Садржај
Домаће сирће од рибизле здрав је производ који су препознале добре домаћице. Чак и најобичније јело у облику познатих кнедли или котлета гости ће ценити ако додате пар капи домаћег сирћета.
Предности и штете сирћета од рибизле
И бобице и листови рибизле садрже пуно витамина и минерала, ензима и природних антиоксиданса. Сирће направљено од рибизле код куће корисније је од обичног синтетичког сирћета, јер задржава сва корисна својства бобица и лишћа.
Предност:
- јача тело и имунитет;
- уклања уреу;
- јача десни;
- помаже у борби против вирусних и респираторних инфекција;
- спречава онкологију и олакшава онколошку рехабилитацију;
- стимулише варење;
- стимулише апетит.
Штета:
- повећана секреција желуца;
- иритација слузнице желуца чирима и гастритисом;
- алергијска предиспозиција;
- патологија јетре;
- тромбофлебитис;
- трудноћа и дојење - са опрезом.
Рецепти домаћег сирћета од рибизле
Постоји мишљење да се сирће припрема само од бобица црне рибизле. Међутим, није. Постоји огроман број домаћих рецепата за рибизле било које сорте, као и листове и гранчице рибизле. По жељи, рибизла је такође допуњена другим киселим бобицама и воћем.
Рецепт сирћета од црне рибизле
Класични рецепт за домаће сирће направљен је од бобица црне рибизле. Невероватна арома, лепа нијанса и пријатан изражен укус учинили су овај рецепт најпопуларнијим.
За кување ће вам требати:
- младе гранчице -500 гр;
- гранулирани шећер - 1,5 чаше;
- бобице црне рибизле - 1 чаша;
- вода је прошла кроз филтер - 2,5 литра;
- суво грожђе - неколико бобица.
Начин кувања:
- Изданке треба срушити, сипати у теглу од три литре, пунећи је за трећину. Пошаљите тамо бобице и грожђице, додајте шећер и воду. Све добро промућкати неколико пута да се шећер отопи.
- Врат је покривен газом у два или три слоја и везан. Контејнер се ставља на тамно место и држи месец дана. Пулпа се свакодневно меша.
- Након наведеног периода, течност се филтрира кроз газу, сипа назад и ставља на исти начин још два месеца.
- Коначно, након два месеца, површина се очисти од нагомилане масе, а садржај се филтрира. Чисти готов производ се сипа у мале бочице, ставља у фрижидер и користи за храну.
Сирће од црне рибизле савршено допуњује летње салате од поврћа, одлично се слаже са месом и сосовима, гулашем и топлим јелима.
Понекад се плесни формирају током ферментације. То се може догодити ако су пропорције производа искривљене или су прекршени санитарни и хигијенски захтеви (лоше опране бобице, прљаво посуђе, непрокувана вода). Мале количине плесни се могу уклонити, али укус и квалитет производа, наравно, неће бити исти.
Ако је калуп покривао велику површину контејнера, онда ћете морати избацити сав садржај.
Рецепт сирћета од црвене рибизле
Сирће од црвене рибизле има пријатан слатко-кисели укус, лепу црвену боју и мноштво корисних својстава. Уместо црвене рибизле, можете узети белу или помешати две заједно. Остатак рецепта се не мења, пропорције су исте.
За кување ће вам требати:
- бобице црвене рибизле без гранчица -500 гр;
- шећер - 2 велике чаше;
- пречишћена вода - 2 литра.
Начин кувања:
- Основа за прављење сирћета од црвене рибизле је сируп. Морате сипати шећер са два литра воде и прокувати. Охладите, а затим почните са припремом сирћета.
- Рибизла се меси дрвеном дробилицом, ставља у велику теглу и прелије резултујућим сирупом.
- Покријте врат салветом од газе и завежите. Ставили су у мрак, а пулпа се свакодневно мешала два месеца.
- Сви су филтрирани, исушени и затворени. Након тога, производ је спреман.
Сирће од бобица и листова рибизле
За кување ће вам требати:
- свежи листови црне рибизле - 500 гр;
- кувана вода - 1 литар;
- шећер - 1 стакло;
- бобице црне рибизле - 1 чаша.
Начин кувања:
- Свежи листови се оперу, стављају у теглу од три литре на пола запремине и сипају охлађеним литром куване воде.
- Додајте чашу шећера, чисте бобице црне рибизле.
- Посуда је на врху везана крпом и стављена у ормар за ферментацију. Све периодично мешају, а после два месеца ваде.
- Листови и целулоза се уклањају, течност се филтрира кроз газу или фино цедило.
- Сирће се флашира и хлади.
Сирће од рибизле и вишње
Испоставило се да је сирће од црвене рибизле са листом трешње много ароматичније. Незаменљив је у припреми маринада, намакања меса и гулаша, као и разних сосова за јела од меса и рибе.
За кување ће вам требати:
- црвена рибизла (бобице и изданци) -500 гр;
- лишће трешње - 30 ком.;
- шећер - 2 шоље;
- вода - 2 литре.
Начин кувања:
- Оперите бобице истуците дрвеном симпатијом и пустите сок.
- Преломите згњечену масу у посуду од три литра, наизменично слојеве опраним лишћем трешње.
- Растворити шећер у охлађеној куваној води и сипати лишће и бобице.
- Све промешајте, завежите крпом и ставите у ормар. Прву недељу све мешајте свакодневно, а затим још 50 дана само пратите ферментацију како се течност не би излила. Ако течност покуша да изађе, накупљени гас се мора ослободити. Тканина се лагано отвара, а затим поново чвори.
- Након истека рока употребе, производ ће престати да ферментира и може се филтрирати. Спремни сирће се сипа у мале бочице и одлаже на хладно.
Домаћи јабуков сирћет са листовима рибизле
Сирће од киселих јабука и листова црне рибизле испоставило се да је посебно ароматично и здраво. Овај природни производ је незаменљив у припреми сосова за месо и нежно пециво.
За кување ће вам требати:
- кисело зелене јабуке -500 гр;
- лишће црне рибизле - 500 гр;
- шећер –2 шоље;
- чиста вода - 2 литре.
Начин кувања:
- Исперите јабуке, исеците на уредне коцке, уклањајући језгро и семе. Исперите листове рибизле.
- Скувајте сируп из воде и песка, а затим га охладите.
- После тога, у велику теглу положите листове помешане са коцкама јабуке у слојевима, прелијте све сирупом.
- Врат тегле завежите прозрачном крпом и учврстите еластичном траком.
- Уклоните посуду на тамно место око два месеца. Све зависи од врсте јабука: што су киселије, ферментација је интензивнија и сирће брже сазрева. Сваког дана треба пазити на течност како не би побегла.
- Након истека рока употребе, течност процедите, флаширајте и ставите у фрижидер.
Услови складиштења
Домаћи сирћет ће у фрижидеру трајати око две године, а затим ће се превише киселити. Окус и квалитет производа се погоршавају, више не доноси корист, већ штету.
Ако производ изненада постане плеснив пре наведеног времена, баца се. Тровање гљивицама плесни сматра се једним од најтежих.
Закључак
Направити сирће од рибизле код куће уопште није тешко. Провевши само неколико сати, можете добити природан, еколошки и здрав производ и обрадовати своје најмилије и госте новим кулинарским ремек-делима.
