Укусан џем од диње

Обично, када лети једете сочну и слатку дињу, чак се и не поставља питање да ли је могуће продужити ову сезону задовољства и зими уживати у меду и ароматичном воћу. Испоставља се да је то могуће, а најједноставнији рецепт за џем од диње за зиму не захтева ништа осим саме "бобице" и шећера.

Благодати џема од диње

Мало је сумњи да диња има много здравствених благодати. Али уосталом, џем из њега задржава већину витамина, минерала и других корисних супстанци, мада неки од њих неповратно нестају током топлотне обраде.

Јести џем од диње можете:

• имати користи од недостатка витамина;
• ублажити стање атеросклерозом, анемијом и кардиоваскуларним болестима;
• нормализовати варење и функцију јетре;
• служе као седатив;
• ојачати имунитет;
• имају благотворно дејство на жене током трудноће и менопаузе;
• побољшати стање коже, ноктију и косе;
• нормализовати крвни притисак;
• побољшати метаболичке процесе у телу;
• помажу у борби против несанице, раздражљивости, умора.

Како направити џем од диње за зиму

У процесу припреме егзотичног десерта нема ништа компликовано. Као и код многих других воћа и бобичастог воћа, постоје два главна начина за прављење џема од диње:

1. Заспавање шећером и кување у сопственом соку.
2. Користећи кувани шећерни сируп, у коме ће се кувати комади диње.

Прва метода је погоднија за потпуно зреле и сочне сорте диње. Други се најбоље користи у случају незрелих диња или сорти са густом пулпом.

Заправо, можете покушати да кувате џем од апсолутно било које диње. Слађе и зрелије воће може се кувати током производног процеса и најбоље га је уситнити у некој фази блендером. Уз то, потребно им је мање шећера. С друге стране, џем се може правити чак и од незреле диње или од беле тврде каше у близини саме коре, која се из једног или другог разлога испоставља није баш укусна. Пожељно је само да диња и даље има карактеристичну арому. У овом случају, зими, деиња од диње ће већ пуким присуством моћи да подсећа на вруће и сунчано лето.

Сорте диње са наранџастим или црвеним месом посебно су добре за прављење џема. Обично су најтврђи и чак и након релативно дугог кључања комади остају нетакнути.

Неки слатки и монотони укус џема од диње могу се и требају варирати уз помоћ додатних састојака:

• воће - јабуке, крушке, банане, брескве, поморанџе, лимуни;
• поврће - тикве, тиквице;
• зачина - цимет, ђумбир, ванилија, анис.

Пре кувања, диња се потпуно ољушти од тврде спољне љуске, пресече на две половине и изнутра се уклоне сва семена.Диње можете исећи на комаде било које величине и облика, у зависности од преференција домаћице.

Џем од диње може се користити као слатки десерт за чај, и као укусни сос за палачинке, палачинке, колаче од сира. Веома је укусно додавати га сладоледу и разним коктелима. Погодан је и као додатак домаћим колачима.

Пошто је десерт подвргнут прилично дугој топлотној обради, џем од диње обично не захтева додатну стерилизацију. Поред тога, употреба лимунске киселине или природног лимуновог сока служи као додатни конзерванс за очување зиме.

Рецепти за џем од диње за зиму

Упркос чињеници да је џем од диње релативно недавно ушао у куварске књиге руских хостеса, већ постоји прилично занимљивих и корисних рецепата за његово прављење.

Једноставан џем од диње за зиму

Овај рецепт не захтева никакве додатне компоненте, осим лимунске киселине, без које се џем не може тако добро чувати на нормалној собној температури.

Дакле, требат ће вам:

• 1 кг целулозе диње;
• 1-1,2 кг шећера;
• 300 мл пречишћене воде;
• 3 г лимунске киселине.

Количина употребљеног шећера директно је повезана са слаткоћом саме диње. Ако је заиста слатко, онда треба користити гранулирани шећер у мањим количинама.

Производња:

1. Диња се љушти од коже и унутрашњих комора за семе.
2. Целулоза се исече на коцкице или друге комаде.
3. Шећер се разблажи у води и сируп се кува док се потпуно не раствори.
4. Комаде диње прелити врућим сирупом и оставити да се хладе 6-8 сати.
5. Затим се поново кува на умереној ватри 5-10 минута.
6. Поново охладите понављањем овог поступка најмање три пута.
7. Када комадићи диње постану прозирни, а сируп се мало згусне, кување се може сматрати завршеним.
8. Џем од диње полаже се у стерилисане тегле и замотава за зиму.

Џем од диње и бундеве

Додавањем бундеве џем ћете учинити још здравијим и дати лепу наранџасту нијансу. У одсуству бундеве, може се заменити тиквицама, укус ће бити нешто другачији, али конзистенција ће постати још мекша.

Требаћеш:

• Каша од 500 диња;
• 200 г пулпе бундеве;
• 200 г сувих кајсија;
• 200 г шећера.

Производња:

1. Диња и бундева се љуште од жилаве спољне љуске.
2. Семе се такође уклањају, а потребна количина целулозе, након вагања, сече на мале комаде.
3. Комаде диње и бундеве прелијте шећером, измешајте и оставите неколико сати на собној температури да се формира сок.
4. Затим кувајте на лаганој ватри 10 минута.
5. Суве кајсије се оперу и исеку на мале кришке, прикачене на кришке бундеве и диње.
6. Кувати још 10 минута, охладити око сат времена.
7. Операција се понавља неколико пута.
8. На последњем трчању можете посластицу кувати око 20 минута док се не згусне.

Џем од брескве и диње

И брескве и диња сазревају истовремено. Поред тога, ово воће има готово исту густину сочне пулпе, тако да се може одлично комбиновати једни с другима приликом кувања. Да бисте додали контраст, уобичајено је у џем додати свеже исцеђени лимунов сок.

Требаћеш:

• 500 г пулпе диње;
• 1000 г брескве;
• 1 лимун;
• 1 кг гранулираног шећера;
• кесица ванилин шећера.

Производња:

1. Диња се љушти и уклања семе, пулпа се пресече на комаде произвољног облика и меље у блендеру.
2. У пире од диње додајте гранулирани шећер и загрејте до кључања уз стално мешање.
3. Брескве су без коштица, исечене на кришке.
4. Прелијте клинове брескве сирупом од диње и оставите 8 сати (преко ноћи) да се натопи.
5. После наведеног времена, загрејте џем, прокувајте око 5 минута, уклоните пену и поново охладите.
6. По трећи пут врући џем се поставља у стерилне тегле и чврсто ваља за зиму.

Незрели џем од диње

У средњој траци диња не сазрева увек до жељеног стања и често је потребно посматрати плодове пре мраза, који нису имали времена да стекну потребну слаткоћу и зрелост. Али у џему од зелене диње, укус воћа је важнији, а додани шећер ће помоћи у стварању слаткоће.

Требаћеш:

• 500 г тврде кашице диње;
• 800 г шећера;
• 15 г соли;
• 1500 мл воде.

Производња:

1. У сваком случају, прво морате пажљиво одсећи танки слој грубе спољне коре.
2. Каша се такође очисти од семена и темељито опере под млазом воде.
3. Исеците га на комаде ширине 1 цм и дужине 2 цм.
4. Растворите 15 г соли у 0,5 л хладне воде и потопите блокове у њу 20 минута, што ће вам помоћи да не пузе током топлотне обраде.
5. Затим се штапићи стављају у врелу воду 8-10 минута.
6. Након бланширања, морају се потпуно испрати под хладном водом.
7. Истовремено, сируп се припрема од литра воде и количине шећера која је потребна рецептом.
8. Штапиће диње прелити охлађеним сирупом и оставити 5-6 сати.
9. Ставите све заједно на ватру и кувајте 12-15 минута.
10. Поново охладити 5-6 сати.
11. Поновите овај поступак три пута док штапићи нису потпуно прозирни.
12. Након последњег кључања, готови десерт се поставља у стерилне посуде и увија за зиму.

Џем од диње са циметом

Џем од диње са додатком зачина испоставља се врло мирисним и укусним.

Требаћеш:

• 1000 г пулпе диње;
• 600 г гранулираног шећера;
• 1 лимун;
• ½ тсп млевени цимет;
• 10-12 звездица од кардамома;
• 1 пакет зхеликса (пектин).

Производња:

1. Каша диње је подељена на приближно два једнака дела.
2. Један део се исецка блендером у хомогену пире, други се исече на мале коцкице.
3. Звезде кардамома млевене су у прах помоћу млина за кафу.
4. Лимун се прелије кипућом водом, а корица се обрише са његове површине на финој ренде.
5. У топлотно отпорној посуди комади диње се помешају са пире кромпиром, додају се исцеђени лимунов сок, корица, гранулирани шећер, цимет и кардамом. Све темељно помешајте.
6. Ставите посуду на грејање, пустите да заври, уклоните насталу пену.
7. Врећа зхеликса помеша се са 1 тбсп. л. гранулирани шећер и постепено додаван у џем од диње.
8. Вреју још око 5 минута, док су вруће сложени у стерилне тегле и затворени за зиму.

Како кувати џем од диње на кришке

Џем од диње се кува у комадима према уобичајеном класичном рецепту за зиму, горе наведеном. Само према овом рецепту, обично се користе сорте диње са густом пулпом. Али, како би комади вероватно задржали облик и не пузали у различитим правцима, користи се следећа техника. Након резања, клинови диње се блени у кипућој води 5-10 минута, у зависности од њихове величине. А затим се пребаце у цедило и оперу под хладном водом.

Остатак производне технологије остаје исти.

За 1 кг кашице диње обично користе:

• 1,2 кг шећера;
• 300 мл воде;
• сок од једног лимуна;
• 5 г ванилина.

Џем од диње без шећера

Шећер у џему од диње може се заменити фруктозом, сирупом од стевије или медом.

У последњој верзији, десерт ће добити додатну вредност и укус. За 1 кг пулпе диње обично се узима 0,5 литара меда.

Али у случају коришћења заиста слатког и сочног воћа диње, можете направити џем без додавања заслађивача.

За боље очување џема за зиму, препоручљиво је користити само пектин или зхелфик.

Требаћеш:

• 500 г пулпе диње;
• 1 кесица желатина.

Производња:

1. Као и у претходном рецепту, пулпа диње је подељена на две половине. Једна половина се пасира блендером, а друга се исече на коцкице величине 1 к 1 цм.
2. Коцке се помешају са пире кромпиром, ставе на ватру и крчкају на лаганој ватри око четврт сата.
3. Јеллик се пажљиво сипа у џем, поново доведе до кључања и кува још 5 минута.
4. Врући џем од диње распоређује се у тегле и замотава за зиму.

Џем од диње са желатином за зиму

Друга опција за прилично брзу припрему укусног и густог џема од диње.

Требаћеш:

• 1 кг целулозе диње;
• 500 г гранулираног шећера;
• врећа желатина (40-50 г);
• 1 кашичица лимунска киселина;
• 1/2 кашичице ванилин.

Производња:

1. Пулпа диње се исече на кришке прикладне величине.
2. Ставите га у шерпу, прелијте шећером и одложите неколико сати, док се у њој не створи одређена количина сока.
3. Желатин се сипа малом количином воде на собној температури и оставља да набубри 40-60 минута.
4. Ставите шерпу са комадима диње на ватру, додајте лимунску киселину, загрејте до кључања, уклоните пену.
5. Динстајте на лаганој ватри око пола сата.
6. Додајте ванилин и склоните са ватре.
7. Одмах додајте натечени желатин, промешајте и, раширени у стаклене тегле, смотајте за зиму.

Џем од диње за зиму са ђумбиром

Ђумбир је у стању да укус и арому џема од диње учини јединственим. Поред тога, сам овај зачин је врло здрав.

Требаћеш:

• 2 кг кашице диње;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 50 г свежег корена ђумбира;
• 2 лимуна;
• прстохват ванилин (опционо).

Производња:

1. Каша од диње исецкана је на комаде величине 1 к 1 цм.
2. Скините кожу са корена ђумбира и истрљајте је на финој ренде.
3. Ставите комаде диње у одговарајућу шерпу, ставите тамо нарибани ђумбир, исцедите лимунов сок, додајте ванилин и све поспите са неколико кашика шећера.
4. Преостали шећер се раствара у 500 мл воде и кува око 5 минута.
5. Комаде диње прелијте шећерним сирупом и одложите сат времена.
6. Затим кувати на лаганој ватри док се не згусне. У процесу кувања, обавезно уклоните пену.

Укусни џем од диње и јагоде

Раније, пре појаве ремонтантних јагода, било је немогуће чак и размишљати о таквој посластици. Осим ако за џем не користите смрзнуте јагоде. Сада ремонтантне јагоде сазревају готово истовремено са дињом, па прављење тако примамљивог десерта за зиму неће бити тешко.

Требаћеш:

• 1 кг целулозе диње;
• 600 г јагода;
• 200 мл воде;
• 500 г шећера;
• 5 кашика. л. душо.

Производња:

1. Ољуштите и семените дињу, а преосталу пулпу исеците на мале кришке.
2. Јагоде се оперу, уклоне стабљике и свака бобица пресече на пола.
3. Вода и шећер се мешају у шерпи. Загревати уз стално мешање док се сав шећер потпуно не раствори.
4. У сируп се додаје мед и поново загрева на + 100 ° Ц.
5. Ставите воће у кипући сируп, поново прокувајте и, смањујући ватру на минимум, кувајте око пола сата. Не заборавите повремено обрађивати и мешати џем.
6. Док је врућ, џем се дистрибуира у стерилне тегле и затвара за зиму.

Како кувати џем од диње за зиму са јабукама

Ова деликатеса личи на џем, а комади јабука у пулпи диње више личе на неку врсту егзотичног воћа. Следећи корак по корак рецепт са сликама помоћи ће вам да створите џем од диње са јабукама за зиму, чак и за почетнике куваре.

Требаћеш:

• 1,5 кг кашице диње;
• 500 г слатко-киселих јабука са чврстом, хрскавом пулпом.
• 1 средњи лимун;
• 500 г шећера.

Производња:

1. Целулоза диње се исече на комаде било које величине.
   
2. И одмах их блендером претворите у пире. Пире од диње ставља се у шерпу, прекривен шећером и загрева на температури од + 100 ° Ц.
   
3. Скините корицу са лимуна фином ренде, а затим исцедите сок.
   
4. У исто време ољуштите јабуке, уклоните семе и исеците их на танке кришке.
   
5. Ставите кришке јабуке заједно са лимуновим соком и корицом у кипућу кашу од диње. Кувати око 5 минута и одложити 6-8 сати.
   
6. Вратили су га поново на загревање, кували око 3 минута и одмах га ставили у стаклену посуду и затворили за зиму. Резултат је тако примамљива посластица.
   

Рецепт за џем од диње за зиму са крушком

Ако је за овај џем могуће покупити тврде и хрскаве сорте крушака, онда можете направити празно према горе наведеном рецепту.

Ако су крушке мекше и сочније, онда је боље користити следећи рецепт.

Требаћеш:

• 2 кг крушака;
• 2 кг кашице диње;
• 1кг шећера;
• 1 лимун;
• 3-4 ствари звезданог аниса.

Производња:

1. Лимун се темељно опере, прелије кључалом водом и трља са корицом на ренде са малим рупицама. Сок се стисне у засебну посуду, покушавајући да спречи да семе лимуна уђе у њега.
2. И диња и крушке су ољуштене и семенке исечене на мале коцкице, попрскане лимуновим соком, посуте шећером и остављене 6-9 сати да екстрахују сок.
3. Ставите посуду са воћем на ватру, загрејте до кључања, уклоните корице, додајте корицу лимуна и звездасти анис, промешајте и поново склоните са ватре најмање 8-10 сати.
4. Следећег дана, још једном загрејте џем до кључања, динстајте 10 минута, уклоните звездасти анис.
5. Сама деликатеса положена је у стерилне тегле, смотане за зиму.

Услови складиштења

Џем од диње најбоље се чува у подруму или подруму. Али у року од годину дана може се чувати у обичној остави без светлости на температури која не прелази + 20 ° Ц.

Прегледи џема од диње

Закључак

Чак и најједноставнији рецепт за џем од диње за зиму изненадит ће вас необичношћу резултирајућег јела. Али по својим корисним својствима овај препарат је сасвим упоредив са природним медом. Разноликост рецепата описаних у чланку пружиће прилику било којој домаћици да одабере нешто посебно по свом укусу.

Препоручени уноси

Рецепти џема од шљиве од вишања

Конфигурација крушке

Џем од лимунске траве: рецепти

Џем од физалиса са поморанџом

Џем, желе и џем од глога

Џем од физалиса: рецепти корак по корак са сликама

Џем од Ранетки код куће

Џем од црвене рованке код куће

Џем од купина у спором шпорету