Садржај
- 1 Како кувати џем од брескве у клиновима
- 2 Класични рецепт за џем од клинастих брескви
- 3 Најлакши рецепт за џем од брескве са кришкама
- 4 Џем од брескве са клиновима у јантарном сирупу
- 5 Густи џем од брескве са клиновима од пектина
- 6 Како кувати џем од брескве са клиновима од кардамома и коњака
- 7 Џем од тврдог брескве
- 8 Како направити џем од брескве са клиновима од ваниле
- 9 Правила и периоди складиштења
- 10 Закључак
До краја лета, све баште и повртњаци су препуни богате жетве. А на полицама продавнице налазе се укусно и сочно воће. Једно од ових ароматичних плодова је бресква. Па зашто се не бисте опскрбили зимским залихама? Најбоља опција за бербу је џем од јантарне брескве на кришке. Врло брзо се кува, али испадне врло ароматичан, леп и укусан.
Како кувати џем од брескве у клиновима
Није тешко одабрати воће за прављење џема од брескве на кришке за зиму. Ово воће треба да буде зрело, али не презрело или оштећено. Незрели плодови су врло густи и немају карактеристичан ароматичан мирис. Присуство трагова удараца и удубљења на осетљивој површини такође није дозвољено - такво воће је погодније за прављење џема или конфигурације.
Ако су за обрадак одабране теже сорте, онда је најбоље спустити их у врућу воду на пар минута. Да бисте кували са кожом, избушите је чачкалицом на разним местима пре него што је уроните у врућу воду. Овај поступак ће помоћи у одржавању интегритета коре.
Ако је потребно уклонити кожицу са воћа, онда се након топле воде брескве умачу у претходно охлађену воду. Такав контрастни поступак омогућиће вам да што тачније раздвојите кожу без оштећења пулпе.
Сами су брескве врло слатке, па треба да узмете мало мање шећера од самог воћа. А ако рецепт користи уједначену количину састојака, онда је препоручљиво додати лимунску киселину или сок за очување за зиму. Такав адитив спречиће да препарат постане шећер.
Понекад, како би изгладили слатко-слатки укус, зачине стављају у џем од јантарне брескве.
Класични рецепт за џем од клинастих брескви
Постоји неколико могућности за припрему препарата од брескве за зиму. Можете да прибегнете класичном рецепту за џем од брескве на кришке са фотографијом корак по корак. Да бисте је припремили, потребно је:
- 1 кг брескве;
- 1 кг шећера.
Начин кувања:
- Састојци су припремљени: опрани су и ољуштени. Да би то учинили, опране брескве прво се умачу у кључалу воду, а затим у охлађену воду. Кора након овог поступка се лако уклања.
- Ољуштено воће се пресече на пола, откости и исече на кришке.
- Сипајте исецкане комаде у посуду за кување будућег џема и поспите шећером, пустите да се кува док сок не пусти.
- Након појављивања сока, контејнер се поставља на шпорет, садржај се доведе до кључања. Уклоните насталу пену, смањите топлоту и динстајте џем 2 сата, често мешајући и уклањајући пену.
- Готова деликатеса се сипа у претходно стерилисане лименке и намотава поклопцем.
Преокрените, оставите да се потпуно охлади.
Најлакши рецепт за џем од брескве са кришкама
Поред класичног, џем од брескве у кришкама за зиму може се припремити и по једноставнијем рецепту. Цео врхунац поједностављене верзије је да сами плодови не морају да се кувају, што значи да ће у њима остати што више корисних супстанци.
Састојци:
- брескве - 1 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- вода - 150 мл;
- лимунска киселина - 1 кашика.
Начин кувања:
- Воће се припрема: темељито се опере и осуши.
- Пресечен на пола.
- Извадите кост кашиком.
- Исеците на уске кришке, најбоље 1-2 цм.
- Пресецкајте исецкане комаде у шерпу и оставите са стране док се сируп не припреми.
- Да бисте припремили сируп, сипајте 500 г шећера у шерпу и прелијте водом. Ставите на ватру, мешајте, пустите да заври.
- Сипајте 1 кашику лимунске киселине у кувани шећерни сируп, темељно мешајте.
- Исечене кришке сипају врућим сирупом. Оставите да се инфузира 5-7 минута.
- Затим се сируп поново сипа без кришки у шерпу и доведе до кључања.
- Брескве се други пут сипају врућим куваним сирупом и инсистирају на истом времену. Поновите поступак још 2 пута.
- Последњи пут када се сируп кува, кришке брескве пажљиво се преносе у теглу.
- Кувани сируп се сипа у теглу. Добро затворите поклопцем и оставите да се потпуно охлади.
Према једноставној опцији кувања, џем од брескве у кришкама за зиму испоставља се богат и прозиран, пун пријатне ароме брескве.
Џем од брескве са клиновима у јантарном сирупу
Поред дебелог комада, који се у потпуности састоји од комада укусне воћне пулпе, можете кувати џем од брескве са кришкама у великој количини јантарног сирупа.
Састојци:
- 2,4 кг тврдих брескви;
- 2,4 кг шећера;
- 400 мл воде;
- 2 кашичице лимунске киселине.
Начин кувања:
- Плодови су припремљени: претходно су намочени у слабом раствору соде да би уклонили горњи слој топа са коре. За 2 литра хладне воде потребно је да ставите 1 кашику соде, темељно промешајте и спустите плодове у раствор 10 минута. Затим се брескве уклањају и оперу под млазом воде.
- Плодови се осуше и исеку на половине. Уклоните кост. Ако кост није добро уклоњена, можете је одвојити кашичицом.
- Половине брескве су исечене на мале кришке дужине отприлике 1-1,5 цм.
- Када су нарезане брескве спремне, припремите сируп. 400 мл воде се сипа у посуду за кување џема и сипа сав шећер. Ставите гас, промешајте, пустите да прокључа.
- Чим сируп прокључа, у њега се бацају кришке брескве и поново доводе до кључања. Уклоните са ватре и пустите да се кува 6 сати.
- После 6 сати инфузије, џем се поново ставља на гас и доводи до кључања. Уклоните пену и кувајте 20 минута. Ако планирате да направите сируп гушћи, кувајте га до 30 минута. 5 минута пре спремности, сипајте лимунску киселину у џем, мешајте.
- Готов џем са кришкама сипајте у стерилисане тегле, чврсто затегните поклопце.
Преокрените тегле и покријте пешкиром док се потпуно не охладе.
Густи џем од брескве са клиновима од пектина
Данас постоје рецепти за врење џемова од брескве у кришкама за зиму са минималном количином шећера. Можете смањити количину шећера коришћењем додатног састојка - пектина. Поред тога, испоставља се да је таква празнина прилично густа.
Састојци:
- брескве - 0,7 кг;
- шећер - 0,3 кг;
- вода - 300 мл;
- 1 кашичица пектина;
- пола средњег лимуна.
Начин кувања:
- Брескве се оперу, пилинг није потребан, осуше папирним убрусом.
- Свако воће преполовите и извадите коштицу.
- Половине брескве исеците на кришке, пребаците их у посуду за прављење џема и поспите шећером.
- Лимун се опере и исече на танке кругове, ставља на врх кришки посуте шећером.
- Након инсистирања, кашика пектина се додаје у посуду са воћем, сипа водом и меша.
- Ставите посуду на гас, промешајте, пустите да заври. Смањите топлоту и оставите да се крчка 15-20 минута.
- Врући џем се сипа у унапред припремљене тегле.
Како кувати џем од брескве са клиновима од кардамома и коњака
Класични џем од само брескве и шећера је по правилу врло једноставан препарат, али уз помоћ зачина и коњака можете му дати више киселине и ароме.
Можете да кувате џем, где се кришке брескве комбинују са коњаком, следећи следећи корак по корак рецепт.
Састојци:
- 1 кг брескви, исечених на кришке (1,2-1,3 кг - целих);
- 250-300 г шећера;
- 5 кутија кардамома;
- 5 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
- ¼ чаше ракије;
- 1 кашичица пектина.
Начин кувања:
- Оперите и осушите око 1,2-1,3 кг брескви. Исеците на 4 дела и уклоните јаму. Ако желите, можете пререзати комаде воћа на пола.
- Резане брескве се преносе у посуду, прекривене шећером и прелијевају коњаком. Покријте посуду прозирном фолијом и ставите је у фрижидер на 2 дана. Мешајте садржај најмање 2 пута дневно.
- Након инсистирања, сок добијен од воћа сипа се у посуду за кување и ставља на гас. Довести до кључања.
- Све кришке брескве из контејнера преносе се у кувани сируп и поново доводе до кључања, стално мешајући. Смањите температуру и динстајте 15 минута.
- Након кључања гас се искључује и џем се оставља да се охлади. Затим покријте посуду и оставите један дан.
- Пре другог поступка кувања у џем додајте кардамом. Да би то учинили, сруши се и сипа у тањир, све се темељно помеша. Ставите на ватру и пустите да прокључа. Скините са пене, смањите гас и оставите да се кува 20 минута.
- Додајте пектин 3 минута пре краја кувања. Меша се са 1 кашиком шећера, а смеша се сипа у кувани џем. Комешање.
Врући готов џем се сипа у чисте тегле.
Џем од тврдог брескве
Често постоје случајеви, посебно међу онима који се баве баштованством, када отпада пуно незрелих тврдих плодова. И ту ће вам помоћи рецепт за џем од тврдих зелених бресака са кришкама. Да бисте је припремили, требаће вам:
- 2 кг незрелих брескви;
- 2 кг шећера.
Начин кувања:
- Брескве се оперу и очисте од костију. Будући да су плодови незрели и тврди, потребно је направити 4 реза са свих страна и пажљиво одвојити делове од коштице.
- Затим се добијени комади стављају у тањир у слојевима, наизменично са шећером. Воће се оставља у шећеру један дан.
- После једног дана ставите посуду на ватру, пустите да прокључа и одмах је искључите. Оставите да се инфузира 4 сата. Затим га поново ставе на гас и искључе након кључања. Овај поступак се понавља још 2 пута са паузом од 2-4 сата.
- Пре четвртог кључања припремају се банке. Темељито се оперу и стерилишу.
- Вруће припремљени џем сипа се у тегле и смота поклопцима.
Упркос чињеници да је џем направљен од незрелих тврдих плодова, испоставило се да је прилично ароматичан и леп.
Како направити џем од брескве са клиновима од ваниле
Ванилија и брескве су невероватна комбинација. Такав џем ће бити најукуснији десерт за чај, а џем од брескве са кришкама ваниле можете направити према следећем рецепту са фотографијом.
Састојци:
- брескве - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 350 мл;
- лимунска киселина - 3 г;
- ванилин - 1 г.
Начин кувања:
- Брескве добро оперите и осушите папирним убрусом.
- Затим преполовите, уклоните кост и исеците на кришке.
- Сада треба припремити сируп. Да бисте то урадили, сипајте 700 г шећера у шерпу и напуните је водом. Довести до кључања.
- Ставите исецкано воће у кипући сируп и склоните са шпорета. Оставите да се инфузира око 4 сата.
- После 4 сата, тигањ треба поново ставити на ватру, додати још 200 г шећера. Доведите до кључања, мешајте, кувајте 5-7 минута. Скинути са шпорета, оставити да се инфузира 4 сата. Поступак је потребно поновити 2 пута.
- Последње време кључања, 3-5 минута пре кувања, додајте џем у ванилин и лимунску киселину.
Припремљени џем сипајте још врућег у стерилисане тегле.Херметички затворите, преокрените и умотајте пешкиром.
Правила и периоди складиштења
Као и било који други препарат за зиму, џем од брескве треба чувати на хладном и практично неосветљеном месту. Ако се планира чувати празнине годину дана или више, најбоље је да их ставите у подрум.
У основи, џем се чува не више од две године, под условом да се правилно поштују техника кувања и однос пропорција састојака. Ако је шећера мање, онда такав комад може ферментирати. Супротно томе, са великом количином шећера може постати пресвучена шећером. Ако се шећер узима у једнакој тежинској количини са воћем, тада је најбоље додати лимунов сок или киселину током кувања.
Отворени џем треба чувати у фрижидеру само два месеца.
Закључак
Пекмез од јантарне брескве у кришкама невероватна је посластица која ће вас одушевити летњим укусом и аромом у зимско вече. Неће бити тешко припремити такву празнину, али тако дивна слаткоћа ће вас одушевити својим присуством на столу целе зиме.
