Кришке парадајза за зимске рецепте

Многи парадајз у конзерви повезују искључиво са целим воћем, али парадајз у кришкама за зиму није ништа мање укусан и ароматичан. Само треба да знате неке трикове њихове производње.

Тајне конзервирања кришки парадајза

Свака домаћица која користи парадајз из своје баште зна колико сазрева плодова који имају одређене недостатке у изгледу. Дешава се да плодове лагано угризе нека врста стенице или постоје друге мање повреде коже. Такав парадајз више није погодан за припрему зиме у целини. Али могу се исећи на половине или кришке, чиме се уклањају сва оштећена подручја и користе за припрему укусне конзервиране хране за зиму.

Поред тога, за конзервирање сецканог парадајза понекад можете користити и велико воће, које се једноставно не уклапа у тегле. Али једино правило које се мора поштовати у овом случају је да плодови морају имати прилично густу и меснату пулпу. У супротном, кришке могу једноставно пузати током топлотне обраде.

Ако нисте сигурни у густину парадајза, онда је боље користити рецепте у којима је присутан желатин. Кришке парадајза у желатинозном пуњењу боље одржавају свој облик.

Традиционално се резани парадајз конзервира углавном стерилизацијом. Овај поступак помаже клиновима да задрже облик и укус. Али последњих година појавили су се и рецепти за конзервирање сецканог парадајза без стерилизације. Мора се разумети да за ове рецепте треба користити само сорте са најгушћом пулпом, као што су Ауриа, Ладиес фингер, ујка Степа и друге сличне њима.

Што се тиче избора јела, најпогодније је сакупљати сецкани парадајз у литарским теглама. Међутим, овде не постоје строга ограничења, можете користити капацитете веће и чак мање запремине.

За зиму лижите прсте на кришкама парадајза

Парадајз куван по овом рецепту заиста добија врло атрактиван укус због истовременог додавања лука, белог лука и биљног уља. Дакле, назив рецепта за сецкани парадајз „лиже прсте“ је сасвим оправдан и звучи посебно атрактивно зими када недостаје природних витамина.

Ако израчунате за теглу од 2 литре, требаће вам:

• 1 кг парадајза;
• 2 комада лука;
• 6 каранфилића белог лука;
• 2 кашике кашике кашике биљног уља;
• неколико гранчица копра и першуна;
• По 10 зрна алеве паприке и црног бибера;
• љута паприка по укусу;
• 4 комада ловорових листова;
• 1 литар воде за маринаду;
• 50 мл 9% сирћета;
• 75 г шећера;
• 30 г соли.

Кување грицкалице није нарочито тешко.

1. Парадајз се након прања исече на половине или чак на четвртине ако су плодови превелики.
2. Лук се исецка на колутиће, паприка се ољушти и исече на траке, бели лук - на танке кришке.
3. Зелено се сече помоћу обичног ножа.
4. Дно тегле је прекривено слојем лука, белог лука и бибера.
5. Затим ставите кришке парадајза, по могућности исечене.
6. После неколико слојева, парадајз је поново прекривен луком, белим луком и зачинским биљем и понављајте ово док се посуда не напуни.
7. Маринада се припрема у шерпици тако што се кључа вода и у њој раствори сол, шећер, биљно уље и сирће.
8. Парадајз се сипа врућом маринадом, прекрива стерилним поклопцем и ставља у посуду са широким дном на некакву потпору. У крајњем случају, на дно можете ставити платнену салвету.
9. Вода у посуди треба да покрива више од половине висине тегле, а након кључања дволитарски контејнер треба стерилисати 20-30 минута.
10. Одмах зачепите и оставите да се охлади у соби.

Клинчићи парадајза са белим луком за зиму

Парадајз се по истом принципу припрема на кришке без лука. Али присуство белог лука може знатно обогатити укус грицкалица од парадајза.

Ако узмете 1 кг парадајза, постоји још неколико потребних састојака:

• 5-6 каранфилића белог лука;
• зрна бибера и ловоров лист по укусу;
• 30 г соли;
• 15 г сирћета 9%;
• 60 г гранулираног шећера;
• 1 литар воде.

Једноставан рецепт за кришке парадајза са фотографијом

За разлику од претходног рецепта, лизат ћете прсте, сецкани парадајз се овдје припрема са минималним сетом компонената и врло је једноставан, али је и прилично укусан.

За литарску теглу требаће вам:

• 500 г парадајза;
• 1 кашичица шећера и соли;
• 1 мали лук;
• 5 зрна црног бибера.

Према овом рецепту, парадајз у кришкама са луком припрема се тако једноставно за зиму да чак и најнеискуснија домаћица може да се носи са тим поступком.

1. Парадајз се исече на клинове прикладне величине, а лук на колутиће.
2. Парадајз се поставља у литарске тегле, наизменично са луком.
3. У сваки контејнер се додају сол, шећер и црни бибер.
   
4. Банке се стављају на салвету у тигању са широким дном.
5. Додајте воду собне температуре тако да не достигне 1 цм до ивице.
6. Покријте лименим поклопцима.
   
7. Укључите грејање испод шерпе и након кључања, смањујући ватру, стојите 40 минута.
8. Затим се конзерве пажљиво ваде једна по једна и смотавају једна по једна.

Сецкани парадајз за зиму: рецепт са шаргарепом

И резани парадајз је такође прилично нежног укуса ако, користећи претходни рецепт, у сваку посуду додате по једну малу шаргарепу. У естетске сврхе шаргарепа се исече на танке кришке. Шаргарепа се такође савршено уклапа са луком.

Сецкани парадајз за зиму са хреном

Веома ароматичан пикантног укуса, парадајз се добија у кришкама куваним у сопственом соку са хреном, али без додавања уља.

Према рецепту за 6 литара готових грицкалица требаће вам:

• 2 кг парадајза са густом, јаком пулпом;
• 2 кг парадајза било које величине и врсте, можете чак и презрети;
• 6-7 каранфилића белог лука;
• 250 г слатке паприке;
• 1 велики или 2 мала корена хрена;
• 4 кашике кашике шећера;
• 2 кашике кашике кашике соли;
• По 5 грашака црног и алеве паприке у свакој тегли.

Да бисте направили сецкани парадајз са хреном, белим луком и паприком, треба вам следеће кораке:

1. У првој фази, мекани парадајз пролазе кроз млин за месо, стављају се на ватру и, доводећи до кључања, кувају 15-20 минута на лаганој ватри.
2. У међувремену, паприка је ољуштена од семена и репова и исечена на 6-8 делова.
3. Хрен и бели лук се ољуштавају и мељу кроз млин за месо.
4. Исецкани бели лук, хрен и комадићи бибера стављају се у кипући сок од парадајза и кувају још 5-8 минута.
5. Додају се сол, шећер и зачини.
6. Јаки парадајз се исече на кришке и сложи у чисте суве тегле, остављајући мало простора за паприке.
7. Комадићи бибера пажљиво се преносе из соса од парадајза у тегле и затим пуне врућим соком од парадајза са зачинима.
8. Посуђе са радним предметом ставља се на стерилизацију 10-15 минута у врућу воду, након чега се одмах смота.

Парадајз на кришке за зиму без стерилизације

Али према овом рецепту, сецкани парадајз за зиму може се припремити без стерилизације.

Припремити:

• 2 кг јаког парадајза са густом пулпом;
• 3 лука;
• 7 каранфилића белог лука;
• 1 кашика кашике кашика сунцокретовог уља и сирћета;
• 2 кашике кашике кашика соли и шећера;
• 2 ловорова листа.

Некоме се сам производни поступак може чинити лакшим, али некоме тежим него са стерилизацијом.

1. Парадајз се опере хладном водом, остави да се осуши и исече на 2 или 4 клина.
2. Ољуштите лук и бели лук и исеците на ситне комаде.
3. Пре употребе банке морају бити стерилисане, а истовремено и поклопци.
4. Кришке парадајза стављају се у стерилне посуде, премештајући их комадима зачина.
5. Прелијте кључалом водом и оставите у овом облику буквално 5 минута.
6. Вода се одводи кроз посебне пластичне поклопце са рупама.
7. Додајте му зачине и преостале зачине, прокувајте, додајте уље и сирће и одмах сипајте резултујућу маринаду у посуде са сецканим парадајзом.
8. Смотајте и оставите да се наопако охлади под топлим покривачем.

Парадајз на кришке без стерилизације: рецепт са зачинским биљем и љутом паприком

Љубитељима сналажења уз ваљање резаног парадајза без стерилизације дефинитивно ће се свидети следећи рецепт. Сама технологија прављења парадајза на кришке апсолутно је слична оној описаној у претходном рецепту, али састав састојака је нешто другачији:

• 1,5 кг густог парадајза;
• 5 каранфилића белог лука;
• гомила першуна, копра и босиљка;
• 1 махуна љуте љуте паприке;
• 1 кашика кашике кашика соли и шећера;
• 1 кашика кашике кашика сирћета;
• зрна бибера и ловоров лист.

Сецкани зачињени парадајз без стерилизације

А према овом рецепту, укус готових парадајза у облику кришки биће зачињенији и егзотичнији и свидеће се љубитељима оријенталне кухиње.

• 700-800 г парадајза;
• 500 мл воде за маринаду;
• 3 кашичице шећера;
• 1 кашичица соли;
• 30 г млевеног ђумбира;
• 4 грашка алеве паприке и црног бибера;
• 1 кашика кашике кашика сирћета 9%;
• 4 каранфила;
• прстохват цимета;
• 2 ловорова листа.

Прављење кришки парадајза за зиму је исто као и за друге рецепте без стерилизације, односно применом методе двоструког преливања врелом водом и маринадом.

Рецепт за кришке парадајза за зиму без сирћета

Они који цене једноставност израде уз јединственост и софистицираност освојиће јединственост овог рецепта.

Требаћеш:

• Око 2,5 кг парадајза средње величине;
• 500 мл воде;
• 500 мл сувог црног вина;
• 150 г меда;
• 50 г соли.

Начин кувања је што једноставнији.

1. Парадајз се опере, исече на клинове и стави у стерилне тегле.
2. Расол се припрема мешањем воде, вина, меда и соли. Загрејте га до + 100 ° Ц.
3. Парадајз се сипа свеже припремљеним сланим раствором, након чега остаје само увијање парадајза у кришке за зиму.

Резани парадајз без стерилизације са желатином

И, пратећи основне кораке овог рецепта, можете бити сигурни да ће исецкани парадајз испасти такав да ћете лизати прсте и бити врло атрактиван у доследности.

Припремити:

• око 3 кг парадајза;
• 40 г прехрамбене желатине;
• 2,5 литара воде;
• 125 г шећера;
• 90 г соли;
• 60 мл сирћета 9%;
• 5 комада каранфилића, црног и алеве паприке.

Прављење укусних парадајза је једноставно.

1. За почетак, желатин се натапа у малој количини воде (пола чаше) око 30 минута.
2. У исто време, лименке се перу и стерилишу изнад паре или у рерни.
3. Парадајз се опере, остави да се осуши, исече на кришке и ставља пунаст у припремљена јела.
   
4. Одвојени лонац се пуни водом, загрева на + 100 ° Ц, додају се шећер, сол и зачини.
5. Након што је све кључало пет минута, додајте сирће, искључите ватру, сипајте желатин и добро промешајте.
6. Кипућа маринада се сипа у контејнере, смота и остави да се охлади испод покривача.

Слани сецкани парадајз

Можете укусно кувати сецкани парадајз за зиму не само маринирањем, већ и сољењем. Односно, коришћење само соли и свих врста зачина, као и ароматичног биља.Истина, препоручљиво је чувати такав празан само у фрижидеру, или барем у подруму или на балкону.

Дакле, за теглу од три литре треба да пронађете:

• Око 1,5 кг парадајза;
• 1 корен и 1 лист хрена;
• 1 мала махуна љуте паприке;
• 1 корен или першун;
• 100 г белог лука;
• 5 листова трешње, рибизле, храста;
• 8-10 грашка алеве паприке и црног бибера;
• 1-2 шаргарепе;
• 2 ловорова листа.

Расол се припрема од једног литра воде и једне препуне кашике соли. По жељи можете додати исту количину шећера, али без слајда.

Производња се састоји од следећих корака.

1. Најтежа ствар је припрема. Оперите и осушите све поврће и зачинско биље.
2. А онда све исецкати. Парадајз - на кришке, бибер - на траке, бели лук, шаргарепа и хрен - на танке кришке.
3. У чисте и суве тегле положите дно са половином свих помоћних зачина и зачинског биља.
4. Затим ставите кришке парадајза, ставите преостале зачине на врх.
5. Залијте хладним раствором соли тако да у потпуности покрива поврће.
6. Да ферментира одмах на хладном или чак хладном месту.
7. Парадајз се може пробати након 20-40 дана.

Правила складиштења парадајза у конзерви

Парадајз, припремљен на кришке испод поклопаца за шавове, такође се може чувати у редовном кухињском ормарићу. Рок употребе је око годину дана. Слани парадајз од самог почетка захтева хладне услове (0 + 5 ° Ц) за складиштење.

Закључак

Кување парадајза у кришкама за зиму није ништа теже од целог парадајза. Окус беланчевина може бити бескрајно разноврстан, а економичне домаћице имају изврсну прилику да сачувају и мало оштећене или незгодне плодове за цело конзервирање.

Препоручени уноси

Како направити сок од парадајза код куће

Јерменска аџика за зиму

Лецхо од паприке и шаргарепе за зиму

Вибурнум, пире са шећером

Једноставан рецепт за салату од зеленог парадајза за зиму

Рецепт за зелени парадајз са белим луком за зиму

Љута салата од зеленог парадајза "Цобра"

Како ферментирати зелени парадајз у теглама

Феијоа са медом - рецепти за зиму