Садржај
Џем од малине и црне рибизле здрава је домаћа посластица која је у свом чистом облику у савршеном складу са црним чајем и топлим свежим млеком. Густи, слатки производ може се користити као пуњење за пите, прелив за сладолед и сос за прозрачне крофне.
Корисна својства џема од рибизле и малине
Предности џема за људско тело одређују саставне компоненте. Апетитне свеже бобице малина и рибизле садрже антиоксиданте, витамине Ц, Б, А, ПП, калцијум, натријум, магнезијум, фосфор и друге корисне супстанце. После обраде температуром, удео витамина испарава, али значајан део остаје у готовом џему.
Ефекти џема од рибизле и малине:
- смањење вискозности црвених крвних зрнаца у крви, што спречава стварање крвних угрушака;
- неутрализација деструктивног дејства карциногена након једења пржене хране;
- јачање имунолошког, ендокриног и нервног система, што доприноси смирењу и добром расположењу;
- помоћ у апсорпцији гвожђа, што повећава еластичност крвних судова и побољшава квалитет крви;
- ублажавање скорбута, чирева, анемије и гастритиса са ниским нивоом киселости;
- нормализација процеса излучивања у случају проблема са столицом и варењем;
- спречавање развоја Алцхајмерове болести код старијих особа уз свакодневну конзумацију мале количине џема од рибизле и малине;
- за жене, борба против старења бора на кожи и способност лечења прехладе током трудноће;
- блокирајући раст ћелија малигних тумора.
Састојци за џем од малине од црне рибизле
Квалитетни џем од рибизле са малинама не би требало да буде превише течан, умерено сладак, са дугим роком трајања и богатом аромом свежих бобица. Малине су врло мекане, а рибизла садржи велику количину пектина, од којег ће се испоставити џем од црних бобица густ, сличан џему. У тандему бобица, укус и корисне особине се међусобно допуњују и ојачавају.
Састојци џема:
- свеже велике бобице црне рибизле - 3 кг;
- зреле и слатке малине - 3 кг;
- гранулирани шећер - 3 кг.
Шећер се може прилагодити укусу како би се створила слатко-кисела маса. Лимунов сок помоћи ће да се повећа киселост, а рендани ђумбир или ванила у праху додати ће пикантност џему од рибизле и малине по укусу.
Рецепт џема од малине и црне рибизле
Кулинарски поступак за прављење џема од малина и рибизле прилично је једноставан:
- Отргните бобице рибизле са зелених грана, очистите од остатака, оперите под млазом и додајте 1,5 кг белог гранулираног шећера.
- Не перите малине под млазом воде, иначе ће нежне бобице постати млитаве и сакупљаће се вода. Сипајте малине у цедиљку или сито, потопите у посуду са чистом хладном водом и одстојите 3-5 минута. У води ће се остаци и прашина одселити од бобица.
- Подигните цедиљку да стакнете воду, ољуштене малине прекријте гранулираним шећером и одстојте 4 сата или преко ноћи. Током овог времена, бобице ће пустити велику количину сока.
- У том процесу џем мешајте 4-5 пута дрвеном кашиком са дугачком дршком како би се кристали шећера брже растворили.
- Требаће више времена да прокува рибизлу, јер је гушћа од малине. Ако састојке одмах помешате, малине ће изгубити облик и претворити се у пире.
- Ставите рибизлу да прокључа у нерђајућој посуди на лаганој ватри, уклањајући слатке и укусне пене. Ароматични џем кувајте 5 минута како маса не би прокључала и прокључала. Током кључања није потребно стално све мешати.
- Укуване бобице рибизле прелијте малине шећером и сирупом. Сачекајте да џем прокључа без мешања. Не кувајте дуго, како маса не би изгубила богату арому бобица, витамине и укус свежине, од тренутка када прокључа биће довољно 5 минута.
- Узети тегле запремине 350 мл до 500 мл, стерилисати на прикладан начин: у рерни на 150 степени водом изливеном на 2 прста или над паром кључалог котла.
- Кувајте поклопце, без обзира на то која врста ће се користити: окретањем или кључем у руке.
- Нежно распоредите џем од рибизле са малинама до врха у стерилну посуду, затворите кључем или чврсто заврните дуж навоја.
- Оставити да се хлади у собним условима под покривачем или вуненим покривачем.
- Преместите охлађену посуду у хладан и сув подрум, где можете чувати конзерве током целе зиме.
Ако према плану кувате џем од црне рибизле и малине, укус десерта ће испасти умерено сладак, густ, са карактеристичним нотама свежег воћа.
Садржај калорија џема од малине и црне рибизле
Нутритивна вредност готовог џема од малине и рибизле зависи од начина припреме посластице и количине гранулираног шећера у саставу. У класичном рецепту:
- протеини - 0,5 г / 100 г;
- масти - 0,1 / 100 г;
- угљени хидрати - 74 г / 100 г.
Садржај калорија у домаћем џему достиже 285 кцал на 100 г готовог деликатеса. Уз додатак огрозда, банана или црвене рибизле, садржај калорија се повећава.
Услови складиштења
Рок трајања џема од рибизле и малине зависи од начина припреме и конзервирања.
- Барен - у тамном сувом ормару или подруму без директне сунчеве светлости на температури од +20 +25 степени.
- Сирово (без кувања) - у хладном подруму или на доњој расхладној полици. Оптимална температура је +4 +6 степени.
Закључак
Џем од малине и црне рибизле укусан је и здрав домаћи десерт. Може се служити уз пахуљасте палачинке од скутине и деликатне палачинке. Ароматични џем од рибизле и слатке малине лако се комбинује са кремом од скутног млека, смутијем од киселог млека или домаћим јогуртом. Бобице рибизле остаће густе, попут грма, малине се неће сварити и задржаће атрактиван облик.
