att förbereda nötterna för tillagning i sirap. Och själva syltet tar 3 dagar.
Processen att göra sylt börjar med val och rengöring av frukt från skräp. Därefter hälls de tills de är helt täckta med kallt vatten och får blöta i en dag. Under denna tid bör vattnet bytas ut minst tre till fyra gånger, medan muttrarna ska tvättas under rinnande vatten.
Efter att ha blött frukten i vanligt vatten, genomborras eller punkteras de och hälls med en speciell läsklösning (5 liter vatten blandas med 100 g läsk). Nötterna ska vara i denna lösning i ungefär två dagar, sedan ska de bytas ut. Proceduren utförs 4 gånger. I detta fall måste nötterna blandas så ofta som möjligt. Denna procedur är nödvändig för att bli av med fruktens bitterhet.
När valnötfrukterna har blötläggts tas de bort och torkas för nästa tillagning i sirap.
Sirapen är gjord av socker och vatten.
Lös upp 2 kg socker i två glas vatten och lägg på hög värme, koka upp, ta bort det vita skummet. Sänk värmen och dopp de blötlagda och torkade frukterna i sirapen. Tillsammans med nötterna tillsätts kryddiga pulver samt finhackad citron. Koka upp igen och ta bort från värmen. Den resulterande syltet ska infunderas i minst 24 timmar, sedan läggs det på elden igen, kokas och tas bort för infusion.
Totalt bör syltet kokas minst tre gånger tills allt vatten har kokat bort och syltet får en viskös konsistens som påminner om honung.
För arom och piknik tillsätts vanillin i det färdiga syltet innan det sista avlägsnandet från spisen. Det tar bort den syrliga nötiga lukten.
Den resulterande syltet hälls i burkar som steriliseras i förväg och stängs tätt med ett lock. För att försegla burken bör syltet hällas varmt.
Regler för användning av grön Manchu mutter sylt
Färdiggjord manchurisk nöttsylt kan ätas tidigast en månad efter att den har rullats i burkar. Under denna tid absorberar frukterna sockersirapen helt och blir mjuk.
Du bör vara försiktig med att äta sylt, med måtta, för att inte orsaka en allergisk reaktion. Dessutom innehåller denna sötma mycket kalorier. 100 g nötter innehåller cirka 600 kcal.
Det kan användas i denna form tillsammans med te som ett stimulerande medel för att stärka immunförsvaret. En sådan sylt är också lämplig som fyllning för bakning av pajer.
Villkor för lagring
Dumbey-mutter sylt, när det är ordentligt förberett, kan förvaras i upp till 9 månader. I det här fallet bör ett antal enkla regler följas:
- mörk plats;
- sval temperatur.
De optimala förhållandena för att bevara denna delikatess färskhet och användbarhet är en plats skyddad från solljus med en temperatur på 0-15 grader. Det här kan vara ett skafferi eller en källare.
När burken har öppnats kan sylt konsumeras och förvaras i högst två månader. Därför rekommenderas att göra beredningen i burkar i liter eller halv liter.
För att hålla burken öppen, placera det söta innehållet i en plastbehållare och stäng den ordentligt. Förvara behållaren endast i kylen.
Slutsats
Trots den ansträngda processen att tillverka manchurisk nötstopp kommer det erhållna resultatet att motivera den långa väntningen. Den färdiga skålen har en mycket ovanlig och trevlig smak, till skillnad från nyanserna av denna typ av godis. Mycket värdefulla medicinska egenskaper och näringsvärde förtjänar att bli en favoritbit för hela familjen.
