Innehåll
Doftande talare är en ganska sällsynt svamp som kan ätas efter speciell bearbetning. För att känna igen denna typ av talare i skogen måste du studera hennes foto och komma ihåg huvudfunktionerna.
Där doftande pratare växer
Den doftande talaren, eller klitocyben, är inte särskilt utbredd och därför lite känd. Du kan träffa henne i mellersta zonen och i mer nordliga regioner. Svampen växer vanligtvis i blandade eller barrskogar, ibland kommer den över var för sig, men oftare finns den i stora grupper.
Hur ser doftande pratare ut?
Dimensionerna på clithocybe är mycket små - den dofta talarens snygga keps når från 3 till 6 cm i diameter. Först har den en konvex kontur, men med åldern blir den nedfälld-konkav, med en vågig och något sänkt kant. Svampens mössa är köttig, men tunn, gråaktig eller blekgul i färg, gulgrå, buffy. Undersidan är täckt med smala vitliga plattor som sjunker ner till stammen; i vuxna svampar är plattorna brungrå.
Benet på den doftande talaren är kort och tunn - bara upp till 5 cm i höjd och upp till 1 cm i diameter. Benet är cylindriskt och fast i form, i samma färg som mössan; lätt pubescence märks vid basen.
Är det möjligt att äta doftande pratare
På grund av sin låga popularitet orsakar clitocybe ofta tvivel bland svampplockare. Men i själva verket hör svampen till kategorin villkorligt ätbar, du kan äta den om du först tvättar och kokar den.
Smak kvaliteter av svampens doftande talare
Smaken av doftande govorushki är neutral, massan är elastisk och behaglig både vid mono-användning och som en del av ett svamp-sortiment. Men på grund av den uttalade anislukten gillar inte clitocybe alla, särskilt eftersom aromen inte blir svagare efter tillagning.
Fördelar och skador på kroppen
Efter den första bearbetningen är de doftande klitocybe-svamparna redo för konsumtion. Men deras värde ligger inte bara i smak. Svampmassan innehåller många användbara ämnen, nämligen:
- vitamin C och A;
- vitamin D;
- vitaminerna B1 och B2;
- fiber;
- användbara mineraler, i synnerhet koppar, zink och mangan;
- aminosyror och proteiner;
- ämnen med antibakteriell effekt
- substansen clitocybin, som hjälper till med epilepsi.
Det är användbart att använda doftande govorushki med brist på vitaminer och uppdelning, med bakterie- och svampsjukdomar. De kommer att vara till stor nytta vid behandling av tuberkulos om du kombinerar svampmassa med droger. Dessutom har clitocybe en gynnsam effekt på nervsystemet och ämnesomsättningen, hjälper till att upprätthålla ungdomar och främjar cellförnyelse.
Begränsningar:
- Doftande pratare orsakar skada främst om svampens preliminära bearbetning utfördes felaktigt.
- Dåligt kokt eller rå klitocybe kan förgiftas kraftigt - berusning leder till diarré, kräkningar och svaghet.
- Det rekommenderas inte att missbruka clitocybe-svampar; i överskott kan de förvärra hälsotillståndet.
- Det är också värt att vägra att använda dem om tarmarna är tröga, frekvent förstoppning eller problem med bukspottkörteln.
Falskt dubbelt
Den doftande klitocyben har flera motsvarigheter, främst andra pratare med liknande struktur och färg. Vissa av dem är bra för konsumtion, men andra är helt oätliga, så det är helt enkelt farligt att förvirra dem med en doftande talare.
Anis talare
Denna ätbara sort liknar väldoftande govorushka, främst i sin starka anislukt och den grå nyansen på locket i vuxna fruktkroppar. Men anisprataren är mycket större, den kan nå 10 cm i diameter och upp till 8 cm i höjden. Den grågrönaktiga färgen på anissvampen är mer uttalad.
När det gäller näringskvaliteten är sorterna ungefär desamma. Inte alla gillar sin massa på grund av dess starka lukt, men efter den första bearbetningen är den lämplig för konsumtion.
Vinterpratare
Du kan också förväxla en doftande govorushka med en vinter, den senare har också en konvex i ung ålder, och sedan en nedfälld keps med tunna kanter och ett cylindriskt ben. Men i färg är vintergovorushka gråaktig eller brunoliv, gulheten i den har en helt annan nyans. Dessutom är mjölsvampens lukt och smak mycket mindre aptitretande, även om den också kan användas i mat.
Rillad pratare
Denna sort tillhör kategorin oätlig, det är bättre att inte förvirra den doftande talaren när man samlar med den. Kåpan på en vuxen svamp är konkav med en navelliknande fördjupning i mitten, torr vid beröring.
Den räfflade sorten kännetecknas av sin gråvita eller gråbruna färg, liksom av massans mjuka doft och smak. Dessutom sker fruktens topp i sorten ganska sent, från början av november till januari, vilket återspeglas i namnet.
Insamlingsregler
Den doftande govorushkaen är en höstsvamp som följer från början av september till början av oktober. Chansen att hitta clitocybe är störst i barrskogar med mycket gran. Det bör dock komma ihåg att svampen är sällsynt, även med noggrann sökning är det osannolikt att det är möjligt att skörda en stor skörd.
Du måste leta efter en doftande talare i rena områden. Fruktkroppar som växer för nära motorvägar och industrianläggningar bör inte samlas in, de innehåller mycket giftiga ämnen från mark och luft.
Använda sig av
Innan du lagar mat måste den doftande talaren förbehandlas. Bearbetningen tar lite tid och beror på att svampen först rengörs från jord och vidhäftande skräp, tvättas sedan och kokas sedan i 10 minuter i saltvatten. Därefter måste vattnet dräneras och svamparna själva måste läggas i ett durkslag och vänta tills allt överflödigt vatten rinner från dem.
Kokta pratare konsumeras vanligtvis snyggt med flingor, sallader, potatis eller kötträtter. Clitocybe kan också betas i ättika sås. Men det är inte accepterat att steka och salta den här typen av ätliga svampar, på grund av den starka icke-standardiserade lukten visar sig rätterna vara mindre goda.
Slutsats
Den doftande talaren är ganska sällsynt i skogarna och är därför inte populär bland svampplockare. Dessutom är den ljusa lukten av höstsvamp inte för allas smak. Men efter korrekt bearbetning kan clitocybe säkert konsumeras i sylt eller kokt form med måtta.
