Садржај
Јерменски зелени парадајз необично је укусно и зачињено предјело. Може се припремити на разне начине: у облику салате, пуњеног парадајза или аџике. Бели лук, љута паприка, зачинско биље и зачини помажу у постизању жељеног укуса.
Ужина у јерменском стилу добро ће се слагати са роштиљем, јелима од рибе и меса. Оштре компоненте садржане у таквим радним предметима повећавају апетит.
Рецепти јерменског зеленог парадајза
Најлакши начин је маринирање целих парадајза, којима се додају зачини и маринада. Обрадак се чува за зиму, онда је потребно додатно обрадити лименке кључалом водом или паром.
Посуде напуњене празним местима постављају се на стерилизацију у водено купатило. Да бисте то урадили, ставите комад тканине на дно посуде, ставите тегле на врх и напуните водом. Лонац се кува, а тегле се у кључалој води држе 15 до 30 минута, у зависности од њихове запремине.
Једноставан рецепт
Укусно предјело припрема се за зиму на прилично једноставан и брз начин, за које се користе незрели парадајз, маринада и две врсте зачина.
Зелени парадајз се припрема према најједноставнијем рецепту:
- Прво се одаберу 4 кг парадајза, који се морају опрати и ставити у стаклене тегле.
- Свака тегла се напуни кипућом водом и остави пола сата. Поступак се понавља два пута.
- По трећи пут се кува вода у коју се додају 2 велике кашике кухињске соли, 5 г млевеног цимета и 5 листова ловора.
- Маринада се кува 8 минута, затим се уклањају са штедњака и у њу се сипа садржај контејнера.
- Банке се смотају кључем и оставе под топлим покривачем док се потпуно не охладе.
- Кисело поврће чувајте у фрижидеру или на другом хладном месту.
Обични пуњени парадајз
На прилично једноставан начин пуњени парадајз можете маринирати. Као пунило користи се мешавина биљака, белог лука и чилског бибера.
Рецепт за зачињену грицкалицу састоји се од следећих корака:
- Бели лук (60 г) и чиленски бибер (2 ком.) Сецкају се ручно или помоћу кухињске опреме.
- Затим треба ситно исецкати зачинско биље (першун, цилантро, босиљак или било које друго).
- За зелени парадајз (1 кг) одсеците врх и уклоните пулпу.
- Парадајз пулпа се додаје у пуњење белог лука и бибера.
- Затим се парадајз уситњава резултујућом масом и покрива "поклопцима" одозго.
- Плодови се стављају у теглу и припрема се маринада.
- Отприлике литар воде прокува се на ватри, у њу се дода пар кашика шећера.
- Врућа маринада се сипа у тегле са поврћем. У сваку посуду обавезно додајте 2 велике кашике сирћета.
- После 20-минутне стерилизације у лонцу са врућом водом, тегле се смотају поклопцима.
Пуњење шаргарепом и паприком
Необично предјело добија се од незрелог парадајза, који се пуни мешавином поврћа. Пуњено поврће нема само зачињен укус, већ и атрактиван изглед.
Зелени парадајз на јерменском за зиму добија се помоћу следеће технологије:
- Пар шаргарепа је нарибано на фином ренде.
- Две слатке паприке и једна љута паприка исечене су на коцкице.
- Пет каранфилића белог лука се пропушта кроз пресу.
- Мали корен рена се чисти и обрађује у млину за месо.
- За пуњење ће вам требати и зеленило: цилантро, копер, целер. Мора се ситно исецкати.
- Ови састојци се мешају да би се добила хомогена маса.
- Затим се узима килограм зеленог парадајза. Препоручљиво је узимати веће примерке. У њима се ножем праве резови у облику крста.
- Плодови се започињу са претходно припремљеном масом и стављају у стаклене тегле након што се стерилишу.
- За маринаду ставите литар воде да прокључа, додајте 50 г кухињске соли.
- Добијено пуњење је испуњено лименкама парадајза.
- За зимско складиштење препоручује се додавање кашике сирћета у сваку посуду.
- Банке се стављају у лонац са кључањем воде на 20 минута.
- Обрађени контејнери су затворени гвозденим поклопцима.
Благо слано предјело
Благо посољени зелени парадајз је међуоброк који укључује зачинско биље, љуту паприку и бели лук. Рецепт за зелени парадајз је следећи:
- Махуна црвене паприке је ољуштена и исецкана што је ситније могуће.
- Каранфилић из једне главе белог лука притисне се у пресу или утрља на фину ренде.
- Од зеленила вам је потребна гранчица босиљка и једна веза першуна и цилантра. Треба га ситно исецкати.
- Припремљене компоненте се добро мешају.
- Тада треба да изаберете око килограм незрелог парадајза. Најбоље је одабрати плодове средње величине.
- У сваком парадајзу се направи попречни рез за смештај пуњења.
- Припремљена маса се поставља што је могуће чврсто на урезана места.
- За саламуру се узима литар чисте воде, где се сипа 1/3 шоље соли.
- Кувајте слани раствор 5 минута, а затим додајте пар листова ловора и оставите да се охлади.
- Парадајз се ставља у емајлирану посуду и прелије хладним раствором соли.
- Покријте поврће обрнутом плочом на врху и ставите било какав терет.
- Потребно је 3-4 дана да се парадајз маринира. Држе се у затвореном.
- Готова ужина се ставља у фрижидер.
Салата од белог лука и бибера
Јерменски зелени парадајз може се укусно конзервирати у облику салате. У овоме се парадајз припрема за зиму према следећем рецепту:
- Килограм незрелог парадајза сече на кришке.
- Две махуне љуте паприке морају се ољуштити и пресећи на пола.
- Бели лук (60 г) је ољуштен.
- Бибер и бели лук окрећу се у машини за млевење меса.
- Гомила цилантра треба ситно исецкати.
- Сви састојци се мешају и стављају у теглу.
- За маринаду је потребно 80 мл воде, где се сипа кашика соли.
- Након кључања поврће се сипа течношћу.
- За дуготрајно складиштење додајте 80 мл сирћета.
- У року од 20 минута, стаклене посуде се стерилишу у воденом купатилу, а затим заптивају за зиму.
Зелена адјика
Необична зачињена аџика припрема се од незрелог парадајза уз додатак патлиџана, разних врста бибера и дуња.
Како се кува аџика на јерменском, показује следећи поступак:
- Незрео парадајз (7 кг) треба опрати и исећи на кришке.
- Поврће је прекривено сољу и остављено 6 сати. Након истека потребног времена, ослобођени сок се исушује.
- За килограм патлиџана, зелене и црвене паприке ољуштите и исеците на велике комаде.
- Тада узимају килограм дуње и крушке. Плодови су исечени на комаде, ољуштени и ољуштени.
- Ољуштите шест каранфилића белог лука.
- Три тиквице су исечене на колутиће. Ако је поврће зрело, уклоните семе и коре.
- Ољуштите и исеците десет лука на пола.
- Љута паприка (0,1 кг) се ољушти и уклони семе.
- Сви састојци се дробе помоћу млинца за месо или блендера, а затим се мешају у једну посуду.
- Добијена маса се динста сат времена, сипа у чашу шећера и соли.
- У фази спремности морате сипати 2 шоље биљног уља и чашу било коцканог зеленила.
- Готова адјика дистрибуира се у стерилисане тегле и затвара поклопцима.
Закључак
Од зеленог парадајза можете припремити укусна кисела или пуњена предјела на јерменском, као и салату или аџику. Такве празнине одликује се оштрим укусом, који се формира због белог лука и љуте паприке. Ако је снацк намењен зими, онда се ставља у стерилисане тегле и конзервира поклопцима.
