Лингонберри пастила

Можда најкориснија припрема за зиму је сушена брусница. На крају крајева, ова шумска бобица, која расте на тешко доступним мочварним местима, има велику залиху витамина, елемената у траговима, па чак и природни антисептик. Током сушења у брусницама задржава се максимална количина хранљивих састојака.

Можете сушити и цело воће и пире од јагодичастог воћа. У првом случају добијате одличну припрему за прављење лековитог чаја или декокције. Други укључује древно руско јело, бели слез, које може бити здрава алтернатива слаткишима.

Пастила брусница је добра јер се може чувати врло дуго без тешких услова. Овај сушени десерт може се направити од само једног састојка или можете изабрати сложенији рецепт.

Лагану горчину и киселост не преслатке бобице у рецепту белог слеза без шећера ће ценити људи који су равнодушни према слаткишима. А онима са слатким зубима највероватније ће се свидети шећерна или медена верзија овог јела. Међу рецептима белог слеза од бруснице датим у овом чланку, свако може одабрати опцију по свом укусу.

Корисна својства сушених брусница

Дуго времена брусница се користи за лечење многих болести. У овој биљци су и бобице и листови обдарени корисним својствима.

Корисна својства сувих бобица бруснице:

• због јединственог састава подржавају активност кардиоваскуларног система (бруснице садрже пуно витамина А и Ц, као и калијум, магнезијум и хром);
• може се користити као природни антисептик за упалу грла, прехладу, упалне болести уринарног тракта (брусница садржи природни антисептик - бензоеву киселину);
• диуретичко својство воћа такође помаже да се успешно обнови рад уринарног система, бори се против гихта, реуматизма;
• танини који чине суву брусницу помажу у уклањању штетних материја из тела;
• бакар присутан у њему има позитиван ефекат на тело у случају проблема са панкреасом, хипертензијом;
• катехини, пектини, органске киселине помажу у побољшању варења, повећавајући киселост у желуцу и стимулишући производњу дигестивних ензима (стога је сушена брусница корисна за хронични панкреатитис, гастритис са ниском киселошћу);
• поред тога, воћни напитак из ове бобице помаже утажењу жеђи, ублажавању интоксикације и побољшању имунитета.

Мора се запамтити да, упркос обиљу корисних својстава сушене бруснице, постоје и контраиндикације за њену употребу.

Садржај калорија у сушеној брусници

Тешко је преценити хранљиву вредност бруснице. Она је складиште витамина, минерала, аминокиселина, дијететских влакана и правих угљених хидрата.

Енергетска вредност урођеника мочвара је ниска, па се сматра дијететским производом.

100 г сушеног производа садржи:

• 314 кцал (15,4% ДВ);
• угљени хидрати - 80,2 г (35,8% дневне вредности);
• масти - 1 г;
• протеини - 0,3 г;
• дијететска влакна - 2,5 г (23% дневне вредности);
• вода - 16 г.

Како сушити бруснице код куће

Лингонберри је богато родна биљка, чији се плодови беру у великим количинама од августа до септембра. Нажалост, ова бобица брзо пропада (згужва се, труне), па је неопходно сачувати жетву припремом извора хранљивих састојака за зиму.

Да бисте то урадили, сакупљене бруснице треба разврстати, одвајајући од ње лишће, маховину, мале гранчице и друге остатке, истовремено уклањајући покварене бобице. А онда можете почети са жетвом на један од многих начина (потопити у воду, скувати џем или џем, натрљати шећером, скувати компот, осушити итд.).

Највећа количина хранљивих састојака сачуваће се у натопљеним и осушеним брусницама. Да би се намакало, довољно је испрати воће, напунити посуду са њима и сипати чисту воду. Таква жетва чуваће се на собној температури до следеће жетве. Сушење бруснице захтеваће пуно напора, али резултат ће бити производ који се може чувати годинама. Поред тога, током процеса сушења можете припремити дијететску алтернативу слаткишима - бели слез.

За сушење бруснице биће вам потребна пећница или електрични апарат.

Како сушити бруснице у пећници

Да бисте убрали суве бруснице у пећници, прво је морате загрејати до температуре од 60 ° Ц. Бобице се постављају на плех у танком слоју (по могућности у једном).

Ради удобности, поступак сушења може се представити корак по корак:

1. Сортирајте воће, оперите, осушите и ставите на плех.
2. Ставите лим за печење у загрејану рерну.
3. Сушити док се потпуно не дехидрира (3-4 сата).
4. Осушени производ ставите у тегле (боље је да су стаклене) и затворите најлонским поклопцима.

Како сушити бруснице у сушилици

Погодније је кувати бруснице у електричном сушачу (не треба да контролишете поступак, промешајте производ). Међутим, процес ће трајати дуже. Ако се суше на температури од 60 ° Ц, тада нежно воће може да пукне, па искусне домаћице саветују подешавање ниже температуре у електричној сушари (40–55 ° Ц). Да бисте спречили да мале бобице падну и не згужвају се у рупама решетке, можете их покрити газом.

Главне фазе сушења:

1. Сортирајте бруснице, оперите и осушите.
2. Сипајте на сталак сушара у једном слоју.
3. Суво до потпуног сушења.
4. Суво воће сипајте у теглу и покријте најлонским поклопцем.

Време кувања бруснице у електричној сушари зависи од подешене температуре. На 60 ° Ц биће око 12 сати, на 40 ° Ц - до 16. Безбедније је сушити на нижој температури.

Примена сувих бобица бруснице

Сушене бруснице користе се и у лековите сврхе и као прехрамбени производ. Поред већ наведених лековитих својстава, повећава апетит и даје снагу телу.

За лечење се припремају чајеви и одвари, док се у кувању суво воће користи шире:

• додато јогурту, муслију и сладоледу;
• приликом печења (додаје се палачинкама, питама);
• приликом прављења сосова;
• од ње се кувају компоти;
• глазура или једноставно уваљати у шећер у праху (добијају се корисни бомбони).

Правила складиштења сушених брусница

За чување осушених бобица боље је користити стаклене тегле или земљане посуде покривене поклопцем. Рок употребе је од 6 до 12 месеци (до следеће сезоне плодова).

Ако млевено суво воће млетите у прах, тегле треба затворити врло чврсто. Такав производ се може чувати 5 година, па чак и више.

Пастиле Лингонберри код куће

Можете осушити не само целе бобице, већ и пире од бруснице. Испоставља се врло укусна, одавно позната сушена деликатеса - бели слез.Да бисте припремили бели слез од бруснице, потребно је да припремите пире од бобица, а затим га осушите на један од доступних начина.

Два су главна начина за прављење пиреа од бруснице:

1. Свеже бобице. Лингонберри се исецкају блендером док се не добије хомогена маса (пире можете процедити ради боље конзистенције).
2. Од претходно пареног воћа, можете динстати бруснице у лонцу или котлу испод поклопца (за то ставите посуду у рерну загрејану на 70–80 ° Ц и оставите 3 сата). Или бланширајте у шерпи 10 минута (за 1 кг воћа - 1 кашика. Вода), уз непрестано мешање, све док бобице не стисну сок.

Парне бобице такође се исецкају у блендеру и процеде.

Општи принципи за припрему белог слеза од бруснице

Пастила се може припремити са додатком различитих састојака, али принцип припреме је у свим случајевима исти.

Технологија производње белог слеза своди се на три фазе:

1. Кување пире кромпира (користећи једну од горе описаних метода).
2. Кување смеше (до конзистенције течне павлаке).
3. Припрема белог слеза од бруснице у сушилици (у рерни на пергаменту, на температури од 80 ° Ц, процес може трајати 2-6 сати, у зависности од дебљине слоја, у електричном апарату - мало дуже).

Осушена пастила лако ће се ољуштити са пергамент папира. Када је спремно, може се исећи на комаде, посути шећером у праху и ставити у посуду за складиштење.

Кување белог слеза од бруснице у дехидратору прилично је једноставан поступак, иако је дуготрајан.

Бели слез без шећера

Овај рецепт је најлакши. Све што вам треба је брусница. Кораци кувања:

1. Пире од кромпира може се припремити на било који начин, али кориснија својства ће се сачувати када се користи опција без термичких ефеката на плодове.
2. Ставите резултујућу масу на лим за печење (дебљина слоја не сме бити већа од 3 мм) и пошаљите у пећницу на 2 сата.
3. Ставите још један слој на суви слој и вратите га натраг на сушење (укупно 4-5 слојева, али можете и мање).
4. Готов бели слез исеците на кришке и чувајте на сувом и тамном месту.

Пастила бруснице са медом

Бели слез од слеза са додатком меда има пријатан укус и арому, а такође носи благотворна својства шумског воћа и цветног нектара. За 1 кг бруснице узмите око 400 г меда.

Кораци кувања:

1. Пире од бруснице мало се прокува, па пусти да се охлади.
2. Комбинујте бобичасту масу са медом и темељно мешајте до хомогене конзистенције (можете га победити).
3. Добивену смешу осушите у танким слојевима као и обично.
4. Готов бели слез се пресече на комаде и чува на сувом и тамном месту.

За припрему овог белог слеза обично узимају мед од репице који боље кристалише.

Рецепт пастиле шећерне бруснице

Пастила Лингонберри са шећером замениће слаткише онима који имају слатке зубе, док је много здравија. За 1 кг бобица биће потребно 200 г шећера у гранулама.

Корак по корак рецепт:

1. У готов пире сипајте шећер, стално мешајући смешу.
2. Када се кристали шећера потпуно растворе, маса се кува док се не згусне.
3. Затим се суши помоћу једне од стандардних метода.
4. Готов бели слез се пресече на лепо обликоване делове и пакује за складиштење.

Пастиле бруснице и јабуке

Најпопуларније воће за прављење белог слеза су јабуке. Пире од њих добро шиба, а бели слез од белог лука са додатком јабуке постаје прозрачан.

Да бисте припремили ову посластицу, узмите:

• јабуке - 6 ком .;
• брусница - 4 кашике.;
• гранулирани шећер - 1,5 кашике.

Процес кувања:

1. Лингонберри и јабуке, ољуштене и језгре, паре се заједно и пире.
2. Додајте шећер и мешајте смешу док се потпуно не раствори и истуците.
3. За сушење, раширите масу у танком слоју (3-4 мм) и пошаљите је у дехидратор док се потпуно не осуши, а затим поновите поступак, повећавајући од 3 до 5 слојева (можете направити једнослојну пастилу, тада је не резати, већ једноставно смотати у колут).
4. Осушени производ се исече на коцкице и стави у посуду.

Пастила из Антоновке не захтева кључање и испоставља се да је посебно укусна.

Укусан бели слез од белог лука са боровницама

Бруснице и боровнице често коегзистирају у шуми, а комбинација прве горчине и друге слатке слаткоће је врло успешна.

За припрему белог слеза требаће вам:

• 1 кг бруснице;
• 0,5 кг боровнице;
• 300 г шећера.

Процес кувања:

1. Помешајте бобичасто пире са гранулираним шећером и мешајте док се кристали потпуно не растворе.
2. Истуците смешу у блендеру док се не згусне.
3. Хомогена маса се шири на палети у танком слоју, осуши, поступак се понавља, повећавајући слојеве.
4. Готова сушена слаткоћа се исече на комаде и стави у контејнере за складиштење.

Правила за чување белог слеза од бруснице

Пастила се може чувати у целом листу (ради погодности ваља се у колут и веже канапом). Али погодније је спаковати слаткоћу исечену на комаде.

За најбољу опцију, осушени радни предмет најбоље је ставити у стаклену посуду и чувати у фрижидеру. Ако има пуно пастила и требало би да се дуго чува, онда се производ ставља у херметичку врећу и замрзава.

Закључак

Међу свим корисним производима који повећавају имунитет и јачају здравље, тешко је пронаћи укусније од сушене бруснице. Широк спектар употребе ове бобице у кувању чини је све популарнијом. Сигурно је рећи да је редовна конзумација сувих брусница пут ка здрављу и дуговечности.

Препоручени уноси

Рецепт за кавијар од тикве према ГОСТ СССР

Рецепт за парадајз са першуном за зиму

Кавијар од тиквица "Лижи прсте": рецепти

Кавијар тиквице са белим луком: рецепт

Укусни кавијар од патлиџана за зиму

Кавијар од патлиџана са мајонезом

Пржени кавијар од тикве

Адјика са јабукама и шаргарепом

Како направити сок од кајсије