Садржај
Шампињоне је потребно резати на различите начине за припрему одређених јела. На крају крајева, коначни резултат зависи од њиховог облика. Начин сечења директно утиче на укус и изглед вашег омиљеног јела.
Како правилно исећи печурке шампињона
Начин сечења зависи од накнадне употребе. Ако требате бичевати малу количину, онда користите добро наоштрени нож. Производ исеците на супе, салате, сосове и грицкалице на кришке, клинове или коцкице.
У јела која захтевају продужену топлотну обраду, делови печурки се додају гушће, тако да током процеса кувања немају времена да се искухају и претворе у кашу.
Како правилно исећи печурке за пржење може се видети на фотографији и видео снимку испод.
Начин сечења се бира у зависности од даље употребе производа.
Главни начини сечења шампињона
Правилно сецкање шампињона је кључ успеха било ког јела. Вреди пажљиво обратити пажњу на млевење и пре него што започнете поступак да бисте разумели све замршености.
Коцке
Резање печурки на коцкице није тешко ако разумете принцип. Прво, капа је одвојена од ноге. Затим се сваки комад исече на коцкице жељене величине. Ова метода се користи у припреми кавијара печурки, прженог кромпира, сосова и поврћа.
У зависности од изабраног јела, комади се праве велики или мали
Сламке
Пре сечења печурки на траке, одвојите капу од стабљике. Последње се пресече по дужини на 4-5 делова, затим се окреће и поново сруши. Поновите поступак са ногама. Овај облик се често користи у салатама.
Снажно танке сламке се не праве, иначе ће се распасти
Кришке
Да бисте добили равномерне кришке, воће прво исеците на два дела. Затим, окрећући пола главе према горе, почните са дробилицом. Што је глатко кретање ножа, то ће глатки резови изаћи. Правац треба да буде од врха до дна.
Лепше је правити кришке исте величине
Танке кришке
Шампињоне је потребно резати на стабилној дасци за резање. Пресећи воће на пола. Затим левом руком погодно узимају половину тако да су прсти мало савијени. Ово ће помоћи да их не исечете са печуркама. После тога се пресече по дужини на кришке.
Уситните плодове оштрим средњим ножем
Како сече нога шампињона
Ако треба да припремите предјело од пуњених гљива, онда треба да одсечете ногу шампињона. Прво уклоните филм који покрива површину печурке. После тога, врхом добро наоштреног ножа одсеците основу ноге која се налази унутар капице.
Да бисте што прецизније исекли ногу, користите мали нож са оштрим крајем.
Како правилно резати шампињоне, у зависности од сврхе употребе
Да бисте припремили укусно јело, важно је правилно исећи печурке за пржење, зимску припрему, динстање, салате, прва и друга јела. Облик директно зависи од одабраног рецепта и трајања топлотне обраде.
За припрему за зиму
Ако требате добити суво воће, онда се исече на танке плоче. Ово ће их осушити за минимално време и заштитити од раста плесни.
Коприве или кришке се додају у чорбу, док прво одвајају капице од ногу. Ако треба да замрзнете плодове, онда мале примерке треба исећи на два дела. Али боље је поделити велике на неколико комада средње величине. Можете их исецкати на танке кришке или клинове. После тога, припремљени производ се пребацује у пластичне кесе или пластичне посуде са поклопцима и шаље у одељак за замрзавање.
Ако је потребно посолити или киселити производ, немојте га фино млети. Довољно је да одсечете капу са крака или да преполовите плод. У овом случају, воћна тела ће задржати облик и добро су засићена припремљеним раствором соли.
Покрети ножа треба да буду оштри, али глатки.
За припрему првих курсева
У супи можете користити разне облике производа. Ако је потребно да се печурке добро истичу међу осталим компонентама, онда им дају облик танких плоча. Ако је задатак да вруће јело што више напуните шумском аромом, онда плодове исеците на мале коцкице.
У супу од пиреа можете додати воће исечено на два дела. Ако су печурке претходно пржене, онда стручњаци препоручују да их исецкате на велике коцке. Ако се користи за украшавање првог течаја, онда самељите на танке кришке.
Пре служења украсите супу плочама од печурака
За припрему другог курса
Печурке за пржење можете исећи на танке плоче. У овом случају, прво ће их требати пржити. Ово ће помоћи уклањању вишка влаге из воћа.
Да би се напунили шешири, воћна тела се постављају на даску за резање, нога се пажљиво одсече, а затим се уклања филм који их повезује. Ноге се исеку на врло мале коцкице и помешају са припремљеним млевеним месом намењеним за пуњење.
У паприкаш се додају коцке, тањири или клинови. Прво се нога одвоји од плодишта и пресече попречно. Као резултат, добијају се 3-4 дела. Шешири, у зависности од величине, морају се исећи на 4-7 делова. Веома велики примерци су смрвљени окомито на раст ногу.
Како правилно исећи печурке за пржење са кромпиром, поврћем и месом:
- кришке. Добро наоштреним ножем, плоче су одвојене одозго према доле једна по једна. Такође се користи резач јаја;
- сламке. Прво морате млети производ у облику кришки, а затим исецкати сваки по дужини. Резултат ће бити неколико равномерних пруга;
- коцке. Ово је традиционална верзија резања, чија величина зависи од првобитне величине плодишта.
За јулиенне је уобичајено млети производ у танке траке. У котлете се додају ситно исецкане коцке. Производ се пресеца на исти начин за пуњење поврћа печуркама. У варивима се користе у облику кришки, кришки или сламки. Истовремено, комади не смеју бити превише танки, у супротном ће се претворити у кашу током дужег термичког третмана.
Воћна тела, исечена на тањире, користе се за пржење
За кување каше
У каши је потребно млети печурке на око 7-8 делова на мале кришке. Да би се добила суптилна арома, користи се мала количина шумског воћа исецканог на мале коцкице.
У каши, кришке печурки не би требале бити велике
За печење
Печурке се често додају печурке. Домаћа пица одлично изгледа са плодовима нарезаним на тањире. У овом случају, поклопци претходно нису одвојени од ногу.Мале коцкице печурки додају се зразама, пастетама, питама и тепсијама. Било који облик воћног тела погодан је за пите. Танке плоче и клинови изгледају посебно лепо у отвореним печеним производима.
Домаћа пецива са печуркама изгледају апетитније
За кување на отвореној ватри
Шампињоне за роштиљање немогуће је исећи врло танко, иначе ће се брзо исушити. Вреди их срушити густим плочама.
За роштиљ се најчешће користе цели примерци. Воће можете исећи на два дела, на велике кришке или плоче. Ако се комади разреде, брзо ће се одвојити од ражња и пасти на угаљ.
Половине су идеалне за роштиљање и роштиљање
За припрему салата и грицкалица
Уз додатак шампињона, салате и разне грицкалице су врло укусне. У зависности од изабраног рецепта и жељеног изгледа јела, производ исеците на траке, тањире или коцкице.
Не само укус јела, већ и изглед зависи од облика сечења шумских плодова.
За сосеве
Коцке ситно исецкане на коцкице додају се разним сосевима како би додали укус сосу. Такође се користе танке плоче.
Печурке у сосу од павлаке добро се слажу са кашом
Који се прибор може користити за сечење шампињона
Сечење превише печурки ручно траје предуго. Да бисте олакшали поступак, користите резач јаја. Чак се и кришке лако и врло брзо добијају. Ако су за јулиен потребне коцке, онда се печурка окреће као јаје. Воће је боље ставити у уређај с поклопцем према доле. Тако се неће сломити и биће лакше млети.
Резач јаја брзо ће се носити са резањем печурки
За врло ситне резове користите процесор хране.
Ставите производ у уређај и подесите режим „Фини рез“
Плодишта можете брзо уситнити у електричном дробилици. Ставите производ у апарат и самељите.
За ово је инсталирана посебна млазница, дизајнирана за резање на кришке, сламке или шипке.
Закључак
Шампињоне је потребно правилно исећи. На крају крајева, величина и облик утичу на укус вашег омиљеног јела. Можете да исецкате ножем или за помоћ узмете процесор хране, резач јаја или електрични резач.
