Међу многим салатама и грицкалицама припремљеним за зиму, посебно су тражени зачињени и зачињени препарати, који подстичу апетит и одлично се слажу са месним и масним јелима којих зими по правилу обилује. Кисели купус са хреном спада у ову категорију. Биће незаменљив додатак многим јелима, а може чак да игра и улогу некаквог соса, будући да има оштар и слаткаст укус са незаборавном аромом.
Треба напоменути да постоји одређена разлика између киселог и киселог купуса, мада га многе неискусне домаћице често не примећују. Кисели купус се припрема без додавања сирћета или друге киселине и процес ферментације у њему се одвија само под утицајем шећера и соли на температури од око + 20 ° Ц.
Кисели купус рецепт нужно укључује додавање сирћета. С једне стране, овај адитив убрзава процес кувања - купус можете пробати за један дан. С друге стране, додавање сирћета доприноси бољем очувању жетве купуса.
Најлакши рецепт
Према рецепту, поврће се прво припрема:
- 1 кг белог купуса;
- 1 лук репа;
- 1 шаргарепа;
- 100 г хрена;
- 1 главица белог лука.
Све се опере и очисти од спољних листова, кора и љускица. Затим се поврће исече на дугачке, уске комаде. Ово је посебно важно ако желите да што брже припремите ужину.
За маринаду се у један литар воде дода 100 г шећера, 50 г соли и зачини по укусу: ловоров лист, пимент и зрна црног бибера.
Добијена смеша се доведе до кључања, уклони са ватре и у њу се сипа 100 г сирћета.
Исјецкано поврће се слаже у тегле, пуни још топлом маринадом и оставља неколико сати да се хлади у соби. Купус са хреном спреман је за зиму - само за дуготрајно складиштење у редовној просторији, тегле са празном треба додатно стерилисати. Лименке - 20 минута, канте од 2 литре - 30 минута.
Купус мариниран хреном и медом
Кување киселог купуса са додатком меда веома је популарно, с обзиром да је овај препарат, поред свог јединственог укуса, необично здрав, посебно током погоршања прехладе. Мед се, необично, одлично слаже са хреном по укусу. Само треба да запамтите да ако сте конзервирали са додатком меда, он се додаје на самом крају поступка кисељења и такво јело се чува само у фрижидеру. На крају крајева, мед топлотном обрадом губи све своје драгоцене квалитете, што значи да конзерве купуса киселог медом никако није могуће стерилисати.
Да бисте припремили кисели купус према овом рецепту, прво морате исецкати 2 кг белог купуса, грубо нарибати две средње шаргарепе и од 100 до 200 грама корена хрена.
Маринаду је боље припремити мало унапред - помешајте један литар воде са 35 г соли, 10 каранфилића, алеве паприке и црног бибера, 4 ловорова листа и 2 кашике сирћета. Загрејте смешу зачина док се сол потпуно не раствори. Затим охладите и умешајте 2 велике кашике меда. Мед такође треба добро растворити.
Добијена маринада се сипа у нарибани купус са шаргарепом и хреном и остави да се инфузира на собној температури око један дан.
После тога, кисели купус са медом већ се може пробати, а за складиштење је боље ставити у фрижидер или у подрум.
Зачињени кисели купус
У следећем рецепту, који је прилично богат композицијом, оштрину хрена допуњује чили папричица, али омекшана црвеном паприком.
Дакле, пронађите и припремите следеће састојке:
- Неколико главица купуса тежине око 3 кг;
- 0,5 кг паприке;
- 160 грама корена хрена;
- 1 чили махуна
- по једна веза першуна и целера;
- семе копра и неколико листова рибизле по укусу.
Маринада ће се састојати од литра воде са додатком 50 грама соли. Након што се кувана маринада охлади, додајте јој 2 кашике сирћета и 4 пуне велике кашике меда према рецепту.
Ситно насјецкајте све поврће, осим махуне љуте паприке. Зеље и све зачине додатно самељите млином за месо. Све помешајте у тегле, прелијте чили махуном исеченом на неколико делова и прелијте охлађеном маринадом тако да је све поврће уроњено у течност. Инкубирајте теглу на температури од око + 20 ° Ц неколико дана, а затим ставите на хладно место.
Испробајте један од ових рецепата за кисели купус и, највероватније, један од њих ће вам дуго постати омиљена припрема за зиму.
